Taliani nenechali a vymysleli bolognese sauce!

Bolognese omáčka bola vynájdená v jednej z talianskych dedín a od tej doby sa to správne považuje za jeden z najdôležitejších, lahodných, diétnych omáčkach. Teraz je populárny nielen v Taliansku - je pripravený v celej Európe. Tam je klasická možnosť varenia varenia, ale mnoho kuchárov k receptu sú zadarmo, interpretovať ho na vašu vlastnú cestu. Zvážte podrobne všetky informácie o tejto nádhernej omáčke: Aké zložky sa pripravujú, s ktorým sa podáva, ako umožniť, aby bolo možné pripraviť klasickú možnosť a čo predstavuje.

Všeobecné informácie

Možno, že mnohí sú presvedčení, že Bolognese je paradajková omáčka, ktorá slúži na pasty. V skutočnosti je všetko iné, je to guláš, ktorý je pripravený pripraviť dosť dlho, ale má len nezabudnuteľnú chuť a vôňu.

Klasická omáčka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• slanina;
• zeler;
• Cibuľa;
• mrkva;
• paradajky;
• vývar na mäso;
• Suché červené víno.

Existujú recepty a bez vínu - všetko už závisí od preferencií kuchára. Je pozoruhodné, že táto omáčka sa pripravuje výlučne na olivovom oleji. Možnosť s paradajkami je ideálna pre cestoviny, ale ak potrebujete Bolognese pre Lazagani - V tomto prípade môžete pridať krém, mlieko. Ak si želáte, môžete si vyrobiť omáčku v pomalom sporáku - na pôvodnom recepte, aby ste vyparili výrobky na dlhú dobu, ale v pomalom sporáku bude možné rezať.

Predpokladá sa, že najviac optimálna (uspokojujúca, lahodná) možnosť je špagety pod omáčkou. Ale ak si želáte, najdôležitejšie môžete použiť akékoľvek iné cestoviny, takže sú vysoko kvalitné a varené do stavu al devete. Zaujímavé je, že najjednoduchšie cestoviny vďaka tomuto sublifujúcemu sa stane neuveriteľne chutným! Je pozoruhodné, že bolonský a bezamel sú navzájom dokonale kombinované. Ak si želáte, samozrejme, môžete zjednodušiť recept - napríklad použiť len jeden z druhov mäsa (kalorický obsah v tomto prípade sa zníži, čo je dôležité pre tenkých ľudí), v každom prípade bude jedlo nádherná chuť.

Ak chcete potešiť svoju rodinu, prekvapite nové jedlo - v tomto prípade musíte vyskúšať túto možnosť! No, sme pripravení zdieľať najvyhľadávanejšie recepty, vďaka čomu budete mať najúčinnejšie majstrovské dielo talianskej kuchyne.

Bolognese sa podáva s čerstvým tagliatelle, alebo sa používa na prípravu Lazagany. Menej tradičnej možnosti varenia - používajte omáčku so všetkými druhmi typov paste. V niektorých krajinách nájdete prípady pridania pyré do pyré zo zemiakov alebo couscous.

Krok za krokom Recepty na varenie

Takže, zvážte najzaujímavejšie variácie prípravy tejto svetovej slávnej omáčky, takže v budúcnosti si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť.

Číslo receptu 1. Klasický

Budete potrebovať takéto zložky:

• 300 g. hovädzie mäso;
• Cibuľa 1 kus.; T
• 1 ks. mrkva;
• 2-3 zeler;
• 50 g. slanina;
• petržlen;
• 3-4 kusy. paradajky;
• 2 cesnakové zuby;
• 100 ml červených a bielych vín;
• Mlieko 0,5 okuliare;
• Korenie podľa chuti: voňavý korenie, muškátový oriešok, soľ a t.D.

Bolognese omáčka by nemala byť nielen voňavá, ale aj hrubá. Hlavným pravidlom je, aby sa ubezpečil, že sa dá ľahko zmiešať s cestovinami, musí zostať na povrchu, a nie šíriť okolo dosky.

Príprava mäsa. Pokiaľ ide o Talianov - odporúčame sa varenie pódiu používať niekoľko odrôd mäsa: bravčové mäso, hovädzie mäso, slaniny. Sme stále jednoduchšie - je to dosť len na výživu slaniny, po ktorej je vyprážaný hovädzie mäso. Tak, že sa ukáže z mletej homogénnej konzistencie, nechajte mäso cez brúsku mäsa 2 krát.

