Korenie pre kebab: výber bylín a korenia, proporcie

Niektoré korenie môžu byť odvážne, aby zavolali univerzálne. Korenie pre kebabs, pozostávajúce len zo soli, korenia a posádky, nepokazil ho. Ale na druhej strane a chutná aróma, šírenie na desiatky metrov okolo vášho mangala, nebude ani. Ďalej sa dozviete, ako si vybrať správne korenie do rôznych odrôd mäsa.

Nákup

Nákup korenia vôbec nie menšie ako schopnosť kombinovať.

To je dôvod, prečo stojí za to zapamätať si niekoľko funkcií získavania prírodných korenín, ktoré pomôžu vybrať najviac voňavý a prírodný produkt.

• Všetky obaly by mali byť hermeticky a majú presné zloženie a dátum balenia tovaru;
• Je lepšie kúpiť celé koreniny, pretože v brúsnej forme veľmi rýchlo stratia všetky éterické oleje, čo znamená jeho vlastnú vôňu;
• Dátum balenia by nemal presiahnuť pol roka. Priemerná skladovateľnosť nie je kladivé korenie 3 roky. A majú najväčšiu arómu v prvom roku.

Takže, zakúpením všetkých potrebných bylín a korenia, môžete začať variť kebab.

TYPY KEBAB

Aké koreniny si vyberiete, priamo kvôli tomu, že stupeň piknikového mäsa uprednostňujete si vybrať. Najobľúbenejšie je možné nazvať niekoľko z nich. Najčastejšie Rusi kupujú bravčové mäso, ak je presnejšie, potom bravčový krk. Častý výber je kurča.

Lamb sa nachádza na Mangláchu výrazne menej. Aj keď je to ona, kto je vizitkou kebab z pôvodnej, kaukazskej kuchyne. Ale jahňacie, ako jahňacie, má pomerne špecifický zápach, odstrániť, že možno odstrániť len s pomocou správneho vybraného koreniacich. Áno, a zdôrazniť jemnú chuť vtáka alebo bravčového mäsa, aj vďaka koreniu. To je dôvod, prečo môžete ďalej čítať o tom, ktorý z nich sú univerzálne, a ktoré je lepšie používať len v kombinácii s betónovým pohľadom na mäso.

Soli

Diskutujte soľ ako samostatné korenie do kebalu, to by sa zdalo zvláštne. Ale môže mať značný účinok na chuť jedál a jeho mäkkosti.

Ak si sami zbierate korenie pre Kebabu, potom by mala byť soľ zakúpená samostatne a nie používať ten malý, ktorý ide na varenie príležitostných jedál. Najlepšie je uprednostniť veľkú soľ. Jej granule sa postupne rozpúšťajú na kus mäsa v procese marinovania, čo mu umožní lepšie namočiť.

Čo sa týka času, keď stojí za to posielať soľ na mäso, potom je lepšie pokračovať z vlastnej praxe. 20-30 minút pred horúcim. Nechajte vzbudiť mäso v noci bude tiež nadbytočné, pretože to len vyjde. Ak je možné opraviť nedostatok soli, potom sa suchý kebab stane skutočným problémom.

Korenie

Korenie pre Kebab z bravčového mäsa, jahňacieho mäsa a akéhokoľvek iného predaju mäsa v obchode bude vždy obsahovať korenie. Môže to byť jeden alebo viac druhov takýchto korenín. Napríklad biele korenie je dokonale vhodné pre rybieho riadu a na mäso - čiernu, ružovú alebo červenú.

Zbieranie vlastných korenín pre Kebabs, najlepšie, aby ste si preferovali Peas Peppers. Pred pridaním do mäsa môžete brúsiť s mlynom alebo jednoducho rozdrviť plochú stranu noža. Ground Pepper nebude pridať správnu intenzitu a Sýtosť Marinada.

