Čo je svetová soľ?

Vsebina

Nezabudnuteľný voňavý zápach a akútna chuť inherentná v národných jedál Gruzínska, pretože tento ľudia používajú mnoho korenín a korenín, a jednou z priorít je "Svanirári Marili" (Svan SALT). Toto je zmes soli a kaukazského korenia.

Svanová soľ - korenisté, voňavé, akútne korenie, čím dáva jedlo lahodnej chuti. Obsahuje množstvo užitočných látok a vitamínov.

Svan, táto soľ bola pomenovaná, pretože recept bol vynájdený rezidentmi regiónu s vysokou nadmorskou výškou Gruzínska - Svanetia.

História

Svanetia sa nachádza vysoko v horách, na severozápade z Kaukazu. Úrodná pôda a vhodná klíma vytvárajú priaznivé podmienky pre pestovanie pikantných bylín. Svanetia - Hlavným dodávateľom surovín na prípravu rôznych korenín, ktoré sú široko používané v gruzínskej kuchyne.

Oblasť je v ťažkom mieste, vysoká v horách. Až do nedávnej doby neboli cestou. Dodávka výrobkov a vývozu byliniek preto vytvorilo určité nepríjemnosti. Reagujúce zvary prišli so spôsobom, ako zachovať plodiny voňavých bylín - len zmiešali ich soľou. Takéto korenie sa začalo aplikovať hostesky pri príprave domácich jedál. Ukázalo sa, že táto zmes nielen robí pokrmy voňavé a chutné, ale s pomocou toho môžete znížiť spotrebu soli (po tom všetkom, nestačí občas).

Takže Svanetia sa stala len dodávateľom byliniek, ale aj nové korenie založené na soľ. Pre ostrosť v zmesi sušených bylín pridané cesnak. Nové korenie predstavovali domorodý ľudí a potom sa rýchlo rozšíril po celom svete.

Základné komponenty a kalórie

Recepty na prípravu vintage San soli sa prenášajú zo staršej generácie k najmladším. Každá rodina SVAN ukladá takéto pokyny.

Všetky recepty sa skladajú z rovnakej sady bylín, ale môžu sa líšiť v pomere.

Zloženie:

  • Udso - Sunnelie. Na varenie koreniny použité struky s modrými fenuggerovými semenami. Dôkladne sušia a brúsujú. Použite mladé semená, pretože nemajú horkú chuť. Spice má nazelenú farbu. Nemá nasýtenú arómu, ale zdôrazňuje chuť orechov Svanovej soli.
  • Gizruly. Závod z rodiny Tminovy. Jediné miesto, kde sú vložené klímy a pôdu na pestovanie - Svanetia. SVAnts považujú tento komponent hlavnou a nepostrádateľnou. Bez nej, soľ stráca individuálny zápach a chuť.

GizRuly nemožno nájsť na stolných regáloch, takže je nahradený Timyanom.

  • Imeretic Saffron. Rastlina s oranžovými - žltými kvetmi. Často sa zamieňa s Calendula. Ale Imereti Saffron rastie len v Gruzínsku. Na prípravu 100 g koreniny používajú 200-250 suché kvety, takže má dosť vysoké náklady.
  • paprika. Pikantné korenie pridáva pikvidnosť, bez ktorej gruzínska kuchyňa.
  • Kinza. Jeden z obľúbených byliniek Národná kuchyňa Svanov. Bez jej vône nestojí žiadne jedlá.
  • Divoký tmin. Rastú len v horských oblastiach Gruzínska. Má neprekonanú nasýtenú chuť. Je takmer nemožné kúpiť v európskych krajinách.
  • Cesnak. Cooks - Kaukazsovia túto zložku pridajú do takmer všetkých národných jedál. Dáva Svan Salt nádhernú voňavú arómu a pridáva ostrosť.
  • Soli. Svaws používajú veľké.

V zime sú komponenty vložené do suchej formy. A v teplom letnom období - zelení pridávajú šťavnaté čerstvé. Vďaka tomu sa soľ nadobúda bohatý zelený odtieň. Všetky komponenty sú starostlivo zmiznuté rukou. Potom sa miešajú soľou, umiestni sa do hermeticky uzavretej nádoby. Kapacita v suchom miestnosti, kde slnečné lúče nespadajú, a umožňujú plemeno niekoľko dní. Počas tejto doby je soľ nasiaknutý v duchu korenia a bude pripravený na použitie.

Kompozícia obsahuje iba byliny a soľ, takže korenie neobsahuje kalórie.

