Čo je vasabi a čo sushi bars kŕmenie je rastlina alebo syntetické korenie

Vsebina

Vasabi je kultúra, z ktorej je vek príchodu, rastie v Japonsku. Slúži na sushi, ryby, rolky a iné jedlá. Jasná ostrá chuť a špecifická aróma prispievajú k rastu popularity Vasabi. Ale v našej krajine je často analógové a n skutočné korenie.

Čo je Wasabi a ako vyzerá

Vasabi korenie - blízko príbuzného obyčajného hovno. Latinský názov - EUTREA Japonci. Kultúra bola kultivovaná už mnoho rokov v Japonsku - na horských svahoch, v blízkosti prúdov sú vytvorené terasy (kladie kroky), na ktorých rastliny pristávajú.

Pre priemyselné použitie sa koreň pestuje na bežných poliach, je napojená a liečená z burín a škodcov. Smerom von.

Ako VASABI rastie - funkcie:

  • Semená sú vystavené procesu zárodkov v skleníkových podmienkach;
  • Výsledné sadenice sú vysadené na pripravených horských terasách alebo poliach;
  • pravidelne zavlažovaný, ukradol;
  • Koreň sa pomaly zvyšuje - 2-3 cm ročne;
  • musí prejsť najmenej 4 roky, aby ste mohli zbierať zber.

Root Wasabi obsahuje veľa užitočných látok:

  • skupiny vitamínov;
  • kyselina askorbová;
  • vitamín A;
  • železa;
  • vápnik;
  • draslík;
  • meď;
  • zinok;
  • fosfor;
  • Luteín.

Kalórie koreň - 109 kcal / 100 g, prášok - 375 kcal / 100 g.

Opis korenia Vasabi:

  • ostré, pálenie, zachytávanie dychu z akútnej chuti, pripomínajúce tradičné chrenové alebo čerstvo pripravené horčicu;
  • Vôňa sa tiež pripomína čerstvé horčicu - ostré, ostré, prestávky cez dýchanie;
  • Vyzerá ako hrubá pasta;
  • Charakteristická zelená farba vazabi poskytuje enzým obsahujúci železo;
  • Akútna vôňa Khrena.

Kvôli dlhodobému a pracovne intenzívnemu procesu kultivácie je takmer nemožné nájsť korenie, 100% pozostávajúce z čerstvého koreňa, najmä mimo Japonska. Ostatné ostré komponenty (Horseradish, horčica) Pridajte do pasty. V najlepšom prípade existuje japonský skartový prášok v množstve nepresahujúcom 2%.

Čo sú vasabi

Čo robí VASABI pre Sushi v Japonsku:

  • Je strúhaný na špeciálnom prístroji surového koreňa japonských Khrena;
  • menej často - sušené, je rozdrvené do prášku, ktorý je v prípade potreby chovaný.

Čo robí Vasabi pre Sushi v Rusku:

  • Zmes strúhaného hrádze (podobne ako veľké a ostré reďkovky), cukru, soli, vody, farbivo, kukuričného škrobu, stabilizátory;
  • Zmes horčice s bežným chrenutým;
  • V inštitúciách sa súčasná reputácia predloží vyššie uvedené zložky, na ktoré sa pridáva Vasabi z prášku.

V Japonsku, skutočné Wasabi robia 2 dôvody:

  1. Spice rastie v krajine. Na prípravu korenia potrebujú čerstvé korene.
  2. Toto je súčasťou Národnej japonskej kultúry. Historicky, potreba potreby je ostrá, aby odmietla chuť ryže a rýb, zarastená do tradície a zvyku.

Na stupnici Zhusyi Zkovella Vasabi možno odhadnúť na 800 žaluďov. Ak si myslíte, že mierka nie je tak akútna.

Pozrite si časť Review Rastliny vo videu:

Typy a odrody

Vo voľnej prírode, 30 druhov patriacich do druhu EUTREMA, vyznačuje sa vonkajšou štruktúrou, dĺžkou a hrúbkou koreňov. Najčastejšie odrody:

  • Japonci, rastúci v Japonsku;
  • Kvalifikované - v Krasnojarskom území, regióne Irkutsk;
  • Alloliste - v strednej Ázii av Altaji.

Korenia možno nájsť v rôznych formách:

  • Wasabi prášok - vysoká cena, rozvedená vodou, výrazná chuť;
  • Cestoviny - lacný, pripravený na použitie, obsahuje mnoho ďalších nečistôt;
  • root - veľmi drahé, musíte roštovať na ostrove, pôvodnej chuti.

