Cream cream: možnosti, recept na varenie s fotografiami a ingredienciami

Nikto nevyvracia názor, že základ tortu, to, tak hovoriť, tvár je určená v žiadnom prípade koláče, ale smotanu. Koniec koncov, vo väčšine dezertov tohto typu sa používa obvyklé biele sušienky cesto. A len krém je chutná, svieža, mierne sladká - zmení nudné pečivo na kulinárske majstrovské dielo.

V závislosti od funkcií sa deje niekoľko typov. Pre cortex vrstiev potrebujete krém s kvapalnou textúrou, čo je dobré impregnovať cesto. Pre hornú a bočnú tortu povlaku je potrebná hustšia hmotnosť, ktorá udržiava formu dobre. Môže byť tiež zariadený produktom. Poleva je dobrá na krémovom kréme, čokoláda Ganash. Zvážte aj ropné ruže príliš tučné a banálne? Potom použite jemný krém na báze šľahačky. Táto hmotnosť vyzdobte len hornú časť výrobku.

V závislosti na hlavnej zložke, krémy sa rozlišujú: olej, bielkovina, krémová, pusinka, kyslá smotana, mlieko, chatové syry. Pridávajú med, želatínu, orechy, čokoládu, peringue, peringue, bobule a iné výrobky. V tomto článku povieme, ako urobiť koláč. Výber najlepších receptov pred vami.

Krémy pre vrstvy. Napoleon tortu "

Ako je uvedené vyššie, môžete uchyľovať sušienky koláče s rôznymi krémi a zakaždým, keď sa dostanete do dezertu pod iným názvom. Ale existujú výrobky, ktoré vyžadujú špeciálny prístup. Jedna z týchto koláčov je "Napoleon". Jeho vlastnosť je, že sa skladá z rôznych suchých, podobných kuchyne a takmer žiadny sladký tortu. Ak chcete urobiť jemný, topiaci koláč, musíte mať pevné cesto. "Napoleon" sa podáva na stole len po celej noci v chladničke.

Ako variť krém na tortu nazvaný na počesť veľkého veliteľa? Zvážte najjednoduchší recept:

1. Varte pohár mlieka a za studena na teplotu 40 stupňov.
2. Počas tejto doby je oddelený od štyroch žĺtkov vajíčok.
3. Proteíny, zatiaľ čo vložte do chladničky. Žĺtky rozptylu s tromi lyžami práškového cukru.
4. Bude s teplým mliekom, neustále pracuje klin. Dali sme veľa veľmi malého ohňa. Miešanie po celú dobu, prineste takmer do varu.
5. Bičové proteíny s vanilkovým cukrom sachet.
6. Starostlivo ich predstavte na mliečnu hmotu. Opäť dajte na malý oheň.
7. Miešajte, kým hmota zahusťuje.
8. Chladiť trochu a dajte koláče.

Ďalší recept na tortu "Napoleon"

Metóda varenia horúceho mlieka nie je časovo náročná, ale môže dať kulinárskemu nepríjemnému prekvapeniu: z vysokých teplôt vajec môžu zvrátiť. Krém nebude fungovať ako, ale vyjde s bahnitou tekutinou s hrudkami, ako kašová kaša Skupina. Tu je druhý, jednoduchší recept. Krém pre koláč bude určite fungovať, aj keď ste začiatočník kulinársky.

1. Oddeľte štyri žĺtky. Proteíny používame na iné jedlo. Žĺtky trieť s 200 grammi cukru, vanilkový vrecúško a 50 g múky. Je to táto posledná zložka, ktorá nebude dať vajcia na zvlnenie s hrudkami.
2. Varovanie pol litrového mlieka. A okamžite ma nalejte žĺtky.
3. Hromadosť, dať si veľmi malý oheň.
4. Cook smotany na zahusťovanie a získavanie perleťového odtieňa. Nezabudnite po celú dobu na miešanie tak, aby sa spaľoval obsah hrnca.

Puding, ktorý je vhodný pre obe vrstvy a dekorácie

Po predchádzajúcich receptoch dostávame veľa ideálu pre impregnáciu pevnej Corsi "Napoleon". Takýto krém nedrží formulár a môže prúdiť, ak ho používate na externý dizajn koláča. Ale môžete urobiť veľa tuku, čím ju zahusťuje. Takýto pudingový tortu pre koláč bude univerzálny, a môžete ho použiť a pre vrstvy, a na poťahovanie strán výrobku a ozdobiť vrchol.

