Tartarová omáčka: klasický recept. Zloženie, prípravné funkcie a recenzie

Rôzne omáčky sú skvelým spôsobom, ako diverzifikovať všetky druhy jedál. Tartarová omáčka dokonale príde na mäso alebo ryby, a to ako v horúcom a chladnom. Externe, omáčka sa často podobá majonóze. Môžete si ho variť sami; pre to nie sú potrebné zložité zložky. Treba tiež zaznamenať, že základ takejto omáčky sú vajcia, a nielen varené, ale aj surové. Preto osobitná pozornosť stojí za to platiť čerstvosť výrobkov. Takáto omáčka by nemala byť pripravená o zásobe, pretože nie je veľmi dlhá skladovaná. Ak recept umožňuje skladovanie, potom sa omáčka vloží do sklenenej nádoby s hustým krytom a odstráni sa v chladničke.

Jednoduchý recept Tartara. Zoznam zložiek

Ak chcete pripraviť takú omáčku, musíte mať:

• Dve varené žĺtky;
• jedno surové
• polievková lyžica Dijonho horčice;
• Dve tretiny okuliarov olivového oleja;
• pár polievkových lyžíc kyslej smotany;
• pár koreňov;
• polievková lyžica kapier;
• polievková lyžica vinného octu, lepšia ako biela;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Omáčka sa pripravuje dostatočne rýchlo. A v sklenení je možné skladovať v chladničke na tri dni. Podľa recenzií tých, ktorí už pripravili túto možnosť omáčky, ukazuje sa, že je jemný, ale s pikantnou chuťou.

Varná omáčka

Ako variť tatársku omáčku? Varené žĺtky v chladenej forme vrana na malom prístroji v miske. Dijon horčica a surový yolk pridajte k nim. Zmiešajte tieto zložky. Najlepšie je použiť na tento účel. Po liate olivový olej je dosť tenký. Zároveň, tatárska omáčka naďalej poraziť.

Keď sa hmotnosť stane homogénnou, podobnou majonézou, pridajte kyslú smotanu. Je zmiešaný so základňou pre omáčku úhľadne, lyžičku, nie bitie. Cappers jemne nasekané nožom, cornishons pravda na plytkej svietiteľov. Predstavujeme obidve zložky v tatárskej omáčke. Pridajte víno octu, soľ a korenie. Opäť mixovať. Podávajte pripravenú a lahodnú omáčku na hlavné jedlo.

Klasická verzia omáčky

Mnohí poznamenajú, že tento recept je čo najviac k originálu. Využíva celý kúsok varených vajíčok: yolky a proteín. Ak je túžba, zelené sú na konci pred podávaním. Potom dá veľa arómy. Čo potrebujete na prípravu klasickej receptovej tartarovej omáčky? Pre neho potrebujete prijať:

• Dve varené vajcia;
• Dve surové žĺtky;
• lyžička olivového oleja;
• polievková lyžica jemne nasekanej zelenej cibule;
• 50 gramov solených uhoriek;
• polovica citróna;
• polievková lyžica horčičného prášku;
• 120 gramov kyslej smotany;
• pár brancov
• Soľ a korenie podľa chuti.

Vajcia pre tento zubný recept musia byť zvárané tvrdé a po ochladení. Teplá alebo horúca zložka môže kaziť omáčku. Tento výrobok by sa preto mal pripraviť vopred.

Varenie klasickej možnosti

Vajcia čisté. Samostatné proteíny z žĺtkov. Ten dal v miske, mix so surovými žĺtkami a horčičným práškom. Trieť všetko s pomocou lyžičky, skúste to urobiť opatrne.

Mieša sa hmota, naleje olivový olej. Zelení a uhorky čo najmenšie rozpadajú, predstavujú ich do tartarovej omáčky. Tiež pridať a jemne nasekané vaječné bielkoviny. Potom, čo položil kyslú smotanu a šťavu z polovice citróna. Pripravená omáčka je ochladená a podávaná v samostatnej omáčke. Podľa recenzií, takýto výrobok je možné uložiť najviac dva dni, takže to nestojí za to, aby sa omáčka.

Jednoduchá verzia s majonézou

V srdci takéhoto receptu na omáčku tartar leží majonéza. Chuť konečnej misky môžete nastaviť zmenou svojich typov. Napríklad pomocou olivového alebo provence.

Pre takú omáčku, musíte mať:

• 250 gramov majonézy;
• päť marinovaných koreňov;
• pár polievkových lyžíc;
• 30 gramov horčice;
• päť klinčekov cesnaku;
• Polievková lyžica jemne nasekaného kôpru.

Mnohí zistili, že táto omáčka sa rýchlo pripravuje. Z tohto dôvodu sa často používa ako alternatíva k klasickej možnosti. Okrem toho nepoužíva surové vajcia.

Ako variť tatársku omáčku?

Uhorky a kapary jemne rozpadať, dať do misky. Zelení sa pridávajú. Cesnak čisté a tiež rozpadať dosť jemne. Použite tlač alebo stláčanie v tomto prípade sa neodporúča, mali by sa cítiť v omáčke.

Pridať do zeleniny a zeleniny majonézu a horčicu. Každý je dôkladne zmiešaný. Rez omáčku, pošlite ho desať minút do chladničky, takže je fúkaný. Potom, čo budete môcť slúžiť na mäso alebo rybie pokrmy.