Zaujímavé recenzie Vasabi od rôznych výrobcov:

Prospešné funkcie

Wasabi sa vyznačuje veľkým množstvom liečebných vlastností:

  1. Bojuje s trblietavými inváziami. Stravovanie akútneho korenia je relevantné s častým stravovaním sushi so solenými rybami, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.
  2. Má antioxidačný účinok. Znižuje riziko rakoviny, omladzuje pokožku.
  3. Podporuje pohodlné trávenie. Vlákno stimuluje črevnú prácu.
  4. Znižuje hladiny cholesterolu. To znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice.
  5. Normalizuje črevnú mikroflóru. Eliminuje príznaky dysbacteriózy (opuch v bruchu, zvýšená tvorba plynu, kŕče) v dôsledku antibakteriálneho účinku.
  6. Má protizápalový účinok. Je špeciálne vyjadrené na zapálených zväzkoch a kĺboch.
  7. Dobre sa ukázali na choroby dýchacích ciest a lorových orgánov. Bronchitída, faryngitída, laryngitída bude rýchlejšia pri pridávaní korenia do liečby.

Japonský Horseradish našiel aplikáciu v tradičnej medicíne:

  • Použitie kapucňou ako aditívum do antibakteriálnych krémov;
  • v stomatitíde, kandidóza dutiny;
  • ako antimikrobiálne činidlo s bronchitídou, otočným, predným;
  • ako antoha.

Kontraindikácie a možná škoda

Japonský Horseradish má svoje vlastné obmedzenia. Nemôžete jesť VASABI pre nasledujúce choroby:

  • s trombocytopéniou a inými štátmi spojenými s rizikom náhleho krvácania - vazabi zriedi krv;
  • Gastritída, vredy - ostrosť bude dráždiť sliznicu, ktorá vyvolá exacerbáciu ochorenia;
  • cholecystitída, pankreatitída;
  • Individuálna intolerancia.

Počas tehotenstva a dojčenia je lepšie zdržať sa korenia. Samotný, koreň Vasabi je neškodný, ale chemické prísady sú farbivá, stabilizátory a konzervačné látky, ktoré sú súčasťou nákupného korenia, pre dieťa nie sú presne užitočné.

Zaujímavý príbeh o Vasabi, porovnanie s chrene a možné kontraindikácie vo videu:

Aplikácia Vasabi

Spočiatku bol koreň japonskej Khrena použitý ako korenie. O niečo neskôr sa Japonci stali záujem o svoje liečebné vlastnosti. VAASABI sa v súčasnosti používa v medicíne a kozmetike.

Vo varení

Hlavné použitie koreňov vo varení - ako korenie v japonskej kuchyni. Podáva sa sushi, rolky, ryby, ryžové rezance. Znížený japonský chrenovník je častejšie jesť s hotovými riadmi, menej často používajú v procese varenia.

Horúci milenci používajú japonský chreberad, namiesto tradičného. Čo jete Vasabi:

  • s pečeným mäsom;
  • Ryby varené v rúre;
  • chill;
  • vták;
  • bravčové kebab, kurča alebo jahňacie mäso;
  • Používa sa pri príprave čerpacích staníc pre šaláty (zeleninové, "cisár", "krab") namiesto Dijonho horčice;
  • Zmiešané s majonézou a falošnými fazuľami, hráškom, morskými plodmi.

Ako jesť Japonské Horseradish:

  • Aplikujte trochu pastu na sushi alebo roll, lepšie - na boku s rybami;
  • Japonská kuchyňa Connoisseurs neodporúčame zmiešanie Vasabi, najmä reálne, so sójovou omáčkou - chuť a vôňa.

Ako variť Wasabi z koreňa a prášok

Tieto pravidlá sú žiaduce zapamätať si pri návšteve značkových reštaurácií v Japonsku. V iných prípadoch môžete jesť ako ako ako, so zameraním na vašu chuť. Veľa japonských pridať korenie na sójovú omáčku a dať zázvor, aby sa roll.

Wasabi Sauce robia 2 spôsoby:

  1. Zo sušeného koreňa, poškriabaného prášku a zmiešané s vodou. Týka sa to krajín, v ktorých korenie nerastie.
  2. Čerstvý koreň japonskej hrena sa treí na plytkej triede, nechajte 15 minút. S touto metódou pretrvávajú všetky užitočné látky.

