Berry sauce na mäsové umenie varenie

Berry Sauce na mäso - jedna z možností, aby chuť pokrmy sofistikované a mnohostranné.

Čerstvé mäso vôňa je atraktívne samo o sebe, čerstvý vták alebo hra stačí spúšťať korením a voňavé korenie, aby zdôraznili prirodzenú pečenú vôňu. Ale tí, ktorí aspoň raz vyskúšali mäsové jedlá pod pikantnými omáčkami, už neodmietajú nezvyčajné recepty. Zvážte, ako sa pripravia jasné omáčky na mäso z bobúľ.

Ako sa bobuľová omáčka?

Prvá vec, ktorú bude venovať pozornosť, hladiť recepty mäsových jedál s bobuľou je nezvyčajná kombinácia chutí. Zdá sa, že tieto komponenty sú nekompatibilné, ale kyslá sladká, mäta a korenistá bobuľové omáčky sú veľmi jemne zdôrazňované chuť mäsa a stanú sa vynikajúcou marinádou.

Zvyčajne je omáčka Berry pripravená na základe ovocnej pyré s pridaním šťavy, semien a berry buničiny, ako aj s korením a korenistú zeleninu. Spravidla stačí vytiahnuť suroviny, ak je to potrebné - načítať omáčku.

Omáčka sa nezdá dezert na chuť. Rovnako ako pravidlo, ostrosť, kyselina, tenká tryska sladkosti a voňavého vône leta alebo jesene v ňom vyniká. Kyslá omáčka sa stáva nádhernou základňou na morenie so smotanou a bez, takže mäso mäkké a šťavnaté.

Bobule kombinujú korenie, ostrú zeleninu, solené komponenty, ako napríklad sójová omáčka. Niekedy pridajte orechy. Na vyrovnanie chuti a neutralizovať nadmernú sladkosť, používajte cibuľu, cesnak, zázvor, koreňový zeler. Niekedy sú omáčky zvárané a niektoré sa používajú v surovom stave. Charakteristickým znakom Berry omáčky zvyčajne vykonáva mnohostrannú chuť so zemosťou, ľahkou sladkosťou a soľou a niekedy - s ostrou a pikantnou arómou.

Aké bobule sú vhodné pre omáčky a marinády

Najčastejšie sa kyslé bobule prichádzajú na marinády, schopné zjemniť mäso a aby to chuť viac, ale niekedy si vyberajú sladké ovocie:

• Červené ríbezle;
• granátové jablko;
• brusnice;
• Kalina;
• cloudberberberry;
• BlackBerry a Muľu;
• Čierny strom Rowan a ERUP;
• Šípka;
• hrozno;
• čerešňa.

Menej často medzi koreninami sú Lingonberry, čučoriedka, Goji a ďalšie exotické ovocie. Spolu s bobuľou stojí za zmienku o ovocných omáčkach, ktoré produkujú rovnaký účinok. Často kombinované s mäsom:

• ananás;
• Oranžové a mandarínky;
• grapefruit, vápno a citrón;
• jablká;
• slivky, slivky.

Technicky, paradajky a baklažán sa považujú za bobule, z ktorých tiež často robia omáčku na mäsové jedlá. Ale pretože v menu sú tieto plody častejšie umiestnené so zeleninou, môžu byť dosiahnuté v iných výrobkoch.

Mäso s Berry omáčkou je wedgeoud a nezvyčajné, jedlá sú slávnostné, vhodné pre romantickú večeru alebo obed s hosťami. Zaujímavé je, že Berry Sauce môže byť kombinovaná nielen s pečeným mäsom, ale aj s pizzerou a sofistikovanými jedálmi.

Dôležité technické chvíle

Bobule - náladový produkt. Ľahko sa obviňujú, rýchlo sa zhoršujú a niekedy dávajú neočakávanú odpoveď s inými produktmi. Preto je dôležité dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• Aby nedošlo k pokaziť chuť omáčky, len zrelé bobule vyberajú. Tankúšík nebude fungovať príliš kyslý, koláč a nebude nepríjemný na patent. Nezrelé bobule môžu spôsobiť tráviace nepohodlie alebo hnačku, musíte starostlivo sledovať.
• Pred prípravou omáčky potrebuje bobule prejsť, odstrániť všetky čísla, lisované bobule - inak sa omáčka môže obťažovať, a jedlo bude pokazené. Nie najobľúbenejšie bobule môžu byť ponechané na "Fast" Compote (ktorý nie je valcovaný do bánk) alebo Domov Jam - Tepelné spracovanie zabije baktérie.
• Môžete použiť čerstvé a mrazené bobule. Takéto rozhodnutie šetrí v zime a jar, keď je na novej plodiny stále ďaleko. Ale samozrejme, viac vône bude v čerstvých plánoch.
• Pred zavedením bobúľ v omáčke je vhodné citovať ich s vriacou vodou, pretože mnohí z nich nie sú umývať ani opláchnuť.
• Je potrebné pripomenúť, že niektoré bobule majú veľmi farebnú šťavu, takže niekedy potrebujete chrániť prsty s rukavicami pri práci s produktom, ako aj starať sa o správne riady. Perfektné sklo alebo plastové, a na tepelné spracovanie - smaltované riady alebo nehrdzavejúcu oceľ.

