Paste carbonary so slaninou a smotanou: recept, vlastnosti varenia

Carbonara cestoviny sa vzťahuje na talianske majstrovské diela. Kombinuje jednoduchosť, jemnú krémovú chuť a originalitu. Recept pre karbonary so slaninou a krémom ľahko lízingom, ktorý má minimálne kulinárske schopnosti. Na prípravu misky budete musieť použiť malý súbor produktov a stráviť len pol hodiny.

Referencia histórie

Existuje niekoľko verzií podľa vynálezu Paste Carbonara. Najviac uverejnený tvrdí, že talianski baníci ho pripravili prvýkrát. Pracovali v horských baniach, týždňoch a mesiacoch nie sú nádherné doma, takže boli nútení vziať s nimi zásoby takýchto dlhoročných výrobkov, ako je suchá pasta, pevný syr, korenie, soli fajčené mäso a tuk. Kuracie vajcia boli tiež zahrnuté do uskutočniteľnej stravy baníkov.

Boli to tieto zložky vytvorené základom klasického receptu Carbonary so slaninou, so smotanou a cibuľou. Hoci v prvej verzii krémových jedál neboli. Oni sa objavili neskôr a výrazne obohacovali chuť cestovín. Baníci varené cestoviny na oheň v hlinených džbánoch alebo mäsiaroch, mäso a cibuľa boli vyprážané v tých istých jedlách a potom sa miešali všetky výrobky a pridali sa surové vajcia.

Taliani rýchlo hodnotili jednoduchosť a dostupnosť nového misky. Dnes, každá talianska žena v domácnosti vie, ako pripraviť uhlík so slaninou a krémom. V každej rodine sú špeciálne výlety na varenie, ale všeobecné zásady zostávajú nezmenené. Stačí porozumieť a zvládnuť ich, aby si ich mohli vziať na ktorúkoľvek z najkomplexnejšej verzie recept Carbonary so smotanou a slaninou bez obáv z výsledku.

Výber produktov

Zvyčajne sú recepty pre špagetybonári s slaninou a smotanou, ale môžete si vziať úplne akúkoľvek kvalitnú pastu, neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Len dlhé špagety vyzerajú krásne na tanieri v krémovej omáčke a so skrinkami slaniny. Hlavnou vecou je, že pasty je vyrobená z pšeničnej múky solídnych odrôd. Okrem toho sa súbor povinných zložiek zahŕňa smotana strednej alebo vysokej mastnej, žĺtky čerstvých vajec a rastlinného oleja, ideálne olivový.

Tradične, keď varenie uhlíkové páry používajú údenú slaninu, ale niektorí ľudia nemajú radi chuť úderu. V tomto prípade si môžete vziať obvyklú slanú slaninu alebo tenisku. Ďalšia dôležitá zložka v receptoch karbonarárov so slaninou a krémom - dobrý syr. V Taliansku je toto jedlo nemysliteľné bez parmezánu a Pecorino Romano, syr z ovčej mlieka. V ruskej reality však takéto drahé a ťažko dostupné výrobky môžu bezpečne nahradiť domácim tuhým syrom.

VARKA SPAGHETTI

Táto etapa by nemala zavolať na otázky ani s nováčikmi varenia. Existujú len dve dôležité nuansy, ktoré nemožno zabudnúť. Špagety je potrebné variť vo veľkom počte solenej vody. Vzorec je jednoduchý: na 100 gramov suchej pasty potrebujú 1 liter vody a približne 10 gramov soli. Takže špagety sa nerozbijú, musia sa dať do lúča vo vriacej vode a potom postupne stlačiť zhora, kým nie sú naložené do vriacej vody úplne.

Pasta by sa mala variť na stav al-devete, to znamená, že by mali byť takmer pripravení, ale zostávajú mierne pevné vo vnútri. Toto je významný bod. Faktom je, že špagety dosahujú plnú pripravenosť na panvici spolu s omáčkou, absorbujú chute a chute okolitých výrobkov. Ak je zajtra úplne zvarený v omáčke, potom to len zvarí a pokaziť jedlo.

Vyprážaný slanina

Podľa receptov karboniek s slaninou a smotanou je slanina, ktorá dáva misku nasýtenú chuť mäsu a vôňu opaku, ako keby sa v tých dňoch, keď unavení talianski baníci sedeli pri požiari a pripravil svoju večeru. Nie je však potrebné zapojiť sa a vziať príliš veľa slaniny, môže potlačiť chuť krému a urobiť potravu príliš tuk. Zvyčajne 100 gramov suchej pasty trvá 50-70 gramov slaniny.

Je rez s tenkými pruhmi alebo kockami a pečené v malom množstve rastlinného oleja. Po tomto posunu z panvy. Niekedy je rastlinný olej navyše ochutený cesnakom. Aby ste to urobili, mierne rozdrvené cesnakové klinčeky sú vyprážané pred slaninou na Rosy. Olivový olej získava korenistú vôňu, ale je dôležité zabrániť spaľovaniu cesnaku, inak sa zlodej môže objaviť v jedle.