Klasická príprava Svetovej soli

Nájdite skutočný recept je veľmi ťažký, pretože vlastnia len domorodý ľudia Svanetia. Na stránkach Gruzínska je čo najbližšie k tradičnému spôsobu:

Zložky:

  • 250 gr. Veľká kuchyňa.
  • 1 umenie.L. Utsho-sunneli.
  • 1 umenie. L. červená pôda alebo 1 čerstvý pepper pod (nevyhnutne nie je zem).
  • 1/2 Článok. L. Imereti saffran.
  • 1 umenie. L. Gizruly.
  • 1/3 umenia. L. Horský Cín.
  • 2 st. L. Suchý Coriander alebo 1 malý zväzok Fresh Kinse.
  • 2 veľké hlavy cesnaku.

Metóda varenia:

  1. Cesnak sa rozdrvte do malty s zadkom. Môžete použiť mixér, ale nie cesnak.
  2. Pepper a čerstvé cilantézna na brúsenie mixéra.
  3. Zmiešajte existujúce komponenty.
  4. Zadajte SOL.
  5. Správa Cesnak, Cilantro a Pepper. Zmiešajte zmes dôkladne.

Korenie bude mierne vlhké. Spí ho do sklenenej nádoby. Dajte do skrine a nechajte ho variť 3-4 dni.

Sanová soľ sa môže kúpiť v obchode, ale väčšina výrobcov nahradí niektoré zložky cenovo dostupnejšie.

Prispôsobený recept

Pripraviť mimoriadnu soľ môže byť doma. Jediný problém pre hostesky bude akvizícia špecifických Svetových bylín: uzo-sunnels, imereti saffran a gizruly. Preto vynaliezavé kuchári prišli s náhradou za niektoré zložky. Namiesto toho dali korenie hops-sunnels. Vo svojom zložení sa chýbajú chýbajúce zložky: imetické šafran a modré fenugreps, ako aj iné potrebné korenie. Zvážte, ako variť doma Svan soľ na jednoduchom recepte.

Zložky:

  • 200 g. Akýkoľvek druh soli.
  • 2 st. L. Suchý Cilanthole (Coriander).
  • 1 umenie. L. Šalvia.
  • 1/2 Článok. L. paprika.
  • ½ st.L. zira.
  • 2 st. L. Hop sunneli.
  • 100 g. cesnak.
  • 1 umenie. L. Suchý kôš.

Krok za krokom varenie:

  1. Garlic Grind na mixéri.
  2. Dôkladne korene.
  3. Pridajte soľ a znova premiešajte.
  4. Dokončené zmiešané s cesnakom.
  5. Nalejte Svan soľ do sklenenej nádoby a utiahnite veko.

Nezabudnite, ako uložiť SVV. Skladujte pikantnú soľ v kuchynskej skrinke. Aróma a kvalita chuti nestráca dlhú dobu, ak je kompozícia uložená v uzavretom nádobe.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Sanová soľ je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje sodík, draslík, fosfor, jód, železo, vápnik, rovnako ako všetky B, C, PP vitamíny. Všetky korenené bylinky zahrnuté v soli, majú jedinečné užitočné a terapeutické vlastnosti:

  • Blue Fenugreps (UTSO-SUNTNEL), aby sa zlepšili trávenie, rovnako ako pri gastritíde a žalúdočné vredy. Má vlastnosti rastúceho jedla. Poskytuje priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému.
  • Červená paprika normalizuje prevádzku gastrointestinálneho traktu, krvného obehu, zabraňuje vzniku trombu. Táto rastlina prispieva k rastu a posilňovaniu vlasov a nechtov.
  • Semená kôpor zlepšujú trávenie a črevnú prácu. Dokonca aj malé deti ich varia z nafúknutia a koliky.
  • Kinza podporuje normalizáciu krvného tlaku. Odporúča sa vziať ľudí s poškodením sen. Kinza vyvoláva túžbu jesť. Táto zeleň je užitočná pre mužskú moc.
  • Saffron - silný antioxidant. Použite na odstránenie trosky a čistenia pečene z tela. Zlepšuje krvný obeh.
  • V hormonálnych zlyhaní sa odporúča pridať horský kurz. Je užitočné pre ženy počas obdobia dojčenia, pretože pomáha normalizovať črevnú prácu. Pomáha, keď opuchnuté, kŕče a koliky.
  • Sanová soľ odporučil ľudí s chorobami močového mechúra.

Soľ v čistej forme neprináša žiadny prospech z tela. Ľudia trpiaci niektorými chronickými chorobami, je všeobecne kontraindikovaný. San Salt nielenže dáva jedinečnú chuť, ale tiež prispieva k zníženiu soli pitia. To je spôsobené korenistými bylinkami. Odporúča sa použiť namiesto obvyklých stolovej soli.

Kontraindikácie Spice nemá. Nepoužíva sa len vtedy, ak existuje alergia na ľubovoľnú zložku.

