Aká je rozsah liek sklovail: tabuľky a hodnotenie najviac ostrých papriky
Stupnica SKOVILLE - tabuľka, ktorá ukazuje stupeň horiace papriky. Vedec W. L. Scoville na farmaceutické účely. Produkt bol použitý v pepper tinktúr, masti a iných liekoch. Neskôr sa rozsah stal záujem o kuchári na výber marinády, omáčky, korenistých olejov a t. D.
Čo sa meria ostrosť papriky
Prvý, ktorý meral horiace papriky, a skôr ostrú látku kapsaicínu vo svojej zložení, sa stala farmaceutickým chemikom Wilburom Lincoln Scoville. V dôsledku štúdie bolo vytvorené škála ostrosti korytnačiny.
Pomoc: Kapsaicín - horiace hmoty, v čistej forme spálenie pokožky, sa nerozpustí s vodou. Používa sa na lekárske prípravky vonkajšieho používania, plynových pružín, lodnej farby.
Zhuzat sa merajú v ESE (SHU) - Scale Scale Scale. Vedec navrhol ostrosť papriky na stanovenie špecifickej hmotnosti kapspaicínu v zložení zeleniny.
Funkcie prvých štúdií:
- Štandard bol prijatý sladký (bulharský) korenie;
- Zelenina trvá na alkoholovom roztoku;
- Pepper tintcture sa zriedi sladkou vodou, až kým horiace nezmizlo (chuť bola potvrdiť tri z piatich asistentov losovailu);
- Celé množstvo použitého vody bolo rozdelené na časti v pomere k tinktúre, potom vložte do tabuľky (1 časť je 1 jednotka stupnice SCALELLA).
Takže Skoville študoval všetky typy POD, a na základe tabuliek na základe stupníc akútneho. Metodika definície Zhubi, Mikhail Farba pomocou chromatografie. Po aktualizácii klasifikátorov v názve zostali meno prvého výskumníka - SKOVYLLA.
Pozri pozemok o stupnici Skaliny:
Tabuľka ostrosti výrobkov
Použitie kulinárskej mierky môže určiť, koľko Skoviloce v Adzhik a ďalších horiacich koreniach. Je však dôležité, aby to vielo, ktoré ostré výrobky sú súčasťou misky.
Tabuľka horiaceho reťazca na stupnici Skaliny:
| názov | Na základe odrôd červených papriky (Zobraziť Čile, Family Capsicum) | Horenie v jednotkách Zille |
| "Adzhika Caucasian" (červená) | Akékoľvek množstvo korenia s akútnym indexom v roku 1500-50000 eshs | Až 10 tisíc (horenie tiež zlepšuje cesnak) |
| "Tabasco" | Pepperová omáčka | 1-8 tis |
| Garisa omáčka | Nekonečný | Až 1250000 |
| NAGA VIPER | Naga Gadyuk | Až 1,3 milióna |
| "Nový Mexiko Scorpion" | Trinidad Moruga Scorpion Red | Až 1,5 milióna |
| Atómový kop zadok | Carolina Ripper, Škorpión | 12 miliónov (povolené používať v zariadeniach, kde sa kit a pracovníci prvej pomoci vedia, ako poskytnúť prvú lekársku pomoc) |
Ak nie je v miske, potom v mierke SKOVYLLA, je zbytočné hľadať ostrosť produktu. Táto skupina potravín zahŕňa Vasabi, "Spark", "Gorloder", iné horiace korenia / depozitára, chrenovisko, cesnak, luku. Neobsahujú kapsaicín.
Prečítajte si viac Koľko Sklovillery vo Vasabi čítal v článku.
Ak receptory nie sú zvyknutí na zeleninu s veľmi ostrou chuťou, kucháky neodporúčajú pridať produkty len s vysokou koncentráciou kapsicatín. Horiace korenie alebo iné jedlá lepšie nastaviť mäkké odrody.