Pokiaľ ide o ružové papriky, je najlepšie vhodné na kurča. Mať mierne chytľavé ovocie poznámky, bude dokonale dopĺňať jej chuť.

Bazalka

Tráva pre kebabov, ktoré používate, ktoré nemôžete premýšľať o tom, čo mäso ste marinovať. To je, ako odvážne môžete opísať bazalku. Toto voňavé korenie dokonale dopĺňa chuť akéhokoľvek jedla vareného alebo grilovaného misky. Najlepšie Pridať do Marinade Leaves of Fresh Basil. Ale v suchej forme má korenie pomerne silnú vôňu.

Tam sú dokonca recepty na Kebabs, kde, okrem soli a baziliky, nepoužívajte nič iné. Stojí za zmienku, že tento spôsob varenia má mnoho fanúšikov.

Samozrejme, pred tepelným spracovaním na grile, musia byť listy čerstvej bazalky odstránené z kusov mäsa. To sa robí tak, že nie sú spálené a neopustili nepríjemnú chuť horkej.

Orego

Ak sa vám páči vôňa Oregano, potom ste pravdepodobne znalec talianskej kuchyne. Korenie, lepšie známe nám ako dušu človeka, už dlho vyhral srdcia Talianov vďaka svojej aróme TART, ktorá je ideálna pre mäsové alebo zeleninové jedlá. Môže to byť cestovina, pizza, lasagna a, samozrejme, kebab. Zloženie hrubého pre kebabov v ľubovoľnom recepte sa často líši, ale Oregano bude konštantný hosť.

Možno je to tá vec, že ​​duša je povzbudzujúca chuť k jedlu a zlepšuje trávenie. A možno, že jej tenká, korenistá vôňa nemôže zanechať akúkoľvek gurmánnu ľahostajnosť. Oregano možno bezpečne pridať tak do kebab a iných rastlín. To môže byť pečené ryby, zemiaky alebo iné zeleniny. Je to také korenie, ktoré sa považujú za univerzálne.

bobkový list

Je ťažké nájsť aspoň jednu kuchyňu v Rusku, kde balenie s Laurel Listy nebudú ležať na útulku. Pridávajú takmer všetky teplé jedlá. A prípravu knedlíkov bez nich a zdá sa, že je vôbec nepredstaviteľné. Ale nie výnimka a kebab. Vôňa týchto malých listov nie je nemožná zmiasť s čímkoľvek.

To je práve pri používaní "Lavrushki" Stojí za to byť veľmi opatrné. Ak je toto korenie v marináde v prílišnom množstve, potom sa mäso stane veľmi horkým a jeho zápach namiesto chutizácie sa zmení na ostré a odpudzujúce. 3-4 kg mäsa 3-4 laurelových listov. Zároveň je lepšie ich zlomiť na menšie kúsky a pred pražením sa nepoužíva v potravinách.

Toto korenie je vhodné pre akýkoľvek druh mäsa. Zvlášť relevantné pri varení jahňacieho kebabov. Fragrant Bay Leaf bude ľahko pomôcť odstrániť špecifickú vôňu jahňacieho mäsa, ale nepreháňa jeho chuť.

Bravčové mäso

Ako už bolo spomenuté v našom článku, korenie na bravčové kebab Kompozícia môže mať úplne odlišný od podobného vytáčania pre vtáky, ryby a iné druhy mäsa.

Takže táto možnosť pre manželské riady môže byť nasekané, napríklad pomocou šalvie. Ale predtým, než to stojí za to stretnúť Shalfaight bližšie a pochopiť, či si vychutnáte vôňu takéhoto korenia v kombinácii s mäsom.

Viac univerzálnych možností sú horčicové semená pridané do marinády. Tiež chuť bravčového kebabov môže byť doplnená borganizačnými bobuliami, koriandrom, maanoranom a zázvorom. Pridaním týchto korenín samostatne alebo sa navzájom spájajú, môžete nájsť nové poznámky o chuť v takomto obydlí Kebab.

