Harcho polievka: klasický recept, prísady, tajomstvo varenia
Vsebina
Neuveriteľne chutné, uspokojujúce a voňavé prvé jedlo, všetko - harcho polievka. Toto jedlo je pýchou gruzínskej kuchyne. Je pripravený pre príbuzných, blízkych a priateľov, zaobchádzali s drahými hosťami, ako aj v národných reštauráciách je nevyhnutne v menu. Ak sa rozhodnete poznať gruzínsku kuchyňu, začnite s harchomom.
Povinné komponenty
Existuje obrovské množstvo variácií varenia tohto misky. Zdá sa, že nové korenie a produkty. Ale v recepte skutočnej polievky harcho sú povinné zložky, ktoré sú jednoducho povinné zúčastniť sa suse:
- Hovädzie mäso - v gruzínsku "polievka kharko" prostriedok "Hovädzie mäso v bujóne". Ale mnohí používajú bravčové mäso, kuracie a jahňacie mäso. Hoci v klasickom recepte sa Harcho pripravuje presne z hovädzej hovädzieho mäsa hovädzieho mäsa na kosti, ktorá dáva silnú varuný vývar.
- TKEMALI OUCE A TKLOATION. V klasickom Kharkov z hovädzieho mäsa by nemala byť paradajková pasta. Namiesto toho dal tklapy - sušená pasta z Alychi Grade TKEMALI. Ale existuje alternatíva - tkemali omáčka. Je oveľa jednoduchšie kúpiť v obchodoch. Len pri výbere omáčky sa uistite, že je hlavnou zložkou Alycha. Ak ste nič nenašli, ani, odvážne nahradiť tieto komponenty s granátovým džúsom. Nižšie je fotografia tklapy.
- Čo je potrebná ryža pre Harcho polievku? Najlepšie zo všetkých špičkových škrobových stupňov tohto obilnín. V klasickom recepte, Kharsko používa len takú ryžu.
- Ďalšou povinnou zložkou sú vlašské orechy. Dávajú vrcholu polievky a nielen k nemu. Koniec koncov, Georgians milujú pridať ich do rôznych jedál.
- Korenie pre polievku harcho. V tejto polievke pridajte chmeľ-sunnels alebo v ruštine, "Suchý mix". Tam je kytica byliniek a korenia, ktoré sú potrebné na varenie riadu. Je ťažké nájsť pôvodné korenie, takže ich môžete vziať samostatne: Cardamom, Zira, Coriander, Fengreek, Saffron, Basil, Cilantro a ostré papriky.
Klasické Harcho hovädzie mäso
Aby ste pripravili túto polievku, potrebujete ďalší súbor produktov:
- Hovädzie mäso na kosti - 400 gramov.
- TCLAPI - veľkosť listu s dlaňou alebo tchemalovou omáčkou - tri polievkové lyžice.
- Ryža - štyri polievkové lyžice.
- Cesnak - jedna hlava.
- Orechy - polovica skla.
- Hvel-sunneli - jedna lyžička.
- Zeleň Kinse a petržlen - jeden veľký lúč.
Algoritmus varenia harcho na klasickom recepte nasledovne:
- Opláchneme mäso, vložíme do hrnca, naplňte dvoma litrami vody a vložte varenie. Keď všetko varí, zanecháme pomalý oheň a varíme dve hodiny, odstránenie peny.
- Keď je mäso pripravené, oddeľte ho z kostí a znova vynechajte v bujóne.
- Ryža opláchnite a vynechajte v bujóne. Tiež trvať tretinu zelených, kravatu zväzkov vlákien.
- Ryža sa varí okolo štvrtiny hodiny, počas ktorej je potrebné rozdrviť matice a vymazať ich bez oleja na panvici, neustále miešať, takže nie sú spálené.
- Cesnakový sek.
- Teraz posielame varník TKLapy alebo TKEMALI, tretinu nakrájanej zelene, vlašských orechov, cesnakových a chmeľových sunníkov.
- Vypnite oheň a dajte polievku asi 15 minút. Rozliať klasický Kharko z hovädzieho mäsa na doskách. Posypte zvyšných zelení a zavolajte každého ku stolu.
