Garam masala je jedným z najobľúbenejších sedení indie

Znenie názvu korenia Garam Masala znamená "Teplú zmes korenia", v popularite v Indii možno porovnať, možno s majonézou v krajinách bývalého ZSSR. Základom korenín je idiot a coriander.

Funkcia korenia je, že sa môže líšiť v zložení a chuti, v závislosti od prípravnej oblasti. Používa sa ako koreniny na polievky, mäso, zeleninu, šalátové jedlá, ako aj pečenie. Napriek tomu, že jej vlasť je starodávna Perzia, dostala v Indii špeciálnu popularitu.

V národnej indickej kuchyni sa Garam Masalu často používa ako nezávislé korenie, veľmi často k nemu. To dáva špeciálnu arómu a chuť, ktorá je veľmi rozlíšená indickými jedálmi zo všetkých ostatných v juhovýchodnej Ázii.

Nikto nebude prekvapiť skutočnosť, že indiáni pijú čaj varené z korenia. Takže Garam Masala je práve táto zmes, ktorá na to najčastejšie používa. Obyvatelia Indie pijú 3-4 šálky tohto nádherného a užitočného nápoja. Avšak, Garam Masalu, rovnako ako všetky koreniny, musíte správne používať, aby ste nepokazili jedlo.

Zloženie a kalórie, prospešné vlastnosti

Ako už bolo spomenuté, Garam Masala má bohaté zloženie - z niekoľkých korenín, ktoré možno pridať alebo nahradiť:

1. Komín. Rastlina je vzdialená príbuzná petržlen. Dôkaz, že to bolo mimoriadne dôležité v medicíne a varení, je skutočnosť, že jej pobyt v Egyptských pyramídach. Teraz sa pestuje, najmä v strednej Ázii a ročná výroba je 30-40 ton. Na východe nie je žiadna kuchyňa, kde nie je tento korenie. Okrem toho je veľmi užitočné na trávenie, quinácia normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu, zmierňuje bolesť, pomáha s hnačkou. Čaj varený, zlepšuje laktáciu, bojuje s alarmom a robí lepšie spať.
2. Čierne korenie. Dnes sa toto korenie stalo bežným, že mnohí si neveria, že si bez neho domnieva. Okrem toho to robí chuť potravinárskeho pikantu a ostrejšie, čierne korenie je veľmi užitočné. Obsahuje piperín, ktorý stimuluje produkciu enzýmov, ktoré zlepšujú trávenie a metabolizmus. Obsahuje aj veľa železa potrebného na normálnu prevádzku kardiovaskulárneho systému a tvorby krvi.
3. Nutčekový oriešok - korenie, ktoré je tiež známe ľudstvu z času nepamäti, v jej varení sa začalo používať aj v čase starovekého Ríma a Grécka. Na východe sa používa nielen ako koreniny, ale aj v medicíne. Nutčekový oriešok s pravidelným používaním zaručuje normálnu prevádzku nervového systému: žiadna podráždenosť, úzkosť a vysoko kvalitný spánok. Používa sa na zvýšenie účinnosti a liečby erektilnej dysfunkcie, ako aj na zvýšenie ochranných mechanizmov tela.
4. Koriander je sušené semená Kinse, sú zostavené na konci leta, po kvitnutí. Semená sa používajú ako vo forme prášku a pevnej látky. Po zbere sú často pečené, aby sa koriander viac voňavý. Hodnota korenia je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva vitamínu C a éterických olejov. Coriander má citrusové a vlašské poznámky, takže je to tak populárne na svete. Používa sa na prípravu mäsových jedál, klobás, ako aj na pečenie. Okrem toho je veľmi užitočné: Používa sa ako prevencia diabetu, je schopná pomôcť s poruchou žalúdka a tiež znižuje úroveň škodlivého cholesterolu v krvi.
5. Indian Bay Leaf alebo Tea-Pat - Docela vzácne korenie. Jeho vlasť je južná strana Himalayas, veľmi populárne na severe Indie. Je neoddeliteľnou súčasťou mnohých pavúčových korenín. Chuť má poznámky škorice a klinčeky. V Európe a zvyšok sveta nie je distribuovaný. V tradičnej medicíne použite na liečbu porúch nervového systému, ako aj na zvýšenie ochranných funkcií tela.
6. Cardamon je veľmi populárny, na východe je horší len na čierne korenie. Takáto popularita bola poskytnutá svojou chuťou, je čerstvý a obsahuje poznámky Eucalyptus a Camfor. Okrem varenia sa kardamóm aktívne používa v parfumérii. Okrem toho má rad užitočných vlastností: upokojuje nervový systém, inhibuje mikróby, ktoré spôsobujú chrípku a iné ochorenia dýchacích ciest, normalizuje prevádzku gastrointestinálneho traktu, odstraňuje toxíny a trosky z tela.
7. Škorica - korenie, ktoré mnohí ľudia juhovýchodnej Ázie široko používajú vo varení. Tam je indická škorica, vietnamčina a čínština. Ako súčasť škorice je taká látka ako eugenol, ktorý inhibuje životne dôležitú aktivitu najnebezpečnejších mikróbov pre ľudské telo. Okrem toho obsahuje sériu tubeylových látok schopných zaoberať sa zápalovými procesmi. Cinnamon tiež znižuje hladinu cukru a škodlivého cholesterolu v krvi a tiež zlepšuje imunitu.
8. Karafiát - spaľovanie a voňavé korenie, ktoré sa používa nielen na varenie riadu, ale aj v medicíne a parfumérie v dôsledku veľkého obsahu esenciálnych olejov. Okrem toho má veľa vitamínov, makro- a mikroúverov. Cinnamon je úspešne bojuje s množstvom baktérií a vírusov, má anestetický efekt, odstraňuje toxíny a jedy z tela.