Slabé-ostré typy korenia na stupnici Skaliny:
| Indikátor stupnice (v ESE) | Akútna skupina | Sorta |
| Menej ako 100 | Neutrálne (nula) | "Bulharský" |
| 100-499 | Mäkký | "Pimeto" |
| 500-999 | Teplý | "Anhaim" |
| 1000-1499 | Nad priemerom | "Poke" |
Poznámka: Na neutralizáciu Zhuchi v ústach, sladené mliečne nápoje alebo jesť tučné potraviny, zmrzlina. Tieto produkty rozdeľujú kapsaicín.
Najviac akútne typy papriky
V roku 1912, Sklovail s názvom Habaroo najhorúcejšie zeleniny. Vo svojej miere je označený indikátor 577 tisíc eshs.
Neskôr, rastliny rodiny kapicum neboli skúmané organoleptickou metódou, ale s pomocou špeciálnych zariadení. Objavili sa aj nové odrody. Skupina najmä ostrých druhov zahŕňa zeleninu s indikátorom viac ako 100 tisíc esh. Často sa používajú pri výrobe ochrany plynu, insekticídov.
Najhoršom horiacom červenej paprike v mierke SKOVILLE:
| Akútna skupina | Horenie v ESE | Sorta |
| Výbušnina (viac ako 100 tisíc jednotiek stupnice SCALELLA) | 3,18 mil | Pepper X |
| Až 2,2 milióna | Carolina Reaper | |
| 2 milióny | Trinidad Moruga Scorpion Red (s použitím "Trinidad Scorpion" Existuje riziko oslepenia) | |
| 1,85 milióna | "7. čokoládový hrniec dougláh" | |
| 1,46 milióna | "Trinidad Scorpio Butch-T" | |
| 1,32 milióna | NAGA VIPER (NAGA VIPER - HYBRID) | |
| 1,17 mil | "Infinity Chile" | |
| Až 1100000 | 7 hrncový chilli, gibral | |
| 1 milión | "Dorset Naga" (alebo "MORIH"), "Trinidad Scorpio Cardi" (práca s rastlinou sa vykonáva v respiráte a chemickej ochrany) | |
| 970 tisíc | "Tazpur Chile" | |
| Od 855 tisíc | NAGA JOLOKIA | |
| 200-577 tis | Habanero Red Savina, "Habero Red Caribbean" | |
| Až 425000 | "Čierne Kongo" (alebo "Hubanero Chocolate") | |
| 350 tisíc | "Scottish Cap" (prenášaná koža na ruke / nohách) | |
| Až 350000 | Scotch kapota (alebo "ohnivá guľa"), "habaroo" (Fatali, "Devil`s Language") | |
| 265000 | NR-TIGER (NR označuje odolnosť voči root, | |
| 225000 | Madame Janet (žltá zelenina) | |
| Od 100000 | "Rockoto", "Habaroo" (biela, klasika) |
Zeleninové spaľovanie - nie pevné indikátor. Množstvo kapsaicínu kolíše spôsobené poveternostnými podmienkami a zložením pôdy, pri ktorej rastlina rástla. Plus, to je často na jednom kríku, je peppers s rôznym stupňom akútnej.
Medzi najhoršie fanúšikovia horiacich potravín - Mexičanov, Maďarov, hinduistov, národov Kaukazu. Ľudia iných národností sú lepšie s opatrnosťou, aby ste si zvykli na jedlo so zeleninou rodiny Capsicum.
Akútna látka spaľuje chuťové receptory, môžu spáliť ústa sliznice, hrtanx, gastrointestinálny trakt. Pri použití pravdepodobne ostrý skok skok, prestaňte dýchanie, strata vízie.
Pozrite si vlog na tému:
Stupnica SKOVILLE - Užitočný sprievodca pre kulinárske. S tým môžete virtuzívne ovládať chuť a ostré riad.
A museli ste použiť rozsah korytailu? Zdieľajte svoje skúsenosti, komentár, distribuovať článok medzi priateľmi a v kulinárskych skupinách sociálnych sietí. Pridajte stránku do záložiek, ktorú chcete rýchlo vypočítať ostrosť. Veľa štastia.
