Adjika s aspirínom bez varenia: prísady, vlastnosti varenia, recept s popisom a fotografiou

Klasický ABKHAZ alebo gruzínsky surový adzhik sa skladá z cesnaku, spaľovania korenia, korenia a solí. Dokonca aj bez varenia a sterilizácie plechoviek je uložená celé mesiace. Leto Adzhik je veľmi populárny v Rusku, v ktorom sú základne upevňovacie prvky a iná surová zelenina. Taká všestranná ostrá omáčka nemusí variť, to je rýchle vo varení a dokonale v kombinácii s mäsom, chlebom, rybami, cestovinami.

Má však výraznú nevýhodu. Surová adzhika z paradajok má veľmi skromnú životnosť. Zvyčajne v chladničke stojí viac ako mesiac, a potom aj s ideálnymi podmienkami skladovania začne blúdiť. Naozaj žiadny spôsob, ako udržať túto chuť až do zimy? Existuje! Môžete variť adzhik bez varenia s aspirinom.

Výhody Aspirínu pri konzervácii

Aspirín (ak budeme hovoriť vedecký, kyselina acetylsalicylová) - vynikajúca antiseptika, ktorá účinne zabraňuje tvorbe a rastom plesní a kvasinkových húb. Zachovanie adzhika bez varenia s aspirínom má tri explicitné výhody:

1. Dlhé skladovanie. Správne varené Adzhika sa pokojne rozsvieti na jar, ani v chladničke, ale v skladovacej miestnosti alebo skrinke na uchovávanie na balkóne.
2. Jednoduchá a prístupnosť. Aspirín je možné kúpiť bez receptu na akúkoľvek lekáreň, je to lacné, nie komplikuje varenie, pretože len jedna etapa je pridaná - je potrebné dať drvené tablety v adzhike.
3. Zabezpečenie. Surová adzhika s aspirínom neškodným, ak je pozorovaný prípravok recept. Dôležité moment: V malých množstvách acetylsalicylovej kyseliny prakticky neovplyvňuje chuť konečného produktu.

Dôležitá opatrnosť

Aspirín v žiadnom prípade by sa mal pridať do horúcich marinády pre prázdne miesta, ale bude dosť prípustné v receptoch bez varenia! Tableta sa skladá z malého množstva kukuričného škrobu, celulózy (v skutočnosti, je to vlákno) a kyselina acetylsalicylová. Vlákno a škrob sa nezúčastňujú na zachovaní, kyselina acetylsalicylová hrá hlavnú úlohu. Pri vysokých teplotách, napríklad varu, sa rozpadá na oxid uhličitý a fenol, ktorý je jedov pre osobu. Dokonca aj menšie dávky fenolu sú schopní otrásť telo, spáliť dýchacie cesty a nosofarynx, poškodiť steny žalúdka a čriev, spôsobujú opuch pľúc.

Koľko ležať aspirín pri varení?

Najčastejšie v receptoch je univerzálny pomer: 1 obyčajný tablet aspirín (0,5 g) na 1 liter hotovej adzhika. Avšak, mnoho hostiteľov, každoročne pripravuje adzhika s aspirínom, používajú vlastné proporcie, so zameraním na chuť výrobku. Je však dôležité si uvedomiť, že kyselina acetylsalicylová je chemická zlúčenina, nie dosť prirodzená v obrobkoch, takže to nestojí za to odstrániť. Pre začiatočníkov je lepšie odpracovať z osvedčeného a pohodlného pomeru: 1 tableta pre 1 litrový adzhika.

Napriek prítomnosti v adzhik aspirínu a veľký počet takýchto prírodných konzervačných látok, ako je cesnak, soľ, spaľovacia korenie alebo chrenutá, stále surová zelenina zostáva vynikajúcou živínou médiom pre mikroorganizmy, ktoré spôsobujú rast húb a fermentácie. Preto je potrebné dôkladne umývať a sterilizovať kryty a plechovky alebo fľaše určené na skladovanie obrobku. Len v tomto prípade je adzhika s aspirínom bez varenia zaručená niekoľko mesiacov, bez toho, aby nie je v dne a bez zmeny jeho chuti.

