Vynikajúca francúzska omáčka "vinaigrette" a 7 receptov na jeho varenie

Exquisite French Sauce "Vinaigrette" určené pre studené šaláty. Je pozoruhodné, že takmer každý pozná ten istý menovaný šalát, a to naozaj súvisí s touto omáčkou. Klasické repa zemiakové jedlo s pridaním cibule, varených vajíčok a slané ryby vymyslel v Rusku koncom 18. storočia, na móde módy plniaceho šalátu nasledovala francúzska omáčka "vinaigrette". Takže v menách bol nejaký zmätok. V sovietskych časoch bol klasický recept výrazne zjednodušený a rafinovaný doplnok s jasnou chuťou bol nahradený rastlinným olejom. Avšak, to nebude ťažké vrátiť sa k zdrojom, môže byť pripravená luxusná omáčka kyseliny-islant, môže byť pripravená za 5 minút.

Recepty

Klasická francúzska omáčka recept vinaigrette

Vintage formulácia francúzskej klasickej omáčky sa môže zdať dosť jednoduchý, ale zdôrazňuje sa a nasýti sa šalát s potrebnou arómou. Toto je vynikajúca mäkká omáčka, ktorá sa môže pripraviť za 5 minút a všetky zložky zvyčajne existujú v kuchyni, a to:

• polievková lyžica vinného octu;
• Rafinovaný slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
• Soľ - 5 g. - pol lyžičky;
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - 5 g.

Hlavnou vecou je použiť čerstvé čierne korenie, nie z vrecka. Potrebná je nasýtená vôňa. Môžete užívať 4-5 hrachu obvyklého, pridajte 1-2 hrachu voňavého a stratiť všetko so soľou v malty na homogénnom prášku.

Pepper a soľ musí byť umiestnená do omáčky alebo malej misky, pridať ocot a dôkladne poraziť klin, potom pridať olej a pokračovať. Musí dostať homogénnu omáčku s plne rozpustnou soľou. Klasická francúzska vinegaretare je pripravená - môžete naplniť šalát.

Huny Vinaigrette s horčicou

Univerzálna omáčka, ktorá je zrušená nielen pre rastlinné šaláty, ale aj na mäsové jedlá. Často, horčica vinaigrette zmiešaná s inými omáčkami pre hamburgery alebo hot psov. Pri varení budú potrebné tieto výrobky:

• Olivový olej - 60 ml;
• Biele víno alebo balzamický ocot - 20 ml.; T
• More alebo veľká soľ - 5 gramov.; T
• Black Pepper Pot alebo Čerstvo Ground - 5 g.; T
• Dijon horčica - 10 g.

Základný princíp varenia je konštantný. Je potrebné zmiešať soľ a drvený korenie, postupne nalievať ocot. Ďalej pridá Dijon horčica, neustále miešala zmes s klinom. Ten sa nalial olej a intenzívne šľahač. Omáčka by sa mala ukázať nejaký vzduch a svetlo.

Takáto omáčka vinaigrette sa musí použiť okamžite, takže je lepšie pripraviť malé časti, prospech času, ktorý bude trvať približne 5 minút.

Cesnaková horčica omáčka z burgundy

Táto variácia omáčky je ideálna pre steak, nakrájaný, vyprážaný alebo varený pre pár rýb. Takáto omáčka môže byť stále kŕmená šalátom, ale je potrebné vziať do úvahy jasnú cesnaku chuť a vôňu, vyzdvihnutie vhodného receptu. Na prípravu burgundovej sily bude potrebné:

• Olivový olej - 60 ml.; T
• dva veľké klinčeky cesnaku;
• Fragrant Pepper - 2 hrášok;
• Čierne korenie - 4 hrášok alebo 5 gramov. čerstvo uzemnenie;
• citrónová šťava - 15 ml alebo polievková lyžica;
• Dijon horčica - 10 g.

Ak sa omáčka pripravuje pod steak alebo kotlety, môžete pridať nejaký rozmarín a bazalku v suchom alebo čerstvej forme.

Ako pripraviť takú omáčku vinaigrette:

Cesnak je potrebné brúsiť na strúhanke, papriky sa rozdrviť do malty. V omáčke alebo malej miske pridania soli, korenia, kradnúť cesnak, horčicu, citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte menu. Potom nalejte olivový olej a pokračujte v intenzívnejšom brehu na niekoľko minút. Konečné krmivo závisí od misky a preferencií. Klasická burgundová omáčka trvá 30 minút, re-šľahané a prefiltrované cez sito. Avšak omáčka s malými kúskami cesnaku a zrnami Dijon Horčica je ideálna pre mäso. Preto je ponuka nefiltrovanej omáčky.

Gurmánna omáčka vinaigrette so žltou

Reštaurácia Hlboká omáčka Recept. Je ideálny pre vyprážaný vták, bravčové alebo ryby. Klasické ľahké šaláty, takáto vinaigrette na žĺtkach je vhodný horšia, ale môže pôsobiť ako exquisite náhrada pre majonézu. Môžu dokonca naplniť legendárny olivier.

