Aké korenie prinášajú z gruzínska? Pýtaš sa ..

Gruzínske korenie robia potravinové špeciálne a miestne kuchári považujú ich dušu každej misky.

Z dlhého času, ľudia používali koreniny, aby nejako diverzifikovali chuť pokrmov, zdôrazňovali svoje funkcie a pridali nové, nezvyčajné poznámky. Každá národná kuchyňa na svete využíva svoje vlastné súpravy špeciálnych korenín a korenín, ktoré sa líšia v kvalite chuti zo všetkých ostatných. Gruzínska kuchyňa je jednou z mála, ktorá je známa presne vďaka množstvu rôznych korenín, ktoré nie sú len rozpoznateľné od prvých sekúnd, ale tiež sa stal jej vizitkou.

Najobľúbenejšie a spoločné koreniace, ktoré majú dlhé milované po celom svete, sú adzhika, imetické šafran a, samozrejme, khmeli-sunnels. Tieto korenia dokonale dopĺňajú svoju chuť a chuť ryby, zeleninové a mäsové jedlá. Nemenej populárne sú tie korenia, ktoré Gruzínci pridávajú k chlebom, syrom a sladkostiam, ako napríklad mincovňa alebo koriander. Stojí tiež za zmienku, že väčšina gruzínskych korenín nielen dokonale zdôrazňuje chuť jedál, čo je zvláštne, ale často nájdu ich použitie v kozmetike a tradičnej medicíne.

Khmeli sunneli

Snáď najznámejší a distribuovaný celosvetový gruzínsky korenie je, že Hmeli-Sunnel. Môže obsahovať až dvanásť rôznych zložiek, ale základný koreniny, ktoré musia byť prítomné v zložení, sa už dlho považujú za: t

• Marjoram;
• Imetické šafran;
• Kinza alebo koriander;
• Bazalka sušená;
• Kôpor;
• Mletý chile alebo červená kajenická korenie.

Zostávajúce komponenty sa pridávajú v závislosti od toho, aký druh misky je táto sezóna určená. Povedzme, že na pečené pokrmy s mäsom alebo rybami, fenikel, Tarhoon, zeler a fenugrek sú často prítomné v zložení, ale aj cínu, Chemus, Svan Salt, a ďalšie.

Preklad názvov ročných chmeľov z gruzínskeho jazyka znamená "suché korenie" a vo vzhľade prírodné korenie je podobné veľkému brúseniu prášku, ktorý má hnedastý zelený tieň.

Medzi ďalšie veci, Khmeli-Sunneli je univerzálne korenie, ktoré bude nádherné takmer akékoľvek zeleninové alebo mäsové jedlo gruzínskej kuchyne. Je však potrebné vziať do úvahy, že je potrebné ho pridať do obmedzenej sumy, pretože má nasýtenú chuť a arómu, ktorá môže ľahko zatmeniť hlavnú chuť.

Utso-sunneli

Spice Scho-Sunley sa často nazýva modrá fengiver. Môže pôsobiť ako nezávislé korenie a pridané do kompozície rôznych zmesí, napríklad v dobre známych chmeľoch-sunnels alebo v satzivovej omáčke. Slovo UCO preložil z gruzínskeho jazyka, slovo UCO znamená "niekoho iného", pretože toto korenie bolo priniesol niekoľko storočí pred nízkou hĺbkou krajín a podarilo sa mu úspešne zapadnúť do gruzínskej národnej kuchyne, stáva sa jasným obľúbeným.

V vzhľade je korenie podobné veľkému prášku, ktorý je vyrobený z dobre vyprážaných zŕn Blue Fenugger, podobne ako malý hrášok. Na výrobu UATL-sunnels sa používajú výhodne semená mladých rastlín, pretože viac dospelých môže nakoniec poskytnúť nepríjemné horčicu.

Toto korenie má nasýtený zelený a slabý, sotva cítil, špecifickú arómu, ktorá je úplne odhalená len počas varenia. Okrem toho pridáva jemné jedlo jemnej matice, a preto príde na mäso, vták, zeleninu a šperky.

Najčastejšie sa ETSO-sunnels používajú počas prípravy paradajkových omáčkach, ako je Saziivi alebo Sasebel, alebo pridať do marinády pre Basturmu.

