Indické korenie stručne av prípade

Indické korenie sú v mnohých krajinách známe. Možno je ťažké si predstaviť tradičnú indickú kuchyňu bez sezónne, pretože sú jej vizitkou. Takmer každé jedlo zahŕňa veľký počet rôznych korenín a bylín, ktoré nielenže robia chuť potravín s originálnym a nezabudnuteľným, ale aj neuveriteľne užitočným pre zdravie. S pomocou indického korenia, môžete tiež liečiť mnoho chorôb, pretože sú tak v dopyte v tradičnej medicíne.

Význam indického korenia v Indii a na svete

Každý, bez výnimky, bydlisko Indie z ranného veku vie, čo korenie a ktoré jedlo potrebujete pridať, aké chuťové vlastnosti majú každý z nich a čo je užitočné pre telo. Najobľúbenejšie a rozšírené nielen na indické rozlohy, ale aj po celom svete bolo mnoho storočí, existujú také indické korenie ako karafiát, zázvor, cín, koriander a rôzne papriky.

Tiež, nič menej populárne je dobre známa zmes korenín - karí, založená na kurmeri a kayennom paprike, ktorá môže byť súčasťou asi dvanástich rôznych korenín. Toto korenie je známe pre pripojenie riadu charakteristických, zlatým žltým odtieňom a dobre rozpoznateľnej chuti.

Ďalšou bežne používanou zmesou indických korenín po celom svete je Garam Masala, ktorá zahŕňa čiernobiele semená Cumin, Cardamom, Pepper, Badyan, Coriander, Nutčecky oriešok a škorica.

Toto je zaujímavé! To, čo je pozoruhodné, dnes, rastúce rastliny na korenie na indických svahoch dochádza rovnakým spôsobom, ako sa to stalo a niekoľko storočí. Majstri si zachovávajú a česť o svojich špeciálnych tradíciách a prenášajú ich z generácie na generáciu.

Najčastejšie sa plantáž s budúcimi korendami nachádzajú na takých miestach, kde je moderná technika jednoducho nemožná sa dostať, pretože všetka hlavná práca na siatí a vzorke sa musí vykonať v starom spôsobom, manuálne. Avšak, proces kultivácie sa vyskytuje v súlade s environmentálnymi normami, to znamená, že rastliny rastú nezávisle, ako vo voľne žijúcich živočíchovi nie sú kultivované a neohrozujú.

Korenie ako súčasť indickej tradičnej medicíny

Ako slávny Indian Ayurveda hovorí, naše životné prostredie, ktoré je vesmírom, je rozdelený na tri Gunas - Rajas, ktoré je preložené ako vášeň, Sattva, čo znamená dobrotu a TAMAS, čo znamená nevedomosť. Aj v týchto cvičeniach je koncept, že my (ľudia) sú to, čo jeme, a preto sa hindus dlho prepočítali a predovšetkým venovala pozornosť koreniu, ktoré tam boli pridané. Je to s pomocou korenia na veľmi dlhú dobu v Indii veľa rôznych chorôb a ochorení. Okrem iného, ​​hinduistické zdieľanie v súlade s zbraňami tak, aby si to priaznivo ovplyvnili telo a opätovne hodnotili. V rámci tejto divízie padli a koreniny v Indii:

• TAMASIC je považovaný za koreniny, ktoré sú vyrobené z častí rastlín v podzemí alebo priamo kontaktovať. Sú vhodné pre ľudí, ktorí tvrdo pracujú vo fyzickom pláne, pretože sú schopní rýchlo obnoviť telo a naplniť potrebnú energiu.
• Rajacic je považovaný za korenie z listov, stoniek a pobočiek. Vhodné pre ľudí, ktorí sú zapojení do pokojných sedadiel, pretože zlepšujú krvný obeh a udržiavajú svalový tón.
• Korenie Sattva sa považujú za výlučne semená alebo koreniny vyrobené zo semien. Je vhodnejšie pre ľudí, ktorí sú zapojení do intelektuálnej alebo duševnej činnosti, pretože majú charitatívny účinok na mozgové bunky a pomáhajú zlepšiť myslenie.

Všeobecné charakteristiky hlavného Indického korenia

Vzhľadom k tomu, že skutočné indické koreniace a koreniny dávajú hotové jedlo nielen špeciálnu a jedinečnú chuť a vzhľad, ale aj ich tiež veľmi užitočné pre telo, všetky majú určité charakteristiky. V závislosti od týchto charakteristík môžu byť pridané ako mäso, zeleninové a rybie pokrmy, ako aj v sladkostiach a pečenie.