Príprava

• Je lepšie používať mäsité bulharské papriky a zem, zrelé paradajky, ktoré poskytnú adzhik nasýtený paradajkový vkus a hrubú konzistenciu.
• Žltá alebo nasýtená zelená bulharská paprika poskytnú adzhik varené na zimu bez varenia s originálnymi farebnými odtieňmi Aspirín.
• Zelenina by mala byť v perfektnom stave, akékoľvek wormworms, odkazujúce, obťažujúce miesta môžu spôsobiť plesňovanie a fermentáciu.
• Všetky zložky musia byť dôkladne umyť a nechať ich vyschnúť.
• Zelená nestojí za uvedenie v Adzhik, ktorý bol udržiavaný na dlhú dobu. Je lepšie zmraziť Cilantro alebo Dill samostatne a pridať pred jedlom, ale v tomto prípade potrebujete jesť rýchlo, pretože je pravdepodobné, že obrobok sa zhorší z vody na zeleň.
• V niektorých receptoch sa odporúča vyčistiť paradajky z kôry, takže adjika je homogénna a chutná. Avšak, s veľkými objemmi polotovarov, čistenie od šupky sa mení na časovo náročnú a nie úplne primeranú prácu. Moderné mixéry sa dokonale rozmazania škrupiny, stáva sa takmer nepostrehnuteľným.
• Môžete bezpečne dať viac cesnaku a horiace papriky - to sú dokonalé konzervačné látky pre surovú adzhiku s aspirínom na zimu. Produkt bude ostrý a bude pokračovať. Niektoré hostesky zvyšujú množstvo soli, ale to je pochybná možnosť ochrany, pretože príliš slaná adzhik nie je príliš chutná, používa sa s výnimkou korenia pri varení polievok, marinády, druhé jedlá.
• Vypadne Khrena Root - ďalšia nádherná prírodná konzervačná látka, obohacuje jedlo so špeciálnou arómou a ostrosťou.
• Niekedy sa do receptu pridá traťový ocot. Zastaví fermentačné procesy, ale má príliš zvláštnu a ostrú chuť, takže sa zriedka používa v Adzhik Recepty bez varenia s Aspirinom. Ale niektoré ako oni.
• Aspirín je zle rozpustený v studenej kvapaline, takže je potrebné ho veľmi rozbiť, napríklad s použitím brúsky kávy a potom usilovne miešať v Adzhik.
• Banky musia byť naplnené na samotnú hranu, aby zostali minimálny vzduch.
• Aby sa ďalej chránil obrobok pred poškodením, je možné nalejte malú vrstvu rastlinného oleja v každej nádobe, ktorá bude pôsobiť ako spoľahlivý štít, ktorý chráni adzhik s aspirínom z kontaktu so vzduchom a získanie rôznych séra.
• Obrobok by sa nemal skladovať vo svetle alebo v príliš teplom mieste.

Klasický recept na surovú adzhiku s aspirínom

Zložky:

• Zrelé paradajky - 5,5 kilogramov.
• Porovnané bulharské korenie - 1 kilogram.
• Portívne horiace korenie - 150 gramov (hoci tu môžete bezpečne experimentovať v najväčšom).
• Cesnakové klinčeky - 250 gramov (môžete tiež dať viac, cesnak zvyšuje skladovateľnosť ADZHIKA a robí to ostrejší).
• Suché korenie - podľa chuti (môže to byť tradičné chmeľ-sunnels, suchá paprika pre farbu, čiernu alebo voňavé korenie, ak sa vám páči).
• Soli na chuť.
• Aspirín - 6 tabliet.

