Vedúci vedieť, čo škorica vyzerá ako korenie, ale ako rastie ..

Pravdepodobne neexistuje žiadny človek, ktorý by nebol znamením škorice vône - taška s týmto špecialistom je doslova v každom dome, ale nie každý vie, ako škorica rastie, čo je toto korenie, z ktorých závod a ako to získať.

Čo je škorica?

Sám, korenie vyzerá ako hnedá trubica. To je vnútorná časť kôry mladých výhonkov rastliny, ktorá sa nazýva cortice. Je chované špeciálne pre výrobu korenia.

Na druhom alebo treťom roku v závode na to, hlavný trup opustí, potom sa začne aktívne zavrieť, zdá sa, že mnoho mladých výhonkov a keď sa dostanú na požadovanú veľkosť - sú odrezané. Výhonky sa potom čistí od všetkých "nadbytočných" - z listov a vetvičiek, bór je tiež odstránený a horná vrstva je odrezaná z neho. Vnútorná časť kortexu sa suší v tieni - potom sa otočí na trubicu a postupne sa stáva hnedou. Keď sú rúrky dosiahnuté požadovaným stavom, sú zoradené vo veľkosti, demontáž a balíček špeciálnym spôsobom - a tak sú dodávané na ďalšie spracovanie alebo maloobchod.

Doslova v každej krajine rastúce dražbu, existuje vlastné vlastnosti výroby. Napríklad v Indii sa zber sa zhromažďuje dvakrát ročne. Zároveň je možné získať 50-175 kg škorice z jedného hektára, ktorý je známy ako CEYLON.

Čo je to kortiky?

Táto rastlina je známa a nazývaná škorica Laurel a jeho latinský názov -cinnamómum. Toto je Evergreen rastlina, ktorá patrí do rodiny Lavrovy. Treba poznamenať, že "Corticle" je názov používaný pre celý druh rastlín. Celkovo spočíva v rôznych odhadoch 250-300 druhov. Medzi nimi sú obe stromy a kríky. Takmer všetky z nich vo voľne žijúcich živočíchov rastú v oblastiach s tropickými alebo subtropickými klimatickými podnikmi. Ich domov je juhovýchodná Ázia a Austrália, ale v prírode je tiež škorica v prírode aj v Amerike a na ostrovoch Tichomorie.

Takže, zvážte popis rastlinnej škorice z botanického hľadiska. Takmer všetci zástupcovia tohto druhu sa vyznačujú krehkými listami, ovociami a kôrami. TRUE, vôňa môže byť odlišná. Napríklad zdrojom ostro a dokonca nepríjemného tábora je rôzne laurel, ktoré patrí aj do rodu Brownies.

Všetci zástupcovia druhu odkazujú na Evergreen rastliny. Odrody stromov Crohn najčastejšie majú ťažký tvar, často nesprávne. Kôra je takmer všetky bláznivé, obličky sú zvyčajne nahé, bez váh. Takmer všetci zástupcovia klavírov klasov majú kopeclaptický tvar, svetlý zelený odtieň a hladký povrch. Niektoré druhy listy s obyvateľmi. Zlomené korticents sú tiež celkom charakteristické kvetenstvo zozbierané na hraniciach alebo bedároch a pozostávajú z mnohých malých kvetov. Ovocie z nich predstavujú jednostupňový oheň, ktorý je najčastejšie zasadený v zhrubnom perianth, ktorého podiel klesá na vlastnú päsť.

Toto je tepelné láskyplné rastliny. Vyžadujú veľké množstvo zrážok, vysokú úroveň vlhkosti, a nosia tieň dobre, a tu ich priame slnečné lúče môžu poškodiť. Najlepšie zo všetkých cortiovci sa cítia na polievkovom pôde a hlinku. Tieto rastliny sa zhoršujú nielen vegetatívnym spôsobom, zakorenenie odrezkov, bohov, ale aj semien.

Typy Cicinets

Ak hovoríte priamo o škorice, potom klasické korenie je cyklón, c. Zeylanicum. To sa tiež bežne nazýva škorica tohto - Cinnamomemum Verum. Vlastnosť tejto Cortice je Južná India, ako aj ostrov Srí Lanka, ktorý v British Empire nazýval Ceylon. Je to škorica, ktorá je považovaná za najvyššiu kvalitu a užitočné. Štruktúra jeho kortexu je menej husté a častejšie.

Avšak, tam je stále čínska škorica, ktorá sa tiež nazýva Cassia (a samotná rastlina - Cinnamóm Aromáticum alebo C. Cassia). Táto rastlina bola známa v starovekom svete. Vedci sa domnievajú, že hoci sa uplatňoval aj v starovekom Egypte av Grécku, bol importovaný z Číny. Vo divokej forme teraz tento druh kortidu sa nenašiel. Nie je to prekvapujúce, pretože sa začalo kultivovať asi pred 5 tisíc rokmi.