1. Varte pohár mlieka s 200 grammi cukru, dajte ju vychladnúť.
2. Na suchej panvici, nútiť dve polievkové lyžice múky, až kým sa nestane ružovstvom krémovým tieňom.
3. Dve vajcia sú mierne šľahané klinom. Stráviť múku.
4. Miešajte a bili do homogenitu.
5. Keď mliečny sirup sa trochu ochladí (bude to teplé, že môžete držať prstom v ňom), holmet ho v hmote vajec-múky.
6. Dal sme kontajner s budúcim krémom vodného kúpeľa. Príprava pred zahusťovaním. Je potrebné zabezpečiť, aby sa hmotnosť nevarovala.
7. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
8. Pridajte dve polievkové lyžice zmäkčeného krémového oleja a vanilkov cukru v sáčku. Beat do bujnej hmoty.

Originálne nápady na varenie pre vrstvy. ORANGE KURD

Myslieť, ako renovovať sušienky koláčov alebo pieskových vrstiev? Skúste použiť tento koláčový recept. Kurd môže byť podávaný ako nezávislý dezert. Môže byť pripravený z akéhokoľvek ovocia, ktoré dáva šťavu, ale ukazuje sa z citrusov.

1. Umyjme si veľkú oranžovú a jemne ublížte jeho šupku na malej zeme. Z plodu budem stlačiť šťavu.
2. V scenériu s hustým dnom zmiešaným štyrmi žĺtkami a 100 grammi cukru. Pridať šťavu a chuť oranžovú.
3. Dajte kontajner na veľmi malý oheň. Čoraz viac miešania, priniesť hmotnosť na konzistenciu hrubej kyslej smotany.
4. Odstrániť z ohňa, Cool.
5. Pridať maslo (80-100 gramov).
6. Miešame sa na homogénnosť a dokonca aj malý kameň.
7. Vyčistite potravinársky film tak, že medzi ňou a povrchom Kurd nie je žiadny vzduchový. Nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti.

Originálny puding Semilate

Tento mimoriadne ľahký recept na koláč sa osloví tých, ktorí nemajú radi príliš sladké dezerty.

1. Položte na oheň polovice mlieka.
2. Keď sa varí, spíme s tenkým tkáčskym 4 lyžicami Skupiny.
3. Miešajte verandu pred zahusťovaním.
4. Odstráňte z ohňa, stlačte vrecko vanilku cukru.
5. Až do kašu ochladzuje, oddeľte sa od štyroch žĺtkových vajec. Trieť ich 4 lyžičky cukru na bielu.
6. Pridať mäkké maslo - asi 50 gramov. Miešajte do homogénny stav.
7. Zapnite mixér. Postupne pridajte krupinu, bez zastavenia hmotnosti.
8. Krém by mal dostať ľahký, svieži. Na žiadosť z neho môžete pridať citrónový kôš, škoricu, varené kondenzované mlieko.

Tortu "plast"

Môžete si vytvoriť svoj kulinársky produkt originál, ak je široká vrstva syrového krému medzi dvoma Korzhi z cesto sušienky. Typicky je taká jemná a dobre držaná hmota vyrobená z Mascarpone alebo Sweet Philadelphia. Zvyčajné chatové syr sa však zmestí. Musí to však mať dobrú kvalitu, nie kyslá, s mastnými najmenej 18%. Chata sa musí utierať cez sito, výhodne dvakrát. Budeme potrebovať mastný (33%) krém. Dali sme s nimi sklo v chladničke tak, že tekutina sa stáva ľadom.

1. Naliať krém v chatovej syre.
2. Zapnite mixér na malé otáčky. Beat, kým sa hmotnosť nestane homogénnym.
3. Varenie tohto koláčového krému, keď už máme plne chladené surové. Obklopte ju kartónovými šablónou.
4. Umiestnite trochu viac tekutej hmoty na Korzh, pestovať ho s nožom.
5. Odstráňte obrobok do chladničky.
6. V priebehu hodinu bude druhá krém úplne zmraziť. Potom môžete odstrániť šablónu a zakryť druhý koláč.
7. Pre poťahovanie takejto koláče. Ozdobte produkt môže byť bielym námrazom.