Varenie:

1. Umývanie a suché paradajky a papriky.
2. Čistý cesnak. Rezané a čisté zo semien papriky. Odrežte zamrznuté korenie z korenia, semená môžu byť ponechané alebo vyhodení, je tu chuť, pridávajú ostré jedlo, ale niektorí ľudia sa nepáči, keď sa semená narazia na jedlo.
3. Paradajky preskočili cez mlynček na mäso alebo brúsiť mixér. Len sa zaoberá bulharským a horiacimi paprikami. Pridajte nakrájaný cesnak cez tlač alebo jemne nasekané cesnak, potom soľ, veľmi jemne rozdrvený aspirín a korenie. Miešať dôkladne.
4. Nalejte zo sterilizovaných plechoviek, zatvorte čisté kryty. Uchovávajte v chladničke alebo tmavom špajze.

Adzhika s aspirínom (bez varenia) s chrenu

Zložky:

• Paradajky - 4 kilogramy.
• Bulharský korenie - 1 kilogram.
• Volal Root Khrena a purifikovaný cesnak - 200 gramov.
• Čile Pepper - 250 gramov.
• Obľúbené korenie a soľ veľká - podľa chuti.
• Aspirín - 5 tabliet.

Varenie:

1. Umyte a čisté výrobky. Khrena koreň rozdrviť na prípojku do stavu plytkých hoblín, aspirín preplnený do stavu prachu.
2. Brúsiť v mixérových zložkách a niekoľkokrát premiešajte, takže aspirín je pravdepodobne rozpustený.
3. Nalejte predchádzajúce sterilizované banky.

Adzhik s slivkami

Zložky:

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Slivky (najlepšie tmavé) - 2 kg.
• Akútne korenie a vyčistený cesnak - 150 gramov.
• Bulharský korenie - 1,5 kilogramov.
• Sugar - 1 polievková lyžica.
• Aspirín - 6 tabliet (alebo 3 gramy).
• Obľúbené korenie a soľ veľká - podľa chuti.

Varenie:

1. Od vypúšťania, aby vytiahli kosti, a z bulharských korenín - oddielov a semien.
2. Otáčajte všetky zložky cez brúsku mäsa alebo s mixérou, pridajte drvené aspirín a ďalšie sypké zložky. Veľmi dobre mix.
3. Nalejte predchádzajúce sterilizované banky.

Adjika s jablkami

Zložky:

• Sladké korenie, jablká (najlepšie zo všetkých antonovka), mrkva - 1 kilogram.
• Paradajky - 5 kilogramov.
• Horiace korenie - najmenej 200 gramov, ale môžete a viac, pretože v recepte veľa zeleniny.
• Vyčistené cesnak - 500 gramov.
• Aspirín - 9 tabliet.
• Obľúbené korenie a soľ veľká - podľa chuti.

Varenie:

1. Čisté mrkvy, čisté sladké korenie zo semien. Jablká čisté zo semien, niektoré milenky Okrem toho ich vyčistite z kôry, takže adjika sa ukáže viac homogénne.
2. Jablká, cesnakové klinčeky, zelenina a horiace papriky. Pridajte drvený aspirín, soľ a všetky korenie. Zmiešajte v dobrej viere, aby sa aspirín úplne rozpustil.
3. Nalejte predchádzajúce sterilizované banky.

Adzhika z bulharského korenia

Zložky:

• Pepper Bulharian - 3 kilogramy.
• Mrkva, lúpaný cesnak, silné jablká, horiace papriky - 500 gramov.
• Zeleninový olej - 0,5 litre.
• Aspirín - 5 tabliet.
• Sugar - 1 lyžiarsky jedáleň.
• Obľúbené korenie a soľ veľká - podľa chuti.

Varenie:

1. Brúsiť všetku zeleninu s brúskou mäsa alebo mixéra, hoci jablko a mrkva sa môžu stratiť na veľkom prístroji, potom adzhika bude mať silnejšiu konzistenciu.
2. Pridajte pozemné aspirín a iné hromadné ingrediencie. Miešať dôkladne.
3. Nalejte predchádzajúce sterilizované banky.