Recepty varenie Berry omáčky

Sladká sladká univerzálna omáčka

Recept s červeným ríbezlom je nájsť medzi marinádami. Je dokonale vhodný pre jemné kurčatá, červené mäso so stredným tukom a dokonca aj rýb. Tankovanie môže byť použité ako marináda alebo gravitácia na mäso pri pečení. Omáčka urobí telo v ústach a spôsobuje sliny. Jeho letné svetlo a jasná vôňa príjemne stimulujú aromatické receptory.

Zložky:

• Červené ríbezle - 200 g.; T
• LEMON - 1/2 PCS.; T
• Soľ - veľkoryso na chuť;
• Zelení petržlenu a zeleru;
• Cibuľa - 1/4 ks.; T
• Cesnak - 1 zuby;
• Mleté čierne korenie;
• Koriander, červená paprika - malá štipka, na will.

Niekedy sa pridáva zdravotná sestra, ale nie každý miluje orientálne korenie, takže komponent je voliteľný - taká z bobuľovej omáčky sa dokonale zapadá do mäsa.

Yatroda musí byť ťahaný do zemiakov o kaše, pridanie cibuľku, cesnaku a citrónovej šťavy. To sa robí v mixéri, aby sa omáčka ukázala byť homogénna, ale ručne si môžete potlačiť bobule, potom sa pyré bude musieť napnúť cez Marla. V rozdrvenej forme nebudú rušiť a dokonca byť užitočné pre trávenie.

Cibuľa a cesnak v tomto prípade sa môžu zilniť na jemné. Potom sú zeleň a koreniny zavedené, rovnako ako malý kôň. Ako marináda môže byť omáčka ponechaná surovými a namočenými malými kúskami mäsa na 5-6 hodín v chladničke. Ak je omáčka plní - musí sa trochu zahusťovať, prinášať do varu na pomalý oheň.

Takéto tankovanie bude príjemné v jedlách s čerstvou zeleninou a zeleňou, ryžou a kukuričným francím.

Pikantná čeňaská omáčka

Táto extravagantná zmes sa považuje za veľmi neobvyklé dopĺňanie na amatérske:

• Cherry (bez kosti) - 100 g.; T
• muškátový oriešok a škorica - na špičke lyžice;
• Zázvor - 0,5 hodiny.L. v mene;
• Karafiát - 2 tyčinky;
• Suché biele víno - 0,5 hodiny.L.
• Kučeravé mandle - 5-6 orechov;
• Vínny ocot - 1 h.L.

Berry je ohromený v mixéri a filtrovať z veľkých pevných častíc. Môžete použiť odšťavovač. Potom sa výsledná hmotnosť upraví na varu s klinčekmi a udržiavajte na malý oheň na ďalšie 3-4 minúty. Potom sa spice odoberá. Brúsny zázvor, orechy a koreniny sa zavádza do skrinky, Tomatoova niekoľko minút, potom pridám ocot a dajte mu odpariť. Počas celého procesu omáčky sa musí miešať.

Soľ v takom korení nie je zavedená. Po varení sa omáčka nechá vychladnúť a zabrániť červeným mäsom - hovädzím mäsom, jahňacom a zeleným. Vynikajúci doplnok bude obloha podoli bean, špenát, šaláty a korenistú zeleninu.

Hroznová omáčka na dietetické jedlá

Vynikajúca univerzálna omáčka recept z bobule, a to - z bieleho hrozna, ktorý bude vyhovovať vtákom, rybám a bežným mäsom. Jeho vlastnosť je, že taká cesta dokonale dopĺňa menu s nízkym obsahom tuku a dokonale zapadá do diétnej stravy, ktorá má spaľovanie tukov, antioxidantov a tonických účinkov.

Komponenty:

• Biele hrozno - 0,5 ST.; T
• Biele víno - 0.5 st.; T
• LEMON - 1/2 PCS. (môže byť nahradený ovocným ocotom - ako viac ako to, potom sa zvyšuje kalorický obsah omáčky);
• soli na chuť;
• Cesnak - 1 zub.; T
• Bazalka čerstvé - 5-6 vetvičiek;
• Oregano, horčica suché - na špičke lyžice - ventilátory pikantného výťahu.
• Zlato - 0,5 hodiny.L.; T
• Olivový olej - 2 ST.L.

Najprv musíte brúsiť hrozna a napätie z kosti a kože. Vyberte si, samozrejme, potrebujete kyslé a neutrálne šťavnaté odrody. Ďalej, citrónová šťava, víno a strúhaný cesnak sa vstrekujú, kvapalina je posilnená na pomalý oheň niekoľko minút, kým pikaná vôňa ide. Potom uvaľujú suché korenie a olej. Za pár minút je oheň vypnutý a zelené a med sa zavádzajú do chladenej miernej omáčky.

