Aké korenie fenugrek?

Dnes vo veľkých supermarketoch av malých obchodoch korenia predalo korenie fenugrek. Má veľa titulov. Tak, v Rusku v starých časoch to bolo nazývané fenugider, pretože táto rastlina sa stretla s balíkom, to znamená, že na lúke, kde hovädzí dobytok. Dnes sú však mená "fenugrek" a "Shambala" častejšie.

Čo je fenugrek?

Botanika Táto rastlina sa nazýva "Senněžnik". Hoci slávny Karl Linney Scientist mu dal komplexný Latinský názov Trigonélla Foénum-Graécum. Slovo "Triggella" znamená "trojuholníkový", ale "Foénum-Graécum" je "Grécke seno", pretože to bolo z tejto krajiny vedec dodaný trávu, ktorá mala výraznú arómu sena. Fenugger sa však nachádza nielen v Grécku, ale aj v celej Európe, v strede a Ďalekom východe, v severnej Afrike. Vo všeobecnosti existuje viac ako 130 odrôd fenugrek. Ale len fenugrek Sennie začala rásť ako kultúrna rastlina. Predpokladá sa, že sa to stalo v starovekom Egypte alebo Indie.

Ide o ročnú bylinnú rastlinu, ktorá dosiahne výšku 40-70 cm. Jeho letáky sa pripomínajú ďatelé listy. Nie je veľmi krásny s kvetmi, majú biely alebo žltkastý odtieň, často s fialovým klinom. Ovocie rastliny sú fazule obsahujúce od 10 do 20 dostatočne veľké semená žltohnedého odtieňa.

V Rusku je toto korenie známe pod rôznymi menami. Toto je fenugrek a fenugrek a Shambala. Zaujímavé je, že Fenugrek je obchodovanie s britským menom. A "fenugreek" je len zníženie z dlhého latinského mena.

Kvôli rôznym menám vzniká niekedy zmätok. Koniec koncov, v receptoch arabskej kuchyne, Fenugrek sa nazýva Hilba alebo Helb. A v Indii, rovnaké korenie sa nazýva Meha.

Je zvedavý, že druhý ruský názov korenia "Shambala" sa objavil len kvôli móde exotických a mystických učení. Najmä Shambala v dielach.Na.Roerich bol nazývaný určitá tajomná krajina v Himalayas, ktorá udržiava najvyššiu múdrosť.

Dnes je FENUGREK, V prvom rade, korenie, hoci sa používa aj ako suroviny pre farmaceutický a parfumérsky priemysel.

Užitočné vlastnosti korenia

Senněding je považovaný za liečivú rastlinu. Vedecké štúdie potvrdené, že obsahuje sacharidy, lipidy, proteíny (a medzi ich aminokyselinami, je methin, arginín, glycín, ale obsahujú malý lyzín). V semenách Fenugreka, steroidov saponínov, alkaloidy, éterické oleje, skupinové vitamíny, kyselina askorbová, kyslá kovarová, mnoho minerálov.

Toto korenie teda obsahuje mnoho biologicky účinných látok. Ich množstvo má fascinujúci účinok. Bolo tiež dokázané, že semená fengurek:

• Majú antipyretické vlastnosti.
• Zlepšiť aktivity reprodukčného systému v dôsledku ich zloženia steroidných saponínov. Zdvihli libido u mužov a žien. Okrem toho, u žien, znižujú nepríjemné príznaky Klimaks a PMS, pretože pôsobia, rovnako ako estrogén.
• Majú určitú protinádorovú a antimikrobiálnu aktivitu v dôsledku rovnakých látok.
• Normalizujte funkciu kardiovaskulárneho systému.
• Pomôžte upraviť hladinu cukru v krvi.
• Odstráňte výlučnú akciu.

FENUGREK je široko používaný ako surovina pre farmaceutický priemysel. Štúdie jeho protinádorových vlastností pokračujú.

Priaznivé vlastnosti spoločnosti FENUGREK sa používajú v tradičnej medicíne. Napríklad na jeho základe môžete variť domáce liek na prechladnutie. Urobiť to, vezmite 2 st. Spice semien lyžice, nalejte pohár studenej vody a trvajte 3 hodiny. Pred použitím musíte priniesť infúziu do varu, potom namáhať a pridať malý med. Pite náradie teplé, nie horúce, najmä je užitočné v suchom kašľu.

Podobný recept sa používa vo východnej medicíne, kde sa infúzia puegrek zmieša s citrónovou šťavou a medom a nápojom ako antipyretické činidlo.

Na základe Fenugrek, robia parires, ktoré pomáhajú zbaviť sa opuchu, bolesti v svaloch, z kožných ochorení, ako je abscesy, vredy, ekzém. Účinne tento prostriedok a popáleniny. V ľudovom medicíne sa predpokladá, že objem fenugreque pomáha aj z dna, hoci väčšinou hovoríme len na zmiernenie bolesti, pretože nekoná o príčiny tejto choroby.

Fenugreek olej má približne rovnaké zloženie ako semien, len všetky látky v nej sú obsiahnuté vo vyššej koncentrácii. V ľudovom medicíne sa používa na masáž, ako aj pre vyššie opísané tesnenie.

Fenugrek môže byť použitý v domácej kozmetike. Vo forme kladiva pridajte do masky pre problémovú pokožku. Obsahuje látky s antimikrobiálnou aktivitou, takže pomáha bojovať proti zápalu a akné. Na tento účel je korenený prášok zmiešaný s vodou, dostanete pastu, ktorá sa aplikuje na kožu tváre 10-15 minút, a potom sa umyje vodou. Takýto prostriedok tiež pomáhajú tónu pokožky, zabraňuje vráteniu.

