Satzi satsivi omáčka nie je na výške

Dnes si sotva nájdete osobu, ktorá nepočula o gruzínskej kuchyne a o omáčke satziva.

Trochu o histórii a vlastnostiach omáčky Sazivi

O gruzínskych jedlách môže byť povedané nekonečné. Samozrejme, že sa zameranie je na mäse, avšak zdôraznili koreniny, zelene a omáčky pripravené špeciálnymi receptami. Najznámejšia je Saziva. Čo je vhodné? Dnes s takmer akýmkoľvek mäsom. Zvláštnosť národnej kuchyne Gruzínska je, že na prípravu originálnych jedál je potrebné dodržiavať nespochybniteľnú formuláciu, zložky nebudú nahradené, pretože nakoniec sa nakoniec ukáže vôbec, čo sa očakávalo.

Satzivi sa objavil viac ako 3 storočí, jeho základ je rozdrvený vlašský orech. Je to pozoruhodné, ale Georgians sami pod toto slovo chápu obidva omáčku a samotné jedlo. Pôvodne bol účelom vynálezcov omáčky udržať čo najdlhší vkus a sviežosť mäsa. Napriek tomu, že neexistoval miesto pre jeho skladovanie ani podmienky.

Satzivi sa vyznačuje hustou, homogénnosťou a jasnou chuťou v pôvodnom recepte, okrem orecha, okrem orechy, používajte mnoho korenín: Mayoran, šafran, cesnak, korenie a prírodný ocot.

Predpokladá sa, že je nemožné variť omáčku bez omáčky granátovej jabky, ale niektoré kuchári sa im podarí nahradiť ho citrónom. A, dať hustý, pridajte nejakú múku.

Mnoho Saziivi spojených s kuracím mäsom, spory na túto otázku medzi špecialistami varenia pokračujú až doteraz. Ale musíte vedieť, že pôvodne omáčka bola koncipovaná pre kuchynské jedlá len z morčacieho mäsa. Zároveň, Gruzínci samotní úspešne pripravili a slúžia omáčkou nielen s mäsovým kurčaťom a morom, ale aj na jedlá z králika a hovädzieho mäsa. V niektorých reštauráciách je tiež ponúknutá na ryby a chuť jedál je jednoducho.

Metódy varenia Satzivi sú veľmi, podľa iba oficiálnych adresárov, ich viac ako 40.

Komponenty omáčky Saziivi

Ako už bolo spomenuté, hlavné orechy, ktoré rozdrvené.

Zloženie korenia:

• Stredisko.
• Šafran.
• Cesnak.
• Škorica.
• Khmeli sunneli.

Pokiaľ ide o korenie, ich zoznam môže byť uvedený vyššie - musí byť použitý.

Ako pravidlo, ako pravidlo, s použitím vinného octu, odborníci hovoria, že by to malo byť z bieleho hrozna, ale nie je to zásadne. Na varenie môžete použiť ľubovoľný ocot z prírodného pôvodu, vrátane Apple. Môžeme tiež okysliť Saziva ako citrón a jej šťavu.

Tiež ako súčasť omáčky by mali byť zelené, nevyhnutne kinza. Ak sa ukázalo, že vlašské orechy nestačia, žĺtky vajcia sa používajú priamo vo svojej vlasti na zahusťovanie, ale môžete aplikovať a múku.

Napriek tomu, že možnosti prípravy SAZIVA sú obrovskou súpravou, tieto uvedené komponenty sú hlavné.

Kalórie

Jedlá, rovnako ako samotná omáčka, je ťažké atribútovať v diéte, pretože energetická hodnota výrobku je najmenej 250 kcal na 100 gramov.

V 100 g. Obsahuje:

• Proteíny - od 10 do 20 g.
• Sacharidy - menej ako 10 gramov.
• Tuk - viac ako 20 gramov.

Satzivi - omáčka, ktorá je veľmi užitočná, v ňom mnoho vitamínov, makro-a stopových prvkov. Napriek tomu, že výrobky sú vystavené tepelnému spracovaniu, mnohé vitamíny prejdú do misky. Od základného orecha bude SAZIVI veľmi užitočná pre deti, obsahuje tuky, ktoré sú dôležité pre rast a rozvoj tela, okrem toho obézne obezity a odstránia trosky a toxíny.

Omáčka na výstave alebo smúperi - čo sa líši od divokého?

V gruzínskej kuchyni je ďalšia "orechová omáčka" - box, a ten, kto tomu nerozumie, veľmi často zamieňa s Saziivou. V záujme spravodlivosti by sa malo poznamenať, že v niektorých reštauráciách, najmä gruzínskych, často namiesto Sazivi, aby to presne, pretože je ľahšie variť.

