Bononánska sace: recept, ingrediencie, vlastnosti varenia doma

V talianskej kuchyni nájdete obrovské množstvo širokej škály lahodných jedál. Jedným z nich je Bolognese omáčka, ktorej recept bol vytvorený v meste Bologna. Jeho pôvodná chuť pridáva jasnú farbu na pasty, takže sa tradične podáva s čerstvým tagliatelle alebo zeleným Lazagany, hoci toto pravidlo nie je veľmi rešpektované. Z tohto článku sa môžete naučiť, ako pripraviť Bolognese Sauce najviac chutné a spravodlivé.

Vlastnosti jedál

Spočiatku, Classic Bolognese bol považovaný za jedlo chudobných ľudí, takže je to skôr rozpočtové jedlo. S ním bolo možné kŕmiť uspokojujúcu celú rodinu pre malé peniaze, ktoré boli potrebné v krajine, ktorá bola v silnom poklese. Preto pre väčšie šéf, táto omáčka sa preto pripravovala viac nasýtených a považuje sa za guláš, ktorý bol doplnený špagetymi.

Recept na Bolognese bol tak jedinečnou kombináciou cestovín (sacharidov), zeleniny a mäsa (proteíny). Podobná kombinácia umožnila nasýtiť telo neuveriteľne jednoduché a uhasí hlad na 4 hodiny. A potom sa recept mierne zmenil, a víno začalo zahrnúť víno, ktoré dalo omáčku nezvyčajnú chuť, ktorá bola taká obľúbená gourmet. Takže víťazné sprievod obvyklej omáčky na celom svete začalo.

Klasický recept

Tento recept pre Bolognese omáčku je neuveriteľne chutná a ideálna pre cestoviny. Kombinuje početné chute, ktoré dávajú zeleninu a korenie mäsom. Okrem toho, ak si želáte, môžete zmraziť a potom ďalej používať.

Takže ak sa rozhodnete pripraviť toto jedlo, potom budete musieť prijať nasledujúce zložky Bolognese omáčky:

• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 4 SACON NÁPOJE NÁKLADY 1,5 cm;
• drvené žiarovky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 400 gramov chudého hovädzieho mäsa (mleté);
• 200 gramov bravčového mäsa (mleté);
• 200 gramov nakrájaných čerstvých húb;
• 2 drvené mrkvy;
• 1 Skladaný zeler;
• 800 gramov paradajok;
• 180 gramov paradajkovej omáčky;
• 100 ml suchého bieleho vína;
• 100 ml kurací vývar;
• polovica lyžičky sušeného bazilu a oregana;
• soľ a korenie.

Krok za krokom varenie

Ak chcete pripraviť Bolognese omáčku doma, musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

• Najprv, na strednom ohni, musíte ohrievať veľkú panvicu s olivovým olejom. Je vyprážaný slaninou, cesnakom a cibuľou, kým slanina sa stane chrumkavým a ruddy. Potom je panvica poslaná na stranu.

• V veľkej omáčke, čerstvé hovädzie mäso a bravčové mäso. Potom sa pridávajú všetky prebytočné zlúčenie tuku a letáčku, ako aj všetky zostávajúce zložky. Všetko je zmiešané, a potom je panvica pokrytá vekom.
• Podľa tohto receptu by sa Bolognese mal pripraviť na nízku teplotu na jednu hodinu. Pravidelne sa musí zmes dôkladne premiešať, aby sa zabránilo páleniu.

Táto omáčka sa podáva s horúcou pastou.

Bolognese v multivarke

Ak máte taký užitočný kuchynský gadget, ako je multotiér, môže byť tiež použitý na prípravu lahodnej misky. Omáčka je veľmi hrubá a uspokojujúca, zatiaľ čo nie je nutné. Takže ak chcete variť Bolognese na tomto recepte, budete musieť prijať:

• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 šálka nakrájanej jemnej mrkvy;
• 1 nakrájaná žiarovka;
• 2 klinčeky cesnaku;
• 400 gramov chudého hovädzieho mäsa (mleté);
• 200 ml pevného mlieka;
• 800 gramov drvených paradajok;
• 160 ml paradajkovej pasty;
• Štvrtý šálka strúhaného parmezánového syra;
• na lyžičke sušeného bazilu a oregana;
• 1/4 lyžičky rozdrvených červených pútkových vločiek.

Metóda varenia

Pripravte sa na jednoduchý recept Bolonského v pomalom sporáku takto:

1. Po prvé, zmes cibuľa, mrkva a cesnaku je vyprážaná na olivovom oleji vo veľkej panvici. Varené pečené na strednom ohni asi 10 minút.
2. Potom je mince umiestnený na panvici - by sa mal pripraviť na stav Rummy. Potom z panvicu je pridaná celá prebytočná spojitosť a pridáva sa pohár mlieka. Všetko sa privedie do varu, potom sa klesá oheň a zmes sa varí približne o štvrtinu hodiny.
3. Zmes panvicu je posunutá do viacpotára. K nej sa k nemu pridávajú drvené paradajky, paradajková pasta, soli, korenie a iné korenie. Všetko sa pripravuje v režime "Kŕmenie" Približne 30 minút, po ktorom sa pridáva stále polovica pohára mlieka a parmezánu.
4. Omáčka musí byť dôkladne premiešaná a variť ďalších 30 minút v rovnakom režime.