Zázvor

Tento korenie je nodulárny koreň, ktorý môže byť vysušený a rozdrvený, alebo vložiť do čerstvej formy. Zázvor je prítomný v takmer každej indickej miske. Je to častejšie používané surové - trieť na malom príručke a pridáva sa do jedla, pretože sušený pozemný zázvor sa vyznačuje arómou a akútnej chuti.

Toto korenie zlepšuje prácu žalúdka a podporuje rýchle trávenie jedla, úspešne bojuje s črevným kolikom. Krajinný zázvor sa často pridáva do produktov, ktoré budú pokračovať podstúpiť tepelné spracovanie, ako sú polievky, mäsové jedlá a pečenie. Čerstvý zázvor pred použitím.

Kardamóm

Cardamom je rastlina rodiny zázvoru s podsmi bledo zelene. Vnútri týchto strukov sú semená, ktoré sa najčastejšie používajú na výrobu tohto korenia.

Cardamon je dobre stimulovaný tráviacim systémom a osviežuje dýchanie. Pods spolu so zmenami vo vnútri sa často používajú v cukrárenských výrobkoch, aby sa zvládala špeciálna chuť, aj kardamóm sa často pridáva do iných riadu, aby ich pridali jemnú a mäkkú chuť. Najmä populárny pridávanie kardamóm v čaji a iných teplých nápojoch. Predpokladá sa, že kardamóm je schopný znížiť riziko melanómu, a tiež pozitívne ovplyvňuje prácu srdca.

Asafetida

Toto korenie je aromatická živica produkovaná koreňmi takejto rastliny ako fedulov asafoetida. Mnohé užitočné lekárske vlastnosti boli pripisované asafemetidom, ako je zlepšenie prevádzky gastrointestinálneho traktu a normalizáciu procesu trávenia.

Asafhetide sa vyznačuje špecifickou chuťou, ktorá na diaľku sa pripomína cesnaku, a preto je neuveriteľne pri dopyte počas prípravy zeleninových, mäsových a rybích riadu.

Pepper Kayensky

V indickej kuchyni je veľa ostrých korenín, avšak kooperačný korenie zostal populárny po dobu niekoľkých desaťročí. Najčastejšie sa používa ako prášok, ktorý sa vysuší a zastrašuje ovocie korenie. Potraviny získava osobitnú piquanciu a ostrosť, pridáva sa výlučne na mäsové alebo zeleninové jedlá.

Napriek tomu, že Cayenne Pepper je schopný zlepšiť chuť do jedla a proces trávenia, je potrebné ho pridať do mierneho množstva, pretože nadbytok odporúčaných dávok môže poškodiť telo.

Kalindi

Korenie Calindji je niekoľko semien vo forme slz čiernej farby, ktoré sú vo vzhľade veľmi podobné sezamom. Toto korenie sa pridáva k väčšine jedál indickej kuchyne v dôsledku neobvyklého, špeciálnej chuti a jedinečnej arómy. Najčastejšie sa Kalinki pridáva na zeleninu a pečivo a pečenie cesta. Tieto semená zlepšujú prácu žalúdka a iných gastrointestinálnych telies.

Tmearind

Nezvyčajné a málo známe v európskych krajinách korenia z Indie Tamarind je určitý prášok, ktorý vyrába struky exotického stromu tamarind. Na získanie tohto korenia sa použije výnimočne vnútorná buničina hnedej farby, ktorá je starostlivo vysušená a rozdrvená na práškový stav. V tejto buničine môžu byť prítomné malé lesklé semená čiernej farby.

Tamarind má špecifickú kyselinu chuť, ktorá pozitívne ovplyvňuje chuťové receptory a zvyšuje výrobu žalúdočnej šťavy.

Fenugrek

Shambalis je listy a jemné stonky populárne v Indii Bean rastliny - meta. Najčastejšie sa Shambalu pridáva k zeleninovým riadom a Garniram, môže sa vyskytnúť aj v občerstvení a aperitívoch, pretože pomáha zlepšiť chuť do jedla a trávenie. V mäsových jedlách indickej kuchyne sa výhodne používa ploché semená, ktoré majú štvorcový tvar a béžový odtieň, sú tiež nazývané Shambal. Tieto semená sa odporúča používať ženy počas dojčenia, pretože stimulujú výrobu mlieka.