Aký je rozdiel medzi rámcom Saziva:

• Satzivi, na rozdiel od BAZH, prechádza tepelným spracovaním.
• V SAZIVE sa použije vyprážaná cibuľa.
• Výstava je pripravená na vode, zatiaľ čo Saziva - na vývare.

V opačnom prípade sú veľmi podobné.

Príprava výrobkov

Ak sa odporúča, aby sa pokúsil preložiť SAZIVI z Gruzínskeho, potom niečo ako "studené jedlo", preto môže byť jarmo obaja krémová polievka, občerstvenie a omáčka, a jedlo z rýb, cuketa a t.D.

Výrobky na prípravu SAZIVI je potrebné starostlivo zdvihnúť opatrne, pretože všetky jedlo môžu byť zničené zložkami zlej kvality.

Oekhi

Toto je hlavná zložka misky, takže je potrebné zvoliť obzvlášť úzkostlivo. Zlé orechy nie je možné použiť, mali by byť veľké, čerstvé, dobre sušené, nemali by mať horkú chuť. Kúpili orechy, ktoré je potrebné opláchnuť, suché a opatrne prejsť.

Korenie

Druhy je potrebné pristupovať ako starostlivo a Weigly, nebudú experimentovať, ak neexistujú žiadne kulinárske schopnosti alebo veľké vedomosti. Vybrané korenie povedú k tomu, že mäso je pod orechovou omáčkou, a nie saziva. Často na trhu nájdete predajcov, ktorí predávajú už varené zmesi, je lepšie získať korenie s nimi.

Recept nevyhnutne zahŕňa šafran, cesnak a cilantro, tieto sa môžu použiť suché aj čerstvé.

Mäso

V súčasnosti je pôvodný recept používať Turecko. Ale to už nie je Canon, môžete bezpečne používať kurča na varenie, v dôsledku toho môže jedlo ešte lepšie, pretože jeho mäso je zdarma.

Ako variť Saziva doma

To, čo bude potrebný klasický recept na omáčku Saziva:

• Turecko, je lepšie si vybrať jatočné telo v rozsahu 1 kg.
• Vlašské orechy - 0,5 kg.
• Pepper - je lepšie používať bielu, ale môžete nahradiť čiernu.
• Cibuľa - 2-3 stredné hlavy.
• Saffron - 1 h. Lyžica, samozrejme, lepšie lesť pre gruzínske, ale obvyklé.
• V pôvodnom recepte sa používajú uTSO-sunnels, avšak toto korenie je ťažké nájsť, takže Hvel-sunnels sa dokonale zapadajú - 1 h. lyžica.
• Cesnak - pár zubov.
• 1 bud karations.
• Vine Vine - 1-2. Lyžica.
• Suché Kinza - 1 H. lyžica.
• Soli na chuť.
• Bujón varenie zeleniny.

Ako variť omáčku:

• Najprv pripravte vývar z Turecka pre všetky pravidlá, pridajte soľ, zeleninu a t. D. Zvyčajne trvá približne 1 hodinu.
• Z bujónu odstránil tuk. A na to prejdú jemne nakrájanou cibuľkou.

Cibuľa by nemali byť drvené alebo spálené. Musí mať zlatú farbu a byť transparentná. Tento postup sa nazýva karamelizácia. Proces zaberá Kolo 20 min na strednom ohni podľa potreby na pridanie vody.

• Ready Broth sú filtrovanie, morčacie a vývar, bude potrebovať ďalšie varenie, všetko ostatné vyhodí.
• Ready Turecko Mäso potrebujú trochu smažiť alebo piecť v rúre - je to dôležité! Postup sa vykonáva tak, že mäso je vyprážané. Aby sa dosiahol dobrý výsledok, môže sa držať asi 10 minút v grile.
• Nuts je potrebné brúsiť, pretože to bude trvať brúsenie mäsa alebo mixéra. Brúsne orechy - pomerne komplikované zamestnanie, veľmi držia, takže v procese môžete pridať trochu vývaru. Ak sa mäsová brúska používa na tieto účely, potom to potrebujete niekoľkokrát.
• Potom nasekané orechy sú nasiaknuté v 1/3 výslednej pôdy po dobu 1 hodiny.
• Ďalším krokom bude varenie omáčkou. Aby to urobili, pozostatky vývaru sa nalejú do matíc, aby sa pomaly oheň. Varené asi 2 hodiny, ak je omáčka veľmi hrubá, môžete pridať vodu. Podľa konzistencie sa musí podobať stabilnú mannovú kašu. Ak sa naopak, ukazuje príliš tekutý, potom môžete pridať žĺtky vajcia alebo malú múku.
• Cibuľa jemne rezaná, môžete brúsiť v mixérii, pridať do omáčky.
• Turecko mäso narezané na kusy približne 3 cm.
• Pridať do omáčky.
• Urobte octu a korenie, prinášajú do varu.
• Odstrániť z ohňa, cool, dať do chladničky a trvajú na tom deň.