Ako maska ​​na vlasy sa používa podobné brúsne pasty korenie. Pomáha zbaviť sa lupín a posilniť vlasové folikuly.

Môže fenugrek poškodiť?

Toto korenie, podobne ako iné, podporuje trávenie, a preto sa pri použití uvoľňuje viac žalúdočnej šťavy. Preto, keď gastritída, pankreatitída, vred žalúdočného puegáva môže poškodiť a nemožno ho použiť. Tiež, toto korenie je kontraindikované v tehotenstve, pretože jeho použitie môže viesť k zvýšenému tónu maternice.

Nepodávajte fenugrek a predškolské deti. Ich tráviaci systém ešte nie je pripravený na korenie obsahujúce také veľké množstvo esenciálnych olejov.

Je tiež dôležité kúpiť vysoko kvalitné semená a prášok fenugrek, pretože inak môže použitie korenia tiež poškodiť. Semená by mali byť svetlé, s charakteristickou tenkou arómou. Ak sú nepríjemné hlasové poznámky alebo sa objavili počas skladu, budete sa musieť zbaviť výrobku. Skladujte semená v uzavretých sklených nádobách, ďaleko od slnečného svetla, 3-4 mesiace. V chladničke sa môžu udržiavať počas roka.

Fenugrek vo východnej a európskej kuchyni

Fenugrek je široko používaný vo varení, ale hlavne na východe. Na západe, toto korenie, bohužiaľ, prakticky sa nezapadlo kvôli jeho špecifickému zápachu a horkej chuti. Faktom je, že jej korenistická vôňa pripomínajúca zeler je odhalená až po tepelnom spracovaní, ktoré Európania nevedeli o starom. Ale na východe, Genugrek - dôležitá časť kulinárskej tradície.

Fenugrek je súčasťou mnohých slávnych pikantných zmesí. Napríklad vo východnej kuchyni je to kari a v Caucasian - Khmeli-Sunteneli. Je pravda, že ich zloženie obsahuje PHEVEGREK LEST, KTORÝMI PRIPOJENÝMI SPRACOVANÍM. Tam je ďalšia kaukazská fired zmes - utso-sunnel, ale používa fengureek modrá, iný druh tejto rastliny.

Aby sa plne odhalili chuť korenia, odporúča sa, aby semená Fenugreka boli odporúčané mierne smažiť - bez oleja, na suchej panvici. Na konci procesu by mali zostať počiatočné, to znamená svetlo hnedá. Veľmi tmavé zrná budú musieť vyhodiť, pretože získajú nepríjemnú vôňu a horkú "kávu" chuť.

Fenugrek dokonale príde na akékoľvek zeleninové jedlá, ako aj na fazuľu. Teoreticky môžu byť jeho semená pridané do zeleninových polievok a guláš aj bez praženia. Musí sa vykonať približne 5-10 minút pred konečnou pripravenosťou misky. FENUGREK je v kombinácii s praženými zemiakmi a toto jedlo dáva hubu vôňu. Ale zároveň môže byť Fenugger nazývaný Chameleon. Napríklad v rastlinnom vývare už nemá huby vôňa. Ale v takýchto prípadoch, Fenugrek dáva jedlo chuti kurací vývar.

Hvery-sunnels sa tiež pridávajú v takmer pripravených riadu, len niekoľko minút predtým, ako je potrebné ich odstrániť z ohňa.

S pridaním FENUGREK, môžete variť:

Mrkvová polievka

Pre 1,5 litrov zeleninového vývaru a 1 kg mrkvy užívajte 1-2 zemiaky, veľká žiarovka, pár cesnakových klinčekov, malý kúsok zázvoru koreňa, 3 st. lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, 1 h. Lyžica semien Fenugrek, soľ a korenie podľa chuti. Fenugreek semená predbežné na rastlinnom oleji tak, že absorbuje ich chuť a vôňu. Potom je korenie odstránené, a na rovnakom oleji mierne pečené cibuľu, strúhaný zázvorový koreň, nasekaný cesnak. Tieto zložky sa pridávajú do nakrájanej mrkvy a zemiakov, nalejte rastlinnú vývar, nastavte variť a variť na pomalé teplo až do pripravenosti, po ktorej rozdrvili mixér do stavu kaše. Potom pridajte soľ a korenie, znova sa zahrejte. Podávané v polievkach šálky, s kyslou smotanou a zeleňou.

Vyprážané zemiaky so slaninou

0,4 kg zemiakov bude potrebných 100 g slaniny, 2 st. lyžice rastlinného oleja, 50 g sliviek na plný úväzok a 0,5 hodiny. lyžice semien Fenugrec. Zemiaky rezané slama, slanina - malé kúsky. Semená fenugrek sú pečené na suchej panvici na doslova jednu minútu, potom sa súčasne pridávajú zelenina a maslo a maslo, dve minúty zahrejú zrná korenia v nich. Potom sa FENUGREK odstráni, ale pridajte zemiaky a slaninu a smažte obvyklým spôsobom na pripravenosť.

Môžete nájsť nielen semená fenugrek, ale aj hotový prášok. Mierne zaliekol, ale ak ho pridáte do jedál v malom množstve, dá ľahké matice ľan.

V každom prípade je s takýmto zaujímavým a užitočným osobitným účelom experimentovať. Pomôže vám to nový spôsob, ako odhaliť chuť obvyklých jedál.