Čokoládová omáčka nielen pre dezert, ale aj na mäso ..

Jedným z najobľúbenejších korenín v európskej kuchyni je čokoládová omáčka. To sa stane vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek dezertu, hoci existujú aj recepty na korennejšiu omáčku, ktorá sa podáva na mäsové jedlá a dokonca aj na krevety a ryby. Ale, samozrejme, klasická čokoládová čokoládová omáčka pre dezerty je najobľúbenejšia, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma.

Čo môže byť kombinovaná čokoládová omáčka?

Existuje mnoho jedál, ku ktorým bude musieť byť cestovná omáčka. Napríklad:

• zmrzlina;
• Šalát alebo zmes čerstvého ovocia a bobule;
• palacinky, šišky, vafle;
• Koláče, koláče;
• Mäso a ryby.

Klasický predpis, čokoládová omáčka univerzálna. Je vhodný aj na palacinky, a pre zmrzlinu a pre Fortoll. Ale pre mäsové jedlá vyžaduje omáčku s korením. Napríklad v Belgicku je pripravená s pivom a dokonca aj s rastlinným olejom. V tejto omáčke, existuje niekoľko hodín bravčových rebier - ukazuje sa z pikantnej misky, veľmi chutné, aj keď nie celkom obyčajné.

Pre čerstvú ovocnú čokoládovú omáčku dokonale zapadá. Len dosť na to, aby ste dali čerstvé bobule jahôd alebo kus broskyne na kostry, a ponoriť sa do horúcej omáčky - to bude len dokonalý dezert. Môžete aplikovať banány s čokoládovou omáčkou a môžete - jablká, posledná možnosť bude zaujímať tých, ktorí vypočítajú počet kalórií.

V čokoládovej omáčke, môžete pridať ďalšie zložky - napríklad čerešňa, zemný zázvor a muškátový oriešok, čerstvo vystrelená citrónová šťava. To výrazne rozširuje rozsah jeho používania. Aclica Sauce, Napríklad, dobre dopĺňať chaty syr puding alebo souffle.

Ako variť klasickú receptovú omáčku?

Existuje mnoho čokoládových čokoládových čokoládových omáčkových receptov. V klasickej verzii bude potrebná krém, olej a trochu vanilkovej esencie.

Vyzerá to, že tento recept takto: 150-170 g čiernej čokolády užívajte 1/2 šálky vody, 3 st. lži. Cukor piesok, 30 g masla, 5 st. lyžice smotany (s mastnými 33%), 1/2 h. lži. Vanilla Essence (voliteľné).

Najlepšie je vziať horkú čokoládu bez aditív, aj keď môžete a obvyklé čierne. Podľa Gostova Gorky je čokoláda s percentuálnym obsahom kakaa viac ako 55%. Výrobcovia sú však často horké nazývané čokoládu s obsahom kakaa 75% a viac, a mäkšia čokoláda (50-55%) sa nazýva "tmavé". V závislosti na tom, ktorá čokoláda sa odoberie na omáčku, je nastavené množstvo cukru.

Čokoládová dlaždica prestávka alebo nakrájajte na malé kúsky a roztaviť sa do vodného kúpeľa. Keď získava tekutú konzistenciu, pridajte mäkký olej do tejto hmoty, vylejte smotanu, mix, potom, čo môžete naliať cukor. Ak je to žiaduce, môžete pridať vanilkovú essenciu. Takáto omáčka sa podáva teplá. Zmes sa nemožno variť.

Cook Home Chocolate Sauce Easy. Vo väčšine prípadov budú uvedené zložky dosť dosť a nie sú potrebné žiadne prísady. Ale môžete modifikovať malý klasický recept, aby ste získali takzvanú melvetovú omáčku, ktorá je charakterizovaná mäkšou chuťou a textúrou. V tomto prípade budú zložky rovnaké, ale s malými zmenami - 150-170 g čiernej čokolády, 1/2 šálky vody, 50 g masla, 120 g práškového cukru a 0,5 hodiny. lži. Vanilková esencia. To znamená, že v tomto recepte neexistuje žiadny krém a cukor-piesok sa nahradí práškom.

Algoritmus zostáva rovnaký - olej je zmäkčený pri teplote miestnosti, čokoládový prestávka na kúsky a roztaví sa na vodnom kúpeli. Všetky zložky sa miešajú a zahrievajú na úplné rozpúšťanie.

Počas varenia musí omáčka neustále miešaná, s použitím drevenej lyžice. Takže nie sú žiadne hrudky, stojí za to šľahanie.

Čokoládová omáčka môže byť pripravená bez pridávania oleja, len na smotane, ale potom je lepšie mať viac tuku.

Ako pripraviť kakaovú práškovú omáčku

Mnoho hostiteľských hostiteľov hľadajú recepty čokoládovej omáčky z kakaa, pretože je to jednoduchšia a lacná možnosť. Pre jeho prípravu budete potrebovať: na 4. st. lži. Kakaový prášok - ako veľa cukru-piesok, 1,5 st. .lži. Kukuričná múka, 2 st. lži. 33% krém, 1,5 okuliare mlieka (3,2% tuku), 30 g masla, 1/2 hodiny. lži. Vanilková esencia.

Mlieko a cukor sa zmiešajú v jednej nádobe, potom sa pridajú múku a kakao a šľahačkou na získanie homogénnej hmotnosti. Táto zmes musí byť naliatá do hrnca s hustým dnom a položte na stredný oheň. Je potrebné čakať, kým sa omáčka varí, potom, čo je oheň redukovaný na minimum a ponecháva zmes na ďalšie dve minúty, potom sa pridáva zmäkčený olej, krém a vanilková esencia. To všetko je stále zmiešané a vo teplote sa privádza do akéhokoľvek dezertu.

