Exotická avokádová omáčka (guacamole)

Avokádová omáčka - slávna mexická predjedlo guachomole, v našej kuchyni je stále veľmi exotické jedlá. Medzitým sa toto jedlo dostalo zaslúžene rozšírené šírenie nielen na americkom kontinente, ale aj v starom svete. Vzhľad omáčky vedcov patrí do časov AzTec. Od Európanov sa jeho španielski dobyvatelia v XVIVEK skúšali prvý, a dnes kuchári mnohých krajín sveta s úspechom pomocou jeho jedinečných vlastností.

Aký druh ovocia tento avokádo?

Vlastne je možné vziať do ovocia s nejakým úsekom. Avokádo rastie na stromoch, ktorí dosahujú 18 metrov vo výške a podobá sa skôr orechy. Ovocie sú rôzne formy - a okrúhle a oválne, ale najčastejšie hrušky. Preložené z jazyka AzTecs Toto slovo znamená "vajcia". V ruštine pre tieto plody boli iné mená - "ALIGATOR HEAR" a "AGAKAT". Táto závod sa vyskytuje z Mexika Karibských krajín a podľa niektorých údajov, ktoré pestovali za dva tisíc rokov pred začiatkom našej éry. Dnes je avokádo pestované v tropických a subtropických oblastiach rôznych kontinentov a napríklad v európskych predajniach už nie je exotický a je k dispozícii celoročne.

Avokádo obsahuje hmotnosť polynenasýtených kyselín, vďaka ktorej pomáha znižovať pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení, živí našu pamäť a tiež pomáha bojovať proti ateroskleróze. Má veľa draslíka, takže pre normálne srdce. Avokádo a vysoké arteriálne tlak sú užitočné.

Ovocie je bohaté na meď a železo, ako aj vitamín B2, čo znamená, že normalizuje krvný obeh a chráni pred anémiou. Výhody z ľudského tráviaceho systému. A kyselina olejová v jeho plodoch spomaľuje tvorbu cholesterolu v krvi a pomáha rozdeleniu už nahromadeného. Okrem toho avokádo obsahuje také užitočné stopové prvky, ako je sodík, vápnik, mangán, fosfor a horčík. Je bohatý na vitamíny skupiny B, ako aj C, A, RR, D a najmä.

Ako to spravovať?

Avokádo ovocie pozostáva z malej, jemnej s dostatočnou splatnosťou, buničinou pokrytou jemnou odolnou pešou. Uprostred neho jedna veľká kosť. Pri nákupe musíte venovať pozornosť svojmu vzhľadu. Koža musí byť celok, nemala by to byť tmavé škvrny alebo trhliny. Ovocie by malo byť s veľkou špecifickou hmotnosťou pre jeho veľkosť a dostatočne pevné (ale nie "drevené"!). Zostávajú tieto plody veľmi pomaly a keď sú uložené na teplom mieste, môžu byť orezané za 2-3 dni.

Nemôžete dať nehodný avokádo v chladničke, nebude mu dať čalúnenie a ovocie len korisť. Po dozrievaní môže byť uložená v chladničke do 5 dní.

Vo varení sa Avocado používa v surovej forme, pretože pri použití tepelného spracovania, tinin obsiahnuté v ňom dáva horkosť. Pri rezaní na ňom, s ostrým nožom, urobte kruhové rezy, takže ide pozdĺž plodu, rezanie mäsa na kosti. Potom je kruhový pohyb oddelený dvoma polovicami. Kosť v rovnakom čase zostáva v jednej časti ovocia, odkiaľ je odstránený nožom. Potom môže buničina odstrániť polievkou alebo použitím tenkostenného skla, zoškrabaním z pevnej šupky. Spravidla je buničina do pastu v paste, konzistencia pripomínajúca zemiakov zemiakov.

Tenká exotická chuť na buničinu tohto ovocia je absolútne nevyhnutná v celom rade evi. Jeho jemná krémová konzistencia vám umožňuje pripraviť extrémne chutné polievky, smoothies, všetky druhy šalátov a nezávislých občerstvenia.

Avocado`s jedlá sa líšia vysokou kaloriou. Niet divu, že je živín ovocie podľa Guinnessových záznamov, pretože 100 gramov výrobku obsahuje asi 220 kcal. TRUE, tento indikátor môže kolísať v závislosti od stupňa a miesta kultivácie.

Niekoľko receptov omáčok, pľúc pri varení a nádhernej chuti

Gaucole v vlasti v Mexiku sa používa ako samostatný snack. Jesť ju s čipmi pečenými z kukuričnej múky. Ale bez menšieho úspechu môžete slúžiť ako omáčku na mäso a rybie pokrmy. Vyžaduje sa mimoriadne jednoduché, nevyžaduje sa žiadne špeciálne nástroje alebo kulinárske zručnosti.

Klasická guacole omáčka

Zložky:

• Avocado Stredná veľkosť - 1 ks.
• Cesnak - 1 zuby
• Pikantné chilli Pepper - 1 ks.
• Citrón - ½ ks.
• Olivový olej - 1. st.L.
• Paradajky - 70 g.
• Cibuľa - (červená) - 70 g.
• Čierne korenie - 5-6 ryhovačov.
• SALT COUCH - 5-10 GR.