Omáčka

Jemná chuť pastovitých karbonarárov so slaninou a krémom závisí od omáčky. Krém, koreniny, syry a vaječné žĺtky sa používajú vo svojej príprave. Niektorí hosteska, nevedeli, kde pre deti proteíny, pripravujú uhlík z celých šľahaných vajíčok, ale z tohto miska stratí svoju autentickú chuť a stráca silno vo vzhľade: valcovaný proteín vyzerá v paste, nie veľmi zvodne.

Žĺtky potrebujú poraziť, pridať soľ, strúhaný syr a čierne korenie. Potom nalejte krém a dôkladne ich premiešajte. Potom vložte špagety a slaninu na panvici, nalejte ich omáčkou, mix, zahrejte na niekoľko minút na malý oheň tak, aby bol syr úplne roztavený, ale zároveň úzko monitoroval výrobky nie sú spálené. Ready Spaghetti so slaninou a smotanou je potrebné okamžite slúžiť na stôl, postrekovanie s zeleným a strúhaným parmezánom.

Príprava

Skúsené kuchári odporúčajú dodržiavať takéto pravidlá:

• Opekaná slanina je lepšia na papierové vložky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
• Výrobky pre omáčku musia byť teplota miestnosti. Studený krém a žĺtky sú zle šľahané.
• V niektorých receptoch, karbonári s slaninou a krémom, možno nájsť vína, približne 40-50 miligramov. Pridáva sa k pasty spolu so smotanovou omáčkou. Alkohol sa odparí a v miske zostáva sotva chytľavé víno aróma.
• Ak je omáčka hrubá, potom sa zriedi vodou, v ktorej sa spagetti varilo.
• V klasickej Carbonary sa ako akútne korenie používa len čierne korenie, ale môžete bezpečne experimentovať pridaním svojho obľúbeného korenia na chuť.
• Počas varenia by mal byť jedlo veľmi opatrné, zapamätanie si, že slanina je spočiatku dosť slaná.

Klasická pasty Carbonara so slaninou a krémom

Zložky:

• Špagety alebo iné pšeničné solídne odrody Paste - 200 gramov.
• Krém - 150 miligramov.
• Nie je veľmi tučná bacon - 150 gramov.
• Pevný syr - 50 gramov.
• Cesnak - dve zuby.
• Žĺtky - tri kusy.
• Olivový olej - 30 miligramov.
• Čierne korenie.

Varenie:

1. Variť bez lámania, pasty v dvoch litroch vody, prinášajú ho do stavu al-dentte.
2. Urobte krémovú omáčku, pre túto rytmu žĺtky, pridanie mletej papriky v nich, mierne soľ a strúhaný syr, a naliať krém do zmesi vajec, intenzívne miešať.
3. V panvici na panvici ohrievajte olivový olej a vypnite drvené klinčeky cesnaku na ňom.
4. Potom, v ochutenom oleji, smažte slaninu nasekanú kociekmi alebo pásmi, ale nie na krídlo, inak to bude príliš kontrast s jemnou omáčkou a mäkkou cestoviny.
5. Cestoviny Pridajte na panvicu do slaniny, mix a zahriať pár minút tak, že špagety je impregnované s drandom a horúce.
6. Odstráňte vykurovanie na minimum, nalejte krémovú omáčku, premiešajte tak, že flick pasty.
7. Za tepla uhlíka na pár minút tak, aby sa syr roztavil, a posilil nasekané zelene, aby sa okamžite predložili tabuľku.

Carbonara so slaninou, šampiňónmi a krémom

Zložky:

• Akákoľvek kvalitná pasta - 200 gramov.
• Čerstvé šampiňóny - 200 gramov.
• Pevný syr - 100 gramov.
• Žĺtky - tri kusy.
• Krém - 150-200 miligramov.
• Soľ, muškátový oriešok, čierne korenie - chuť.
• Krémový olej - 20 gramov.
• Cibuľa - pár hlavy.
• Zeleninový olej - 50 miligramov.

Varenie:

1. Varí pred al-dentte.
2. Na panvici, smažiť na olivovom alebo slnečnicovom slaninovom oleji a odloží ho stranou.
3. V tej istej panvici na krémovom oleji na rozprechovanie cibule nakrájanej kockami a tiež položte v samostatnej doske.
4. Fry na koberec nakrájané huby.
5. Pridajte do šampiňónovej slaniny a cibule, mix a vyliať krém.
6. Soľ, pridať korenie a zajtra päť minút pri pomalom ohni.
7. Počas tejto doby urobte omáčku šľahaných žĺkov a jemne strúhaného syra.
8. Pridajte pasty na panvicu na slaninu a huby, zahrejte v krémovej omáčke niekoľko minút, pridajte omáčku z žĺtkov a syrov, rýchlo rýchlo mix a okamžite, nedávajte chladu, podávajte na stole.