Obľúbené korenie a omáčky z thajského

Thajské korenia sú známe na celom svete. V tejto publikácii budeme predstaviť vašu pozornosť najobľúbenejšou z nich.

Thajsko (ústa. Kráľovstvo SIAM) - typická ázijská krajina s vlastnou špecifickou kultúrou, tradíciou a dedičstvom. Keď už hovoríme o kultúre, tradíciách, je potrebné pochopiť, že v štáte, okrem Thais, existuje viac ako 30 ďalších národností, ktoré majú na to významný vplyv. Samozrejme, ako vo väčšine krajín juhovýchodnej Ázie, korenie dominuje v thajskej kuchyni, ktorá je v tomto regióne prirodzeným dezinfekčným agentom. Žiadna z nich však nie je krajina známa na celom svete.

Krajské jedlá sú charakterizované zručnou kombináciou akútnej, kyslej a sladkej. Thajské korenie, korenie a omáčky sú prítomné všade, dokonca aj v cukrárni.

Tradície susedov boli značne ovplyvnené národnou kuchyňou, takže nie je možné nájsť v ňom a "5 papriky" a oveľa viac.

Korenie a korenie

Gala gala

Pravdepodobne budete nasledovať Gala Gala, ktorá zaberá špeciálne miesto pri varení jedál. Niečo sa podobá zázvoru, ale jeho chuť je bohatý a expresívny, s jemným dotykom ihiel, pripomínajúcichci bojazdu. Okrem toho, že sa používa pri príprave rôznych jedál, má terapeutické vlastnosti: zvyšuje chuť k jedlu, zlepšuje trávenie, odstraňuje trosky a toxíny z tela. Stále odstránia rôzne zápalové procesy v tele. Vo veľmi blízkej minulosti bol považovaný za silnú afrodiziakum.

Konzumovať čerstvú formu a sušené. Rovnako ako väčšina korenín v orientálnej kuchyne, má dezinfekčné vlastnosti. Ak zozbierate túto krajinu do tejto krajiny, je potrebné si kúpiť toto korenie, môže byť prinesené z Thajska na varenie domov na vlasti originálnych a užitočných jedál.

Lemongrass

Druhý produkt, ktorý je dôležitá, môže byť zvýraznený Lemongrass. Táto rastlina je prítomná vo väčšine receptov thajských jedál: prvá a druhá. Kombinuje chuť zázvoru, citrónu a ostrosti. Nie je možné ho nahradiť iným špeciálnym. Lemongrass je nepostrádateľnou zložkou väčšiny omáčkami a polievkami, známym "Tom Yam" je bez tohto korenia nemysliteľný.

Kafr lime

Typické korenie v Thajsku, z obvyklého, odlišuje sa tým, že jeho kôra je pokrytá hnutím, a chuť je "divoký" kyslý. Pre stravovanie a pridanie do riadu sa nepoužíva, na rozdiel od listov, ktoré sú roztrhané ručným alebo rezaným slamou, potom, čo sú pridané do polievok, šalátov a karí.

Tmearind

Pravdepodobne najdôležitejší komponent na varenie. Rastlina patrí k fazule, vyzerá ako plody Acacie, v ktorej sú tmavé semená. Chuť kyslá. Používa sa na varenie (hlavne) omáčky.

To je nevyhnutná zložka na prípravu "Tom Yama" a "Pad Taya". Jeho príbuzní - sladký tamarind, používajú ako ovocie.

Zázvor

Samozrejme, že je nemožné sa dostať okolo tohto slávneho koreňového kódu, ktorý je v Thajsku veľmi milovaný, zvyčajne je jesť čerstvé, ale sú tu sušené korene a nakladané. Zázvor v krajine, je povinná zložka väčšiny omáčky, a v čerstvej forme je vynikajúce korenie do polievky Khao. O priaznivých vlastnostiach zázvoru, ktorý nepovedal žiadny zmysel, sú to len obrovské množstvo.

Thajská bazalka

Rastlina podľa chuti pripomína obyčajnú európsku bazalku, vo vzhľade je mierne odlišná: jeho kmeň môže byť od svetla modrá na fialovú farbu. Najčastejšie sa používa na prípravu jedla a rýb a tiež pridať pri varení omáčkach. V Thajsku je tu aj ďalší druh bazalky, ktorý sa nazýva Cannon. Tento druh nemá nič spoločné s európskymi, s výnimkou vztiahnutia. Používa sa hlavne na prípravu jedál na severe krajiny, má citrónovú arómu.

Chilli

Bez tohto korenia, žiadne jedlo v kráľovstve Thajska. Pri príprave potravín sa používa vo všetkých druhoch: suché, čerstvé a kladivo. V štáte je viac ako 50 druhov tohto korenia, čo je odlišné, stupeň akútnej a farby. Takáto zjavná prítomnosť chilli papriky v thajských jedlách je jednoducho vysvetlená: je to dokonale dezinfekčné potraviny, tiež normalizuje krvný obeh a zlepšuje prácu pečene a gastrointestinálneho traktu.