Ďalšia možnosť s majonézou

Pre túto možnosť je potrebné prijať jedlá:

• sto gramov majonézy;
• polievková lyžica jemne nasekanej zelenej cibule;
• pár lyžice kapaier;
• toľko citrónovej šťavy;
• lyžičku Dijonu horčice;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ako si vyrobiť tatársku omáčku pre tento recept? Všetky ingrediencie sa jednoducho zmiešajú medzi sebou a posielajú do chladu tak, aby bola omáčka vyhodená.

Cibuľová omáčka

Tretia možnosť omáčky tatár s majonézou sa tiež pripravuje. Pre neho potrebujete prijať:

• Dvesto majonézy;
• jedno slané uhorky;
• polievková lyžica kapier;
• Owka hlava;
• Malý petržlen - podľa chuti.

Ako si vyrobiť tatársku omáčku? Zelení, kapary a uhorka jemne rozpadajú. Cibuľa čistia a tiež nasekané malými kockami. Všetky mix a dať. Podľa recenzií, táto možnosť omáčky je ideálna pre morské plody. Aby ste získali inú chuť, môžete jednoducho vybrať iný pohľad na luku. Napríklad červená verzia vyzerá nádherná. Nie je len sladší a šťavnatý, ale tiež vyzerá spravodlivo šikovne.

Omáčka s kôprom

Tento recept nepoužíva veľký počet zložiek. Podľa recenzií tých, ktorí milujú túto omáčku, jeho varenie ide.

Ak chcete, aby táto možnosť omáčky, musíte vykonať nasledujúce produkty:

• Štyri polievkové lyžice majonézy;
• dva nakladané uhorky;
• Banda z kôpku;
• dve hlavy cesnaku;
• Niektoré čierne mleté ​​korenie.

V prípade potreby môžete pridať soľ. Dill sa umyje a po suchu a rezaní. Cesnak Clean, po rozpade tak najmenšom. Uhorky sa zomreli so soľankou, nakrájam na malé kocky. Pridajte všetky prísady do majonézy, mix. Ak chcete kvapalnú textúru, potom pridajte ďalšie majonézy. Ak chcete získať trochu inú chuť, potom si petržlen namiesto kôpiera. Alebo použiť zmes týchto dvoch typov zelene.

Jogurtová omáčka

Táto možnosť sa ukáže, že je menej kalórií ako omáčka na báze majonézy. Pre neho potrebujete prijať:

• 150 gramov jogurtu;
• 20 gramov nakladaných uhoriek;
• 10 gramov cesnaku;
• Ako veľa zrno horčica;
• pár zelenej cibule;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• na štipku soli a cukru;
• jeden vaječný žĺtok;
• Spojka príborov citrónovej šťavy;
• štipka akútnej papriky.

Táto omáčka je menej pikantná ako na základe majonézy. Preto stojí za to nastaviť množstvo soli podľa vašich predstáv. Ako variť tatársku omáčku? Začať jogurt bez aditív vložených v miske. Soli a cukor, citrónovú šťavu a horčicu. Pepper posypané a dôkladne mixové zložky.

Varené žĺtky sú rozdrvené do stavu omrvinky. Cucumber a greens tiež jemne rozrezali. Spojte sa s jogurtskou omáčkou. Tento variant omáčky musí byť rozdelený do piatich minút. Potom, čo ste ho mohli bezpečne podávať s vtáčími jedlami.

Lacháska omáčka: prísady a varenie

Pre túto možnosť prípravy musíte urobiť:

• Sklo chudého majonézy;
• lyžičky kapier;
• Polovica pohára jemne nakrájaných marinovaných uhoriek;
• pár lyžičiek Dijonho horčice;
• Hlava Luke-Shalot;
• pár zelenej cibule;
• pár lyžice lyžice omáčky tabasco;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Leek-šalotka a zelená cibuľa sa jemne rozpadajú. Ložiská sú tiež rozdrvené nožom. Pripojte všetky zložky spolu, opatrne premiešajte. Pred podávaním je omáčka ochladzovaná tak, že všetky zložky sú vyfukované.

Základná omáčka Tipy na varenie

Ako variť tatársku omáčku? Pre túto jemnú omáčku zvyčajne užívajú žĺtky, obe varené aj čerstvé. Z tohto dôvodu musíte venovať osobitnú pozornosť čerstvosti vajec. Ak sa vyskytnú pochybnosti, stojí za to zastaviť svoju voľbu na receptoch bez surových vajec.

Pri injekcii do zmesi vajec sa olej nedá ponáhľať. S rýchlymi pohybmi sa omáčka môže stať nehomogénnym, bliká. Stojí tiež za to, aby sa venovala pozornosť tomu, že v zriedkavých prípadoch umožnili používať gratát. Všetky ingrediencie na omáčku musia byť rezané. Potom sa kúsky zeleniny, zeleň, cesnak bude cítiť v samotnej omáčke. A to je dôležitá vlastnosť tatárska.

Lahodné omáčky - to je výzdoba akejkoľvek misky. Známe a lahodné možnosti zahŕňajú omáčku s názvom "Tartar". Pochádza z francúzskej kuchyne. Takáto omáčka je biela hmota, homogénna, s kúskami pikantných kapacít a solených uhoriek. Na dosiahnutie takejto konzistencie konám úhľadne, spájajúce vajcia a olej. Je to podobné prípravu majonézy, takže existuje mnoho možností alternatívnej omáčky.