Oblasť aplikácie

Zvážte, aké korenie sa používa. Používa sa nielen v jedlách kaukazskej kuchyne, ale aj vo varení každodenné jedlo. Wans zdvihli také korenie, že sú kombinované s takmer všetkými produktmi.

Používa:

  • ako náhrada za obvyklú soľ;
  • Pri príprave Omeleta a zasklenia - obvyklé jedlo získava exotickú chuť a jedinečnú vôňu;
  • Zlepšiť vlastnosti chuti prvého jedla;
  • v šikmej marináde;
  • Svová soľ na varenie;
  • Pre akékoľvek druhé mozy, bravčové mäso, hovädzie a hydinové mäso;
  • v mletí pre knedle;
  • ako prísada v šalátoch, kde je akvosť nevhodná;
  • v pikantných paradajkových omáčkach;
  • Na solenie - huby marinované svou soľou, získavajte jedinečnú korenistú chuť;
  • Počas vyprážania Kitlet.

Po vyskúšaní aspoň raz znovu získať jedlá tejto soli, hosteska sa snaží mať vždy nádherné, voňavé a užitočné korenie.

Recepty

Nasekané mäso

Zložky:

  • 500 g. Kuracie mäso alebo bravčové clipping 3 st. L. majonéza.
  • 2-3 veľké žiarovky.
  • 3 st. L. Zemiakový škrob.
  • 2 - 3 kuracie vajcia.
  • Sanová soľ na chuť
  • 1 umenie. L. Rafinovaný rastlinný olej.

Metóda varenia:

  1. Opláchnite mäso a suché jednorazové uteráky.
  2. Narezané na malé kocky, 1 cm hrubé.
  3. Jasné cibuľky, umývanie tečúcou vodou. Približne tie isté kusy ako mäso.
  4. Dajte mäso a cibuľu v hlbokom kontajneri.
  5. Zaviesť vajcia a mix.
  6. K výslednej zmesi pridá majonézu a škrob.
  7. Soľ a mieša s lyžičkou. Konzistencia zmesi, ako je kyslá smotana.
  8. Mäsová hmota vložte do chladničky 5-6 hodín.
  9. Vezmite si lyžicu (ako palacinky) a poter 5 minút na každej strane.

Na stole nakrájané kotlety sú podávané horúcim. Ako bočný disk, môžete použiť zemiaky, cestoviny alebo kašu.

Satebelová omáčka

Čo bude mať:

  • Paradajky - 1kg;
  • Dill a petržlen - 1 malý lúč;
  • Red Sweet Pepper - 2 ks.; T
  • Kinza a Basil - 3-4 vetvičky;
  • Cesnak - 1 ks. stredná veľkosť;
  • SVAN SALT - 1 H.L.; T
  • Gorky Pepper - 1 ks.; T
  • Sugar - 1/2 Stanica. L.

Varenie:

  1. Opláchnite a suché. Odrežte korene a stonky a jemne nakrájame. Obmenenie sa neodporúča.
  2. Odstráňte semená v pikantné korenie a nakrájajte ho malými kockami. Ak je pod je veľmi horký, je lepšie mať polovicu.
  3. Grate cesnak na jemnom strihu alebo preskočte cez DFT.
  4. Všetky ingrediencie stanovujú v miske. Pridajte cukor, sv. Stratiť krok na pastovitý stav. V tomto momente je kuchyňa naplnená nezabudnuteľnou kaukazskou arómou.
  5. Paradajky opláchnite. Dajte vriacej vode a nechajte 2 minúty. Dajte trochu chladu a odstrániť šupku.
  6. V sladkom koreníne odstráňte jadro a zbaviť sa ovocia. Umyte a nakrájajte na malé kúsky.
  7. Urobte zeleninové pyré s mixérou alebo mäsovou brúskou.
  8. V paradajkovej pestovej hmotnosti pridajte flutter greens s cesnakom, cukrom a soľou. Miešať dôkladne.

Čerstvá omáčka je pripravená na použitie. Použite ho lepšie počas dňa, pretože chutné sú stratené. Ak chcete rozšíriť dobu použiteľnosti, musíte vykonať nasledovné:

  1. Prvé 7 bodov zostáva nezmenené.
  2. Paradajkové pyré radenie do hrnca. Vriac 30-40 minút miešania. 10 minút pred ukončením
  3. Dajte omáčku na chladenie. Posun v sklenených nádobách, utiahnite krytmi.

Udržiavať chladené. Sacebelová omáčka slúži na mäsové jedlá, ako aj cestoviny.

Aromatická Svana soli dá jedlá nezabudnuteľnú chuť a vôňu gruzínskej kuchyne.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky