Ktoré korenie sú východ

Dnes je veľa kuchárov presvedčený, že najlepšie je východné korenie. História korenia z voňavých bylín, ovocia, koreňov, kôry stromov, kvetov a živíc je zakorenená počas pôvodu ľudstva. Boli použité vo všetkých náboženstvách sveta, čarodejníctvo. Ale hlavné miesto medzi mnohými aromatickými rastlinami skutočne zaberá korenie východu. V súčasnosti bez nich nemá žiadna pani. Sú schopní dať druh vône a chuť.

Ázia a India z časového imania boli centrá dodávok do Európy. Ich cena nie je horšia ako drahé kovy. Korenie sa stali dôvodom pádu celej ríše, alebo naopak, ich vyvýšenie. V Európe sa Talianske Benátky považovali za centrum predaja korenia, kde boli obchodníci z Ázie a Východ. Korenie sa potom ukázali byť v jedlách pripravených v domoch šľachty a caristu, pretože boli spôsobené vysokými nákladmi neboli k dispozícii bežným ľuďom. Christopher Columbus sotva otvoril Ameriku, ak nedostal najväčšiu dekrét: Nájdite najkratšiu cestu do Indie. Potom by sa drahé korenie doručili do Európu kratšie a mali menšiu cenu.

Moderné hlavné dodávatelia východného korenia sú Krajiny strednej Ázie - Uzbekistan, Turkménsko, Kirgizsko.

V moderných podmienkach, orientálne korenie nemajú takýto historický význam ako v minulosti. Dopyt po koreních vo varení rôznych krajín je tiež vysoký, aj keď nie sú tak drahé. V miestach, kde voňavé rastliny tradične pestujú v Indii a Indonézii, vzácne náklady na jedlo bez korenia.

Korenie na pokrmy všetky ich vynikajúce vlastnosti, znalosť ich vlastností a cieľa pomôžu pri príprave nezvyčajne lahodných evokov, nápojov. Stáva sa to, že kombinácia niektorých korenín je úplne neprijateľná. A niekedy milenka nedostane želané potešenie z kúpnej voňavej prísad.

Ako si vybrať korenie

Akýkoľvek trh akéhokoľvek mesta má vo svojom sortimente orientálne korenie, ktoré sú výrobkami najjasnejšej prírodnej farby a vône. Na variť východné jedlo, kupujúci môže využiť špeciálny súbor korenín zozbieraných obchodníkom v jednej sade, napríklad pre Plov, Lagman.

Celé korenie, brúsenie pred varením, budú vystavené skutočnú arómu. Dlho pred použitím práškového korenia stratí svoj primárny voňavý zápach. Odporúča sa zachovať chuť a arómu, korenie, aby zaspali v jedlách s vekom, ktorý neprechádza vzduchom.

V kampani na nákup korenia na predajných miestach je potrebné kúpiť produkt v hermeticky balení výrobcom nádrží. Najlepšie je získať korenie v malých objemoch, aby ich používali v krátkom čase, kým sa esenciálne oleje odparili z produktu a iné užitočné vlastnosti zmizli. Len čerstvé korenie sú zvláštne pre jasnú chuť a arómu. Každé korenie má iba svoju charakteristickú arómu, farbu a aplikáciu pri príprave určitých jedál.

Prehľad východných korenín

Zira

Aromatické orientálne korenie, ktorých prítomnosť sa prejavuje mimo miesta jeho umiestnenia kvôli silnému zápachu. Malá hŕstka tohto korenia dosť na jedlo získal mimoriadnu chuť. Zila, alebo Cín, zavolajte iného indického kmeňa, ktorého semená biela. Pretekané v Zira, veľký alebo malý čierny alebo hnedý tón spočiatku, dá všetky pochúťky z jeho vône, najmä mäsových jedál: Mantam, Sams, Pilaf.

Kurčik

Toto nie je len korenie, takže vôňa vďaka esenciálnym olejom obsiahnutým v ňom. To je tiež sfarbenie korenie. Slnečná žltá farba si vezme jedlo, ak sa ukáže len na štipku korenia. Pri varení cestovín, zemiakov, ryža pridaná do vodnej kurtorskej farby ich pripevnenia. Ale naplnené nadmerným opatrením - korenie nebude len kazí chuť misky, ale tiež, aby bol hrdzavý-červený. Dobré kurkumy pre pražené jedlá a cesto.

