Adygei sol - jedinečný produkt kaukazskej kuchyne

Adygei Salt je jedinečným produktom kaukazskej kuchyne, s starovekou históriou a teraz - kto získal druhý život. V skutočnosti je to soľ, ktorá absorbovala éterické oleje tradičných korektných oblastí pre túto oblasť: cesnak, čierne korenie, koriander, Chaman, Chaber a T.D. Vzhľadom k tomu, Adygei Salt získava tie prospešné vlastnosti, ktoré tieto korenie sú známe. Ale hlavnou vecou je bohatá vôňa a chuť, ktorá pomáha každému pokrmu zmeniť na kulinárske majstrovské dielo.

Adygei Salt: Základné informácie

Pre kaukazskú kuchyňu, prítomnosť mnohých fazuľových jedál a iných strukovín, ako aj z rôznych záložiek a zeleniny, vrátane tekvicov. Tieto, v skutočnosti, jednoduché výrobky sú odhalené v adygheskej kuchyni z nečakanej strany prostredníctvom použitia špeciálnych korenín. Toto je adygei soľ, ktorá je považovaná za špecialitu. To znamená, že je to jedinečný produkt, ktorý bol vynájdený a vykonáva sa len v jednom regióne, v tomto prípade - v Adysea.

Tradície varenia Toto korenie ísť korene v hlbokej staroveku. V starých dňoch bol v každej rodine Adyg držaný veľký plochý kameň, na ktorom bol cesnak tritru na toto korenie. A to bolo s pomocou kruhového dlažby. Takéto kamene možno nájsť dnes, pretože sú často vnímané ako rodina relikvie. Ale ABKHAZ SALT sa predáva v obchodoch v hotovej forme, hoci je teoreticky, môže sa to urobiť nezávisle, bez špeciálneho vybavenia, dokonca aj v konvenčnom mestskom byte.

Adygei Salt môže byť použitý na prípravu rôznych jedál, je to univerzálna aditíva. Najčastejšie sa používa na ryby a mäso, pridané do zeleniny a strukovín. Môže sa však aplikovať a ako alternatíva k obvyklej stolovej soli v marinádách a ochrane. Okrem toho pripravuje chutné sušienky.

Pri nákupe pripravenej aryghe soľ, musíte starostlivo preskúmať kompozíciu na obale. Niektoré koreniny v nej nesmú byť uvedené, ak je obsiahnuté menej ako 2%. Ale ak existuje glutamát sodný, komponenty, ktoré poskytujú krmivo výrobku, konzervačné látky alebo potravinárske farbivá, musíte odmietnuť z nákupu, pretože prínos produktu neprinesie.

Čo je súčasťou korenia?

Aj keď neexistuje jeden štandard pre alyghe soli a rôzne korenie sa používajú na jeho prípravu, najbežnejší recept, v ktorom korenie, okrem morskej alebo stolovej soli, ako súčasť adygea soľ:

• Cesnak. V rovnakej dobe, v moderných podmienkach, je možné ho použiť v sušenom kladive.
• Mleté čierne korenie.
• Semená koriandrov.
• Paprika, ktorá sa tiež nazýva červené kladivo korenie.
• Dill a petržlen.
• Chaman - tak v kaukazu nazývanej Fenugreps (on je - FENUGREK).

Neexistujú žiadne jasné proporcie v klasickom recepte, v starších, každá milenka sa rozhodla, koľko papriky bude v soli, a koľko chaman.

V súčasnej dobe existuje niekoľko typov soli Adygei: V bzhougovom zostatku sa posunie v prospech červených sladkých papriky, v Ťažkách viac čiernej korenie, v Ulyapskaya - obe zložky sú prítomné v rovnakých množstvách. Prideliť ďalší druh odrody, ktorý nie je iný, ale metódou varenia. Toto je Abedzek soľ, v ktorej všetky uvedené korenie nie sú obsiahnuté v kladivovom forme, ale jednoducho v rozdrvenom (to znamená, že sú jednoducho rezané určitým spôsobom a sušeným).