V priemyselnom meradle sa korenie vyrába v rúrkach, podobne ako zubná pasta. Je to najviac ostrý pohľad. Môžete si kúpiť korenie v sklenenej nádobe, bude to sladšie.

Na prípravu umývania zo suchého prášku sa najprv potrebujete zriediť, kým sa v paste nezíska. Môžete použiť výslednú pastu, ale vyslovuje ostrú chuť a nelíši sa v aróme.

Ako správne chovať Wasabi prášok na získanie pasty:

  • Naliať 1 st. L. Prášok 2 Článok. L. vody;
  • starostlivo sa pohybujú tak, aby neexistujú hrudky.

Korenie, ktoré musíte okamžite jesť, nepodlieha dlhodobému úložisku - stratí chuť a aróma.

Klasický recept, ako variť práškové umývanie:

  • Japonský Khrena Práškové cestoviny - 3. L.; T
  • Čerstvá citrónová šťava - ½ hodiny. L.; T
  • Soli, lepšie more - ochutnať.

Ak chcete získať pripravené korenie, musíte mixovať všetky komponenty.

Pozrite sa na odporúčania odporúčania varenia z prášku:

Ako nahradiť korenie

V neprítomnosti zložiek pre VASABI môžete nahradiť korenie nasledujúcim spôsobom. To bude trvať:

  • horčičný prášok - 50 g;
  • strúhaný Krena root - 50 g;
  • Potravinové zelené farbivo (voliteľné) - 5 g.

Varenie: dobre premiešajte.

V kozmetike

Všetky časti Vasabi sa používajú na udržanie krásy. Kultúra je súčasťou:

  • šampóny;
  • Masky na tvár;
  • pena pre bielenie nechtov;
  • čističe;
  • deodoranty;
  • Finančné prostriedky na kúpeľné procedúry.

Kvôli menu izotiokyanátu, kyseliny askorbovej, vápnika, vápnika, čistenia kože, spahydové nádoby sú uvoľnené;.

REPUNKCIA MASKA RECIPE S VASABI PRE FADOVÚ SKING (krvný obeh zlepšuje, vrátky vyhladené, kožené ťahy hore):

  1. MIX YOLK, 2-3 ST. L. Wasabi prášok, 2 h. L. ryžová múka.
  2. Použite rovnomernú vrstvu na tvár, krk, výstrih.
  3. Nechajte 10-20 minút, odmývajte zvlhčené obrúsky v teplej vode.

Receptové masky na posilnenie a znižovanie vypadávania vlasov (krvný obeh zlepšuje, užitočné látky na vlasové folikuly prídu):

  1. Vo vyhrievanom bielom víne Pridajte do 20 g zemného zázvoru a prášok vazabi.
  2. Uhryznúť kontajner, dať na teplé miesto, nechajte ho stáť 20 dní.
  3. Ready infúzia zriedená čerstvým zeleným čajom.
  4. Voľná ​​infúzia do pokožky hlavy. Nechajte 3 hodiny. Umyť.

Rýchlejší recept na vlasovú masku s podobným efektom:

  1. MIX 2 ST. L. Prášok vazabi a cukor, žĺtok, malý med.
  2. Pretrvávajte na pokožku hlavy. Odísť za hodinu. Umyte teplú vodu.

Pre chudnutie

Korenie sa používa na chudnutie. Nižšia hmotnosť Použitie Wasabi je jednoduché - musíte jesť sushi domáce varenie s japonským chrenu. Toto je tzv. Sushi diéta.

1 Roll váženie 50 g obsahuje len 80 kcal. V ten deň by mal byť 4 jedlá, každý je jesť 1-2 rolky. Len deň je povolené jesť nie viac ako 8 rolí. Takýto napájací zdroj musí byť častejšie 1 krát týždenne. Okrem takejto diéty môžete korestiteľné iné rybie pokrmy, morské plody.

Wasabi dobre urýchľuje metabolizmus, nasýti telo s verejnými službami. Okrem toho obsahuje potravinárske vlákna, ktoré prispievajú k rýchlemu nasýteniu, ako výsledok - jedlo sa bude konzumovať menej.

Wasabi Strávte zábaly na boj proti celulitídu. Aby ste to urobili, musíte miešať trochu vazabi, rozmarínu a oranžový esenciálny olej. Výsledná zmes tenkej vrstvy sa aplikuje na problémové oblasti, zabalené s filmom, zhora - šál alebo skryť teplú deku. V ideálnom prípade, v tomto formulári robiť aktívne športy. Trvanie postupu - do pol hodiny.