Krok-za krokom recept polievka harcho
Na západe Gruzínska sa distribuuje nasledujúce jedlo. Môže byť podávaný ako hrubá polievka a ako druhá. Neexistuje žiadna potreba TKLAPY, čím uľahčuje varenie. Navyše, táto polievka harcho je ostrý a bude musieť ochutnať fanúšikovia pikvidácie. Zaujímavosťou je nedostatok ryže.
Takže, čo je potrebné pre Harcho polievku:
- Hovädzie mäso - jeden kilogram.
- Paradajky vo vlastnej šťave - 400 gramov.
- Cibuľa - sedem hláv.
- Vlašské orechy - 80 gramov.
- Červené víno Suché - 150 mililitrov.
- Paradajková šťava - päť polievkových lyžíc.
- Krémové maslo - 30 gramov.
- Adzhika - tri polievkové lyžice.
- Petrsley Greens - jeden zväzok.
- Zmes papriky - jedna polievková lyžica.
- Hvel-sunnels - dve lyžičky.
- Saffron - jedna polievková lyžica.
- Coriander v fazule - 10 kusov.
- Soľ - vaša chuť.
- Zeleninový olej - na pečenie.
Príprava polievky:
- Nakrájajte mäso s ťahmi, nahlávaním zeleninovým olejom, nechajte 15 minút, a po smaže.
- Cibuľa jemne rezaná a vymazaná na zmesi krémových a rastlinných olejov na zlatú farbu. Teraz soľ, korenie a nalejeme víno.
- Pečené mäso, ktoré posielame do viny, sadnite si trochu a varte, kým sa alkohol odparuje.
- Paradajky sú zmätení a posielajú mäso spolu s paradajkovou šťavou. Vlek po celú 20 minút.
- Coriander a orechy drvené a brúsenie, petržlen plytký strih.
- Posielame šafran, polovičný petržlen, adzhik, koriander, chmeľ-sunnels a orechy. Tim každých päť minút a vypnúť. Zaspame zostávajúce zelene a dajte štvrtinu hodiny.
Polievka s červenými fazuľami
Ďalší recept krok-za krokom pre polievku harcho obsahuje takúto zložku ako červené fazule. Polievka je veľmi uspokojujúca a chutná.
Potrebujeme:
- Fazuľa - 170 gramov.
- Hovädzie prsia - 350 gramov.
- Cibuľa a mrkva - jedna vec.
- Mäsité paradajky veľké - štyri kusy.
- Vlašské orechy - 40 gramov.
- Cesnak - štyri zuby.
- Hvel-sunneli - jedna lyžička.
- TKEMALI - TROCH BOLIKOU.
- Soľ, zeme čierne korenie - vaša chuť.
- Lavra Leaf - Tri kusy.
- Zeleninový olej - pre pražené.
- Petrsley Greens - jeden zväzok.
Metóda prípravy:
- Fazuľa naplnia vodou a opuchnite cez noc.
- Opláchnite mäso a dajte variť na pomalý oheň spolu s laurelovým listom na dve hodiny. Nezabudnite strieľať penu.
- Cibuľa s mrkvami nakrájajú na kocky a smažiť až do zlatých farieb, cesnak jemne blázon, orechy brúsiť, paradajky usporiadať a predbehnúť v pyré.
- Mäso oddelené od kostí, rezané a poslať späť do vývaru.
- Bean opláchnite, nižšie na mäso. Tiež spustiť matice v bujóne, tkemali omáčke, praženie, paradajky, cesnak a Tomite všetkých 30 minút. Spievanie a pridanie korenia.
- Polievka vypne, pridajte nasekané zelené a dajte ho pod vekom asi 20-30 minút.
Harcho s paradajkou paste
Je lepšie, aby sa klasický recept na harcho a prispôsobte ho týmto výrobkom, ktoré sú pre nás dostupné a sú oboznámení.
Potrebujeme:
- Ryža, vlašské orechy, publikácia jablká - na podlahe pohára každého výrobku.
- Hovädzie - jeden kilogram.
- Paradajková pasta a múka - jedna polievková lyžica.
- Mrkva - dva kusy.
- Cibuľa - tri hlavy.
- Cesnak - päť zubov.
- Cinema greeny, bazilika, petržlen - jeden zväzok.