Prospešné funkcie

Priaznivé vlastnosti ayghovej soli sú spôsobené rovnakým zložením, pretože:

• Samotná morská soľ obsahuje mnoho síranov draslíka, horčík a vápnika, ktoré sú potrebné pre telo na vykonávanie všetkých funkcií.
• Cesnak má antibakteriálne vlastnosti, pomáha telu riešiť rôzne infekcie, zvyšuje imunitu, zabraňuje rozvoju zápalových ochorení ústnej dutiny. Tiež látky obsiahnuté v IT pomáhajú udržať telo v tóne, a to nemusí sa báť špecifickej nepríjemnej vône úst - zvyšok korenia je dokonale maskovaný cesnak.
• Dill obsahuje vitamín A vo veľkých množstvách a iných antioxidantoch, ktoré majú protizápalové a protinádorové vlastnosti. Má tiež látky, ktoré sú odstránené z telesných toxínov.
• Petrushka sa považuje za vodcu v obsahu vitamínu C, dokonca vysušený,
• Coriander má priaznivý vplyv na reprodukčný systém.
• Chaman (on je fenugreete) je užitočný pre tých, ktorí trpia cukrovkou. To tiež umožňuje normalizovať hormonálne pozadie - najmä to sa týka rozvoja ženských hormónov. Vďaka tomuto koreniu je cyklus obnovený a zlepšuje sa krvný obeh v orgánoch malých panvy, čo umožňuje vyhnúť sa stagnujúcemu javy.
• Čierne korenie je užitočné ako prevencia trombózy. Zomrie krv, takže pomáha bojovať s inými kardiovaskulárnymi ochoreniami. A toto korenie prispieva k koncentrácii pozornosti.
• Červené sladké papriky, okrem iných užitočných komponentov, obsahuje veľa LICOPIN, ktorý tiež chráni telo zo zápalových a oxidačných procesov.

O prospešných vlastnostiach ayghovej soli vedeli s hlbokou starožitnosťou - po tom všetkom, ľudia, ktorí ho neustále používali, videli výsledky jeho použitia. V súčasnosti však takmer všetky vlastnosti, ktoré boli pripísané, potvrdili vedecký výskum.

Všeobecne platí, že adrieghe soľ ovplyvňuje telo, ako aj varenie, to znamená, že pomáha normalizovať krvný obeh a hladinu cukru a sodík podporuje elektrolytickú rovnováhu v tele a prispieva k správnej prevádzke nervového systému , pretože je zodpovedný za prevod hybnosti. Hlavným znakom soli Adygheskaya je však vďaka obsahu korenia, môže byť pridaná asi 15-20% menej ako obvyklé varenie, čo umožňuje zabrániť opuchu.

Adygei Salt obsahujúci vyššie uvedené korenie má iné užitočné vlastnosti. Ona:

• Umožňuje zníženú úroveň LDL, to znamená, "zlý" cholesterol, ktorý je veľmi dôležitý na prevenciu srdcových ochorení a plavidiel,
• reguluje hladinu cukru v krvi,
• Zastaviť zápalové procesy,
• Zlepšuje stav plavidla,
• Zvyšuje imunitu a pomáha bojovať s prechladnutiami a chorobami dýchacích orgánov,
• Vďaka obnovy hormonálnej rovnováhy vám umožní posilniť kosti v období menopauzy.

Škoda

Pokiaľ ide o jeho potenciálnu ujmu, je to skôr spojené, nie s vlastnosťami tohto korenia ako také, ale pomocou neho v nadmerných množstvách. Ak používate príliš veľa Adyghovej soli, stále spôsobí zvýšenie krvného tlaku, napriek všetkým jeho pozitívnym vlastnostiam a môže tiež viesť k opuchu a vysokému zaťaženiu zaťaženia. Takže ľudia s hypertenziou by mali používať toto korenie s opatrnosťou. Okrem toho, obsah korenia v ňom prispieva k zvýšenej výrobe žalúdočnej šťavy, takže keď je gastritída so zvýšenou kyslosťou a pankreatitútu a adygei soľou kontraindikovaná.