Hovoriť o zložení Garam masuánov, treba zdôrazniť, že neexistuje jediný recept, avšak vyššie uvedené zložky musia byť zahrnuté do jeho zloženia.

Energetická hodnota korenia je asi 380 kcal. Proteíny a tuky - 15 g., a sacharidy - 45 g. na 100 g. Výrobok.

Ako variť korenie doma

Zvážte, ako môžete variť Garam Masala doma, pretože si ho kupuje niekedy problematicky obyvatelia malých miest. Samozrejme, v supermarketoch a špecializovaných predajniach megacolov, často má na sklade, avšak mnohí odborníci sú stále odporúča, aby sa na vlastnú päsť. Okrem toho, v tomto prípade môže byť množstvo korenistých bylín nastavené nezávisle a nastaviť preferencie chuti.

Čo bude mať:

1. Quinam, Coriander, Cardamom, Black Peas - 2 ST. Lyžica.
2. Karafiát a muškátový oriešok - 1 h. lyžica.
3. Indian Bay Leaf (možno použiť normálne) - 1 ks.

Ako variť:

1. Všetky korenie musia byť umiestnené na panvici s hustým dnom a dať na stredný oheň. Miešanie po dobu niekoľkých minút, neustále miešanie, kým koreniny zmenia farbu a nebude mať arómu.
2. Potom odstráňte z ohňa, vylejte do nádoby a dajte v pohode.
3. Starostlivo brúsiť v brúsku káv, pridať muškátový oriešok, mix.
4. Potom pretiahnite si sitom, veľké kúsky korenia, re-grind.

Všetko, korenie je pripravené.

Skladujte v hermetickej nádobe nie viac ako 3 mesiace, pretože po tomto termíne začne stratiť vôňu a chuť.

Je dôležité poznamenať, že korenie musia byť prijaté na zrnách, takže korenie sa ukáže, že je to lahodnejšie a voňavé.

Recepty riadu s Garam Masala

Indická voňavá polievka s garamovým masovým

Čo bude mať:

• Paradajky - 200 g.
• Cesnak - niekoľko zubov.
• Pepper Sharp - 1 H. lyžica.
• Voda - 1 šálka.
• Garam Masala - 1 H. lyžica.
• Zelená - 10 g.
• Zázvor - 20-40 gr.
• Rastlinný olej (možno použiť slnečnicové a olivové) - 1 st. lyžica.
• Kurkuma - 0,5 hodiny. Lyžica.
• TMIN - 1 H. lyžica.
• Soli na chuť.