Grenade Marinade na červené mäso

Jednoduché a veľmi chutné námorné pre tuhé mäso je založené na granáte. Na jeho prípravu sa v rovnakom pomere červených polosladkových vín a čerstvým jablkom šťavy. Sklo takejto kvapaliny si vyžadujú 1 žiarovky, veľkorysú bitúžku čierneho mletej papriky a soli, malej podzemnej laurel list a 1-2.L. olivový olej. Zelení môžu byť pridané do chuti - bazalka, petržlen, zelený luk, Maják.

Ak chcete urobiť omáčku uvedených komponentov, čerstvá cibuľa sú narezané na kocky a variť v kvapaline, kým sa nevyskočí 1/3, korenie sa pridávajú na konci. V kytete môžete zadať šalvie o teplo aróme. Po ochladení obrobku je omáčka pudded v mixéri a slúži mi s parnými kúskami.

Liečivá omáčka s cesnakom

Do kebab, údené, varené a pečené mäso dokonale vyhovuje omáčke na voňavé slivky maskary. Budete potrebovať:

• Slivky sú čerstvé kyslé-sladké - pohár pyré;
• cesnak - 1-2 zuby;
• Pepper Black Ground, Coriander - pre štipku veľkoryso;
• Rosemary - v vôli;
• Kinsey Greens - 6-8 vetvičky;
• Soľ, cukor - podľa chuti;
• Apple ocot - 1. st.L. - voliteľné.

Ovocné mäso s cesnakom je perä v zemiakoch na kaše, a priniesol do varu na sporáku. Ak peel interferuje, môžete halvery, aby ste stratili buničinu na chladiči a zostávajúce kože sa odstránia v prstoch. Cesnaková spojka malá.

Trochu cukru na karamelizáciu sa pridáva, ak potrebujete vynikajúcu soľnosť - spravovať jablko, hroznový alebo vínny ocot a variť niekoľko minút, kým sa hmotnosť dostane mierne hnedý odtieň. Zmes je zvyčajne veľmi hrubá, musí sa zriediť teplou varenou vodou - asi štvrtinu skla, nadmerná kvapalina sa odparuje.

Ďalej sú zavádzané suché korenie, všetko coarsals za pár minút, kým nezačne von. Po vypnutí sa pridáva jemne nasekaná cilantage, môžete si vziať bazalku. Pikantná omáčka na červené mäso je pripravené!

Brusnicová omáčka

Sviatočná nálada v mrazoch vytvorí takúto voňavú omáčku z jesenných bobúľ:

• Brusnice čerstvé alebo mrazené - 1 umenie.; T
• Vodka, Alkohol - 2 H.L.; T
• Sugar - 1. st.L.; T
• Škrob - 1. st.L.; T
• soli na chuť;
• Pepper čierna zem a hrach - od štipky;
• Petržleny GREENS - 4-6 SVLY.

Berry sa hneýva a odstráni s hrubými kože, ale môžete rozbiť všetko v mixéri. V scenériu sa pyré upraví do varu, škrob sa zmieša s alkoholom pred rozpustením a zavedená do bobúľ, korenie sa pridávajú, poskytujú alkohol, aby sa odparí niekoľko minút. Potom sa omáčka odstráni z ohňa, zeleň je zavedený a cool, môže sa vykonať umiestnením kapacity v panvici ľadovej vody.

Ak chcete diverzifikovať chuť, môžete vstúpiť do trochu pomarančovej šťavy, Zesto a škorice, ďalšiu možnosť - trochu listy Tarkhun a citrónovej šťavy so zemi.

Rovnaká omáčka môže byť vyrobená z lingonárov s pridaním rozmarínu - chuť bude viac les.

Morská omáčka s viburnum

Sour jeseň bobule s horčicou je príjemne dopĺňať mäsové jedlá, želé, rolky s korením, a niekto dokonca kŕmím knedle s takou omáčkou. Je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné - dáva silu, je to príliš pomáha a posilňuje imunitu.

Zloženie:

• Kalina - 0,5 ST.; T
• Horseradish - 1-1,5 h.L.; T
• Cesnak - 1 zub.; T
• Black Pepper Ground - štipka;
• Bay Leaf - 1 ks.; T
• Pepper Polka Dot - 2-3 ks.; T
• Soľ, cukor - podľa chuti;
• Škrob - 0,5 hodiny.L. alebo viac.

Bobule sú zoradené, ak je to potrebné, sú naplnené a zvárané do varu a niekoľko minút s korením, takže príchute sú pripojené. Potom sa bobkový list a šmyky odstránia, a škrob sa pridáva do omáčky na zahusťovanie - koľko sa bude vyžadovať.

Podávajte taká prídavná látka a mäso a zeleninu a borsch. Chutné s petržlenou a zelenou cibuľkou.