- Petržlenový koreň a korenie ostré - jedna vec.
- Soľ, Khmeli-Sunteneli - Vaša chuť.
- Bay Leaf - Štyri kusy.
- Pepper Peas - 10 kusov.
Metóda varenia:
- Nalejte mäso dva litre vody, dajte záliv list a variť o dve hodiny na pomalú penu streľbu penu.
- Mrkva nakrájame na kocky, odpadu root trením na ostrove, rezané s polovičnými krúžkami a vymazať ho na rastlinný olej. Po pridaní múky zriedenej lyžičkou vody. Plee pár minút.
- Mäso by malo byť oddelené od kocky, narezané na časti, vynechať do vývaru. Tiež pridať mrkvu, varte ho 10 minút. Potom pošlite zadnú časť vopred.
- Kým ryža je varená, orechy sú rozdrvené v mixéri s korením.
- Kinza, cesnak a bazalka sa roztopili jemne. Pikantné korenie nakrájame do kruhov. Ak chcete franch, neodstraňujte semená.
- Potom, čo ryža skopírovaná z momentu varu 10 minút, pridajte vyprážané luku do celkovej hmotnosti, petržlenový koreň, orechy s korením a paradajkou pastu. Variť všetkých päť minút.
- Teraz nalejeme šťavu z granátového jablka, soľ a chmeľ. Tim Ďalší päť minút a v takmer pripravenej polievke posielame ostré pero, cesnak, zelené. Cook pár minút v pomalom ohni.
- Vypnite polievku a dajte mu štvrtinu hodiny pod vekom.
Lamb polievka: recept
Ako variť polievku harcho z jahňacieho mäsa? Jednoducho a jednoducho. Stačí si kúpiť požadované zložky a presne nasledovať recept.
- Mäso mladé jahňacie - pol kilogram.
- Ryža a vlašské orechy - 100 gramov.
- Pepper Bulharská a mrkva - jedna vec.
- Cibuľa - tri kusy.
- TKEMALI OUCE A TOMAKU PASTE - 60 gramov.
- Zelená Kinza a petržlen - jeden priemerný lúč.
- Soľ, červený mletý korenie, chmeľ-sunnels - tvoja chuť.
Kroky krok za krokom varenie:
- Nakrájajte tuk a pruhy z mäsa, nakrájame na časti. Tuk sa neodhadzuje.
- Nalejte mäso s vodou a oheň. Keď sa voda varí, znižuje pomalý oheň a varíme asi hodinu, streľbu peny.
- Cibuľa a bulharský koreninový jemný strih, mrkvová sóda na hlavnom gralien.
- V panvici, roztaviť tuk a umiestnite tam cibuľu a mrkvu, mierne solené a tomit asi 15 minút.
- Teraz poslať bulharský korenie tam, tkemali, paradajková pasta, dajte si niekoľko minút a odstrániť z ohňa.
- Zelená náplasť, matice grind.
- Po hodine sa mäso odstráni z panvy, kmeň bujónu.
- Vráťte mäso v hrnci a vyplňte netesné vývar. Tiež hádzať späť ryžu.
- Po 10 minútach Pošlite do polievky.
- O päť minút neskôr vložte veľa soli, korenín, orechov a cilanto s petržlenou. Variť ďalších 10 minút.
- Po skončení varenia vypneme oheň a nechajte ho chovať štvrtinu hodiny.
Polievka s prerezkami
Podporte takéto zložky:
- LAMB - 500 gramov.
- Presuny - 200 gramov.
- Ryža a paradajková pasta - 100 gramov.
- Cesnak - štyri zuby.
- Cibuľa - dve hlavy.
- SALT, TKEMALI, ADZHIKA, KINZA, KHMELI-SUNNUNELI - TAK CURST.
Metóda prípravy:
- Rezané mäso, nalejte s vodou a varíme hodinu, odstránenie peny.
- Pruny opláchnite a jemne strih. Po pol hodine ho pošlite na mäso.
- Po hodine, čerpaná ryža, jemne rezaná cibuľa a paradajková pasta sa zahreje na panvici.
- Po 15 minútach, kúzlo polievka, pridať korenie, tchemali a cesnak zmeškal cez tlač. Vymažte pár minút a vypnite oheň.
