Ayoli alebo "cesnak a olej" omáčka

Aioli omáčka nosí francúzsky názov, ale je to populárne v celom pobreží Stredomoria. Samotné meno môže byť doslova preložené ako "cesnak a olej" a je najlepšie charakterizovaný zoznamom jeho zložiek. V rôznych krajinách regiónu sú však recepty, v ktorých sa doplnia dopyty, vajcia alebo dokonca ovocie.

Ako pripraviť aioli omáčky v rôznych krajinách

Spočiatku, Aioli omáčka bola olivový olej zmiešaný so zmäteným cesnakom. Avšak, v provence a niektorých iných rohoch francúzskeho pobrežia, dokonca aj citrónovej šťavy, vaječný proteín alebo žĺtok a horčica pridávajú do receptu. Takže taká aiolová omáčka môže byť použitá ako náhrada na faul majonézu v šaláte olivier. V katalánsku je hruška súčasťou zložiek omáčky. Na Malte na cesnaku a olivový olej môže pridať žetóny alebo paradajky.

V provence je tu tiež nezávislý hotový pokrm, ktorý sa nazýva Ayoli. Ide o varenú zeleninu (väčšinou zemiaky, mrkva a podaté bôby), varené s varenými rybami, varenými vajcami a omáčkou AII. Všeobecne platí, že vo Francúzsku je táto omáčka najčastejšie slúžila na morské plody - hlavne na varené krevety.

V Katalánsku je akceptovaná s mäsovými riadmi - napríklad jahňacie mäso vyprážané na grile. Aioli Sauce sa tiež podáva v Španielsku.

Ako pripraviť klasické Aioli: Dve rôzne možnosti

V tradičnej kuchyni je príprava omáčky IIOLI pracným procesom, pretože cesnak musí byť manuálne čistenie a rašelina do malty do homogénneho stavu, potom sa do nej postupne naleje olej, pokračuje v peer a premiešajte na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Prísne povedané, tradičná majonéza sa pripravuje z podobných zložiek a podobných spôsobov. Mnohí ľudia dokonca zvažujú omáčku Aioli s odrodou, ktorá dostala len bohatej chuti na úkor cesnaku.

Najjednoduchšia možnosť varenia zahŕňa použitie minimálneho množstva ingrediencií. 0,5 pohárov olivového rafinovaného oleja vezme 3 klinčeky cesnaku a soli na chuť. Odborníci dokonca poradenstvo poradenstvo, je to považované za užitočnejšie.

Cesnak sa čistí, vložte ho do malty, pridajte soľ a začnite aktívne trieť komponenty s pomocou pašovača - to môže byť ťažké vidieť to ťažké, ale postupne kulinárske sa zvykne na taký rytmus. Keď je hmotnosť v malte, konzistencia je blízko hotovej pyré, môžete pridať nejaký olej, menej ako lyžička, po ktorej proces obnoví. Po nejakom čase sa opäť zastavil a vylievate si olej.

Ready konzistencia omáčka by mala byť rovnaká ako majonéza. Keď bude blízko k tomuto stavu, olej môže byť už liečený aktívnejší na urýchlenie procesu. V dôsledku toho ukazuje voňavú omáčku svetelného odtieňa s homogénnou konzistenciou. Potom sa treba zastaviť trenie. Pripravená omáčka môže byť odoslaná na tabuľku naraz, M môže byť držaná pol hodiny v chladničke.

Mnoho hostess dnes nechcú používať tradičnú cestu doma kvôli svojej zbytočnosti. Teoreticky môžete cesnakovať so soľou, aby ste sa rozdrvili do mixéra a veľmi uľahčil svoj život. Okrem toho môže byť olej zasiahnutý v mixéri alebo s použitím.

Druhý spôsob varenia omáčky sa považuje za viac časovo náročných a výrobky pre to bude vyžadovať aj viac - 5 klinčekov cesnaku, pohára olivového alebo slnečnicového oleja, 2 vaječných žĺtkov, polovica citróna, soľ na chuť. Cesnak čistí, triturované so soľou v malty alebo šľahačke v mixérii. Potom sa táto hmotnosť zmieša s žĺtkami a šľahačkou s klinom do homogénneho stavu. Postupne, malé časti, nalejte olej do tejto zmesi. Keď sa omáčka stane dostatočne hustou, citrónovou šťavou sa do neho vyliala. Odporúča sa ho poraziť miešačom na požadovanú konzistenciu.

Zvážte, ako variť domovskú omáčku.