1. Mlieko v Bolognese nemôže pridať, ale jeho prítomnosť dáva špeciálnu chuť. Okrem toho sa dopĺňa mlieko na odstránenie kyslosti, ktoré víno a paradajky dávajú. Cook doma Bolognese je jednoduchá - najdôležitejšia vec je dodržiavať prioritu a podiel produktov, ktoré plánujete používať. Pamätajte: Víno s mliekom v rovnakom čase nie je možné pridať - kvôli kyslému mlieku príde, z dôvodu, ktorý talianske jedlo bude mať non-pridateľný pohľad.
2. Príprava zeleniny. Jemne odrezané žiarovky, trením mrkvy. Paradajky kričať, odstráňte pokožku, odstráňte semená a nakrájajte jemne. Ak je to žiaduce, čerstvé paradajky môžu byť nahradené konzervovaným.
3. Bacon nakrájame na kocky. Používame hlbokú panvicu - potrebuje namazať slaninu, kým sa tuk úplne tlačí. Ak si želáte, byt mohol byť ponechaný, ak sa im nepáči - odstrániť z panvice. Ak je použitie bravčového mäsa v potravinách neprijateľné pre vás - môžete nahradiť tuk na olivovom oleji - Taliani sa vždy používajú pri varení omáčke.
4. Ďalej, Fry Cibuľa - kým sa nestane mäkkým. Nestojí za to presunúť - inak sa omáčka bude mať špecifickú chuť. Ďalej pridajte mrkvu a zeler (pre-grind). Zelenina Fry na 6-7 minút.
5. Pridajte pripravený mletko, veľmi dobre premiešajte - takže hmotnosť je homogénna. Fry na 8-10 minút, nezabudnite premiešať prísady tak, aby neboli spálené.
6. Je čas na cesnaku - to nemusí to trieť na ostrove, stačí sa rozdrviť s nožom. Spojte korenie podľa vášho uváženia. Môžete pridať nejaký cukor, ak chcete, aby bol hranica, aby ste získali kyslé a sladké.
7. Nalejte víno, guláš pod vekom na slabom požiari.
8. Ďalej nalejte pohár mäsového vývaru, ako aj buničinu paradajok, ktoré ste pripravili vopred. Pridať petržlen. Zmiešajte všetko dôkladne, zakryte veko a opustiť omáčku. Nezabudnite namiešať - tak, že nič nespála.

Čím dlhšia vaša omáčka bude chradnúť - tým lepšie. Ak sa vlhkosť odparuje - pridávať vývar v malých častiach. Pamätajte si: V priebehu času, omáčka musí sotva variť, dať najmenší oheň. 30 minút pred koncom varenia nalejte mlieko, ak je to žiaduce, pridajte voňavé byliny.

Keď bude váš Bolognese skoro pripravený, varte pasty - tak nazývaný široký rezance. Pasta by sa nemala stráviť - Dostatočne variť 5 minút (pasty je iná, pred varením, prečítajte si obal, je to na ňom podrobne napísané). Hádzať späť na cedník, počkajte až do vody stonky. Jemne vyložili na tanieri, zosúlaďuje hojne naliať omáčku. Pripravený! dobrú chuť!

Cook Sauce Bolognese nie je tak ťažké - nezabudnite, že Taliani milujú veľké množstvo všetkých druhov korenia, zelených a pridať ich takmer všade. Postupujte podľa pokynov, vyskúšajte si jedlo - av tomto prípade bude kulinársky experiment určite vypracovať!

Recept # 2. Vegetariánsky

Doteraz, mnohí radšej nepoužívajú mäso. Samozrejme, že v tomto prípade klasický recept na zlú omáčku nebude plniť, ale v každom prípade bude jedlo nezvyčajné, uspokojujúce a chutné. Ak ste vegetarián - táto možnosť sa dokonale zapadá.

