Sauce "mandys" tradičné korenie moldavskej kuchyne

Sauce "Mandy" prišla k nám z východnej Európy. Toto je tradičné korenie Moldavskej národnej kuchyne. Tiež je to celkom populárne v susednom Moldavsku Rumunsku. Táto omáčka môže byť podávaná na mäsové jedlá, ryby a dokonca aj na všetky druhy mlieka Kushans (predovšetkým - pre mladých syrov typu syra) a múky (najčastejšie - mamalyga).

Tradičné zloženie

Omáčka je dosť korenená, pretože základom je cesnak. Tiež vo svojom zložení čierne korenie, soľ, rastlinný olej, môže zahŕňať bulharský korenie. Najzákladnejšia verzia omáčky je len vodný roztok cesnaku, straty so soľou.

Pre viac rafinovanú chuť, zvárané mäso alebo rybie vývar, sadu zelene, oleja, je niekedy dovolené používať orechy a rastlinné ingrediencie, môžete pridať nejaký ocot.

A poškodenie zdravia

Hlavná zložka omáčky (cesnaku) má stabilnú reputáciu pre nosič užitočný pre ľudské telo látok a stopových prvkov. Bol pripisovaný magickým vlastnostiam a na posilnenie zdravia a udržanie fyzických síl od starovekého Egypta. Každý pozná svoje zásluhy pri zlepšovaní imunity a boji proti prechladnutiu. V skutočnosti, fytocidy obsiahnuté v nej nie je dovolené sa množiť baktérií, bojuje s kvasinkovými hubami a stafylokokovými, zničiť záškrtické palice a patogény dyzentérie. Cesnak prispieva k purifikácii plavidiel, pôsobí ako profylaktické činidlo pri liečbe a prevencii kardiovaskulárnych ochorení, a to aj pomáha odolávať onkologickým ochoreniam.

Zároveň, pomocou cesnaku, nemôžete zabudnúť na niektoré negatívne funkcie. Nebudeme sa zastaviť na zápachu, ktorý zostal po jedle jedlom cesnakom, ale je potrebné pripomenúť, že spurč chuť, ktorý je nebezpečný pre ľudí, ktorí trpia nadmernou hmotnosťou. Mal by byť veľmi opatrný k tomuto koreniu pacientom, ktorí majú žalúdok a dvanástnikový vred, gastritídu a iné ochorenia gastrointestinálneho traktu, pečene a ochorenia obličiek. Aby sa predišlo týmto problémom, je potrebné jednoducho nasledovať zdravý rozum a neprekračovať primeranú normu.

Pokiaľ ide o prichádzajúce akútne korenie omáčku, má tiež baktericídny účinok a zlepšuje metabolizmus. Pozitívne ovplyvňuje aminokyseliny v čreve, zvyšuje chuť k jedlu, stimuluje produkciu tráviacich enzýmov, reguluje črevnú peristalziu. Opäť sa zmiernenie jeho použitia zabráni negatívnym dôsledkom svojho dráždivého účinku na sliznicu žalúdka a čreva.

Recepty

Bulharská koreňová omáčka

Zložky:

• Cesnak (klinčeky) - 8-10 ks.; T
• Bulharský korenie - 100 g.; T
• Petrushka - 1 stredný lúč;
• Zeleninový olej - 4 ST.L.; T
• Bujón - 100 ml;
• Soľ - 0,5 hodiny.l,;
• Pepper Peas - 4-5 ks.

Sladké korenie, odstráňte ovocie a semená, narezané na stredne veľké kocky. Cesnak rozdrviť a trieť soľou do stavu cashitz. Petrushka jemne vyživuje a mieša s cesnakom so soľou. Pridajte pepper do zmesi. Nalejte rastlinný olej, vývar a dôkladne premiešajte. Bruh môže byť mäso, ryby alebo zelenina. Ako posledná možnosť, môžete použiť len prevarenú vodu. Čierne korenie brúsiť alebo trieť v malty. Je lepšie to urobiť priamo v procese varenia, aby ste úplne udržali svoju vôňu. Cez omáčku. Omáčka je pripravená.