Čínska škorica je trochu horšia ako CEYLON. Najmä má ostrejšiu chuť a arómu. Európske gurmáni však neboli vždy takí arogantní. Predtým, ako v XVI storočí, bol na Ceylon objavený Cortical, na západe, to bola čínska škorica. Väčšinou sa to používalo vo väčšine po sebe idúcich, vrátane - a ako drogy. Moderné štúdie ukázali, že obsahuje vo veľkom počte kumarínu, ktorý sa používa na výrobu nepriamych antikoagulancií. Mimochodom, stále existuje významná časť korenia predávajúcich v supermarketoch, predstavuje čínsku škoricu.

Môžete tiež nájsť na predaj Vietnamská alebo Saigon Cinnamon, ktorá sa dostáva z Cornace Loureiir (Cinnamomum Loureiroi). Jedná sa o veľmi voňavý korenie, v blízkosti chemického zloženia pre Cylón Cinoon. To chutí sladké, zároveň trochu viazanie.

Ďalšími bežnými odrodami sú napríklad indonézska škorica pochádzajúca z rastliny cortex c. Burmannii, ktoré v jeho chuti kvalita a aróma je horšia ako vyššie opísaná CEYLON CINERN. Samostatne zvýraznená pikantná škorica škorica. Získa sa z kôry iného drastu s. Culilawan. Rastie výlučne v Molukskaya ostrovoch. Hlavný rozdiel z iných druhov je ostrý aróma a horiace chuť.

Nakoniec, stále existuje malarabar škorica. Získa sa z rastlinného kortiky Tamala. Dokonca vyzerá ako hrubý ako čínsky alebo ceylon. Jej prútiky sú tmavšie, štruktúra je hustejšia, má astringentnú chuť, ale má arómu menej vyslovenú. Ale ako korenie sa používajú listy tejto rastliny.

Ako rozlišovať prírodnú škoricu z iných druhov rastlín?

Samozrejme, že každý výrobca čestne píše, aký druh škorice používa. Avšak, ak sa však listy alebo kvety týchto rastlín odlišujú, len špecialista ich môže odlíšiť, potom kôry rôznych druhov sú úplne odlišné a vo farbe, a v hrúbke, takže aj neprofesionálne bude rýchlo všimnúť rozdiel. Čo potrebuješ vedieť:

• Ceylon Cinnamon je považovaný za to najlepšie. Hrúbka sušenej kôry je malá, asi 1 mm. Mimo to má žltohnedý odtieň, vo vnútri tmavšie, aj keď mierne. CEYLON Cinnamon sa vždy otáča do rúrok, najčastejšie sú skrútené na oboch koncoch. Táto kôra sa ľahko rozbije, má miernu voľnú štruktúru.
• Čínska škorica. Má hrubej a hustú kôru (jeho hrúbka môže dosiahnuť až 2 mm, niekedy je ešte viac). Jej farba je najčastejšie sivastá alebo červenohnedá, ale so sivými škvrnami. Vnútri farby je jednotnejšia, hnedá. Niekedy sa Cassia otáča na oboch koncoch, ale často sú tu rúrky víriace len na jednej strane. Existuje mnoho zakrivených kusov kôry, ani nie je skrútené v trubici.
• Malabar alebo indická škorica je stále viac hrubá kôra, ktorej hrúbka môže byť až 3 mm. Jej farba je nerovnomerná, hnedá.
• Spicy Cinnamon Cinnamon nie je ani zložená do trubice. Predstavuje malé kúsky kôry až 2 cm dlhé. Z vonkajšej strany sú bežecké béžové, vnútri - červeno so žltým odtieňom.

Napriek všetkým týmto rozdielom, takmer všetky druhy škorice obsahujú veľký počet esenciálnych olejov, ktoré nielenže zlepšuje trávenie, ale má tiež tonické vlastnosti. Všetky druhy škorice znižujú hladinu cukru v krvi, majú antimikrobiálny a antivírusový účinok. Toto korenie je tiež posilňuje steny krvných ciev v jeho zložení a pomáha odstrániť kŕče.

Prečo všetky druhy cortikovej arómy?

Kôra a listy akéhokoľvek druhu kortice obsahujú až 2% esenciálneho oleja, ktorý je zodpovedný za charakteristickú vôňu škorice. Olej rôznych typov rastlín sa od seba líši v zložení, ale väčšinou nehovoríme o špecifických zložkách, ale o ich pomeroch. Každý olej obsahuje tzv. Cinnamon aldehyd. Iba v koláčovom oleji CEYLON CORTICLE, jeho obsah dosahuje 90%, čínsky - až 75% a vietnamský - len 25%. To vysvetľuje rozdiel ako samotný korenie a možnosť jeho používania na lekárske účely.