Originálny recept Bolognese

Táto pôvodná omáčka je skvele vhodná pre akýkoľvek typ cestoviny, a nie len tradičné v Rusku Spaghetti. Worcestershire omáčka a charizma Dajte mu jedinečnú ostrú chuť, a Mascarpone pridáva krémový odtieň do Bolognese.

Pre tento recept budete musieť zakúpiť ďalšiu sadu produktov v obchode:

• 300 gramov chudého hovädzieho mäsa;
• 1 žltá žiarovka;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 lyžičku Harissa;
• 450 gramov paradajkovej omáčky;
• 2 klinčeky cesnaku;
• polievková lyžica syra Mascarpone;
• štipka sušeného bazalka;
• 1 polievková lyžica worcestershire omáčky.

Krok-za-krokom varenie Bolognese

Ak chcete vytvoriť originálnu omáčku, ktorá pridá nové jasné odtiene na pravidelnú pastu, musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

• Prvá vec vo veľkej panvici je vyprážaná čerstvá hovädzie mäso. K cibude sa pridávajú k nemu, potom sa zmes pripravuje, kým sa mäso nezastaví. Je tiež potrebné rozbiť veci, takže nie sú žiadne veľké kusy. Pozostatky tuku po zlúčení varenia - takže jedlo sa ukáže, že je viac diétne.

• Samostatne zmiešaná paradajková pasta, Worcestershire Sauce a Charissa. Tieto zložky sú dôkladne premiešané a potom sa pridávajú do paradajkovej omáčky s cesnakom. Pridávajú sa do mäsa, potom, čo sa Bolognese pripravuje v minimálnom teple počas 15 minút.
• Akonáhle uplynie čas, je potrebné zasiahnuť do omáčky Mascarpone a guláš za ďalších 15 minút. Potom zostáva len na odstránenie misky z ohňa a pridať sušené bazalky.

Tipy a odporúčania

Ak chcete vytvoriť neuveriteľne lahodnú cestovinu s bolognese omáčkou, môžete použiť niekoľko odporúčaní, ktoré pridávajú len zaujímavé poznámky k chuti:

1. Ak máte čerstvé listy Oregano alebo Basil, bude najlepšie nahradiť sušené analógy s nimi.
2. Ak je to žiaduce, v receptoch hovädzieho mäsa, Mince môže byť nahradený bravčovým mäsom, teľacím mäsom alebo hovädzím mäsom, ktoré budú rezané neuveriteľne malé kúsky.

Je potrebné si uvedomiť, že Bolognese je pomerne kalorický omáčkou, takže ak sa staráte o obrázku, mali by ste pripraviť výlučne výlučne zeleninovú možnosť, ktorá je jednoduchšia. Nechajte ho a celkom sa líšiť od klasickej možnosti mäsa, má tiež úplne harmonickú kombináciu chutí.

Vďaka kalóriám a veľkému množstvu sa toto jedlo neodporúča ľuďom, ktorí trpia rôznymi kardiovaskulárnymi ochoreniami, a majú tiež patológie ovplyvňujúce gastrointestinálny trakt.

Obloha na omáčku

Najznámejší a milovaný rozsah očí na Bolognese omáčku po celom svete sú špagety alebo iné možnosti pre cestoviny. Aj v klasickej verzii Lazagany, táto omáčka sa tiež pridáva, ktorá kombinovaná v jednej miske s Besamelom, vytvára neuveriteľnú kyticu chutí a chutí.

Ak chcete vyskúšať viac zaujímavých kombinácií, potom môžete túto omáčku pridať do zásuvky. Táto možnosť bude ešte viac uspokojujúca a užitočná, pretože v konečnom dôsledku budú prítomné vlákno a komplexné sacharidy.

Záver

Ak chcete variť neuveriteľne chutné a jednoduché jedlo, ktoré určite nenarušuje váš rodinný rozpočet, vyberte si Bologneskú omáčku. Je to veľmi uspokojujúce a dobre v kombinácii s macaronami. Teraz existuje mnoho z najrôznejších možností pre toto jedlo, z ktorých každý má svoje vlastné unikátne chuťové odtiene. Takže trávite trochu času a úsilia a pokúste sa použiť vyššie uvedené recepty. Nasledujúce jednoduché pokyny, budete neuveriteľne jednoducho získať naozaj skvelý výsledok, ktorý zasiahne všetku vašu rodinu.