Tandori masala v tom, čo tajomstvo indického korenia? A samozrejme, kuracie recept tandori.

India je krajina, ktorá otvorila svet neuveriteľného množstva koreniny a zmenil myšlienku varenia - tak, jeden zo slávnych korenín je Tanundori Masala. V podstate je to zmes korenia, ktorej počet je najmenej 10-12.

Tanduori Masala môže byť obaja vo forme prášku a pastu, môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach. Použite ho na prípravu riadu v rúre alebo grile. Zvláštnosť je, že sa pripája ako "dym".

Názov tohto korenia sa stalo zo slova "Tandoori", ktorý je doslova preložený ako "ílová rúra".

Výrobok zloženia a kalórií

Ako už bolo spomenuté vyššie, v Spice Tandarike Masala, nie menej desiatok korenia, ktoré dávajú nejaké jedlo špecifickú chuť a vôňu. Korenie v indickej národnej kuchyni je zahrnuté v mnohých jedlách a je základom niektorých z najznámejších, napríklad, napríklad "Tanandri kurča".

Zloženie:

1. Tmin - korenie, ktoré je známe ľudstom pre niekoľko tisícročí. Niektorí tvrdia, že sa začalo používať na varenie viac ako 5 tisíc. pred rokmi. Sa líši v pikantnom zápachu a ostrosti. Vlastnosť je Ázia, teraz Cmin kultivácia takmer po celom svete. Korenie sa rozlišuje skutočnosťou, že obsahuje chórín, ktorý reguluje množstvo cholesterolu v tele, a tiež vykazuje spumu s bronchiálnym ochorením.
2. Zázvor je jedným z najznámejších korenín na svete, ktorého vlasť je juhovýchodná Ázia. V Európe, používa sa ako liek a korenie. Sušené, hlavne ako korenie. Známy tým, že má terapeutické vlastnosti v dôsledku prítomnosti veľkého počtu vitamínov, makro-a mikroúverov. Pomáha chorobu respiračného a kardiovaskulárneho systému, odstraňuje toxíny a trosky z tela, normalizuje hmotnosť a t. D.
3. Karneta - korenie, ktoré sa získajú sušením odskrutkovanými klinčekmi. Je pozoruhodné, že sa používa v kozmetickom regióne, varenie a dokonca v medicíne. Jedlá, ktoré dáva špeciálnu vôňu a chuť. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad, s infekčnými chorobami, prostriedok založený na karafiu môže doslova dať ťažkého pacienta "na nohy".
4. Čierne korenie - základňa väčšiny, ak nie všetky, korenie v Indii. Čierne korenie pestuje výlučne v trópoch tejto krajiny. Okrem toho, že ide o vynikajúce korenie do kabíny, tiež obsahuje vitamíny C a E, chróm, éterické oleje a piperín. Ten stimuluje produkciu jednotlivých enzýmov, ktoré prispievajú k zlepšeniu trávenia a metabolizmu. A jeho vlastnosti stále používajú v ayurvédskom medicíne.
5. Coriander - Záhradná závod, ktorá je obľúbená v Ázii. Obsahuje veľa vitamínov a veľké množstvo olejovitých olejov. Táto rastlina sa používa pri príprave mnohých riadov, jeho vlastnosťou je, že pomáha s ochorením, a tiež prispieť k absorpcii ťažkých potravín.
6. Fenugger je jedným z menov Shambhala, toto korenie je veľmi populárne v Arménsku, tam je pridané do takmer všetkých jedál a dokonca aj v čaji a káve. Sa líši so silnou korenistou chuťou s notmi. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálov. Slávny všimol pozitívnym účinkom na prácu kardiovaskulárneho systému.
7. Cardamon - Spice, ktoré má veľkú históriu. Považovaný za jeden z najdrahších. V staroveku sa použila ako antidota z hadí uhryznutie. Horiace a sladké. Výhody korenia je, že normalizuje proces trávenia a podporuje chudnutie. Je dosť často zahrnuté v diéte ľudí, ktorí trpia obezitou.
8. Nutčekový oriešok je korením, ktoré sa používa na prípravu riadu v starovekom Ríme a Grécku. Používa sa aj v ľudovej a východnej medicíne. Jeho pravidelné používanie vedie k normalizácii nervového systému, zlepšenie imunity a účinnosti u mužov.

Kompozícia tiež obsahuje suchý cesnak, laurel list, horčicu a chilli korenie.

Táto kompozícia poskytuje nielen neprekonateľnú chuť misky, ale tiež to robí mimoriadne užitočné.

Typeanuri Masala Red. Predtým, táto farba pripojená k prítomnosti chilli v červenej paprike, dnes tento odtieň je dosiahnutý s pomocou potravinového farbivo, to však neznižuje jeho chuť a užitočné vlastnosti.

Ako variť korenie doma

Zvážte recept na varenie Tandari Masala.

Čo bude mať:

• Zázvor a cesnakový prášok - 2 hodiny. Lyžica.
• Shambala - 1. st. lyžica.
• Nutčekový oriešok - 1 H. lyžica.
• 3-4 Cinnamon palice.
• Zelená, čierna kardamóm, čierne korenie a karafiát - 2 h. Lyžica.
• KMUH - 3 ST. Lyžica.
• CORIANDER - 4 ST. Lyžica.