Komín

Quináň je čiernobiely semeno a pridáva takmer všetky indické jedlá. Toto korenie posilňuje chuť misky a tiež pozitívne ovplyvňuje tráviaci systém, pomôcť odstrániť toxíny z tela. Užitočné na choroby pečene a žalúdka. Odlišné so špeciálnou horkou chuťou a špecifickou arómou.

AJWAN

Toto korenie je veľmi často pridané do kari zmesi, ktorá sa používa na prípravu väčšiny mäsových a rybích jedál v indickej kuchyni. Je vyrobený zo sušeného ovocia Azhwan, ale niekedy možno použiť čerstvé ovocie. Ajan je užitočný vďaka svojej dobrej antiseptickej charakteristike, tiež pomáha pri stimulácii črevnej práce.

Aniza

Toto korenie je čerstvé alebo sušené anízové ​​ovocie, ktoré majú ľahkú chuť sviežosti. Najčastejšie sa aníz pridáva pečenie, najlepšie v chlebe, pretože je schopný nielen zlepšiť chuť, ale aj rozšíriť svoju vhodnosť. Žiadne menej populárne použitie počas varenia mäsa, ryby a vtákov. Aj vďaka svojim osviežujúcim vlastnostiam, ANISE pridať do občerstvenia a cukroviniek.

Karafiát

Karnácia je suchá oblička indického stromu rovnakého mena, a je voňavé korenie. Antiseptické éterické oleje sú často vyrobené z karafiátov, ktoré sa vyznačujú silnou špecifickou vôňou.

Karnatácia môže byť pridaná do absolútne akýchkoľvek jedál, ako mäso, zeleniny a ryby a v pečení alebo sladkosti. Okrem svojich antiseptických vlastností tiež pomáha čistiť krv, posilniť svaly srdca a uhasí zubnú paráchu.

Nutmešný

Toto korenie sa vyrába z tropických orechov rastie na nutmess. Sušia sa a brúsia sa do prášku. Nutčekový oriešok je ideálny pre mäsové jedlá a úspešne dopĺňa ich chuť. Môže byť tiež pridaný do zeleninových jedál a pudings mliečnych pudov.

Kurčik

Tento korenie je malý žlto-oranžový prášok, ktorý je vyrobený zo koreňa Indian Saffa. Je to najobľúbenejší špecialista na svete, v Indii sa pridávajú takmer všetky zeleninové, mäso a rybie pokrmy a dáva im nádherný zlatý žltý odtieň a sofistikovanú chuť. Najčastejšie však spĺňa funkciu prírodného farbiva. Predpokladá sa, že kurkuma je prírodné antibiotikum, pretože je neuveriteľne v dopyte v ľudovom medicíne, čo je nevyhnutné pri liečbe kožných ochorení a zápalových procesov.

Mangový prášok

Toto korenie je vyrobené zo zelených plodov manga, ktoré sú rezané platne, sušené a rozdrvené do prášku. Mangový prášok má výraznú kyslú chuť a používa sa ako citrónová náhrada. Často sa pridáva do polievok, ako aj rýb a zeleninové jedlá.

Škorica

Jedným z najobľúbenejších indických korenín na svete je škorica. Je vyrobený z tropickej šetrnej kôry, ktorá sa suší a brúsil do prášku. Škorica v pečení, sladkostiach a cukrárenských výrobkoch je veľmi časté, alkoholické aj nealkoholické nápoje sú tiež často pridané do rôznych najhorúcejších nápojov.

Má špeciálnu sladkú vôňu a ostrú sladkú chuť, pretože sa často používa ako náhrada cukru. Mól, že má vynikajúce antiseptické vlastnosti, a tiež sa vzťahuje počas detoxikácie, pretože pomáha odstrániť škodlivé látky z tela. Pomáha pri liečbe cukru diabetes druhého typu a rôzne prechladnutia.

Fenikel

Extrémne bežné a nielen v Indii korenia Fenikel je semeno podlhovastého tvaru a bledo zelene. Často sa často nazýva sladký gín kvôli vonkajším podobnostiam a jedinečnej chuti. Výhodne sa fenikel používa pri varení zeleniny a záložky, rôznych vedľajších riadov a polievok. Tiež pridať do všetkých druhov exotických šalátov a náplne. Avšak na úkor jeho nejednoznačných vlastností, fenikel vo varení začal relatívne nedávno.

Okrem iného by som chcel poznamenať, že z čerstvého feninelu často robia rôzne odhodnocovanie a čajov, ktoré dávajú malé deti od narodenia. Pomáhajú eliminovať črevnú koliku, prispievajú k normalizácii žalúdka a účinných plynov. Fenikel hypoalergén, pretože úplne neškodný.