Ako si vyrobiť teriyaki home sauce: top 6 chutné recept, prospech a výber korenín

Teriyaki omáčka - obľúbený produkt z krajiny rastúceho slnka. Pozostáva zo základných a meniacich sa ďalších zložiek, ktoré pomáhajú vybrať správnu chuť. Môže byť viac ostrý alebo sladký, dosahuje hotové jedlá alebo slané pre marinádu vtákov, mäsa a rýb.

Čo je teriyaki omáčka

Takzvané korenie, ktoré pochádzali z Japonska. Vyznačuje sa univerzálnosťou použitia, má 3 hlavné komponenty v jeho zložení, z ktorých je Teriyaki spočiatku:

• sójová omáčka;
• Miin alebo Sake;
• trstinový cukor.

K nim sa k nim pridávajú rôzne zložky, napríklad zázvor, červená pepper, cesnak, semená, pomarančový džús alebo ananás. Sake je nahradený bielym suchým vínom, ktorý bol sladený štipkou cukru.

Čerstvé predlžovacie zložky - rastlinný olej. To môže byť sezam, repky alebo slnečnica. Podľa oznámenia kuchárov, to je to, čo dáva mäkkú hodvábnosť korenia, jemnú štruktúru a lesk.

Obsah kalórií v omáčke Teriyaki, s prihliadnutím na použitie malých objemov, je malé - v 100 g obsahovalo 89 kcal. Nutričná hodnota:

• Proteíny - 6 g;
• Tuk - 0 g (ak sa nepoužíva olej);
• Carbohydráty - 16 g.

Vo vyrobených pripravených koreniach sa ukazovatele budú líšiť v dôsledku kompozície určeného výrobcom. Majú viac sacharidov a vyššieho kalórie.

Vzhľad Teriyaki je atraktívny - lesklý, tmavo hnedý, viskózny, semi-tekutý alebo hrubý. V názve sa slovo teri znamená "lesk" a yaki - "Fry".

Chuť výrobku je okamžite solená, sladká, kyslá a ostrá. To všetko má arómy alkoholu, zázvoru a medu. Rozmanitosť omáčky podkladá svoje hromadné použitie pri varení.

Typy omáčky

Teriyaki už dlho je mimo krajiny, kde boli vynájdené zmeny vynájdené a podložené. Tradičná japonská verzia omáčky sa vyznačuje rovnováhou sladkej a slanej, mierne obmedzenia. V ňom nie sú žiadne ďalšie ovocné komponenty, ale je všetko, čo potrebujete pre vynikajúcu chuť.

Súčasné sladké sladké korenie je západná voľba, kde môže byť zahrnutá rôzne zložky, ale nad základom nemajú prednosť.

Obidve omáčky sú dobré a často sa používajú, ale ak hovoríme o jedlách klasickej kuchyne Japonska, potom bude prvá možnosť vhodnejšia.

Existujú nejaké užitočné vlastnosti teriyakickej omáčky

Korenie obsahuje veľa komponentov, z ktorých každý je charakterizovaný vplyvom na telo. Užitočné vlastnosti hotovej teriyaki omáčky:

• má antimikrobiálne účinky;
• Zvyšuje imunitu;
• bojovať s chladom, orvi a parazitmi;
• zlepšuje prietok krvi;
• zvyšuje náladu;
• tóny;
• obsahuje železo, ktorý má pozitívny vplyv na zloženie krvi;
• Draslík sa zúčastňuje na bunkovej práci, výmene vody;
• Fosfor je potrebné zuby, kosti.

Pozrite si prenos o sójovej omáčke a jej vlastnostiach:

Kontraindikácie produktu

So všetkými pozitívnymi vlastnosťami Teriyaki sa nepovažuje za zdravé jedlo. Má veľa soli obsahujúceho sodík. To prispieva k oneskoreniu vody v tele, dáva zaťaženie za pranie, zvyšuje tlak. Ocot a vína - kyslé výrobky, dráždia sliznicu žalúdka, ovplyvňujú výmenu cukru.

Kontraindikácie na použitie Teriyaki omáčky:

• arteriálna hypertenzia;
• zlyhanie obličiek;
• gastritída v štádiách exacerbácie;
• vredu žalúdka alebo 12-rosewoman;
• obezita;
• diabetes;
• Alergia na ľubovoľnú zložku.