Šalotka

Jedlá sa varia s týmto korením. Rastlina dodáva korenistú chuť a nádhernú vôňu. Najčastejšie sa používa pri príprave mäsa a rýb, niekedy v šalátoch, polievkach a omáčkach. Pridajte nakrájané veľké krúžky alebo kocky.

Koriander

Závod je povinnou súčasťou niektorých šalátov a polievok. Napríklad v Laab Plant - ostrý šalát, určite nájdete polievkovú lyžicu tejto rastliny. Tiež to bude určite ako súčasť thajského kuracieho vývar.

Kokosové mlieko

Ak hovoríme o korení a koreninách, potom sa nedá spomenúť kokosové mlieko. Tento produkt sa nachádza na druhom mieste v popularite po ryži v krajine. Používa sa takmer všade. Kokosové mlieko sa veľmi často používa na vyhladenie príliš ostrú chuť mäsových jedál.

Kurčik

A samozrejme, nie je možné obísť stranu Kurkumu, ktorá zohráva významnú úlohu nielen v thajskej kuchyni, ale aj v celom juhovýchodnom regióne. V Thajsku sa používa na varenie omáčky.

Thajské omáčky

Od základu stravy Thais je ryža, nie je to úžasné, že v národnej kuchyni toľko omáčky, pasty a korenia. Omáčky produkujú veľmi veľké množstvo v krajine, a je dôležité, aby ste si nemali zmiasť.

Sriryach alebo shriicha

Po prvé, musíte zostať na univerzálnej omáčke, ktorá sa nazýva Sriryach alebo Srirach. Toto je veľmi slávna omáčka, ktorá je umiestnená ako univerzálna. Zdá sa, že nie je tak dávny, ďalší pred 80-90 rokmi o ňom nevedeli. Jeho pôvod národa je povinný obvyklým tajomstvom, ktorý sa snažil v kuchyni pre svoju rodinu. Treba poznamenať, že sa omáčka pripravuje ťažké a dlhé. Tankovanie tak, ako je rodina a známa, že ju čoskoro začala predať.

Omáčka bola pomenovaná v meste, v ktorej jeho volič žil. Postupom času sa začalo kúpiť nielen miestnych obyvateľov, ktorí tlačili ustrice a ryby. V starobe, Thanom Chakkapak predal právo na svojho výrobcu veľkého výrobcu krajinných omáčkach.

Základom Schrirachovej omáčky je: Chili korenie, cukor, cesnak, soľ a biely ocot. S hmotnostnou výrobou sú tiež pridávajú stabilizátory a niekedy chute. Doma, omáčka je pomerne ťažké variť, počkať na pripravenosť najmenej 3 mesiace.

Zaujímavé fakty o shriiche:

• Srirac je populárny nielen v Thajsku, ale aj v USA.
• Mesto, ktoré dal meno omáčky, je len pol hodiny od Pattaya.
• Táto omáčka je ďaleko od najkrajšej v Thajsku Národná kuchyňa. V ostrosti je porovnateľná s Tabasco a Red Adzhika.
• V USA, väčšina expertov varenia súhlasí s názorom, že je to omáčka číslo 1.
• Každú hodinu na svete produkuje asi 1 tonu tohto nádherného produktu.

Omáčka

Analógy tejto omáčky nie je možné nájsť, vyznačuje sa soľnou sladkou chuťou. Proces varenia je pomerne komplikovaný a výrazne sa líši od rýb. Ak chcete dostať to, ustrice sa varia na hnedú a hrubú konzistenciu. Používa sa na prípravu mäsa a zeleniny, na rozdiel od iných, je to základ misky, a nie korenie.

Rybacia omáčka

V prvom rade je dôležité poznamenať, že táto omáčka sa pripravuje výlučne z rýb, používa sa takmer všade, môže sa porovnávať so soľou v európskej kuchyni a sójovej omáčke - v čínštine. Je dokonale harmonizovaná s väčšinou výrobkov a dáva jedlá veľkú chuť. Typ, táto omáčka je priehľadná, svetlohnedá kvapalina s charakteristickou arómou.

Čile sladká omáčka

Významný výklenok v krajine zaberajú omáčky "na bláznenie" všetkých druhov výrobkov. Jednou z najobľúbenejších je sladká chilli omáčka, vyrobená za rôznych značiek. Zároveň je sladký a ostrý, v jeho zložení je ocot a cesnak. V procese varenia sa podrobí pomalému zváraniu.

Sauce je veľmi ostrý, ale miestni ľudia považujú za univerzálne, zvyčajne slúžia na pečené, vyprážané kurča a čínske knedle.

V Thajsku, ženy v domácnosti zriedka pripravia chilli omáčku, uprednostňujú si kúpiť v obchode.