Ako pripraviť Sauce Guacamole:

• Cibuľa čisté a jemne nakrájané nôž alebo mixér. Tiež jemne rezané chili papričky a pripojte ju s cibuľou. Cesnakový kúsok a pridať do zmesi cibuľovej korenia.
• Paradajky Blanch a tiež strih, ako to môže. Spojte sa s inými zložkami v sklenenej miske.
• Oddeľujeme ovocie avokádo a položíme mäso lyžicou v miske s varenou rastlinnou zmesou. Ihneď po tom, stlačiť šťavu z polovice citrónu do misky, pridajte olivový olej.
• Black Pepper Peat Peat v malty a pripojiť sa s omáčkou. Pridať soľ.
• Môžete dokončiť varenie tým, že brúsením výslednej zmesi v mixéri. Ale môžete len šíriť omáčku s vidličkou - potom tam bude celé kúsky zeleniny. Pred podávaním sa odporúča držať omáčku v chladničke asi 20 minút.

Telo avokádo vo vzduchu rýchlo oxiduje, chuť, že sa zhorší a telo trvá neappering temnej farby. Preto musí byť pridané do prípravy misky v poslednej odpovedi alebo pridať prežívajúci citrón alebo vápno.

Guachomol s Kinse

Zložky:

• Veľký avokádo - 1 ks.
• Kinza - 3-5 vetvičky.
• Olivový olej - 1. st.L.
• Lime - ½ ks.
• Paradajky - 70 g.
• Shalot Bow - ¼ žiarovky.
• Pikantné chilli korenie - ¼ pod.
• SALT COUCH - 5-10 g.

Príprava mexickej omáčky z Avocado:

• Avocado opláchne, rozdelíme sa na dve polovice a vytiahneme kosť. S pomocou lyžičky umiestnite buničinu v sklenenej miske. Chápem vidličku alebo rozbiť v mixéri do stavu kaše.
• Kinza dôkladne opláchnite, suší sa papierovým uterákom a jemne nasekaným nožom. Ak vôňa Cilantro zavolá problémy, môže byť nahradený zeleňou petržlenu.
• Chili Pepper Podpláchnite, odrezal štvrtinu a odstráňte všetky kosti (inak sa omáčka bude príliš ostrá). Jemne nakrájajú šalotku.
• Pripojujeme ingrediencie v miske, stlačte vápno a premiešajte ho všetko alebo rozdeľte mixér. V prípade potreby pridajte soľnú alebo ešte šťavu.
• Dali sme pripravenú omáčku v chladničke, aby sme boli fúkaní a hrubšie.

Mäkká syrová omáčka

Zložky pre omáčku z avokádov na ryby:

• AutoCado Fruit - 1 ks.
• Syry Soft Grade - 100 g.
• COGNAC - 1 ST.L.
• Čierne korenie - 3-4 hrášok.
• SALT COUCH - podľa chuti.

Ako pripraviť lahodnú kyvnú omáčku:

• Dôkladne umyté avokádo rezané pozdĺž a odstrániť kosť. Položil som buničinu do mixéra a my sme hojli do zemiakov na kaše.
• Rez syr s malými kúskami. Veľmi dobrý výsledok dáva syr ako Mascarpone. Pridajte ho do avokádo a premiešajte mixér oboch zložiek.
• Nalejte koňak v mixéri a znova vložte zmes. COGNAC by nemal byť príliš drahý, ale nie celkom lacný, inak sa omáčka stratí svoju chuť.
• Výsledná zmes soli a korenia na vlastnú chuť a dávajte omáčku v chladničke do hodiny.

Táto omáčka je najlepšie kombinovaná s rybami.

Parmezánová omáčka

Zloženie guacamole - zložky:

• Dobre ohromený avokádo - 1 ks.
• Olivový olej - 2 ST.L.
• Čerstvá citrónová šťava - 2 ST.L.
• Parmesan syr - 50 g.
• Cesnaková klinca - 1 ks.
• Uzávery - 5-7 kusov.
• Soli, čierne korenie zem - chuť.

Varenie:

• Dobre umyté ovocie rozdeľujeme na polovicu a odstráňte kosť. Buničina plodu vyberá lyžicu a vloží sa do misky mixéra.
• Cesnak čisté, narezané na veľké kúsky a pridajte do mixéra. Nalejte olivový olej, citrónovú šťavu a kapary. Zmes sa otočíme pred prijatím homogénnej konzistencie.
• Sezóna s korením a soľnou omáčkou a dať ho za pol hodiny, aby ste spustili v chladničke. Sauce sa používa na špagety a iné talianske pasty.

Aj keď toto exotické ovocie sa objavili v našej kuchyni a nedávno a veľmi málo mileniek uznáva svoje užitočné vlastnosti, avokádo si môže dobre zaujať miesto v našom kulinárskom arzenále. Vynikajúca chuť a užitočný vplyv na ľudské telo, ktoré má toto tropické ovocie, vám umožní urobiť omáčku z avokádo krásneho a univerzálneho korenia vhodné pre širokú škálu jedál. Bude vyhovovať Kushanom mäsa, rýb, kurčiat alebo zeleniny, je potrebné použiť požadovaný recept.