Šafran

"Žltá" - taký arabský názov v tomto koreni. Vo väčšine východných krajín, Saffron nemohol ísť v porovnaní s iným špeciálnym. Má tajnú prezývku "Kráľ korenia", pretože sa ťaží od sušeného rybárskeho Crocus Saffron. Každá kvetina má len tri žily. Ak chcete získať kilogram šafran, asi 300 000 kvetov sa manuálne spracuje. Aj aj čierne korenie, ktoré sa tiež rozlišovalo vysoké náklady, bolo lacnejšie. On, rovnako ako kurkuma, škvrny jedlá v príjemnej žltej farbe, ale aróma ju neporovnáva s ničím. Preto sa používa vo východných domoch ako kadidlo. Jedným z dôležitých funkcií šafran je jeho nezrovnalosť s iným korením. Len on sám a vo veľmi malých dávkach môže spôsobiť chuť misiek voňavé.

Cukrovinky, horúce jedlá - najobľúbenejšie oblasti lešenia.

Karafiát

Toto korenie je klinček obličky. Sušené obličky - jeden z najbežnejších a populárnych typov korenia pri varení. Kvalitatívne zozbieraná karafiáta má červenohnedý odtieň s mierne olejovým povrchom. Rozsah - Sladké jedlá, Mäso a hydinové jedlá, Konzervácia zeleniny, Ovocie.

Zázvor

Dnes sa predáva ako čerstvé korene a brúsenie v vodotesnom prášku. Zázvorový koreň by mal byť hladký, hustý na dotykový povrch. Sušené korenie, v porovnaní s čerstvým, má väčšiu ostrosť. Preto pri varení je známe, že 1 lyžička sušeného korenia zodpovedá 1 lyžice koreňa závodu. Pečenie, marinády na ochranu, šaláty a nápoje - spektrum používania zázvoru.

Kardamóm

Korenie môže byť použitý vo forme strukov alebo čiernych semien v nich. Semená sú lepšie korunované v malty. V porovnaní s PODS majú ostrejšiu chuť. CARDAMOM AROMATION SWEET MARCHES A DOPRAVY.

Škorica

Toto korenie je vyrobené z kôry Evergreenového dreva ako palice alebo prášku. Je to výhodnejšie kúpiť palice, ktoré by sa mali sušiť na suchej panvici a po trení na prášok.

Kinza

Coriander - druhý názov korenia. Nie každý má rád svoju špecifickú chuť. Stonky, listy, semená a korene Kinsey sa používajú v marinádách pre billetu paradajok, uhorky. Mäso a Kebab sa budú tiež stať viac voňavými po marináde s Cilantre, len vo veľmi malých dávkach, aby jedlo vychutnali jeho chuť. Týmto sa naplní iba jeho inherentná aróma s cilantovým semienkou, pevnou alebo drvenou.

Bres

Spice, ktoré sú bobule, dopĺňa vôňu Pilaf, omáčky, marinády na mäso. Neobvyklá chuť sa ukáže zaseja z Barbarisových bobúľ s niekoľkými odrodami. Malé, tmavo modré farby sušené voňavé bobule môžu byť kúpené kedykoľvek v roku.

Sezamový

Najčastejšie sa sezamové semená nachádzajú v buchtoch, chlebe, pridajte ich do sams, pelety. Neobslužnosť sezamu pozostáva tiež v skutočnosti, že sezamové mlieko možno získať z zrnach rastliny s malým množstvom vody.

Rasca

Toto sú semená trávnatých rastlín s takýmto menom. Majú silnú a príjemnú vôňu. V semenách Tmin je veľký obsah esenciálnych olejov a opaľovacích látok.

Rozsah cumínu - zeleninové polievky, mäsové jedlá, čo spôsobuje zvýšenie chuti z vône.

Nutmešný

Na získanie plnej spokojnosti od arómy muškátového muštu sa odporúčajú známky kulinárskych jemností, ktoré sa odporúča získať samotné orechy, a nie pozemný produkt. Pridať ho do sladkého, mliečneho mäsového jedla a koláče ovocia, aby sa lepšie trieť lepšie cez malý stimul a okamžite používajte, pretože vôňa rýchlo zmizne. Vzhľadom k tomu, že nákup práškového muscat je núteným meradlom v neprítomnosti orechov.

Kari listy

Populárne pre kulinárske a housewív ako čerstvé aj suché listy, hoci suché na zistenie ľahšieho. Čerstvé listy majú veľkú arómu. Kurry listy chuťové polievky, pridajte zvláštnu chuť zeleniny, mäsových jedál, rôzne omáčky. Vzhľadom na listy kari, bez ohľadu na ich stav, sušené alebo zeme, zmes korenia dostala rovnaký názov. Možno sa to stalo zo skutočnosti, že sú hlavnou časťou okrem iných komponentov.