Krémové krémy pre koláče

Ľahké a chutné, tieto masy sú vhodné na rozjasnenie a vrstvy kortexu a na zdobenie produktu. Ak ste jednoducho porazili krém s cukrom prášok, potom krém nebude príliš stabilný. Tak, že dobre držal tvar, používame mlieko a olej. Okamžite vytiahnite z chladničky balíček z druhej a vložte ho na teplotu miestnosti.

1. Celé poľnohospodárske mlieko (jedno sklo) bopping. Tiež nechať cool.
2. Keď a olej a mlieko dosiahne izbovú teplotu, spojte ich dohromady.
3. Pridajte 200 viac gramov cukru prášku a vanillovú vaku.
4. Zapnite mixér najprv pri nízkych rýchlostiach. Postupne zvyšovať rev. Hmotnosť sa zvýši a spáli.
5. Bič hore, pokiaľ kolmo koláč nedostane perlovú hopa. Nie je potrebné vychladnúť - zatiaľ čo je izbová teplota, je ľahké s ním pracovať.

Krémový krém pomocou želatíny

Tento typ dezertov má veľa výhod. Ľahké krémy (ak ich porovnávate s olejom) a na rozdiel od pudingu, udržiavať formu dobre. Majú však významnú nevýhodu. Krémový krém sa rýchlo zhorší, šnúr. Ak chcete, aby bol váš koláč krásny a ďalší deň, využite tento recept. Krém na želatín je veľmi jednoduchý.

1. Čajová lyžička žltých kryštálov plávajú malé množstvo studenej vody alebo mlieka. Opuchnúť.
2. Takéto krémy sú často varené s ovocím. Som pohladím štyri krúžky ananásu z banky, nakrájame na malé kocky, ležať v cedníku, aby kvapalina z nich bola úplne skla.
3. Nobuch Gelatin je rozvedený na veľmi malom ohni alebo vo vodnom kúpeli, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Sklo zmrzliny šľahané, postupne sa skenovať jedno alebo dve polievkové lyžice cukru a vanilín.
5. Nevypínajte mixér, vstúpim do tenkej kvety ochladeného na želatínu v miestnosti. Pokračujeme.
6. V hotovom kréme pridajte ananás, premiešajte. Hmotnosť okamžite používaná pre vrstvy alebo na dekoráciu.

Kyslé krémy

Chcete dať svoje kulinárske majstrovské dielo pikantnej mačiatky? Potom urobte kyslý smotanový koláč. Jednoduchý recept predpisuje výrobok s vysokým obsahom tuku. Odporúča sa kúpiť kyslú smotanu na krém na trhu, poľnohospodári. Produkt by mal dobre vychladnúť. Recept úplne opakuje spôsob varenia. Kyslá smotana je šľahaná s miešačom s práškovým cukrom a vanilkou pred tvorbou hustej hmoty. Podobne môžete použiť a želatínu.

Delicious kyslá smotana čokoládová krém. Pre jeho varenie musíte premiešať cukor prášok, vanilín a kakaový prášok. Počet poslednej zložky sa môže líšiť v závislosti od jeho preferencií chuti. Ale bez ohľadu na to, aký krém, ktorý chcete dostať, kyslá smotana by mala byť dobre šľahaná. Odporúča sa ho zbaviť cez noc na zloženom v niekoľkých vrstvách gázy do prebytku séru. Potom bude kyslá smotana lepšia.

Olejové krémy

Tento typ je obzvlášť ako cukrovinky továrne. Krém je dokonale drží tvar, a od neho môžete urobiť ruže, labute a nápisy na torte. Okrem toho, na rozdiel od iných typov, je stále dlhý čas. Ak pripravujete tortu z dvojbascových koláčov, olejový krém môže slúžiť ako vrstva. Ale kvôli hustým textúre neprenikajú do cesta, takže sa neodporúča používať ho v Napoleon, Spartak a iných podobných výrobkoch.

Sľub lahodného krému je kvalitné maslo. V žiadnom prípade sa šíri! Ďalšou výhodou ropného krému pred ostatnými je, že je možné pridať rôzne výrobky: kondenzované mlieko, med, citrón, karamel, orechy, kávu, čokoláda, ovocné šťavy, likéry a dokonca čaj. Pomocou sprievodných ingrediencií môžete zmeniť chuť krému a podľa toho tortu. Najjednoduchší recept takéhoto krému je len miešač balenia smotanového oleja s pohárom kondenzovaného mlieka. Ak sa zdá, že chuť je príliš zrejmý, rovnováhu s kyselinou citrónovou.