Pri absencii týchto chorôb, používanie korenia v malých množstvách nie je častejšie ako dvakrát týždenne nevedie k negatívnym dôsledkom a neovplyvní zdravie.

Počas tehotenstva na akékoľvek omáčky s veľkým množstvom komponentu, najmä solené, ostré, kyslé a sladké zároveň, musíte byť opatrní. Lepšie sa zdržať používania Teriyaki.

Keď sa laktácia, nie je jednoznačne ukázaná, pretože to môže spôsobiť alergie v dieťaťu, nadbytok kyslých a ostrých bude obťažovať tráviaci systém dieťaťa.

Ak chcete zobraziť prehľad škodlivých vlastností sójovej omáčky:

Aplikácia Teriyaki omáčky pri varení

Japonská kuchyňa je exotická a je veľmi obľúbená. Souces a korenie sú široko používané pri varení takmer všetkých krajín. Teriyaki dokonale vyhovuje takýmto jedlám ako:

• Čerstvé zeleninové šaláty;
• Všetky Tam, kde sa používajú morské plody - Sushi, Peked Eel, mušle z rúry a T. D.; T
• Ryžové strany, fazuľa;
• Syr, tofu;
• Vyprážané, dusené vták;
• horúce alebo studené mäso;
• guláš, pečené a solené ryby;
• Zelenina gril.

Ďalšie použitie teriyaki omáčky pridáva do procesu vyprážania vtákov, mäsa, ryby. Vďaka prítomnosti cukru alebo medu, dáva hotovému jedlu krásne lesklé karamelové kôry, výrobky vín dávajú pošty. Korenie môže byť pridané do marinády pre kurča, bravčové mäso, hovädzie mäso, ryby.

Terikáni sú rôznorodé v zložení. Zvyčajne nie je potrebné kombinovať s iným korením, ale v prípade potreby sa môžete pripojiť s kari, umývanie, čierne korenie.

V neprítomnosti Teriyaki sa nahradí nasledujúcimi možnosťami:

• obyčajná sójová omáčka;
• Sójová dopĺňaná zmiešaná s bielym vínom, vínom ocotom, medom, sušeným zázvorom a cesnakom;
• sójová omáčka s ryžovým ocotom a cukrom;
• Sójová omáčka, v ktorej sa pridali víno octu a červené víno.

ANALOGY NEPOUŽÍVAJTE CELÝ CHAKOVÝ GAUT ORIGINÁLNEHO TERIYAKI. Ich použitie je oprávnené, ak nie je možné pripraviť alebo kúpiť korenie.

Podľa kompozície z Teriyaki je omáčka z UNAGI podobná, ale existuje rozdiel medzi nimi. Aký je rozdiel medzi UNAGI:

• hrúbka konzistencie;
• pôvodne určené na pečenie úhorov;
• Sladké;
• obsahuje viac vína;
• Ako súčasť existujú vždy ryžový ocot.

Klasický recept

V pôvodnom recepte sa používajú tradičné komponenty pre Japonsko, napríklad Miin - špecifické korenie korenie zo smiechovej ryže obsahujúcej malé percento alkoholu.

Ako pripraviť skutočnú teriyaki omáčku v japončine doma:

1. Zmiešajte v hrnci 100 ml sójovej omáčky, 6 hodín. L. Mirina, 50 ml vody, 2 hodiny. L. strúhaný zázvorový koreň, 1 nasekaná klinca cesnaku, červenej papriky na špičkovom nože, 80 g hnedého cukru. V samostatnej nádobe pripojte 2 st. L. sójová omáčka a 2 hodiny. L. Škrob z kukurice.
2. Miešanie, aby sa varilo oba kapacitu. Keď je škrob varený, zmiešajte spolu.
3. Varenie na pomalom ohni 10 minút miešania. Pridať 1 článok. L. Med.
4. Miešať dôkladne. Chladný.

Vzhľadom na to, že pôvodný MiRin je ťažké nájsť, môže byť nahradený sladeným bielym suchým vínom. V neprítomnosti hnedého cukru je možné použiť obvyklú repu.

Môžete variť receptovú omáčku:

S medom

Takáto možnosť TRIOTS sa môže pridať ku kurčikom, rezancom, pečeným rybem, valcom.