Moldavská omáčka mužov

Zložky:

• Cesnak - 10 zubov;
• Koncentrovaná vývar - 1/2 šálka;
• Čierny hrášok - 5 ks.; T
• soli na chuť;
• Dill a petržlen - 1/2 stanice.L.; T
• Sweet Pepper - 1/2 Stanica.L.

Cesnak čistí a prechádza cez tlač. Čierne korenie je brúsenie do malty do stavu jemného prášku. Potom sa pred prijímaním homogénnej hmotnosti pridávajú cesnak a soľ a kliešte. Sweet Pepper sa dostane do malej strúhanky. Tiež jemne rezaný kôš a petržlen. Všetky zložky sa zmiešajú v miske, do výslednej zmesi sa naleje studený vývar. Miešanie.

Omáčka je celkom univerzálna a v Moldavskom varení sa podáva loviť, mäsové alebo rastlinné potraviny. Ak sa pripravuje na rybie jedlo, bujón sa používa ryby, ak pre mäso alebo rastlinné mäso.

Omáčka olivového oleja

Zložky:

• Cesnak - 10 zubov;
• Rybársky vývar - 50 ml.; T
• Olivový olej - 40 ml.; T
• Čierne korenie - 10 gramov.; T
• Citrónová šťava - 10 ml.; T
• Soli na chuť.

Cesnakové klinčeky sú oddelené od hlavy a purifikované z šupiek. Ležal v kamennej malte. Pridať veľkú prímorskú soľ - lepšie pestovať cesnak. PESTLE je miesený cesnak do stavu v tvare Kashitz, ktorý však odchádza, však malé kúsky cesnaku. Zmes je stanovená v miske a rybaj móde Pridať. Môžete použiť bujónové kocky - 50 ml dosť polovica kocky. Je povolené pridať jednoducho chladenú varunú vodu.

Olivový olej a citrónovú šťavu sa naliavajú do zvyšku zložiek. Stlačiť zeme čierne korenie a miešate sa. Omáčka pretekala do omáčky a podáva sa ochladiť na stôl. Pred podávaním dobre, znova mi premiešajte.

Použitá omáčka v deň prípravy, keď sa skladuje, stráca svoju chuť.

Tradičný recept s čiernou a červenou paprikou

Zložky:

• cesnak - 100 g.; T
• Bruh - 200 ml.; T
• Zeleninový olej - 50 ml.; T
• Soľ - 25 g.; T
• Petržlen a Dill - 10 gramov.; T
• Black Pepper Ground - 1 gr.; T
• Red Pepper Ground - 1 g.

Cesnak sa čistí a vloží do lisu, umiestni sa do smaltovaných jedál tejto veľkosti, takže je dostatok priestoru na bičovanie a pre zostávajúce zložky omáčky. Sladká soľ a bičovaný cesnak s lyžičkou alebo drevenou špachtľou na biele. Pridajte čiernu a červenú papriku, jemne nasekaný kôš a petržlen. Opatrne miešané. Čistiť rastlinný olej a zasahovať až do úplnej zlúčeniny s cesnakovou hmotnosťou. Zmes by mala byť hrubá a majú homogénnu konzistenciu. Výsledný olej-cesnak COM je možné uložiť v chladničke niekoľko dní. Bouillone Pridajte a miešajte pred podávaním. Hmota sa zriedi a nadobúda mliečny biely odtieň.

Merbey Sauce dôsledne zhromažďuje najpriaznivejšie recenzie spotrebiteľov, ktorí majú radi kombináciu ostrosti a silnej vône s konzistenciou ponuky. Mnohí označujú odtiene stredomorskej kuchyne prítomnej v ňom. V našej krajine, hosteska častejšie používa toto korenie pre ryby, menej často - pre mäsové jedlá. V každom prípade bude omáčka vždy veľmi hodný nástroj v arzenále akéhokoľvek kulinárstva.