Rovnaká zmes môže aktívne vyvíjať miesto akumulácie prebytočného tuku, aby sa vytvorili (alebo sa obráťte na masér) anti-celulitídnu masáž.

Výber a skladovanie zelených korenín

Kúpiť čerstvý koreň Vasabi nie je ľahké - sa predáva v Japonsku, niekedy sa dostanete do veľkých hypermarketov. Dobrý Rhizome - Solid a s greens. Častejšie nájdete prášok. Malo by to byť suché, drobivé a svetlo. Tmavšia farba výrobku, najstaršie. Menej cudzí doplnkové látky (farbivá, konzervačné látky atď.), všetko lepšie.

Pri výbere hotovej pasty v trubici alebo skle, musíte si pozorne prečítať štítok, študovať zloženie a skladovateľnosť.

Dobrý Wasabi prášok z prirodzeného koreňa možno nájsť pod Sen Soy, FUMIKO značka. V ideálnom prípade Kúpiť Real Wasabi Powder v Japonsku, Číne, Kórei alebo objednávke v online obchodoch, ktoré dodáva produkt priamo z týchto krajín.

Surový koreň môže ležať v chladničke v mokrom uteráku do 3 týždňov. Prášok alebo pasta na použitie 12 mesiacov od dátumu výroby.

Čas použiteľnosti korenia závisí od spôsobu prípravy:

  • Vyrobené z prášku - nie viac ako 2 dni;
  • varené zo surového koreňa - 30 minút;
  • Dokončená pasta - až 3 dni po otvorení balíka.

Po uplynutí funkčného obdobia sa pasta nezhorši, ale stráca ostrosť v dôsledku odparovania esenciálnych olejov.

Skutočné alebo falošné vazabi

Pod ručímou Vasabi možno predávať rôzne produkty - vo vrecku môže byť skutočný produkt a imitácia. Pred nákupom musíte zvážiť obal:

  • "Prvý stupeň" - 100% produkt;
  • "Druhý stupeň" - obsahuje 25% japonského chrenu;
  • "Tretia trieda" - v zložení prášku len obyčajného hovno.

Existuje názor, že kvôli vysokým nákladom tejto japonskej Vasabi, nie je privedená do Ruska. A nazývaný "vaasabi" na balení je ukrytý obvyklým maľovaným chrenovom. Preto je dôležité čítať nielen to, čo je napísané na prednej strane tovaru, ale aj na štúdium kompozície.

Wasabi možno považovať za dobro, ak je zahrnuté:

  • Na začiatku zoznamu sú japonské kontrolné, najlepšie na začiatku zoznamu;
  • Žiadne alebo nízke farbivá, konzervačné látky, iné prísady s označením E.

Naopak, množstvo potravinárskych prídavných látok, chrenových a farbív na prvom mieste, nedostatok japonského chrenu v zložení - dôvod na opustenie vybraného produktu.

Ako pestovať wasabi doma

Kultúra je náročná na biotopy - rastúce wasabi v Rusku. Zásady pestovania a starostlivosti:

  • Pred výsadbou sú semená Vasabi nasiaknuté v teplej vode od večera;
  • Siatie sa vykonáva vo vlhkej, dobre odvodnenej pôde;
  • Teplotný režim od +7 ° C do + 21 ° C;
  • nevydrží priame slnečné svetlo;
  • Trvalý hydratačný vzduch (3-4 krát denne, použije sa práškový materiál).

Je vhodnejšie na rastliny kultúry v skleníku, kde vytvoriť potrebné podmienky je skutočnejšie ako doma na Windows.

Pozrite sa na video Ako japonské kurva sa pestuje:

Vasabi - akútne, široko používané korenie, často pozostávajúce z rôznych komponentov. Pridanie dokonca aj malej časti japonského Khrena Rhizoma dáva jedinečnú chuť a arómu.

Sa vám páči chuť Vasabi? Zdieľať recepty varenie riadu s japonským chrenu. Padli kvôli závažnosti Vasabi v nepríjemnej situácii? Povedzte nám o korení priateľom ich zdieľaním. Uložiť miesto do záložiek, potom užitočné informácie a zaujímavé recepty budú vždy v prominentnom mieste.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Zdravie