Svan Sol

Celkom nezvyčajné a veľmi populárne v Gruzínsku korenie Svan soli, najčastejšie sa používa ako náhrada kamennej soli. SAŤ SVAN dostala svoj názov na úkor byliniek rastúcich v high-horskej oblasti Gruzínska - Svaneti, ktoré sú hlavnou zložkou tohto korenia. V závislosti od aplikácie sa zloženie Svetovej soli môže medzi sebou trochu líšiť, ale existujú určité komponenty, ktoré sú pre to základné.

Základom tohto korenia je:

• Semená modrej fenugrek;
• obyčajná kamenná soľ;
• Semená Cumin, Dill, Coriander;
• Kladivo chilli korenie;
• Imetické šafran;
• Sušené nasekané cesnak.

Toto korenie je univerzálne a dobre kombinované s väčšinou gruzínskych jedál. Výhodne sa pridáva do riadu z rýb a hydiny, ako aj na ozdoby zo strukovín, knedlíkov a chinkly. Okrem toho sa Svanová soľ často používa v polievkach, marinádách a ostrých omáčkach na mäso. Stojí za zmienku, že existujú dve možnosti pre toto korenie v gruzínskej kuchyni - zima a leto, v prvej verzii, sušené zložky sa používajú a v druhom sú nahradení čerstvou rozdrvenou zeleňou.

Ako ďalšie komponenty, ktoré môžu dopĺňať Svan soli, mincovňu, mayorran, petržlenu, zira, charber alebo semená Fenhel.

Aby bolo možné pri korení po dobu dlhú dobu zachovať chuť a aromatické vlastnosti, odporúča sa ho uložiť v sklenení s pevne zatváraním veka pri teplote miestnosti.

Adzhika

Adzhika je jedným z najznámejších gruzínskych korenín, čo je neuveriteľne populárne na celom svete. Stáva sa to dva druhy - ako suché korenie, a ako pikantná omáčka na báze rajčiaka. Existuje mnoho odrôd adzhika, a taký gruzínsky voňavý korenie sú vyrobené so širokou škálou zloženia, ale základná zložka akéhokoľvek druhu je taká korenia ako:

Rozdrvená sladká paprika-

• bazalka;
• Marjoram;
• Kinza alebo petržlen;
• Zmes papriky, výhodne čierne voňavé a červené chili.

Toto korenie sa vyznačuje špecifickou horkou sladkou chuťou, a preto je pozoruhodne vhodná pre rôzne strany, cestoviny a zeleninu, polievky, mäso a hydinu. Ak hovoríme o adzhik ako korenie, potom jeho hlavná časť je tráva, a preto má výrazný zelený odtieň a je hmotnosť prášku s veľkými časticami.

ADZHIKA omáčka má bohatú červenú farbu, vďaka použitiu ako základňa paradajok, zloženie tráv ostáva zostáva rovnaká.

Imeretic Saffron

Imeretin Saffron je veľmi populárny a dopyt v mnohých kuchyniach sveta nielen ako korenie, ale aj ako farbivo, a tiež je lacnejší ekvivalent prírodného šafranu.

Je vyrobený zo sušených kvetenstiev zamaľovania, ktoré brúsia v práškovej hmote. Hotové korenie má žltohnedý a mierne červeno-odtieň a má tiež svetlú a špecifickú kvetinovú korenenú vôňu. Kvalita chuti pomáha urobiť jedlo jednotlivca a dobre rozpoznateľné.

Imeretin Saffron je výhodne pridaný do omáčky a marinády, zeleninových strán a polievok, nie menej dobre je kombinovaná s mäsom, rybami a vtákom.

Sumac

Sumy je veľmi populárnou sférou v Gruzínsku a často pôsobí ako náhrada za inú, žiadne menej známe korenie - Barbaris. Má výraznú chuťovú chuť a vynikajúce antioxidačné vlastnosti. Ak idete na výlet - nezabudnite priniesť toto korenie z Gruzínska.

Výhodne sa používajú v marinádalch na mäso alebo ryby, ako aj na prípravu pylov a iných jedál z. Bohaté na vitamíny skupiny B a užitočné stopové prvky.

Kinza alebo koriander zelenina

Miloval v mnohých krajinách sveta tráva Kinza Grass, je dôležitou zložkou a gruzínskou kuchyňou. Často sa pridáva pri príprave polievok, omáčky, marinády a rôznych mäsových jedál. Kinse semená sú dobrou chuťou, a preto sa používajú v syroch, klobásoch, pekáriách a cukrovinkách.