Budete potrebovať:

• 1 umenie.L. zeleninový olej;
• 1 cesnakové zuby;
• 1 ks. červená cibuľa;
• 1 ks. mrkva;
• 100 g. šampiňóny;
• 1 ks. paprika;
• 500 g. Rajčinová pasta;
• 50 g. brokolica;
• Bazalka - chuť;

Zvážte krok za krokom, ako variť gravitáciu, ktorá nebude mäso:

1. Jasná zelenina. Cesnakový drvenie, cibuľa nakrájaná na kocky, mrkvy - plytká slama. Odstráňte semená z korenia a nakrájajte.
2. V hlbokej panvici nalejte olivový olej, trochu čakajte, kým sa nestretne. Dajte žiarovku a mrkvu, smažiť, kým sa nestanú mäkkým. Pridajte korenie, cesnak, huby, mierne smažiť. Po naliečení paradajkovej paste. Na konci pridať brokolicu s bazalkou, smažte na pomalé teplo tak ďaleko, že zelenina nebude mäkká.
3. Odstráňte panvicu z požiaru - zelenina musí trochu vychladnúť. Potom porazte všetky zložky mixérom. DÔLEŽITÉ: Štruktúra musí byť ponuka, ale nie celkom homogénny. Výsledná zmes sa vráti na panvicu, pokračujeme v tomt.
4. Varte špagety do stavu Al Dente - to je, ako Taliani pripravujú pasty, nemalo by byť zamietnuté, že nie sú na konci a zostávajú trochu pevné. Zlúčiť vodu, posuňte špagety na panvici a premiešajte s výslednou omáčkou. Pár pár minút.
5. Jemne položte svoje vegetariánske jedlo na tanier, zdobia sa. Môžete posypať parmezánom na vrchole, strúhadlo na jemnom rizutisku.

Samozrejme, tento recept sa líši od originálu, avšak príprava paradajkovej omáčky Bolognese v tomto prípade pomôže prekvapiť domáce nové jedlo. Je pozoruhodné, že aj ľudia, ktorí uprednostňujú mäso z tejto omáčky, sú potešené.

V skutočnosti je príprava skutočnej bolognese omáčky skutočným umením a nie vždy sa podarí urobiť jedlo perfektné od prvého času. Najdôležitejšie je - pamätajte, že skutočný vznešený musí obsahovať niekoľko druhov mäsa, a je potrebné ho uhasiť dlhú dobu, neustále miešať a vylievať mäsový vývar.

Číslo receptu 3. Lazagania Bolognese s omáčkou Beshamel

Ako už bolo spomenuté vyššie, dva z týchto omáčok sú navzájom dokonale kombinované. Preto ponúkame neobvyklý a zaujímavý recept, ktorý bude pravdepodobne musieť ochutnať aj sofistikované gurmán. Hlavnou vlastnosťou v tomto recepte je variť Bolognese so smotanou. Možno na prvý pohľad sa zdalo, že paradajková šťava a krém sú nekompatibilné, ale je úplne zle!

Budete potrebovať:

• Lazagne Doughts - 8 ks.; T
• mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• Mrkva - 1 ks.; T
• BULB - 1 ks.; T
• Cesnak - 3 zuby;
• Paradajky - 2 ks.; T
• Soľ, koreniny a bylinky - chuť;
• maslo;
• krém;
• syr;
• Článok 4 Článok.L.

Prejdite na varenie:

1. Vymažte žiarovku stredne veľkých olejov - pre-grind. Keď sa luku stáva mäkkým, pridajte strúhanú mrkvu. Fry na mäkkosť, premiešajte po celú dobu.
2. Pridať do zeleniny rozdrvené na mäsovej brúsku niekoľkokrát mletá, existuje niekoľko cesnakových klinčekov (kotleta, ale nie v poriadku).
3. Paradajky poškriabanie, odstrániť pokožku. Rezať a poslať na panvicu. Miešajte, pridajte do chutiku a korenie.
4. Nalejte pohár vývaru, urobte pomalý oheň, nechajte sa. Varenie mäsovej omáčky Bolognese bude trvať približne 40-50 minút.
5. Teraz je čas, aby sa Beshamel. Krémový olej zmäkčiť v hrnci, tuyutová múka. Po celú dobu zasahuje bez hrudiek! Tenký trysky naliať krém, soľ. Tomite asi 10 minút, zasahuje po celú dobu, inak sa omáčka vyživuje. Počkajte, kým sa zmes nestane hrubým.
6. Ďalej Zbierame Lazagany. Tvar mazaný s olivovým olejom, vložte list cesta na dno, potom - vrstva bolonskej omáčky (bude to dosť hrubá), posypeme syrom, nalejte sa Bezamel. A tak to urobte, kým sa cesto skončí.
7. Pošlite do rúry na 30 minút. Teplota - 200 s.

Táto možnosť môže byť pripravená na večeru s vašou obľúbenou rodinou a na slávnostnú udalosť. Miska je získaná veľmi šťavnatá, uspokojujúca - všetko ocení vaše kulinárske schopnosti!