Braunschweig sausage, recept gost, zoznam potrebných zložiek, krok za krokom

Stojaci pred obchodom obchodu, dajte si voľbu. A čo je viac chutnejšie, vysoko kvalitné, prírodné? Všetko sa zdá byť dobré, zabalené, vyzerá smerom von apetizuje a cena nie je na ňom nízka. Ale chuť je významne rovnaká, alebo iné klobásy sa líšia od tej, ktorá bola predtým, od tej, ktorú pripravili na svedomie, v súlade s GOST.

Klobálna obchodná klobása dnes by chcela byť lepšia! Klobásy neboli v takýchto množstvách ako teraz, ale aróma stála od rezania na celom obchode s potravinami.

Klobása by mohla byť kŕmená. Otočila sa na trubicu. S vyprážaním, šťava prúdila a tuk mierne klesol. Tam je taká klobása bola radosť. Povzbudzované, cheesecake klobásy mali príjemnú vôňu a vo farbe všetka klobása bola ľahšia.

Recept braunschweig salámy podľa GOST vstúpil do farbív. Môžete vylúčiť predajnú klobásu z vašej stravy vôbec, nahradiť ho na domácnosti, vlastnej príprave. Recept braunschweigovej klobásy je bezdotyčník, pripravuje sa v niekoľkých štádiách a každý z nich trvá len niekoľko minút.

Príprava výrobkov. Ako si vybrať správne produkty:

Mäso

Mäso na recept tejto klobásy si vezmite nízkotučné hovädzie mäso a bravčové mäso. Nepláchnite mäso, ale iba čistí z kostí. Najlepšie využiť domáce.

Korenie

Bude to trvať len čierne korenie a kardamóm. Klobása musí mať vlastnú vôňu klobásy a nie cudzincov a koreniny.

Soli

Nitrátna soľ - obsah dusičnanu sodného - 0,6%. Nitrátové solí, pretože varenie klobásy. Zodpovedá za bezpečnosť farby a je inhibítor patogénnych baktérií.

Požadovaný inventár

Aby sme zabalili klobásu na obušok, potrebujeme: injekčnú striekačku pre bodkovacie klobásy, koolíngénnu škrupinu, povrazu alebo hrubé vlákno.

Prísady. Čo je súčasťou klobásy recircutabonchweig:

Pre 1 kg hotové klobásy (5 barov 200 gramov.):
Hovädzie (nízkotučné) - 450 g.
Bravčové mäso (nízkotučné) - 250 gr.
Nakrájané bravčové mäso - 250 gr.
Cukor - 5 g.
Čierne korenie - 3 g.
Soli dusičnan - 30 gramov.

Metóda varenia. Krok za krokom Popis:

Spájkovanie. Zrezajte mäso na kúsky strednej veľkosti, rozdeľte soľ v mäse rovnomerne a dobre. Nádobu so mäsom pokrývajte potravinárskym filmom a odstráňte 7 dní v chladničke. Mäso musí byť veľmi dobré a patogelné baktérie zomrieť.
O 7 dní neskôr, chladené špiráty narezané na malé kúsky. Prepísané chladené, solené mäso.
Mäso i preskočím mäsovou brúskou s plytkou mriežkou.
V mletých mäse, pridajte hroty, korenie a 10 minút celú túto hmotnosť mäsa je šľahaná s miešačom (manuálne, alebo planetárne), na biele vlákna. Dobre umyte mletko a dajte ho do chladničky na 1 deň pri dozrievaní.
O deň neskôr, CalAnaGen Shell v teplej vode na 2-3 minúty. Na injekčnej striekačke pre pichanie klobásy, natiahneme kalasistú spaľovanie a veci. Ready Battons kravatu vlákno alebo motúz na oboch stranách. Ak sa pod oblúkmi objavili bubliny, musia byť prepichnuté s špáradlom a poslať do chladničky, alebo v chladnej miestnosti s teplotou vzduchu 2 - 4 stupne klobásy na zmršťovanie (7 dní).
Po 7 dňoch z hotových pruhov, odstránime vlákno, motúzové a tie nové, hustejšie. Visieť klobásu pri fajčení. Čiapky 12 hodín pri teplotách.
Po 12 hodinách sa obrátime na proces udelených klobás. VYLAMA 5 týždňov, pre-umiestnenie do plastovej nádoby na hornej police chladničky.Raz denne dostaneme klobásu 4 hodiny od chladničky a visieť v miestnosti vertikálne, pre weteathelation. Alebo poslať klobásu do klimatickej komory.
Neskôr skončili, voňavé braunschweig sa klobása pre recept GOST, môžete vyskúšať.