Harcho s ocotom a paradajkami
Zložky:
- Mutton na kosti - jeden kilogram.
- Ryža - 100 gramov.
- Čerstvé paradajky - šesť kusov.
- Mrkva a cibuľa - jedna vec.
- Kinza - Stredná partia.
- Cesnak - celá hlava.
- Apple ocot - jedna lyžička.
- Červená a čierna mletá paprika, soľ, koriander, chmeľ-sunnels k vášmu vkusu.
- Šedý olej - dve polievkové lyžice.
Spôsob varenia:
- Cibuľa a mrkva rezané krúžky.
- Kintz a cesnak jemne holé.
- Z paradajok robia zemiaky kašou.
- Mäso narezané na malé kúsky a vymazať na oleji v hlbokej panvici asi 10 minút na ľahkú kôru.
- Ďalej, maľovať Lamb ocot, položte zeleninu a všetky korenie, mix. Plee pár minút.
- Teraz nalejte hmotnosť paradajkovú kaše zemiakov a pridajte polovicu zelene. Prineste všetko, čo chcete variť.
- Naplňte všetky dva litre vody, dajte pomalý oheň a varíme celú hodinu od spodnej časti varu.
- Asi 10 minút, kým pripravenosť naliať dobre umytú ryžu.
- Na konci varenia pridajte cesnak a zostávajúcu polovicu Cilantro. Odpojte oheň a trvajte polievku pod štvrtinu veka hodiny.
Harcho bravčové mäso a zemiaky
Ak sa vám nepáči hovädzie a jahňacie mäso, môžete variť bravčovú polievku. Budeme potrebovať:
- Bravčové mäso na kosti - 350 gramov.
- Paradajková pasta - 60 gramov.
- Zemiaky - päť kusov.
- Cibuľa a mrkva - jedna vec.
- Cesnak - štyri zuby.
- Soľ, čierne korenie, chmeľové sunnels, sušená bazalka - vaša chuť.
Pripravujeme:
- Mäso vylučuje pol hodiny vo vode, po umiestnení do hrnca a vyplňte dvoma litrami vriacej vody. Variť 15 minút.
- Zemiaky nakrájajú na slamu a poslať do vývaru, nechajte to strácať 15 minút.
- Mrkva a cibuľa jemne strihajú, nalejte paradajkovú pastu a vydávajte 10 minút v panvici na panvici. Po tomto poslaní do polievky.
- Po 10 minútach pridajte korenie, soľ, strúhaný cesnak a varte ďalších sedem minút. Kharsko pripravený!
Kuracia polievka
Produkty:
- Kuracie - 300 gramov.
- Cibuľa - tri hlavy.
- Mrkva - tri kusy.
- Ryža - 100 gramov.
- Cinnamon - štvrtina lyžičky.
- Soli, chmeľ-sunnels - podľa chuti.
Príprava týmto spôsobom:
- Mäso vložte varenie a po 20 minútach, vyberte ho, aby ste ju odrezali na malé kúsky a návrat do vývaru.
- Luk s mrkvou zemou v zemiakoch na kaše a mix s paradajkou paste.
- Dobre opláchnite, zaspíte na mäso.
- Po 15 minútach, zelenine, soľ, chmeľ-sunnels vynechať mäso, variť ďalších 5-7 minút.
- Vypnite dosku a nechať polievku, aby bola štvrtina hodiny.
Advát
Aby bolo Harcho chutné, poznamenávajte:
- Namiesto TKEMALI a TKLAPY, použite šťavu z granátového jablka.
- Používať mladé mäso.
- Ak ste chytili staré mäso, namočte ho pol hodiny vo vode alebo vo vode s ocotom.
- Pridajte cesnak na konci varenia tak, že nestratí jeho vôňu.
- Ak sa výdavka ukázala byť zablatený, len nakmeň.
- Ak sa vám nepáči vôňa jahňacie, pridajte trochu citrónovú šťavu na konci varenia a otvorte polievku päť minút.
- Uistite sa, že sa smiať harcho pod vekom 15 minút, takže všetky zložky odhaľujú svoju chuť.
Po týchto svetlo a jednoduché rady dostanete chutné a voňavé harcho.
