Najlepšie coirery pre kebab - možnosti pre mäso, vtáky a zeleninu
Vsebina
Kebab - Zdá sa, že by to bolo jednoduché jedlo. Vyzdvihnúť mäso, štipka na špíš, dať na podprsenku. Ale nie všetky kebab je chutné a šťavnaté. Tajomstvo pravej Kebab - v marináde. Je dôležité vyzdvihnúť korenie, ktoré nasledujú chuť mäsa, ktoré ju neprerušujú.
Ktoré korenie sa používajú na prípravu kebabu
Kompetentne vybrané korenie odhaľujú chuť mäsa, zlepšuje ho, pripojte arómu. Niektoré koreniace dokonca závisí aj jemne, šťava z kebabu. Korenie jedlo môže byť jedno korenie alebo celá kytica. Zloženie korenia závisí od stupňa mäsa, chuťových preferencií kuchára.
V závislosti od zloženia korenia pre Kebabu vám umožní robiť rôzne jedlá z toho istého mäsa. Korenie jesť Ready-Made si môžete kúpiť v obchode. Ale ak ich urobíte s vlastnými rukami, jedlo bude individuálne.
Tipy na získavanie korenia:
- Factory Ground zmesi Ušetrite čas, ale horšie v kvalite chuti. Lepšie si kúpiť trávu celú, drviť bezprostredne pred varením.
- Optimálne obdobie skladovania korenia je 6 mesiacov.
- Nie je možné spojiť niekoľko bylín s výraznou arómou. Mali by ste si vziať jedno základné, pridajte menej voňavé byliny.
- Udržujte korenie, ktoré potrebujete v zapečatenej nádrži, zatemnené miesto.
Môžete použiť akékoľvek koreniny na varenie kebabs - ostré, horiace, voňavé. Záleží na preferenciách chuti.
- Pepper - základné korenie pre mäsové jedlá. Čierne alebo voňavé korenie by malo byť nasekané priamo pred varením. Použite maltu alebo rozdrvte hrášok s plochou stranou noža.
- Kinza alebo Coriander. Jedná sa o rôzne časti jednej rastliny. Kinza - Greens s výrazným, špecifickým chuťou. Coriander - voňavé semená.
- Tymián alebo komora. Toto sú rôzne mená jednej rastliny. Vôňa zelene je jasná, korenistá.
- Bazalka - Zelení s jemnou arómou. Čerstvá bazalka listy vôňu ako sušený.
- Cín alebo Zira. Typické ázijské korenie. Vyslovený korenistý zápach, pridať k trochu.
- Khmeli-Sunnel - zmiešané korenie. Zloženie chmeľu-sunnels: obsahuje bazalku, kvety Calendula, Kinse, Red Pepper. Používa sa v Classic Georgian Kebab Recepty.
- Sumy - Kaukazské korenie. Sušené bobule so sourness.
- Turmer - jasne žltý prášok, ktorý sa používa na farbenie farbenie v zlatých farbách. Vôňa tenká, mierne ostrá chuť.
- Paprika - drvené sladké korenie. Vôňa je výraznejšia ako chuť. Dáva Kebab Ruddy View.
- Kurry - zmiešané indické korenie. Obsahuje Turmer, Marsran, NUMPEG, CORANANDER. Dáva misku ostrosť, krásnu žltú farbu.
- Cesnak používajú čerstvé a sušené. Čerstvý cesnak by mal byť pridaný malý, má silnú vôňu. Sušené takmer dáva vôňu.
- Saffron je zle kombinovaný s iným korením. Pridá sa k zelenine alebo kurčiat.
- Cibuľa - častý komponent kebab, ktorý sa používa vo veľkých množstvách.
- Laurel Leaf dáva pikantnú chuť.
Ochutené jedlo všetkým v rade - zlý nápad. Korenie sa navzájom prerušia, úplne utopí chuť mäsa. Zmesi byliniek s korením nevyžadujú ďalšie zložky. Iba cibuľa a soľ pridávajú do Khmeli-Sunnels alebo Curry.
Klasická zmes pre kebabu
Klasická zmes je jednoduchá, obsahuje minimálne korenie. Účelom korenia je zdôrazniť chuť mäsa, nie utopiť, dať ostrosť.