Ako variť:

1. Jasné a rezané zázvor.
2. Jasný cesnak.
3. Cesnak a zázvor jemne nakrájajte v mixéri, aby ste získali pokladníka.
4. Pridajte pepper, paradajky a brúsiť, nalejte vodu a mix.
5. V smaltovaných jedál nalejte olej a oheň.
6. Smažiť tam s krmenom pred vzhľadom arómy.
7. Vyčistite varenú zmes paradajok.
8. Miešali, pridajte do Garama Masalu a Turku, Soľ.
9. Varené, kým polievka začína hrubá, zvyčajne trvá až 5 minút.

Polievka podávaná horúca, zdobenie zelených. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, posilňuje imunitný systém v sezóne "nekontrolovateľné" respiračné ochorenia.

Čaj Garam Masala

Tento nápoj je veľmi populárny v Indii, ohrieva sa, zvyšuje náladu a imunitu, pripravuje sa to je celkom jednoduché.

Čo bude mať:

• Voda a mlieko 1 šálka.
• Sugar - 2 ST. Lyžica.
• Čierny čaj - 1 h. lyžica.
• Bay Leaf - 1 ks.
• Garam Masala - H. Lyžica.

Ako variť:

1. V smaltovanej nádobe, vylejte garam masalu, nalejte vodu, priveďte do varu. Cook 1 min.
2. Pridajte čaj a varte asi 1 minútu znova.
3. Pridajte mlieko a priniesť bobkový list, ako aj cukor, opäť varte presne 1 min.
4. Kmeň.

Čaj je pripravený, má vynikajúcu arómu a chuť.

Zvlášť relevantné budú použitie tohto korenia pri varení čaju počas prechladnutia.

Ako si vybrať a udržať Garam Masala

Ako už bolo uvedené, neexistuje jediné korenie receptov, takže kompozícia sa môže líšiť od rôznych výrobcov. Hlavnou vecou je, že hlavné zložky sú v ňom prítomné. Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť dátumu balenia a jeho tesnosti. To je dôležité, pretože korenie nie je možné uchovávať viac ako 3 mesiace od dátumu prípravy.

Je potrebné uložiť otvorené korenie v utesnenej nádobe na chladnom, suchom mieste.

Nahradiť garam masala

Napriek tomu, že korenie je celkom špecifické, môže byť nahradené, okrem toho, niektoré zložky sú ťažké získať.

Ak chcete nahradiť Garam Masalu v miske, môžete použiť v rovnakých častiach kurkumu, koriander a kmin. Ten sa často mení na TSMIN. Môžete tiež použiť Tanduori Masala, ale je to pomerne akútne a nie je možné použiť v niektorých riadoch, napríklad v pečení.

Kontraindikácie a poškodenie

Rovnako ako akékoľvek korenie, Garam Masala môže mať prospech, ale môže poškodiť. Neodporúča sa ho používať v nasledujúcich prípadoch:

1. Pre choroby Gasts: vred alebo gastritída.
2. Tehotné a ošetrovateľské prsia by mali byť veľmi opatrní pri prijímaní korenín, pretože môže spôsobiť alergickú reakciu.
3. Individuálna intolerancia.
4. Alergie na korenie zahrnuté do jeho zloženia.

Zaujímavé fakty o Garam Masala

1. Garam Masala - vynikajúce prostriedky na prevenciu prechladnutia. Používa sa tiež na odstránenie trosiek a toxínov z tela, ako aj znížiť bolesť v radoch s angínou.
2. Schopnosť otepľovania korenia spočíva v jeho schopnosti zlepšiť krvný obeh.
3. V vlasti sa korenie nazýva podvod lásky. Miestna filmová spoločnosť Bollywood dokonca odstránila film, ktorý sa nazýva "Garam Masala".
4. Korenie pridajte buď na konci varenia, alebo už v hotovom miske.