Čerstvé a sušené zelené kilény sa od seba výrazne líšia v príchute a chuť, preto majú úplne iné použitie. Čerstvé Kinza dopĺňa hotové jedlá s jasnou špecifickou chuťou, čerstvou arómou a bohatou zelenou farbou, výhodne sa pridáva na šaláty, polievky pred podávaním na stole, ako aj na mäso a hydinu. Často je to vložené do rôznych občerstvenia a sendvičov, však na úkor jeho zvláštneho zápachu, nemusí mať radi každého.

Bazalka

Basil je jedným z bylín, ktoré sú najčastejšie používané v gruzínskej kuchyne, a aspoň on je z Grécka, v Kaukaze táto rastlina padla veľmi rýchlo a stala sa populárnou.

Názov "Basil" z gréckeho jazyka sa prekladá ako "Royal". Táto tráva má výraznú charakteristickú arómu, malé listy vo forme kvapôčok s nádobou na okrajoch, a tiež môže byť buď tmavo burgundsko alebo svetlo zelená.

Basil je neuveriteľne užitočný, pretože vo svojom zložení vo veľkých množstvách obsahujú rôzne stopové prvky a vitamíny. V tejto súvislosti sa používa nielen na kulinárske účely, ale aj na lekárske potreby. V čerstvej forme je Basil vynikajúcim doplnkom k rôznym rastlinným šalátom, občerstveniam, sendviče a omáčkam. Vo forme sušeného korenia je pozoruhodne kombinovaná s rybami, mäsom a fazuľou, a preto môže byť použitá ako nezávislé korenie, alebo vstúpiť do populárnych korenistých zmesí, ako je Khmeli-Sunnel.

Petržlen

Petržlen je jedným z najobľúbenejších a vyhľadávaných korenín nielen v gruzínskej kuchyni, ale na svete. Obaja v čerstvej a sušenej zelenej petržlene je vynikajúci doplnok k polievkam, zeleninovým riadom a ozdobám, mäsom, vtákom, ryby. Tiež sa často vloží do konzervovaných potravín, šalátov a obilnín, používajte hotové jedlá ako dekorácie. Okrem toho, že pridáva potraviny so špeciálnou sviežosťou a vôňou, petržlen je tiež neuveriteľne užitočná, pretože obsahuje mnoho užitočných solí a vitamínov, ako aj fosforu a vápnika.

Takthun

Tarkhun, alebo ako je tiež nazývaný - EstrAgon, neuveriteľne populárne korenie v gruzínskej kuchyne, je mladé stonky a listy rovnakého mena, ktoré možno konzumovať tak sušenú formu a čerstvé. Tarkhun má veľmi zvláštnu osviežujúcu vôňu, a mierne akútna korenistická chuť s poznámkami ANISE-MINT.

Toto korenie je univerzálne, a preto sa pridáva do širokej škály jedál a nápojov.

Najčastejšie, v čerstvej forme, gruzínske korenie sa nachádza v polievkach, šalátoch, studenom občerstvení a sendviče, pridáva sa k zachovaniu, občerstveniu a alkoholické tinktúry, ako aj omelety a iné vaječné jedlá. Sušené je výhodne v mäse a rastlinných teplých riadoch, rôzne omáčky a marinády. Zvlášť dobrý Tarkun je kombinovaný s rybami a morskými plodmi, a to ako v čerstvej a sušenej forme. Často sa pridáva na dezerty a pečenie.

Cheremha

Cheremsha je veľmi zvláštna a zároveň univerzálne korenie gruzínskej kuchyne, a preto sa pridáva na rôzne jedlá. Čerstvá abraise najčastejšie pridáva na šaláty a paradajkové omáčky, alebo vložte do polievok bezprostredne pred podávaním na stole. Zo sušených abrázií robia rôzne tinktúry, čaje a horúce nápoje, pretože má vynikajúce sedatívne vlastnosti, a tiež normalizuje prácu čreva.

Na výrobu tohto korenia sa používajú listy a stonky s žiarovkami z eponymnej rastliny. Vo svojej chuti je Abrade veľmi podobný zelenej cibule alebo cesnaku. Tiež čerstvé v kaukazu sa používa ako náplň pre koláče a pridať k zachovaniu.