Zložky klasickej zmesi na kilogram kebabu:
- Čežová lyžička čiernej papriky;
- polovica lyžičky chilli korenia;
- Dva lyžičky sušeného pozemného cesnaku;
- Odsekacia soľ, cukor.
Mix všetky, posypeme nakrájané mäso, mix. Dajte stáť 15 minút, po ktorom môžete variť.
Kaukazské štvorcové korenie
Na Kaukaze tiež uprednostňuje použitie minimálne zložiek pre marinantné mäso.
Tradičný arménsky recept:
- znížiť cibuľu polovice krúžkov;
- pridajte štipku červenej a čiernej korenie;
- Soli na chuť;
- hrsť čerstvého krídla;
- Bobkový list;
- Sklo červeného vína.
Mäso naskladané v zmesi, marinovať 8 hodín.
Ak chcete zobraziť korenie receptu:
Kombinácia korenia s rôznym mäsom pre Kebab
Rôzne odrody mäsa majú svoju chuť, mali by byť vybrané korením individuálne. Klasická zmes je vhodná pre každú odrodu, ale komplexnejšie kombinované koreniny môžu pokaziť jedlo.
Pre hovädzie a teľacie
Hovädzie mäso má dobre vyslovenú nezávislú chuť. Jeho korenisté koreniny sú tienené, mierne ostré:
- zázvor;
- zmes papričiek;
- mäta;
- koriander;
- tvar.
Pridať korenie by mali byť postupne 2-3 obchody.
Pozrieť sa. S akými bylinkami môžete variť marinádu:
Pre bravčové mäso
Bravčové mäso - Univerzálne mäso. Súbor korenia pre bravčové kebaby môže byť akýkoľvek. Je výhodné zdôrazniť, že jedlo Kurkuma, Sage, Chabret.
Korenie zo slávneho kulinárstva Stalik Khankishiyev:
- Veľká rezaná cibuľa;
- sekanie čierny hrach korenie;
- Pripravte štipkou tymiánu, zira, koriander.
Posmievajúca sa cibuľu s rukami dostať šťavu, mix s bylinkami. Dajte bravčové mäso, marinovať 4-6 hodín.
Poznámka Recept:
Pre mäso kuracieho a hydiny
Kuracie, hra jemné ako bravčové alebo hovädzie mäso. Spadne však absorbuje koreniny.
Pre kuracie Kebab sú vhodné:
- kurkuma;
- zmes papričiek;
- paprika;
- cesnak;
- bazalka;
- Štrbina.
Takže, že kurča je lepšie absorbované korenie, sú zmiešané s olivovým olejom, opatrne mazané kusy mäsa.
Pozrite si výber marinády pre kurča:
Pre jahňacie
Jahňacie má špecifický zápach, ktorý nie každý. Insske jeho koláč, voňavé korenia:
- Karafiát;
- Rosemary;
- tymián;
- mäta;
- stredisko.
Lamb nevyžaduje dlhú marinizáciu.
Neobvyklý recept na prezeranie:
Pre krevety a ryby
Morské plody kebab vyžaduje najmä voňavé korenia:
- alldspice;
- zázvor;
- Korenie olivových bylín;
- cesnak.
Citrónová šťava zmäkne ryby, dáva svetlo.
Pre zobrazenie recept Ryby Schashalyka:
Pre zeleninu
Zelenina Kebab sa otvorí s kombinovanými voňavými koreninami - chmeľ-sunnels, kari. Korenie sú zmiešané s olivovým olejom a namiesto soli môžete použiť sójovú omáčku. V marináde je zelenina umiestnená, dajte stáť pol hodiny.
Šepérie z jahňacieho, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, morských plodov a dokonca zeleniny. Pre každé jedlo, potrebujete súbor korenistých bylín a korenia. Odhaľujú a zdôrazňujú chuť mäsa, nevýhody masku.
Venujte pozornosť receptu:
Podeľte sa o svoje tajomstvá na varenie mäsa na grile. Aké korenie uprednostňujete? Zanechať komentáre k článku, nezabudnite vám povedať priateľom zo sociálnych sietí.
