Pozrite sa na recept na morku marinade? Vyskúšajte naše možnosti!

Aby bolo možné mäso v procese varenia, je suchý a tvrdý, budete potrebovať správne varenú marinádu pre Turecko. Je to veľmi dôležité, pretože toto mäso obsahuje malý tuk, a s vyprážaním alebo grilovaným rizikom toho, že je to dokonca vyššie ako pre iné druhy. Dnes existuje mnoho z jeho receptov - niektoré z nich boli použité v tradičnej ruskej kuchyni, iní sa objavili relatívne nedávno, pri výbere kulinárskych zvykov na východe a Stredozemného mora.

Marinády pre grilované Turecko: od Steak do Yakitori

Grilovaný steak vyrobený na grile je klasická možnosť. To však neznamená, že nemôže byť modifikovaná, vynájdenie novej marinády na vyprážanie Turecko Steak. Toto je jedna z hlavných výhod tohto mäsa - absorbuje rôzne chute a chutí veľmi dobre, čo vám umožní vytvoriť mnoho zaujímavých možností. Napríklad:

• Stredomorský recept. Turecko filé, z ktorého budete pripravený steak, sezóna so zemou čierne korenie a soľ, pridajte nakrájaný (alebo granulovaný) cesnak, sušené chilli a korenie ruže. Potom sa mäso nastrieka zmesou citrónovej šťavy a purifikovaného olivového oleja. Fillet môže byť ponechaná v chladničke na celú noc.
• Marináda s poznámok omáčkami pesto. K tomu, v mixéri, listy zelenej bazalky a mäty sú rozdrvené, pridávajúcu malú čerstvo-voľnú citrónovú šťavu alebo jeho zesto, ako aj cesnak a veľkú soľ na chuť. Ak si želáte, môžete pridať čierne korenie, ale len čerstvé brúsenie. V miske mixéra upevnite purifikovaný olivový olej, postupne zvyšuje jeho počet. Ak má hmotnosť príliš hrubá konzistencia, k nemu pridáte určitá varená voda. V tejto omáčke môže byť morčacie filé stanoviť aspoň 4 hodiny.
• Ginger-oranžová marináda. Urobte 2 článok. lyžice sójovej omáčky bez aditív, čerstvo pomarančovej šťavy, 1 h. Lyžica strúhaného zázvoru, ostré červené korenie - na špičke noža. K tejto zmesi nasekaná zelená cibuľa a prešla cez lis cesnak. Táto marináda žiada ázijský štýl steak z Turecka.
• Exotická marináda. Tento recept je inšpirovaný takou miskou ako SATAIL, ktorý je populárny v krajinách juhovýchodnej Ázie. Zmiešajte kokosové mlieko, citrónovú šťavu, tekutý med, orientálna ryba omáčka, drvený cesnak a pridať nejaké kurkuly. Funkcia misky je, že vyprážanie potrebuje rýchlo, často sa otáča.

Každý hostesky môžu byť ich marinádové varianty. Napríklad, niektoré východná kuchyňa sa používa pre tento silný zelený čaj a kivi. Ale v takejto marináde je mäso nežiaduce udržať dlhšie ako hodinu.

V japonskej kuchyni, popularita Yakitori - Mini Turecko Mini Kebabs. Pre nich robia marinádu na základe sójovej omáčky. Pre 1 kg mäsa vezmite pohár sójovej omáčky, ½ šálky sladkého ryžového vína (to sa nazýva Miin), ½ šálky cukru (môžete si vziať trstinu), 1. st. Lyžica strúhaného zázvoru koreňa, 2-3 klinčekov cesnaku, malá citrónová kôra. Musíte tiež odrezať bielu časť v 3-4 pivnitík zelenej cibule.

Sójová omáčka naliala do kostry, víno a cukor sa k nemu pridávajú, mieša sa. Potom sme sa pripravili na známku, zázvor, cibuľu a cesnaku. Výsledná zmes sa privedie do varu a potom sa určitý čas varí na strednom teple. Zvyčajne trvá približne 10 minút. Počas tejto doby má marináda čas na zahusťovanie. Je ochladzovaný a filtruje, a potom naliate nakrájané mäso a nechajte niekoľko hodín. Potom filé roztrhol na špízele a vyprážané na grile, pravidelne mazanie tejto marinády.

Music Citrus Marinade: Univerzálny recept

Jednou z najobľúbenejších požiadaviek je recept na marinádu pre turecko vyprážanie. Pre túto dokonale vhodnú horčicu-citrusovú marinádu. Pre dve časti musí byť steak odobratý 2 h. lyžice Dijon Horčica, 2 stredne veľkosti mandarínky, 1 oranžovej, zmesi hydiny korenia (napríklad na báze kari alebo, ak chcete, aby marináda Softer - Stredomorské byliny).

Mandarínky sú rozdelené na plátky, odstránenie priehľadného škrupiny s nimi a zmiešané s horčicou, pridajte čerstvú opuchnutú oranžovú šťavu, zmes korenia a soli (podľa chuti). Fillet nalial túto marinádu, nechal v chladničke aspoň hodinu. Potom sa mäso dostane a pražené na panvici, zalievanie marinádou. Hotová miska môže byť podávaná s ľubovoľným ozdobou, ale je najlepšie v kombinácii s ryžou.

