Čo je harisa: recept na korenie na varenie a čo vyhovuje omáčke

Korenie Harissa (Harisa) sa vzťahuje na tradičné korenie v Tunisku, Maroko, Alžírsko. Jeho chuť, vôňa, univerzálnosť využívania popularizovaných korenín a medzi Európanmi. Existujú 2 druhy miešania, každý z vlastných vlastností používania.

Čo je Harissa

Harisa - korenie zo zmesi korenia. Používa sa v severoafrických jedlách. Populárne v Turecku, Tunisko, medzi národmi Blízkeho východu. Stáva sa to vo forme suchého korenia a cestovín (palice, zemiaky, omáčka).

Popis suchých korenín:

• Kompozícia sa suší chili, zira (quinánový), sladký korenie, cesnak, koriander, soli;
• Stav - nakrájaný v korenivý prášok, existujú nezávidné semená, vločky čílovej kôry;
• Farba - reddovaná zmes so svetlým a hnedým postriekaním;
• Chuť je mierne akútne alebo horiace (závisí od proporcií korenia, cesnaku);
• Aróma - pikantná, s poznámkou cesnaku, anízu, orech.

Vo nábojom Harisa cítil rovnakú chuť a vôňu ako v suchej zmesi. Ale kompozícia je tiež šťava citrón, rastlinný olej, paradajková pasta, vyprážané korenie. Preto je kyselina prítomná, citrusová vôňa. Samotná omáčka je menej horúca, bohatá červená, hrubá. Môže tiež obsahovať olivy, mäty, ocot, okvetné lístky ruží.

Okrem toho čítajte o aplikácii pri varení.

Prínos a poškodenie korenia

Kompozícia obsahuje koreniny, ktoré zlepšujú motorické GTS, stimulujúce chuť k jedlu, inhibujúce intestinálne infekcie, urýchľujúci metabolizmus. Spice je obohatený o retinol, železo, vápnik, iné vitamíny a minerály. Jeho pravidelné používanie posilňuje imunitu, stimuluje funkcie mozgu, udržiava vizuálnu ostrosť.

Charissa je kontraindikovaná v alergiách na zložky jeho zloženia a detí do 5 rokov. Nežiaduce použitie tehotných žien laktujúcich. Nie je možné jesť s chronickými zápalovými alebo peptickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, akútnej gastritídy, pankreatitíde, hepatitíde.

Domáce varenie

V klasickom recepte, charissa pasty zahŕňa veľa chile (čerstvé korenie / vločky / prášok), olivový olej a ochutnať soľ, koriander, cumín, cesnak. Tam je tiež špeciálne tankovanie - s pridaním okvetných lístkov ruží.

Ďalšie variácie korenia Charissa:

Sušené chili nasiaknuté vo vriacej vode pol hodiny. Čerstvé korenie čistí a smažiť. Korenie zahriať v panvici a nepáči. Ďalej sú zložky zmiešané, prerušované mixéra. Korenie uložené v chladničke.

Chladiaca charissa recept

Harissa sa vytvorí z 200 g mefety čerstvých horiacich papriky, 6 klinčekov cesnaku, 60 ml olivového oleja a zmesou semienkových semien, koriandrov, kurkuma (každá korenka 1,5 hodiny. L.).

Príprava korenistého korenia Harissa:

1. Korenie sú kalcinované v panvici, ochladená, rozdrvená do prášku.
2. Pečené pečené, odstráňte pokožku, prerušte mixér s cesnakom, soľou a korením.
3. V zemiakoch na kaše, bičovanie mixéra, zasahovať.

Hotová pasta uložená v nádobe pod vekom.

Charissa v Európe

Mierne ostré jedlá sú akceptované v európskej kuchyni. Preto, v chuti, Harissa sa pripravuje nie tak horiace.

Recipe European Option Paste Harissa:

1. Čistí od semien a Fry 3 červené papriky. Ochladil, odstráňte pokožku.
2. Pripojte 2 st. L. Tmina, Coriander, Zira a 1/3 H. L. Chile. Zmes sa kalcinuje v panvici, ochladí sa, aby sa prášok.
3. Čisté 8 klinčekov cesnaku.
4. Všetky výrobky sú splnené, prerušili mixér v zemiakoch na kaše.
5. V malých častiach zasahujú 100-150 ml rafinovaného oleja, šľahačkou. Cestoviny by mali zostať hrubé.

Ready Charissa Store v chladničke. Podávaný vtákom, mäsom, cestovine.

Ako variť ostré pasty:

Pozri Recept Home Sauce:

Aplikácia pri varení

Tradične, zo zmesi Harissa Make Sauce a slúži na ryžu, couscous, baránka, hovädzie mäso. Vhodné pre "BRK" Patries, Tuniak, Oliviva (Tuniskla Cuisine).

CHÝBAJÚCE PREDCHÁDZAŤ CUSTE CUSTE:

• sendviče;
• občerstvenie;
• polievka alebo vývar (hubár, mäso, zelenina, ryby);
• macaroni;
• bravčové mäso;
• Shawarma;
• burrito;
• zemiaky;
• Pečená sladká zelenina;
• Marinádu rýb / mäsa;
• Pizza.

Harissa nahradí iné ostré jednozložkové alebo sofistikované koreniny. Otočenie na chuť. Vhodné pre zmesi kari alebo tandoori-masala, kombináciu cumínu s práškom červenej papriky alebo chélových vločiek.

Ako si vybrať a kde kúpiť Harissa

Suché korenie alebo hotové palice sa predáva na internete, supermarkety alebo trhy v predajných miestach na korenie. Vyberte si lepší produkt v hermetickom (neporušenom) balíku / banke / trubice.

Na štítku skontrolujte výrobcu, zloženie a skladovateľnosť. Ak by sa rozliala pikantná, mala byť suchá, voňavá, bez vône vlhkých, hrudiek, nezvyčajnej farby.

Ako a koľko ponechať korenie

Zakúpené korenie Čas použiteľnosti je uvedená na balíku. Pasta uložená v chladničke. Odporúčame použiť okamžite alebo v prvých 2 týždňoch po varení / pitve.

V nádobe s pastou odporúčajú liatie rastlinného oleja, ktoré majú byť pokryté povrchom omáčky. Takže produkt môže byť uložený 1,5 mesiaca.

Domáca suchá zmes si zachováva vôňu na 2-3 mesiace. Čas použiteľnosti nákupu korenia je rok. Spice sa uchováva v sklenenej nádobe s hustou vekom v skrini od slnka, pár, vlhkosť.

Pôvodná Charissa je lepšie kúpiť na trhoch Blízkeho východu, v Turecku. Jej ingrediencie sa predávajú v akomkoľvek obchode. Takže pasta alebo suchá zmes je ľahko variť doma. Bude aktualizovať chuť dlhého známeho jedla.

Máte záujem o Harissa alebo už dlho používate korenie? Komentár a zdieľať článok v sociálnych sieťach s priateľmi, kulinárskymi skupinami. Veľa štastia.