Ako variť:

1. Shambalu, karafiáta, škorica, cín, koriander, čierne korenie a kardamóm musia byť dôkladne zmiešané v brúsení kávy.
2. Potom sa pretiahnite jemným sitom. Ak zostávajú veľké častice, potom znova brúste.
3. Po tom, všetky korenie sú položené na panvici s hustým dnom a dať ich do ohňa, kým sa neobjaví vôňa. Zvyčajne trvá najviac 3 minúty.
4. Potom sa presunú do nádoby a nechajte vychladnúť.

Všetko, zmes pikantných korenistých tandoorov je pripravená.

Skladujte Spice odporúčané v hermetickom kontajneri. Termín doby použiteľnosti je šesť mesiacov.

Takéto korenie ako muškátový oriešok a škorica dávajú silnú chuť a arómu, ak je neprijateľné, potom ich číslo môže byť trochu znížené v tomto recepte.

Tam je tiež recept, v ktorom sú koreniny najprv vyprážané, aby produkovali arómu a až potom rozdrvenú a premiešali. Žiadny zásadný rozdiel, obidva spôsoby sa považujú za správne.

Výhody korenia pre telo

1. Tandari Masala pomáha pri obezite, jeho pravidelné použitie pomôže normalizovať hmotnosť bez poškodenia tela.
2. Vďaka potravinovým vláknam, ktoré sú obsiahnuté v takmer všetkých koreniach, peristalistické a motilitu žalúdka zlepšuje. Je schopný odstrániť trosky a toxíny z tela a je tiež vynikajúcim prostriedkom zápchy.
3. Kvôli prítomnosti selénu v niektorých koreniach je Tanundori vynikajúcim profylaktickým liekom pre malígne nádory.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Korenie sa predáva vo veľkých supermarketoch a špecializovaných predajniach predajných koreniach, a môže byť tiež objednaný v online obchode. Pri nákupe by mal venovať pozornosť dátumu balenia, pretože sa skladuje najviac šesť mesiacov, ako aj na tesnosti obalu. Musíte venovať pozornosť výrobcovi, mali by ste si vybrať, čo sa ukázalo na trhu.

Môžete uložiť zakúpené korenie v utesnenej nádobe alebo v bežnom tesne uzavretí sklenenej nádoby.

Ako používať Tandari Masala pri varení

Ako už bolo uvedené, korenie sa používa na riady, ktoré sú pripravené v rúre. Môže sa však úspešne použiť pri varení v rúre a grilovanom.

V akich prípadoch je najlepšie využiť korenie:

1. Pre marinádu, pred pečením akéhokoľvek typu mäsa v rúre alebo grilovanom.
2. Ak miešate Tandioirs s majonézou, môžete získať veľkú omáčku.
3. Korenie dobre harmonizuje s pečenými zemiakmi.

Recept "Chicken Tandori"

Jeden z najznámejších jedál Indie, ktorý vie, na celom svete - je kurča tanduori. Toto jedlo je možné vidieť v menu akejkoľvek indickej reštaurácie v samotnej krajine i mimo nej. Toto jedlo je celkom ľahko variť doma.

Čo bude mať:

• Krídla, Shin, môžu byť použité a boky - asi 1 kg.
• Čerstvý zázvorový koreň - 2-3 cm.
• Savy jogurt - 0,5 okuliarov.
• Niekoľko klinčekov cesnaku.
• Soli na chuť.
• Cayenne Pepper - 0,5 hodiny. Lyžica.
• Šťava 1 citrón.
• TANDARI MASALA - 1 ST. lyžica.

Ako variť:

1. Na malom prístroji potrebujete pochopiť koreň zázvoru a cesnaku, zmiešajte ich s inými koreninami.
2. V hlbokej miske, položte kúsky kurčiat, nalejte jogurtu a pridajte korenie. Mäso by malo byť dobré namočiť, takže je lepšie ho ponechať v tejto forme cez noc v chladničke.
3. Rúra je potrebné zahriať až 180 ° C. Miesto mäsa a pečieme asi 20 minút. Potom sa otočte a pokračujte v piestu viac Kolo 10 min.

Podávajte jedlo potrebné s greeny, červenou cibuľou a citrónmi. Kuracie mäso je veľmi jemné a šťavnaté kvôli koreniu. Je to veľmi jednoduchý spôsob, ako sa dotknúť Národnej kuchyne India.

Ako môžete nahradiť Tandari Masala

Niekedy na ruke, nemusí to byť toto nádherné korenie, a to môže byť dokonca problém dnes, ale je celkom možné nahradiť.

Čo možno vymeniť:

1. Curry je najznámejším korením Indie, jeho zloženie obsahuje väčšinu korenia v Tanundori. Je lepšie si vybrať ten, ktorý má Mark Madras, je to oveľa ostrejšie ako ostatné typy, a v kompozícii veľmi veľmi pripomína Tandarika. Rozdiel je, že Curry zahŕňa Turmerické, čo to robí žltou, ale je to skvelý spôsob, ako nahradiť korenie, keď to nie je po ruke. Je potrebné ho použiť v rovnakých pomeroch ako Tanundori.
2. Garam Masala - Ďalšie "Klasické" korenie z Indie, môže byť úspešne nahradené Tanudri. Len vtedy, keď by sa mal pridať chilli korenie.

Tajomstvo vo výrobe korenín nie je absolútne nie, preto varené doma, Tandori Masala sa nelíši od tej, ktorá priniesla z Indie. Väčšina komponentov nájdete v bežnom obchode a proces varenia je celkom jednoduchý. Špecialisti vám poradia, aby ste si kúpili koreniny na pevné a brúsite sami - tak to bude viac autentickejšie.