Takto sa pripravuje skutočná gruzínska SAZIVA.

Jednoduchý recept

Existuje jednoduchšia možnosť varenia.

Čo bude mať:

• 1 šálka vlašských orechov.
• Niekoľko klinčekov cesnaku.
• Khmeley Sunnels - 1 H. lyžica.
• Saffron - 1 h. lyžica.
• Čerstvé kinza.
• Čile Pepper Molota.
• Soli na chuť.

Zvážte recept na varenie:

• Najprv musíte variť kurča, na to je najlepšie použiť malé 1-1,5 kg.
• Prsník je vhodný pre Saziivi z kurčiat.
• Korenie a orechy ležali v mixéri a brilancii.
• Pridajte 2 poháre vody (ak sa kurča presadzuje) alebo 3 šálky vývaru.
• Ak sa omáčka ukázala príliš tekutá, môžete pridať múku.
• Kurča je narezané na malé kúsky a zaplavené omáčkou, trvá na chladničke počas dňa.

Králik v rudnej píle

Pomerne často v reštaurácii môžete vidieť jedlo s názvom "SATSIVI Z RABBIT".

Variť ho, budete potrebovať:

• Na varenie je vhodné použiť čerstvý králik.
• Walnut - 1 šálka.
• Maslo.
• Cibuľa - 2-3 stredné hlavy.
• Múka a smotana - 2 st. Lyžica.
• Citrónová šťava, zelené podľa vlastného uváženia.

Ako variť:

• Carcass sa oddelí na malé kúsky a dôkladne umyté.
• Pred varením sú vlašské orechy rozdrvené a múka sa zmieša s maslom krémom.
• Králičie mäso je zvyčajne diétne, takže vyprážanie rastlinného oleja pred vytvorením malých kôry.
• Mäso je položené v malej panvici, pridávajú matice, jemne nasekané cibuľu a naliate vodou, takže je to trochu pokryté všetky zložky. Hasenie pomalého ohňa až do úplnej pripravenosti, lemovanie periodicky vody.
• Potom pridajte múku, citrónovú alebo granúšu šťavu, kyslú smotanu alebo smotanu a uhasí 10 minút.
• Hotová miska je ochladená a zanechá deň na upchatie.
• Zelení môžu byť pridané pri varení a aby si vyzdobili jedlo sám.

Satzivi z rýb

Ryby pod divoch, aby to nie je také ťažké, ako sa zdá. Aby ste to urobili, musíte pre-robiť omáčku. Recept môže byť prevzatý z ťažkých a používať jednoduchšie. V tomto prípade je dôležité pripraviť samotnú rybu, môžete použiť akýkoľvek: Sudak, pstruh, Mintai a T. D. Pokiaľ ide o omáčku, môže byť pripravený, ako na kurací vývar a ryby alebo vodu.

Ryby je vyprážané celé, rýchlo. Ak to chcete urobiť, budete potrebovať horúcu panvicu, smažiť ho len 2-3 minúty. Potom strih a naliate s omáčkou, potrebujete tiež deň. Aký druh rýb nepoužil pri varení, chuť jedál bude originálny a nádherný.

Pôvodná metóda varenia modrej v Saziva

Baklažány, rovnako ako ryby, - sa správajú rovnako. Ihneď stojí za zmienku, že modrá pripravená týmto spôsobom je viac občerstvenie ako nezávislé jedlo, ktoré potešia nielen vegetariáni, ale aj milovníci mäsa.

Ako variť:

• Modrá potreba rezať na hrubé krúžky.
• Fry na teplej panvici na 3 minúty na každej strane.
• Potom prstene narezané na 4 časti a nalejte omáčku.
• Dajte do chladničky, aby ste mohli upokojiť počas dňa.
• Dodávka takáto SAZIVA sa musí vyžadovať s granátovými zrnami.

Vyššie uvedené recepty sú považované za originál, to znamená, že súčasná Saziva sa pripravuje. Samozrejme, môžeme bezpečne experimentovať s korením a zložkami a Georgians sa o tom nie sú hanblivý, takže ich národná kuchyňa neustále vyvíja a zlepšuje. Napriek tomu, že jedlo, že jedlo pôvodne myslel ako výlučne mäso, je často možné počuť, že namiesto mäsa používajú fazuľa, a Gruzínci sa nazývajú originálnym a prítomným.