Ropný krém-lesklý

Poraziť hlavnú zložku s cukrom a pridať nejaký druh intenzívnych potravinárskych farbív? Pre domáce koláče, takýto krém bude príliš banálny. Prísť s niečím originálom. Pozrime sa, ako urobiť koláč s krémom pomocou vajec. Ale najprv vytiahnite 600 gramov krémovo oleja z chladničky, takže sa stáva mäkkým.

1. V nádobe vhodnej na vykurovanie, Vaver 6 vajcia.
2. Zlyhanie 300 gramov cukru, mix.
3. Dali sme riad na vodný kúpeľ.
4. Priviesť zmes vajec na 60 stupňov, neustále miešanie.
5. Odstrániť a bičovať mixér. Musí dostať hustú penu hmotu.
6. Keď ochladí na teplotu miestnosti, ponecháme si stranou. V inej nádobe sme porazili zmätený olej.
7. V procese práce pridajte k nej chuť prísady podľa vášho uváženia. Môže to byť vanilkový cukor, citrónový kôš, kakaový prášok alebo malý rómsky.
8. Nevypínajte mixér, časť sa zavádza do zmesi vajec masla.
9. Bič v bujnej hmici a cool.

Karamelový krém

Jediný problém s cookies, ktorým čelia cookies, je prinútiť kryštály cukru na rozpustenie v oleji. Preto sa uchýlime k ďalšiemu receptu. Delicious Cake Cream je založený na karamelovom sirupe.

1. V panvici s hustým dnom, škvrny 200 gramov cukru. Dajte pomalý oheň.
2. Súbežne v samostatnej nádobe, vykurovanie 300 mililitrov mastného krému.
3. Keď to bude pomerne horúce a cukor úplne topí a získavajú hnedý odtieň, spájajú obe masy. Je lepšie naliať krém na karamel, a nie naopak.
4. Dajte hrniec na oheň. Variť, miešať, pri nízkom teple pred zahusťovaním.
5. Zaostrenie a vložiť.
6. Niekoľkokrát premiešajte na rozdelenie horného filmu. Chladený karamel by nemal byť tuhý, ale tiež nie je tekutina, podobná konzistencii vo viskóznej manNej kašu.
7. Predbalený krémový olej šľahaný do bielej a pomp.
8. Pridajte malé časti karamelu bez vypnutia mixéra. Ak je to žiaduce, používame chutné (vanilky, silné espresso, rum a t. D.).

Proteínový krém

Názov tejto hmotnosti hovorí o sebe. Vajcia proteíny sú hlavnou zložkou smotany. Aby sa dostali do bujnej a nekvalitnej hmoty, musia dobre vychladnúť. Ako stabilizátor môžete tiež pridať štipku soli alebo kyseliny citrónovej. Na jednom proteíne musíte vziať 50 gramov cukru. Je tiež dôležité, aby sa zabránilo ložisku.

Najlepšie je začať pracovať s neuspenenými proteínmi. Cukor musí byť zavedený postupne av tomto štádiu, keď sa hmotnosť už zmení na penu. Treba pripomenúť, že proteínový krém na koláč nie je vhodný pre kortex. Môžu zdobiť len vrchol produktu.

Krém na bielkoviny puding

Mnoho ľudí sa bojí, aby jedli jedlá, v ktorých sú surové vajcia. Na odstránenie rizika infekcie salmonelózy by sa proteíny mali kŕmiť. Ako urobiť krém na tortu s takýmto produktom? Nemusíte variť vajcia vôbec! Takýto krém môžete pripraviť dvoma spôsobmi. Recept Najprv: V úzkej nádobe Dajte veveričky, cukor a citrónovú šťavu. Dajte ho na vodný kúpeľ. Ponoriť miešačskú šľahačku a poraziť 5 minút. Odstráňte vodným vaňou. Sme whist mnoho minút štyroch.

Recept dva. Variť sirup. V inej otázke poraziť silne chladené proteíny. Keď si sirupy dostane za lyžicou tenkých karamelových vlákien, vyberte ho z ohňa. Začneme ju poraziť, postupne, lyžicu za lyžičkou, pridanie proteínovej peny.