Čokoládová glazúra: recepty a vlastnosti varenia

Je nemožné prezentovať domáce pečenie bez konečného zdvihu vo forme glazúry. Ona nielen zdobí hotový výrobok, ale tiež robí jeho chuť viac nasýtený. Bez čokolády glazúry je nemožné odoslať akýkoľvek tortu alebo iný dezert. Môže to byť jednoducho variť. A skutočne to je. Existuje však dosť niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť to správne. Moderné cukrárne ponúkajú širokú škálu čokoládových glazúrnych receptov pre tortu a dezerty. Ide o nich, ktoré budú diskutované v našom článku.

Trochu o glazúroch ..

Čokoláda nie je zbytočná. Tento lahodný produkt nie je len pochúťkou, ale aj silnú energiu. V 100 g. Čokoláda obsahuje 500 kalórií, ale nezastavuje sladké zuby. Koniec koncov, je to vynikajúci antidepresívum. Niet divu, že má toľko obdivovateľov. Kvalita čokolády priamo závisí od úrovne kakaa v ňom. To môže nielen jesť a piť, ale aj vytvárať skutočné pastyrstvo.

Čokoládová glazúra je dobrá pre zdobenie pečivo, koláče, dezerty, cookies. Zahŕňa ovocie a bobule. S pomocou svojej pomoci v priebehu niekoľkých minút môžete vytvoriť niečo chutné. Na prípravu glazúry môžete použiť mlieko, čierne, sladké, horkú čokoládu. Jeho chuť a konzistencia závisí od kvality výroby čokolády.

Ak neexistuje žiadna čokoláda, glazúra môže byť pripravená z kakaového prášku. Na hotovú hmotu sa pridávajú vône, alkohol, kokosové čipy, drvené orechy a iné komponenty.

Niekedy je oveľa pohodlnejšie používať bielu čokoládu. Môže byť natretý v rôznych farbách. Aby to urobilo, stačí pridať požadované farbivo a nejaký rastlinný olej do zeme.

Ale porézna čokoláda nie je veľmi vhodná na použitie pre glazúru. So svojím tepelným spracovaním nie je vždy možné získať veľa homogénnej konzistencie.

Niekedy sa stane, že ste určite sledujete recept, a čokoládová glazúra pre koláč sa ukázal byť príliš tekutý. Ako opraviť situáciu? Potrebujete pridať nejaký cukorový prášok. Ak sa hmota ukázala príliš hrubá, môžete ju zriediť s kvapkami teplej vody.

Skúsení cukrární na výrobu čokoládovej glaze odporúčajú používať nezuku a prášok. Rozpúšťa sa oveľa rýchlejšie. Hmotnosť získaná viac homogénna.

V teplej glazúze môžete pridať nejaký krémový olej a potom ho poraziť pomocou mixéra. Taký jednoduchý spôsob pomáha pripraviť hladkú hmotnosť. Väčšie množstvo oleja, ktoré ste vložili do glazúry, bude to mäkšie. Ale zároveň sa bude trvať dlhšie.

Dobre zmrazená čokoládová glazúra variť jednoduché, ak je na ruke dobrý recept.

Recept na mlieko

Ako variť čokoládovú glazúru? Pre tortu alebo dezert je to nevyhnutné. Glazúra nielenže robí sladkosti chutné, ale aj krásne. Najjednoduchší recept je založený na používaní mlieka a kakaa.

Zložky:

1. Prášok cukru (môžete ho nahradiť hnedým cukrom) - 5-6 h. L.
2. Kakao - 3-4 h. L.
3. Mlieko (najmenej 3,2% tuku) - 5-6 hodín. L.
4. Olejové slivky. - 50 g.