Owin

Vo vlastníctve názvu uverejnenej arómy. Najpoužívanejšie listy ako doplnok čajovej chuti.

AGAR-AAR

Prísada vyrobené z rias. Táto látka podľa vlastností nemá žiadne rozdiely od želatíny, pretože pri príprave želé je výmeny.

Aniza

Spice, ktoré sú jasné semená, ak sa vyrástli na území Strednej Ázie. Iránsky aníz, alebo odlišne - Badyan je semená vo forme hviezdičiek v krabici, nezvyčajné a husté. V orientálnej kuchyni, najmä stredom ázijských, Pilaf, Lagman, mäso sa pripravuje na prípravu s ANIS. Anis môže byť príjemná a užitočná doplnková látka na čaj.

Fenikel

Toto sú semená, ktoré sa niekedy nazývajú sladký tmin. Sú bledo žlté, v blízkosti chuti na Anis alebo Lacrichnik. Pečenie, mäsové jedlá, marinády, ktoré dávajú vašej osobitnej vôni.

Semená čiernej horčice

Jedná sa o malé, okrúhle, červenohnedé semená, ostrá chuť. Indické varenie ich uplatňuje pri príprave sady jedál, ktoré získavajú orechovú arómu. Mnohí milenci varujú pôvodné jedlá sú oboznámení s európskym horčicou, ktorý má menšie biele semená.

Fenugrek

Semená tejto rastliny z rodiny strukovín, malé, pripomínajúce štvorec s horkou chuťou. Preto by nemali byť zneužité. Najčastejšie sa semená Shambhala patria ako nepostrádateľná zložka v zmesi vzájomných korenín. Pred použitím semien je potrebné dodať svetlohnedé, inak môže byť jedlo pokazené.

Shambal používaný pri varení zeleniny, šalátov a občerstvenia.

Tymián

Má iný názov - Timyan Creeping. Toto je malý ker, ktorý má zvláštny zápach. Jeho listy sa používajú pri zachovaní.

Koreň sladkého drievka

Toto prírodné korenie vo forme recyklovaných rizómov sa používa pri príprave sladkostí, napríklad Halva, Nikel, pretože má sladkú chuť.

Ako brúsiť korenie doma

Na brúsenie celého korenia v malých množstvách je lepšie použiť kameň alebo mramorovú maltu a palivačku. V brúse kábe a brúsky, navrhnuté špeciálne na sekanie takýchto výrobkov, môžete variť korenistý doplnok na dlhodobé použitie vo veľkých množstvách.

Použitie orientálneho korenia je odôvodnené nielen ich vlastnosťami, ktoré dávajú jedlá druh vône a chuti. Sú užitočné pre ľudské zdravie.

Ako skladovať korenie

Chladné tmavé miesto, uzavretá kapacita alebo špeciálna utesnenie - najlepšie podmienky uchovávania úbytku. Chuť korenia môže zmeniť prebytočnú vlhkosť, rovné slnečné lúče, vysokú teplotu. Nie viac ako rok môže byť udržiavaný celé korenie. Pre zem doba trvania - pol roka.

Ostatné aplikácie Východného korenia

Korenie môžu byť užitočné pre človeka nielen v rôznych kulinárskych radoch.

V medicíne:

• Solenová koreňová šťava Pridajte k kašľovým sirupom ako expektoranta.
• Pomoc pri liečbe chladu a kašeľ môže tiež.
• S pomocou cumínu zvyšuje imunitu a Oregano môže pôsobiť ako anestézia.
• Anis je schopný dať upokojujúci účinok a znížiť bolesť v migréne.
• Karafiátový olej - Dobré antiseptické činidlo.

Kozmetika a parfumy nezostali z používania orientálneho korenia. Napríklad, kurkuma sa používa pri liečbe zápalových procesov na koži. S pomocou šalvia môžete vyhladiť vrásky. Škorica v zložení masky je omladzovaná a osviežujúca tvár.

O úlohe Východného korenia v parfumoch poznali ušľachtilé dámy v Európe vo vzdialenej minulosti. Jedinečnosť liehovín s arómami východného korenia prebúdza zmyselnosť všetkých orgánov. V parfumoch je škorica najužitočnejšie (Marva parfum, "sultán", kôra), zázvorom ("Nura", "CY AL-RADDA"), Shafran ("Kalimat", "Ruhi Fidac", "Zomreté"). Cardamon, karafiát je prítomný v žiadnom mee slávnych parfumov.

Východné korenie sú zdrojom príjemných chutí a príchutí, ktoré zlepšujú chuť jedál, ktoré pomáhajú zlepšenie zdravia.