Sauce US Chim Tale

Veľmi populárna omáčka na morské plody, ktorá je najbližšia "relatívna" sladká chilli omáčka, hoci vo vzniku má len málo ľudí, pretože má zelenú. Chuť omáčky je veľmi ľahká a čerstvá. Na rozdiel od predchádzajúceho, nie je vystavené tepelnému spracovaniu. Nemá žiadne stabilizátory a škrob, ale je tu kinza, vápno a iné korenie.

Omáčka je veľmi ostrá, má korenistú chuť a trochu kyslé. Hostesse ho väčšinou pripravuje okamžite pred jedlom kvôli tomu, že to môže byť urobené rýchlo a spravodlivé. Vďaka chuti je dokonale kombinovaný s krevetami a rybami.

Pre grile

Thajsko je veľmi obľúbený s grilovanými a uhliami, resp. K nim sú ich omáčky. Najobľúbenejšie - sme Chim ... V skutočnosti je omáčka pripravená na báze ustrice alebo rýb, v ktorých greeny, cesnak a korenie pridávajú, čo je ešte akútnejšie.

Jeho vlasť je ISAN, kde sa rýchlo rozšíril po celej krajine a stal sa veľmi milovaný, ako však z tejto časti štátu. Omáčka vyniká, že chilli korenie sa používa na prípravu sušených.

Chuť omáčky USA je niečo ... Zvyčajne sa podáva na mäso, ale niektorí fanúšikovia ho rozmazania na chlieb a pridajte ryžu.

Recept na omáčku neznamená použitie tepelného spracovania, a preto sa pripravuje okamžite pred podávaním mäsa, je mimoriadne ťažké ho kúpiť v obchode.

Sauce US Chim Sate

Okrem univerzálnych omáčok, v thajskej kuchyni, mnoho takých, ktorí sa pripravujú výlučne na konkrétne jedlo, napríklad na sáte kebabov. Dáva charakteristickú chuť a arómu, ktorú zdôrazňuje toto mäsové jedlo. Má jasnú béžovú farbu a hlavné zložky - arašidy a kokosový olej, ako aj korenie a, samozrejme, chilli korenie.

Arašidová omáčka

Táto komplexná omáčka je vhodná na akúkoľvek stranu, je charakterizovaná akútnou a charakteristickou chuťou. Zahŕňa mnoho komponentov, niekoľko druhov octu, ryby alebo omáčky ustrice.

Je pozoruhodné, že na rozdiel od zvyšku sa nevzťahuje na "mak", dokonale kombinovaný s mäsom a zeleninou.

Omáčka

Špeciálne miesto je obsadené slivkovou omáčkou, zvyčajne sa podáva na mäsové jedlá, ale ako prax ukazuje, je konzumovaný s vajcami, rezancami, ryžou a len s chlebom.

Plumová omáčka môže "opraviť" neúspešne varené jedlo.

Funkcia z neho v ovocnej chuti, ktorá prekvapí aj sofistikovanú gurmánsku. Na jeho prípravu sú vhodné akékoľvek slivky a ponúk je určená lukom-šalotkami, cilantodom a chilli papričkou. Je to kombinácia odtoku, korenie a korenia robí túto omáčku, ktorá je populárna medzi gurmánov. Napriek tomu, že nemá šialené popularity, je možné zakúpiť v akomkoľvek thajskom obchode alebo objednávke v reštaurácii.

Prilepiť

Vzhľadom na omáčky a korenie je nemožné nehovoriac o cestovinách. V podstate je to "Jam", ktorý sa pripravuje z korenia a korenia. Na rozdiel od omáčok, ktoré slúžia na jedlo, pasty sú buď zložkou tých omáčkach alebo na základe receptu. Pasta, zase, sú rozdelené do ostrého a korenistého. Prvý je pripravený s použitím zmesi papriky, základom pre druhý je: citrónová dráha, luk-šalotka, drvené a iné. Chile Pepper sa tiež používa na prípravu, ale v tomto prípade pôsobí skôr pridanie.

USA Pao

Jeden z najslávnejších - US PJSC, predstavuje "Jam" z mnohých odrôd chilli korenia. Je to považované za univerzálne korenie a komponent mnohých slávnych jedál, napríklad Tom Kung. Dnes je možné kúpiť takmer všade.

Je dôležité vedieť, že nie je možné nahradiť jeden paket iného, ​​pretože to môže byť korenistá, a nie ostrý, čo bude nakoniec ovplyvniť chuť hlavného pokrmu.

Tiež často často môže pasty zahŕňať omáčky a rybie výrobky, čo z nich robí zložité korenie. Akákoľvek pasta, teoreticky, môžete variť doma, ale v procese sú veľmi nepríjemné pachy, ktoré sú ťažké odstrániť.

Národná kuchyňa Thajska je výnimočná, mnohostranná, v ktorej obrovské množstvo jedál, na prípravu a podanie, ktoré používajú mnohé chutné a nejednoznačné koreniny, korenie a omáčky.