Recept

Aioli Sauce recept s balzamom

Niektoré zo stredomorskej kuchyne sú ponúkané na pauvicu Caesar Salad, aby používali rôzne aioli omáčky pripravené s balzamikou. Ak to chcete urobiť, užívajte 3 čerstvé vaječné žĺtok, 1 l olivového oleja, 2-3 hlavy cesnaku, 1 h. Lyžica balzamického octu alebo balsamického (pripravená omáčka na jej základe) a 1. st. Spoon horčica. Cesnak pečený v peci pri teplote 180 stupňov a potom sa rozdrví pohodlným spôsobom, pomôže to urobiť chuť menej ostrého. Žĺtky a cesnak sú zdedené maslom, ako bolo opísané vyššie, potom pridajte horčicu, balzamiku, korenie a soľ na chuť. Takáto omáčka bude dobre kombinovaná s rybami a so zeleninovým riadom.

Aioli Sauce Recipe na bielom chlebe

Tam je moderná verzia omáčky, ktorá je pripravená s bielym chlebom. Na tento účel budete potrebovať 250 gramov. Olivový olej užíva 1 čerstvý žĺtok, 100 ml. Mlieko, pár kusov bieleho chleba bez kôry (môžete si vziať vhodné množstvo baguette), 5-6 listov baziliky, 4-5 cesnakových klinčekov, citrónovej šťavy a soli podľa chuti.

Chlieb je opuchnutý v mlieku a medzitým je cesnak rozdrvený v mixéri, pred prijatím homogénnej hmoty. Potom zmiešali prevádzkované chyby chleba, bazalku, cesnaku, žĺtok a všetky tieto sú pudded v mixéri, aby sa ukázalo byť hrubá homogénna konzistencia omáčka. Z času na čas na túto hmotnosť naliatla olej. Limónová šťava Pridajte pripravenú omáčku.

Čo slúžiť aioliče?

Hlavnou výhodou omáčky je jeho všestrannosť. Najlepšie je v kombinácii s morskými plodmi, rýbmi a vtákom. Ale aj v kombinácii s omeletom a pečeným chlebom, zmení raňajky v nádhernom jedle. Tiež sa používa na dopĺňanie zeleninových šalátov. Veľmi dobrý ayi s vareným podkolom. Môže byť rozmazaný na chlieb pri varení sendviče.

Omáčka pri podávaní by mala byť izbová teplota, až potom to úplne odhalí jeho chuť a chuť. Môžete to trochu vychladnúť, potom bude konzistencia viac hrubšia.

Reklamy omáčky Aioli

Aby sa omáčka mohla variť doma, nielen chutné a užitočné, ale v skutočnosti to bolo podobné tomuto stredomorskému majstrovskému dielu, možno počúvať radu skúsených kuchárov:

• Ayoli Sauce umožňuje experimenty. Môžete pridať horčicu, klasické korenie mieša ako olivové byliny, vysoko kvalitný krém, bazalka. Ak sa mačka nezdá nie je dostatočne ostrý, môžete pridať nejaké čierne kladivo korenie. Pokiaľ ide o iné prísady, paradajky, jablká, hrušky a dokonca avokádo. Potrebujete len vyskúšať, že zložky nie sú príliš veľa, inak to bude rozptýliť pozornosť od jej základnej myšlienky.
• Ak olivový olej z nejakého dôvodu nechce používať, potom si môžete vziať obvyklú rastlinnú rafinovanú ropu, ktorá nemá svoj vlastný vyjadrený zápach. Z tohto dôvodu nie je vhodný sezam a horčičný olej na omáčku.
• Jedným z najdôležitejších pravidiel je postupným pridaním oleja, ktorý vám umožní rovnomerne, ale aktívne zasiahnite prísady. Len tak môžete získať dokonale vhodnú jednotnú konzistenciu.
• Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť víno alebo jablkový ocot. Niektorí milenci ponúkajú, aby ich nahradili balzamickom octe, a to je dobrý nápad z hľadiska chuti, ale omáčka bude mať tmavší odtieň, než je.

Na záver treba poznamenať, že sa omáčka IIOLI uloží príliš dlho. Postupom času stráca svoju vôňu a chuť, takže je lepšie variť ho v malých častiach. Presne tak, ako je rodina môže jesť naraz. Ako posledná možnosť - rovnako ako to môže konzumovať v blízkej budúcnosti. Zvyšky omáčky musia byť posunuté do hermeticky zatvárajúcej sklenenej nádoby a dať do chladničky. Ale aj tak omáčka bude uložená na niekoľko dní.