Zložky:

• Sójová omáčka - 50 ml;
• Voda - 35 ml;
• Sugar - 2 ST. L.; T
• Ocot - 1. L.; T
• Cesnak - 2 zuby;
• Škrob - 1 H. L.; T
• Slnečnicový olej bez zápachu - ½ hodiny. L.; T
• strúhaný čerstvý zázvor na jemnom hrtáte - ½ hodiny. L.

Proces varenia:

• Zložte všetky komponenty do malého liatinovej nádoby alebo kostry;
• zmiešať;
• na sporáku;
• varu;
• variť 3 minúty;
• Cool, kmeň.

Okrem toho ponúkame vidieť recept kurča pod omáčkou s medom:

S pomarančmi, ananásom

V moderných interpretáciách môže korenie zahrnúť ananás alebo jeho šťavu pre dávať sladkosti, tartness. Dobre v kombinácii s mäsom a hydinou, vhodnou ako marináda.

Komponenty:

• Sójová omáčka - 2 st. L.; T
• Ananásová šťava - 80 ml;
• Bujón kuracie mäso nekusné, nevyriešené alebo slabo solené - 70 ml;
• Miin alebo vína - 3 hodiny. L.; T
• Cesnak - 1 zuby;
• strúhaný zázvor - 1 h. L.; T
• Červená paprika - na špičke lyžice;
• Rastlinný olej (slnečnica, sezam, znásilnenie) - 2 st. L.; T
• Kukuričný škrob - 2 hodiny. L.

Varenie:

• Zmiešajte všetky zložky, oheň;
• Variť 1 minútu miešania.

Ostatné kuchári pridávajú pomarančový džús, ktorý dáva kyslú sladkú chuť a svetlú ovocnú chuť. Takéto korenie je dobré piť kurča, rolky so syrom, rezancom.

Čo potrebuješ:

• Sójová omáčka - ½ st.; T
• sezamový olej (slnečnica) - 2 h. L.; T
• Pomaranče - 2 ks.; T
• Ginger Grapet - 2 ST. L.; T
• Cesnak - 2 zuby;
• HONEY - 1 ST. L.; T
• Sezamové osivo - 2 hodiny. L.; T
• Zelená cibuľa (voliteľné) - ½ st.; T
• Kukuričný škrob - 1 h. L. Ak je to nevyhnutné.

Recept krok za krokom:

1. Cesnak a cibuľka jemne strihajú alebo stratili mixér. Stlačte šťavu z pomarančov.
2. Medová tavenina na vodnom kúpeli. Fry sezam na suchej panvici po dobu 2 minút.
3. Mix.

Ak potrebujete hustšiu verziu korenia, škrob, pridať k nemu, miešajte, varte 1 minútu.

Môžete si pripraviť oranžovú omáčku:

S sezamovým olejom

Je to sezamové maslo, ktoré dáva sezónu príjemného horčice a jedinečného kúzla Ázie. Je dôležité dodržiavať proporcie - môžete pokaziť všetko kvôli nadmernej horkosti.

Aké pokrmy sú vhodné takéto korenie:

• pečené ryby, uzalovanie;
• grilovanie mäsa;
• noodle wok;
• Ryžové loptičky.

Na prípravu lahodných terasov so sezamovým olejom s vlastnými rukami budete potrebovať:

• 50 ml sójovej omáčky;
• 6 st. L. Sahara;
• 4 st. L. Mirina alebo biele víno;
• 2 st. L. sezamový olej;
• 6 st. L. Ryžový ocot;
• 1 C. L. strúhaný zázvor;
• 2 C. L. kukuričný škrob a 4 hodiny. L. Môže byť potrebná voda, ale s istým varením nebude užitočný.

Pokyn:

• poraziť všetky kvapalné ingrediencie a cukor;
• pridať zázvor;
• Variť 3 minúty;
• Ak korenie nevyrieši, potom plemeno škrob vo vode, nalejte tenký tečúci do zmesi, priveďte do varu, varte 15-20 sekúnd;
• chladný.

Pozývame vás, aby ste si prečítali článok o používaní, výhodách a nebezpečenstvách sezamového oleja.