Recepty prípravy soli Adýgei

Existuje niekoľko receptov, ktoré umožňujú adysúciu soľ doma:

• Klasické číslo verzie 1. 0,5 kg morskej soli si vezme pár cesnakových hláv, zvyšok korenia - kôpor, koriander, petržlen, fengureek, obe odrody korenia - v kladivovom forme, v rovnakom počte - 1 h. lyžica. Cesnak musí byť zmrazený v kroku, takže sa ukázalo, že niečo ako cestoviny, ktoré sa potom zmieša so soľou. Potom sa do tejto hmoty pridávajú všetky korenie, s výnimkou koriander a dôkladne zmiešané. Koriander v konečnej fáze. Soľ sa suší prirodzeným spôsobom,
• Klasický recept №2. 0,5 kg soli veľkých brúsov trvá toľko korenia, ako bolo uvedené vyššie, pridá k tomuto ďalšiemu 0,5 h. lyžice akútnej červenej korenia a 1 h. Spoon Basil a Mayoran. Cesnakové klinčeky sa čistia a umiestnia do mixéra s inými koreninami a soľou a potom sa rozdrví, až kým nezaslúži zmes s konzistenciou piesku. Na tieto účely môžete použiť aj mäsovú brúsku alebo tradičnú maltu a palivač, ale bude to dlhšie. Výsledná zmes sa rozloží na pult, svieti pergamenovým papierom a pečené v peci pri teplote nie je vyššom ako 180 stupňov tak, aby sa prospešné látky neboli zrútené. Musíte tiež zabezpečiť, aby zmes neohladí, ale práve suché. Potom sa adrieghe soľ ochladí a strávi v sklenenej nádobe,
• Brownuga Sol. Tu sa pomerne zmenia. O rovnakom množstve soli - 0,5 kg - už berú jednu hlavu cesnaku. Všetky korenie, okrem sladkej červenej papriky, užívajte 1 h. lyžica. Ale Paparians pridávajú 2 hodiny. Lyžica. Môžete tiež pridať 0,5 h do klasických zložiek. Lyžice chmeľných sunníkov,
• Adygeskaya soľ s bazalkou. 0,7 kg veľkých brúsnych solí užíva 1 st. Lyžica sušeného kôpiera, chasubra, petržlenu, Mayoran, Kinse, Basil, Coriander Seeds, Papriku a čierne korenie Pridať do 1 hodiny. Lyžica, ale ostrý chilli - nie viac ako 2 g, cesnak - pár hlavy. Pripravte soľ tak - cesnakové klinčeky sú čistené a rozdrvené buď v malte, alebo na ostrove, alebo s nožom. Soľ a koreniny sa pridávajú do výslednej hmotnosti, a potom všetko je veľmi dôkladné trením a zmiešané ručne. V dôsledku toho sa ukáže len mierne mokra z cesnakovej hmoty, ktorá potom in vivo to uniká.

Uskladnenie

Adyghovú soľ uložte rovnakým spôsobom ako obvyklé - v plechovke alebo keramickej nádobe, ako možnosť - pohár skla s hermeticky uzavretým vekom. Zároveň by sa mala uchovávať v kuchyni ďaleko od kachlí, takže para nezničuje aromatické vlastnosti korenia zahrnuté do jeho zloženia. Je tiež potrebné dbať na to, aby nepatria na rovné slnečné lúče, pretože tiež zničia užitočné látky obsiahnuté v koreninách. Za správnych podmienok môže byť toto korenie dlhodobo skladované, nie menej ako rok, pretože samotná soľ je prirodzená konzervačná látka.