Ak je váš Kebab pripravený len s použitím soli a korenia, potom po pečení môže byť doplnený odpadkovým cesnakom alebo koreňom čerstvého hovno. Ale najvhodnejšia a populárna možnosť sa považuje za omáčku "Hrenoder". Kombinuje chute čerstvých paradajok, chrenu, cesnaku a mnohých iných korenín.

Môžeme povedať, že bravčové mäso je najuniverzálnejšou verziou kostry, dokonale kombinovaná s väčšinou byliniek, ktoré sú známe vám a zeleninou.

Baranie mäso

Ak chcete cítiť chuť Kebabu, ktorý položil tvorcovia tohto misky na Kaukaze, potom by ste mali uprednostniť jahňacie. Nechajte to vystrašiť jej špecifický zápach. Voňavé, správne vybrané koreniny, aby mäso jemné a chutné.

Fanúšikovia kaukazskej kuchyne sú dobre známe, ako populárny Kinza je obľúbený. Marináda pre tradičné kebabs nebolo výnimku. Trvá to aj pridať mincovňu a rozmarín.

Menej časté, ale nie menej zaujímavá možnosť korenia, je sušená čiarová v kombinácii s citrusovou sestrou. Zest je oranžový aj citrón. Môžete pridať šťavu z týchto plodov. Zjemňuje jahňacie vlákno a dávajú Marinada orientálne poznámky.

Pridanie do mäsa korenia chmeľ-sunnels, ušetríte si od potreby vyzdvihnúť akékoľvek iné korenie okrem soli. Toto je úplne sebestačná prísada, ktorá kombinuje korenené a sladké poznámky. Okrem toho, dokonale sa vyrovná s úlohou neutralizácie špecifickej vône jahňacieho mäsa. Hlavná vec - experimentálne rozhodnutím o počte chmeľových sunníkov, najvhodnejší pre vás a vašich hostí. Koniec koncov, kvôli nasýteniu chuti, to môže ľahko pokaziť jedlo, pričom prerušil prirodzenú chuť mäsa.

Bright Fragrand Crust Bunda môže dať kurkum. Má skôr ľahkú, nepolapiteľnú vôňu, ale dáva akékoľvek jedlo nasýtené oranžovo-žlté. Môžete pridať dosť trochu tohto korenia v marináde, aby ste vytvorili výraznú kôru chutného odtieňa.

Vták

Fiškálna možnosť je kurča kebab. Áno, a jemná chuť tohto vtáka robí piknik milencov sa často dostanú z prírody. Turecko - mäso viac diétne, ale jeho cena je o niečo vyššia ako kuracie mäso. Áno, a samotné mäso má suchosť, ktorá nie je celkom vhodná na prípravu Kebabu.

Pokiaľ ide o korenie pre vtáka, tu môžete bezpečne kontaktovať indickú kuchyňu. Malý môže kombinovať s týmto typom mäsa lepšie ako korenie karí. Tento zámorský súbor korenín možno použiť na prípravu omáčky do Kebab a marinády.

Z gruzínskej kuchyne si môžete požičať maticu omáčku s názvom Satzivou. Áno, a pridajte marinádové orechy, ktoré majú príjemnú, mastnú chuť, nebude úplne zbytočná. Sú dokonale kombinované s hydinovým mäsom, takže takýto duet chutí sa môže nazývať klasický.

Ktorýkoľvek z korenín a bylín opísaných vyššie môže, samozrejme, nákup v obchode samostatne. A môžete si kúpiť a pripravené kúzla pre Kebabs, zloženie korenia, v ktorých jednoducho úžasná predstavivosť. Ale predtým, než to, určite preskúmať ich zloženie. Teraz viete, ktoré koreniny sú vhodné presne na pohľad Kebabu, ktorý budete predkladať svojich hostí, a ktoré ju môžete pokaziť.