Pre prípravu budeme potrebovať hlboký kontajner. V ňom trávim cukor (prášok) a kakao. Výhodne pred použitím na preosenie suchých zložiek cez sito. Po jedlách sa nalejeme mlieko (musí sa trochu zahrievať) a dať ho na oheň. Hmotnosť by mala byť bookovaná na úplné rozpustenie kryštálov. V procese varenia je potrebné miešať zmesi. Po panvici odstránime zo sporáku a nechajte ju v pohode. Teplá čokoládová poleva môže byť zdobená alebo zalievanie dezertov. Po úplnom ochladení je hmota zmrazená a zmení sa na chrumkavú kôru. Preto nie je možné spomaliť.

V teplej glaze môžete vstúpiť do nejakého oleja, aby sa stal mäkším. Namiesto mlieka môžete použiť vodu. Ale chuť glazúry z toho môže trpieť, pretože to nebude mlieko.

Glazúra s kondenzovaným mliekom

Pripravte čokoládovú glazúru na tortu na základe kondenzovaného mlieka. Pripravená hmotnosť má úžasný vkus.

Zložky:

1. Banky kondencií.
2. Kakao - štyri lyžice.
3. Olej s vysokým obsahom tuku (72,5%) - 1 dezert. L.

Na prípravu potrebujeme kontajner z bohužiaľ. Prepad do nej Banka kondenzovaných miliek a pridať kakao. Všetky zložky sú zmiešané, potom, čo sme dali hrnca na oheň. Hmotnosť by mala byť privedená do varu a variť ďalšiu minútu. Zároveň sa musí neustále miešať. Potom, čo krém je mierne cool, môžete pridať maslo. Výsledná hmotnosť musí byť uvedená do homogénneho stavu, po ktorej sa môže aplikovať na tortu alebo iný produkt.

Glazúra s medom

Jednoduchá kakaová kakaová glazúra recept umožňuje rýchlo pripraviť veľký doplnok k dezertu. Zvláštnosť tejto možnosti je použitie kvetinového medu a kokosového mlieka ako ďalšie zložky.

Produkty:

1. Čokoláda - ½ dlaždice
2. Kakao - dve hodiny. L.
3. Kokosové mlieko - 1 tabuľka. L.
4. Honey Floral - 1 tabuľka. L.
5. Olejové slivky. - 40 g.

Ako variť čokoládovú glazúru pre tortu? Recept je celkom jednoduchý. Jeho vlastnosť je, že sa používajú čokoláda aj kakao.

Kus čokolády brúsenie na strúhanku a strávite hmotnosť do hlbokej panvicu. Pridávame do kontajnera Sown Cocoa, kokosové mlieko a med. Potom dajte hrncov na oheň a varte hmoty bez zastavenia. Po varení by mala byť glazúra bookovaná na homogénnu konzistenciu. Ďalej vypnite oheň a dajte veľa vychladnúť. V glazúre vstúpim do oleja a poraziť ho mixom. Malo by sa aplikovať ihneď po varení, inak sa rýchlo zmrazí.

Glazúra na kyslej smorene

Nie menej chutná glazúra v kyslej smotane. Bude to mať na jej varenie:

1. Kakao - 2-3 hodiny. L.
2. Cukor (môže byť použitý práškom) - 5-6 h. L.
3. Olejové slivky. - 2 C. L.
4. Fat Sour Cream - 4 hodiny. L.

Ako variť pre tortu čokoládu z kakaa? V kontajneri s hustým dnom, máme cukor, kyslú smotanu a preosiate si sito. Pošleme panvicu na sporáku a zahrievame ho, neustále sa mieša. Akonáhle sa hmotnosť stane homogénnou, môžete ho odstrániť z ohňa. Po ochladení v ešte teplej glaze, musíte pridať nejaký olej. Ready Mass možno aplikovať na tortu. Glazúra pripravená na vysoko kvalitnej kyslej smotane. Jeho veľmi vhodné požiadať o liatie koláče.

Zrkadlo glazúry

Na povrchu koláča, zrkadlová čokoládová glazúra. Jej varenie má svoje vlastné funkcie.