Možnosti pre Marinades Turecko

Môžete variť neobvyklú čerešňovú marinádu na pečené Turecko Tibia. Pre jeho prípravu na 8 porcií budú potrebné jedlá:

• 150 ml. rastlinný olej (rafinovaný, a je lepšie vziať olivový alebo sezamový);
• 2 st. lyžice čerešňového džemu;
• 4 st. lyžice čínskej sójovej omáčky bez prísady;
• 2 C. Lyžice horčičných fazule;
• Paradajková omáčka (pre jeho prípravu budete potrebovať 1 st. Lyžica paradajok-pasta, 400 g drvených čerstvých paradajok, 3 malé žiarovky);
• ½ C. Lyžice koriandrov;
• Soli a čierne korenie na chuť.

Ak si želáte, môžete použiť zmes červeného, ​​ružového a čierneho papričného hráča, ale len čerstvé brúsenie.

To je skôr časovo náročné recept, pretože najprv potrebujete variť paradajkovú omáčku - rozdrviť cibuľu, vymazať ho do rastlinného oleja, pridajte trefbed paradajky a paradajkovú pastu, doslova zvršil cukor, takže zmes nefunguje príliš kyslá, soľ a korenie. Omáčka by sa mala variť 5 minút.

Medzitým je rastlinný olej zmiešaný s čerešňou alebo džemom, sójovou omáčkou a korením. Potom v tejto hmotnosti marinovať Shin Turecka na najmenej tri hodiny. Potom môže byť jedlo pečené v rúre, rozmazanie počiatočnej marinády a pridanie paradajkovej omáčky na 10-15 minút na pripravenosť.

Tam je ďalšia verzia marinády, je to oveľa jednoduchšie a zároveň vám umožňuje vychutnať chuť a tenkú chuť misky. Pre jeho prípravu na 5 st. Lyžice sójovej omáčky, ktoré potrebujete urobiť 3 st. Lyžice akéhokoľvek tekutého medu, 1. st. Lyžica nie je príliš kyslá paradajková pasta a rozmarín twig.

Med, sójová omáčka a paradajková pasta sa zmiešajú v hlbokej miske. Marináda je trochu zahrievaná tak, že zložky sa ľahko zmiešajú a tvoria homogénnu hmotu, ale nevarte. Môžete pridať Rosemary Twig.

Ak neexistuje žiadny tekutý med, je možné ho rozpustiť, pridanie niekoľkých polievkových lyžíc horúcej vody k nej (ale nie variť, pretože v druhom prípade budú všetky užitočné výrobky zničené).

Zlomenina Shin morčacej marinády a umiestnená v chladničke aspoň cez noc, priamo v miske, v ktorej sa voňavá zmes pripravovala. Nasledujúci deň sa mäso vytiahne z marinády, vloží do formulára na pečenie a poslať rúru. Miska je pripravená pri maximálnej teplote počas 20 minút, potom sa oheň zmenší na minimum a ponechávajte mäso v peci za ďalšiu hodinu, čas od času na čas marinády.

Môžete slúžiť misku s ozdobou zemiakov alebo ryže, čo ju deformuje s greeny, napríklad ten istý rozmarín.

Čo piecť Turecko v rúre

Najjednoduchšou možnosťou je MO-HONEY Marinade pre pečenie Turecka v rúre. 1 kg vtákov má 2 st. lyžice sójovej omáčky bez aditív, 2 st. Lyžice kvapaliny (alebo zriedené spôsobom opísaným vyššie) medom, 1 h. Lyžica horčičných fazule, 2 st. Lyžice rafinovaného olivového alebo sezamového oleja, 3 klinčekach cesnaku, zmes suchých bylín, soľ - podľa chuti.

Klasická zmes bylín pre vtáka zahŕňa bazalku, maranoran, petržlen a kôpru. Ak je to žiaduce, tieto korenie môžu byť doplnené paprikou a zemou čierne korenie.

Marináda sa pripravuje v malej, ale hlbokej miske, miešaný rastlinný olej s medom, horčicou a sójovou omáčkou. Táto zmes sa pridáva cez lisovnicu, zmes korenia a soli. Marináda bola naplnená Tureckom a nechala ju v chladničke najmenej 3 hodiny. Potom si mäso, posunul do formulára a pečte obvyklým spôsobom, pravidelne zavŕtajú zvyšnú marinádu.

Na marinádu sa môžu použiť aj granátové jablko alebo hroznová šťava, zmiešaná s olivovým olejom a korením.

V USA je Turecko pečené v rúre tradičné jedlo na večeru na vďakyvzdania. Marináda pre jej pripraviť na báze oranžovej, bieleho vína (500 ml na pomerne veľkého vtáka), rozmarínu a tymiánu (bylinky potrebujú čerstvé, tenkým lúčom). Potrebujete tiež pozemný koriander a čierne korenie. Turecko sa treí s korením, a potom v jednorazovej injekčnej striekačke, zmes vína, pomarančová šťava získava (môžete pridať Apple) a doslova lepidlo vtáčieho tekutiny v tejto marinádei.

Nakoniec, ďalšou možnosťou pre rúru je marináda na báze červenej ryže octu a čierneho sezamu. Na 2. st. Lyžice tohto octu. Lyžice purifikovaného olivového oleja, 2 st. Lyžice sójovej omáčky, 1. st. Lyžica hnedého cukru, 2 st. Lyžice čierneho sezamu. Pri varení marinády sú všetky korenia doslova zdvihnuté rukami a potom zmiešané s olejom a ocotom. Ukazuje tu morka s poznámkami ázijskej kuchyne.

Môžete použiť starý ruský recept, v ktorom 1 morčacie vezme pohár octu, veľký koreň zeler, petržlenové korene, čierny hrášok, zmäkčené laurelové listy, malý muškátový oriešok a karafiáty. Pre prípravu marinádových koreňov jemne odvážne. Vták varil s ním môže byť podávaný s hubami.