Vyplňte video receptu, ako variť marinádu pod olejovou omáčkou:

S vínom

Ak je víno pridané namiesto tradičného mirija, potom sa teriyaki získajú mierne a s výraznejšou vôňou alkoholu. Používa sa na vyplnenie vtákov, mäsa a v menšej miere morské plody. Táto možnosť je dobrá ako marináda - alkohol vydáva mäkšie vlákno, ponuku. Pre náhradnú použitú bielu suchú, menej často - Sherry.

Vzorový recept:

• Sójová omáčka - 150 ml;
• Víno biela - 150 ml;
• Hnedý cukor - 150 g;
• cesnak - 15 g;
• Zázvor - 15 g.

Zázvor a cesnak stratiť na ostrove, mix so zvyškom komponentov, variť 50 minút na zahusťovanie. Objem zníži polovicu. Ak chcete znížiť čas varenia do 2 minút, môžete pridať 2 hodiny. L. škrob v studenej zmesi.

Pp-omáčka terčín

Prívrženci zdravého životného štýlu by mali venovať pozornosť receptu na teriyaki omáčku, kde nie sú kyslé výrobky a malý cukor. Obsahuje nasledujúce komponenty:

• Sójová omáčka - 75 ml;
• voda - 45 ml;
• škrob z zemiakov - 1,5 h. L.; T
• cesnak - 1 malé zuby;
• Cance Sugar - ¾ H. L.; T
• med - 1 h. L.; T
• Sušené zázvor - ¾ h. L.

Ako variť:

• Zriedený škrob s vodou;
• V scenériu dal cukor, zázvor, stlačený z cesnaku;
• pridajte omáčku omáčkou, škrobu;
• Prineste do varu, varte 1 minútu;
• pridať med;
• Miešajte, chladí;
• Dajte rozbité 12 hodín.

Takáto možnosť Teriyaki môže byť dodaná na funchózu, vaječné rezance, používať ako marinádu pre kurča, hovädzie mäso, bravčové mäso, ryby.

Tiež sledovať recept vegánskej omáčky:

Ako si vybrať a uložiť omáčku

Môžete si kúpiť Terrician Sauce vo veľkých hypermarketoch, špecializovaných predajniach alebo objednávky online.

Predaj dva druhy korenia:

• Kvapalina - optimálne vhodná pre marinádu, s valcami bude ťahá;
• hrubé - vhodné pre všetky prípady použitia.

Ak chcete vybrať omáčku požadovanej konzistencie, stačí nakloniť fľašu. Kvapalina sa rýchlo šíri pozdĺž stenách nádoby a hrubé - nie.

Korenie by malo byť homogénna konzistencia, príjemná tmavo hnedá, s dobrou skladovacou životnosťou. Je dôležité študovať jeho zloženie: čím menšie budú konzervačné látky, farbivá, zahusťovadlá, tým lepšie.

Musíte starostlivo skontrolovať obaly - kontrola integrity. Prítomnosť dokonca malých škôd vedie k poškodeniu produktu.

Špecializované predajne majú tendenciu prinášať vysoko kvalitný tovar, ale na ňom sú veľké značky. Ak je omáčka konzumovaná, potom si ho môžete dovoliť nakupovať na takom mieste.

Pri nákupe v internetových obchodoch musíte najprv prečítať recenzie o dodávateľovi, aby ste si nekupovali falošné. Lepšie sa zamerať na veľké firmy, ktoré oceňujú ich reputáciu.

Čas použiteľnosti nákupného výrobku je 2 roky od okamihu výroby pri teplotách od +1 ° C do +25 ° C. Po otvorení uloženej v chladničke nie viac ako 14 dní.

Produkt vlastnej prípravy sa skladuje v nádobe s vekom v chladničke nie viac ako 5 dní. Ďalej, korenie nebude určiť týždeň, ale povrch začne tlačiť, ocot a víno sa pomaly odparujú, čo bude premýšľať o chuti, aróme a konzistencii.

Terrikánová omáčka je univerzálne korenie, ktoré možno použiť vo všetkých fázach varenia riadu. Je vhodný na namáčanie surového mäsa, pridanie do procesu vyprážania a liatia hotové potraviny. Variabilita kompozície umožňuje každému vybrať optimálnu sadu komponentov.

Pripravujete teriabi omáčku alebo pripravujete? Povedzte nám, ako dávno a čo jedlá používajú najčastejšie korenie? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi, najmä ak sa medzi nimi nachádzajú milovníci japonskej kuchyne - informácie môžu byť užitočné.