Zložky:

1. Voda - 140 g.
2. FAT CREAM - 90 g.
3. Kakao - 70 g.
4. Želatína - 10 g.
5. Pohár cukru.

Želatína by mala nalejte teplú vodu. Na panvici zaspávame kakau (by sa mal preosiať cez sito), cukrom a potom pridávajte vodu a smotanu. Hmotnosť zmiešaná s drevenou lyžicou a poslať ho na sporák. Glazúra sa privedie do varu na pomalom ohni, neustále miešanie. Potom ho odstráňte zo sporáku.

Na získanie homogénnej konzistencie musí byť hmotnosť namáhaním cez sito. Akonáhle je hmotnosť mierne ochladzuje, môže to zakryť povrch koláča. Aby sa položil na hladkú vrstvu, je potrebné ho rovnomerne naliať. Vhodné na tomto použití Silikónová čepeľ. Zrkadlová čokoládová glazúra zamrzne niekoľko hodín. Zvyčajne sa používa na pokrytie svetlých koláčov a iných cukroviniek.

Čokoládový glazúra

Pokračovanie konverzácie, chcem priniesť ďalšiu čokoládovú glazúsku recept. Ukazuje sa z čokolády, podľa nášho názoru, ešte chutnejšie.

Zložky:

1. Prášok sakh. - Pohár.
2. Biela čokoládová dlažba.
3. Olejové slivky. - 40 g.
4. Mlieko - ¼ stack.
5. Želatína - 5 g.

Tento recept používa bielu čokoládu. Ale môžete ľahko nahradiť ho na čiernom alebo mlieku. V neprítomnosti mlieka môžete mať vodu. Avšak, s mliekom alebo krémom, glazúra má hustšiu konzistenciu. Takže voda by sa mala používať len vo väčšine extrémneho prípadu.

Čokoládové brúsenie na strúhanku a utopenie ho vo vodnom kúpeli. V samostatnej miske, miešame mlieko s práškom cukru, po naliatí výslednej hmotnosti do čokolády. Zložky mixujú s pomocou bodu až do úplného rozpustenia.

Predtým, ako začnete variť, musíte naliať želatínovú vodu a opustite napučať. Pridajte ho do čokoládovej hmoty, takže sa stáva hrubým. Príliš veľa želatíny Pridať hodnotu. Príliš hrúbka je ťažké aplikovať na povrchu výrobkov. Mass šľahačka s miešačkou po dobu troch minút. Po pridaní oleja a znova poraziť.

Teplá poleva môže naliať tortu alebo koláč, a posypané nakrájanými orechmi na vrchole.

Čokoládové podpery

Veľmi často existujú problémy s prípravou čokoládovej glazúry pre Lodes. Nováčitelia spravidla nie sú konzistentnosť, ktorá je potrebná. Výsledkom je, že poleva prúdi na tanier s kalužkami. Forma vonkajších závisí od použitých výrobkov. Na varenie glazúry je lepšie použiť prirodzenú čokoládu. Potom bude hmotnosť mäkšia, lesklá.

Zložky:

1. Čokoládový bar.
2. Olejové slivky. - 70 g.

Čokoláda by mala byť rozbitá na kúsky a roztaviť sa vo vodnom kúpeli. Niekedy cukrári používajú mikrovlnnú rúru, ak je k dispozícii. Je veľmi dôležité, aby čokoláda úplne roztavená a neexistujú žiadne pevné kusy v ňom. Potom, čo sa k nemu pridá a rozruch. V horúcej čokoláde by sa mala rýchlo roztaviť. Ak sa niečo pokazilo, môžete do mikrovlnnej rúry dať hmotnosť na 15 minút.

Po ochladení glazúry môže byť aplikovaný na tortu. Jeho konzistencia by sa mala podobať Kefir. Ak hmotnosť tečie s čepeľou so stuhou, je pripravený na použitie. Stále teplá glazúra sa aplikujú na povrch koláča, nedosiahne okraj. Potom silikónová špachtľa hmoty zvitok, tlačí ho na hrany, takže na niektorých miestach sa ukázalo.