Varenie čokoládovej omáčky môže byť založená na kakaovej a pšeničnej múke. Je dobrý, pretože to môže byť podávané na stole k jedlom nielen horúce, ale v studenej forme, takže vyjde nielen pre vafle, ale aj na zmrzlinu.

Pre jeho prípravu budete potrebovať: 300 ml mlieka - 2 malé vajcia, 100 g cukru piesku, 1 st. lži. kakaový prášok a 1 h. lži. Pšeničná múka najvyššieho stupňa (predsysté).

Žolky sú dôkladne triturované s cukrom, kokosový prášok a múka sa pridávajú, sú opäť umiestnené, potom sa horúce mlieko naleje do tejto hmoty, dali ho na oheň a kontinuálne miešanie, prinášajú ho do varu. Keď sa omáčka hustá, je odstránený z ohňa a prefiltruje, prechádza cez kovové sito (plastový produkt môže byť deformovaný pod vplyvom vysokej teploty zmesi).

Môžete použiť recept na čokoládovú omáčku na palacinky, ktoré je pripravené na základe horkej čokolády a kakaa. Tieto zložky sami nemajú sladkosti, takže na ne môžete pridať kondenzované mlieko. Takže pri 50 g horkej čokolády trvá 1,5 st. lži. Kakaový prášok, 1. st. Lyžica zmäkčeného masla, 0,5 šálky mlieka, 150 ml kondenzovaného mlieka.

Čokoláda musí byť rozdelená na laloky a roztaviť sa vo vodnom kúpeli. Keď sa stáva kvapalinou, olej sa pridá k nemu, mieša sa veľmi opatrne, nafukovací prášok zaspávajte, šľahačke s klinom, takže neexistujú žiadne hrudky a variť na homogénnu hmotu. Potom sa mlieko a kondenzované mlieko naleje, znova sa zmiešajú, varia ďalších päť minút, ale nie je privedené do varu.

Omáčka pripravená na tomto recepte sa nerozširuje, takže s ním môžete vytvoriť iný dekor.

Kakaový prášok je produkt, ktorý je povolený v poste. Preto je možné pripraviť čokoládovú omáčku a okrem chudých dezertov, ak odstraňujete mlieko a maslo z receptu.

Napríklad môžete urobiť čokoládovú omáčku na vodu a s pridaním banánov. Ak to chcete urobiť, budete potrebovať: 50 g. Kakaový prášok a čoľký cukor-piesok, jeden malý banán (alebo halm veľký), 50 ml. Rafinovaný rastlinný olej a 150 ml vody.

Pripravte sa omáčkou: varte vodu, všetky zložky sa k nemu pridávajú, s výnimkou banánov, miešané a varené, kým sa nezíska homogénna konzistencia. Banán je pudded v mixéri a pridať do stále teplej omáčke a potom znova mix.

Ako variť omáčku pre zmrzlinu a studené dezerty

Pri výbere čokoládovej omáčky Recept na zmrzlinu si môžete vybrať možnosti s akýmikoľvek aditívami - s ovocným sirupom alebo vlašským orechom. Napríklad na 20 g kakaového prášku vezme 60 g cukru-piesku, 80 ml 33% krému, 40 gramov. rozdrvené vlašské orechy (najprv potrebujú najať na suchej panvici).

Orechy sa trituruje s cukrom a kakaovým práškom, naliata len vriace krém a dôkladne premiešajú všetko. Potom je omáčka ochladzovaná a s tým sa podáva krémová alebo čokoládová zmrzlina.

Lahodná čokoládová omáčka pre zmrzlinu sa získava s pridaním malinového sirupu. Na 100 čiernej čokolády užívajte 1. st. Lyžica malinového sirupu (môžete si vziať tekutinu z džemu), 2 st. lži. Cukor, 50 ml krému, 100 ml vody.

Čokoláda je zablokovaná na malých kúskoch, vyhrievaných vo vodnom kúpeli, pridajte zostávajúce zložky, nastavte sa na varenie a variť na pomalé teplo 8-12 minút. Potom sa omáčka listy vychladnúť na chladnom mieste. Počas tejto doby, trochu zahusťuje, je to v poriadku.

Pikantná čokoládová omáčka na kŕmenie mäsa

Zaujímavá čokoládová omáčka môže byť vykonaná s chilli korením.

Bude potrebný 50 g čiernej alebo horkej čokolády na varenie, 2-3 cesnakových zubov, 2 malé žiarovky, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 5-6 chili papriky, 100 ml Apple octu, pohár vody, 1 st. lyžicový cukor, karafiát, sušené mayrorán a soľ - podľa chuti.

Pickers musia byť veľmi opatrní čistiť a zbaviť sa semien (je najlepšie urobiť túto prácu v rukaviciach, takže nie je horieť). V hlbokej panvici je olej naleje, vyhrievaný, pečený rozdrvený zeleninu na niekoľko minút, potom pridá voda, soľ a byliny a uhasí túto zmes ďalších 10 minút. Čokoláda v tomto čase sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli, a potom nalejte na panvicu s rastlinnou zmesou a znížte oheň na minimum. Omáčka bude pripravená ďalších 5 minút. Po tomto čase je potrebné ochladiť, vytiahnite cesnak z neho, poraziť v mixéri do homogénnej konzistencie a nalejte do keramických kontajnerov. Pripravená omáčka sa dobre kombinuje s kebabom, vhodným pre steak. Ale pre vtáčie jedlo je lepšie variť mäkšiu možnosť s paprikou.

Bez ohľadu na to, koľko recept na omáčku si vybral hostesku, malo by sa pripomenúť, že čokoláda vždy robí to kalórie, a to nestojí za to.