Na varenie budete potrebovať:

• Tri varené vajcia;
• Olivový olej - 180 ml.; T
• Suché biele víno - 40 ml.; T
• Čerstvá lymská šťava - 10 ml.; T
• Dijon horčica - 25 g.; T
• Pepper Pot - 10 gramov.; T
• Pepperské voňavé - 3 hrášok;
• Soľ - 5 g.

Pepper sa musí používať iba čerstvo uzemnenie. Je lepšie, aby ste si vzali hrášok voňavého a čiernej, a potom sa trieť soľou do malty. Varené vajcia by sa mali vyčistiť a oddeliť žĺtky, sú tiež dôkladne rozdrvené na strúhanku alebo v mixéri.

Suché víno naleje do omáčky alebo misy, pridajte korenie tam a dôkladne premiešajte. Rezané vápno, stlačiť plnú lyžičku šťavy bez meračov a potom pridajte stabilné alebo drvené žĺtky. Zmiešajte zmes je potrebná pred homogénnym stavom, ak nie sú žiadne ruky - aspoň 3 minúty. Ten sa pridá k oleju, pomaly, pod aktívnym bičovaním zmesi. Proces je identický s prípravou domácej majonézy. Je potrebné, aby sa štruktúra souce sa zmenila, stala sa krémovým, trochu vzduchom. Omáčka Vinaigrette s žĺtkom je pripravená na podanie, ale je potrebné pripomenúť, že je uložený už nie viac ako deň v chladničke.

Pikantná a čerstvá omáčka vinaigrette s greeny

Ľahká a užitočná omáčka je odnímateľná na jedlá varené na pár, vyprážané alebo pečené ryby, ako aj rôzne rastlinné šaláty. Proces varenia je jednoduchý a sú potrebné len dostupné zložky:

• Olivový olej - 160 ml.; T
• Ocot - 40 ml.; T
• Čierny korenie - 6-7 hrach;
• Fragrant Pepper - 2 hrášok;
• Soľ - 5 g.; T
• Korenie olivových bylín - 5 g.; T
• Čerstvé zelené.

Funkcia receptu je variabilita, môžete použiť vlastne akékoľvek zelené. Malý zelený bochník a kôpor sa odstránia do rýb. Pod šalátom môžete použiť Basil a Oregano.

Spočiatku by mali byť prísady odhalené - v šalátovej miske alebo miske, ktoré potrebujete na naliatie octu a pridať olivové byliny, zmiešaním zmesi. Potom grind alebo preplnený korenie a soľ, pridať do octu. Trvať aspoň 10 minút pri teplote miestnosti.

Teraz pridajte jemne nakrájané čerstvé zelené a začať plávať, môžete mixovať mixér. O chvíľu neskôr sa za miešania začnú pridávanie olivového oleja, neustále bičovanie emulzie. Pikantná omáčka s bohatou arómou je pripravená, môže sa pridať do gréckeho šalátu alebo naliať pečené ryby.

Pikantný-pikantný vinaigrette s pomarančovým džúsom a zázvorom

Extrémne zaujímavý recept, ktorý urobí omáčku korenistú. Je ideálny pre transformáciu bočného disku, vyrobený na pár rezov, jedálenskými palacinami a niektorými šalátmi. Medzi ingredienciami stojí za zvýraznenie:

• Olivový olej - 140 ml.; T
• jeden oranžový alebo 100 ml čerstvej šťavy;
• Červený vínny ocot - 20 ml.; T
• Zázvor - 5 g.; T
• Soľ - 5 g.; T
• Teaspoon med, môže byť nahradený karamelom cukru.

Môžete pridať rôzne korenie, talianske alebo olivové byliny, bazalku, petržlen, kôpch, zelenú cibuľu. Suchý koreniny lepšie trvajú na vínom octe 5-10 minút, takže odhalia celú kyticu Arómy. Čerstvé zelené by mali byť pridané alebo na samom konci, alebo pred infúziou olivového oleja.

Nalejte červený víno ocot v miske a pridajte strúhané zázvoru v malom prístroji. Nakrájajte oranžovú a stlačiť asi 100 ml šťavy cez siter, aby sa zabránilo mäsom a kameňom. Spolu soľou a medom pridajte všetko do misky a opatrne premiešajte. Potom je potrebné naliať olivový olej, rýchlo šľahačkou zmesi na vzhľad emulzie. Omáčka je pripravená. Pred podávaním môžete ozdobiť pobočku petržlenu alebo bazalky.

Vinaigrette Sauce - Kulinárska zbraň za 5 minút

Dokonca aj non-ideálne varené jedlo môže byť zachránená dobrá omáčka. Originálne francúzske vinaigrette alebo modifikované formulácie sú naozaj cenovo dostupné a ľahko pripraviť omáčky. Zdôrazňujú chuť mäsa alebo rýb, obohacujú a odhaliť príchute aj jednoduchý šalát, otočte obloha do atraktívneho a misky.

Omáčka vinaigrette nie nakupovať v obchode, je uložený nie viac ako jeden deň, a prečo viac? Varenie bude mať maximálne 10 minút. Takmer všetky zložky sú už v kuchyni, ani nemusia ísť do obchodu.