Glazúra na smotane

Dobrá glazúra pre sklon môže byť pripravená na báze krému. Mnohí sa domnievajú, že je možné použiť iba tučný krém. To nie je pravda. Produkt s potravinami a mastnými 10%.

Zložky:

1. Krém (10-33% tuku) - 50 ml.
2. Horká čokoláda - ¼ dlaždice.

Mimochodom, čokoláda môže byť použitá nielen čierna, ale aj mliečne, biela alebo horká. Množstvo krému je približne ako konzistencia glazúry by mala byť vhodná na tvarovanie.

Čokoláda musí byť rozdelená na kúsky a pridá sa k nemu smotanu. Nádoby s obsahom posielajú mikrovlnnú rúru alebo na vodnom kúpeli. Hmotnosť by mala byť homogénna. Nemali by byť hrudky. Môžete určiť konzistenciu glazúry na tečúcom prúde z čepele.

Ak sa hmotnosť ukázala byť príliš tekutá, môžete zadať nejakú čokoládu. Hrubá glazúra zriedená so smotanou. Ak ste nemali čas, aby ste ho aplikuli načas, a ona si ju zahrela, môžete ho znova zahriať. Optimálna hmotnostná teplota - 27-30 stupňov.

Glazúra na báze škrobu

Dobrá čokoládová hmota na dekoráciu možno pripraviť na základe škrobu (zemiak alebo kukurica).

Zložky:

1. Prášok cukor - 5 st. L.
2. Škrob - 1. st. L.
3. Studená voda - 3 st. L.
4. Kakao (preosiate) - 3 st. L.

Na panvici zaspíte prášok, škrob a kakao. Zmiešajte hmotnosť drevenou lyžicou. A potom pridajte varunú vodu, ktorá je pre-cool. Umyjem si glazúru, aby som získal homogénnu konzistenciu. Je veľmi dôležité použiť chladenú vodu.

Glazúra s citrónom

Glazúra môže byť pripravená s pridaním citróna alebo ovocnej šťavy. Táto možnosť je relevantná pre ovocné dezerty a koláče.

Zložky:

1. Sugar prášok - sklo.
2. Kakao (najlepšie sizzy) - 3 st. L.
3. Citrón alebo pomarančový džús - 3. L.
4. OIL - 80 g.

Na vodnom kúpeli je potrebné rozpustiť olej a do nej nalejte šťavu. Nevypínajte oheň, zadajte kakao a prášok. Hmotnosť sú dobre zmiešané. Na malom ohni sme zobrali veľa dvoch alebo troch minút. Glazúra by mala byť homogénna. Ďalej vypneme dosku a dávame hmotu vychladnúť. Koláče alebo torta padajú trochu teplú polevu.

Glazúra s veveričkami

Zložky:

1. Egg proteíny - 2 ks.
2. Sklenený prášok.
3. Vanilín.
4. Citrón alebo pomarančový džús (čerstvo stlačený) - 1 h. L.
5. Kakao - 2 hodiny. L.

V hlbokých kontajneroch, zmes kakaa, cukor a vanilín. Pridajte šťavu a vaječný proteín. Budovy na vodné kúpele a dôkladne premiešajte glazúru s drevenou lyžicou do homogenity. Pripravená hmotnosť Odstráňte z dosky a nechajte ju v pohode.

Namiesto predškolskej školy

Aby ste diverzifikovali klasickú glazúru, môžete použiť korenie a voňavé korenie: kardamóm, karafiát, mleté ​​orechy, zemný zázvor, škorica a iné. Ďalšie ingrediencie vám umožňujú vytvoriť nové poznámky k chuti. A to je dôležité, pretože glazúra sa používa pre rôzne cukrárenské výrobky.

Medzi celú rozmanitosť receptov vybrať si vhodnú nie je ľahké. Ak to chcete urobiť, je potrebné vyskúšať viac možností. Dúfame, že náš článok vám pomôže pri príprave čokoládovej glazúry