Čo je immeritian saffron a ako používať spice - úplný popis

Imeretin Saffron - Spice so silnou, jemnou, korenistou arómou, z suchých lístkov kvetinových košov niektorých typov tagtetes. Široko používaný v gruzínsku a ďalších kuchyniach národov sveta.

Čo je imetické šafran

Imeretin Saffron (miestny názov - Zafar) je korenie, ktoré je vyrobené z sušených jazykov Tagtetes (Velvetsev) z rodiny ASTOV NEAHROVSKY.

Najsilnejšia vôňa má korenie odvodené z farieb s červeno hnedým odtieňom. To je vysvetlené tým, že v týchto rastlinách sa viac akumuluje viac xantofilla - to je ten, kto dáva chuť a arómu korenia.

Z toho istého dôvodu, výhodne kvetov, ktoré sa ponáhľali bližšie ku koncu záhrady - so znížením teploty vzduchu xantofilly v kvete, ktorá sa stáva viac.

Imeretin Saffron má charakteristický med s horčicou chuťou so silným kvetinovým ovocím aróm, korenistická doposiaľ.

Pestované v západnom Gruzínsku, v regióne Imereti, ktorý tvoril základ titulu. Spice sa získajú malými brúskami suchých kvetov koše, opakovane preosievaním. Existuje ďalšia škála korenia - sušené lístky bez brúsenia.

Saffron a Velvets sú úplne iné kvety, ktoré nemajú nič spoločné, ale majú podobnú vôňu a vzhľad hotových korenín. Rozdiel je: 1. - to je Crocus z rodiny IRIS, z neho dostávajú iránsky šafran, 2. - tagtess (zamat), suroviny pre Imereti Saffran.

Napriek veľkému počtu typov tagtetes majú spoločné externé príznaky:

• Priame rozvetvené stopky s výškou 30-80 cm;
• rozrezané vyrezávané listy s charakteristickou arómou;
• Kvetenstvo - žlté, hnedé, červené koše;
• Dlhý kvet - od júna do mrazov.

Chemické zloženie korenia:

• Vitamíny A, P, E;
• Luteín;
• zlato;
• alkaloidy;
• flavonoidy;
• fytoncides;
• Esenciálne oleje - Limmonen, Sabinen, Ocitomen, Citral.

Ak chcete zobraziť hodnotenie korenia:

Typy a odrody

Existuje asi 50 typov Barchatse Basic, Wild a obrovské množstvo dekoratívnych, vytvorených chovateľov. Spice je presne divoké, malých izbových odrôd, najlepšie pre kulinárske účely sa zvažujú:

1. Tagetes lucida (Tagetes lucida), alebo mexické Etaragon - trávnaté trvalky, kvitnú jasné oranžové kvety, s vyučovanými a aníznymi poznámkami v zápachu. Používa sa ako koreniny pre ryby, kurča, jedlá z kukurice, cuketa, paradajky.
2. Citrónové vety (Tagetes Lemmonii) - Vôňa citróna, mäta, mandarínky s miernym táborom.
3. Nelson Velchats (Tagetes Nelsonii) - majú príjemný citrus a bylinný zápach, odtiene pižmo, ovocie.

Užitočné vlastnosti korenia

Imeretic Saffron obohacuje jedlo s užitočnými látkami. V malých množstvách môžete pridať k mnohým riadom, ako aj uhorky a marinády. Spice má silnú silnú vôňu, musí sa starostlivo používať.

Užitočné účinky korenia:

• posilňuje imunitu;
• ničí baktérie, vírusy;
• obnovuje nervový systém;
• upokojuje;
• odstraňuje kŕče;
• zobrazuje prebytočnú kvapalinu;
• pomáha v boji proti zápche;
• zabraňuje aterosklerotickým procesom;
• Leží rany;
• Omladzuje pokožku.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Dôvody na opustenie používania Imereti Saffran:

1. Tehotenstvo. Stimulačný účinok esenciálnych olejov môže provokovať predčasné dodanie.
2. Častá hnačka. Korenie z Velvetsev posilňuje črevnú peristalziu.
3. Prítomnosť kožných ochorení - psoriáza, ekzém, neurodermatitis. VityTsev peľ - silný alergén. Prípadné korenia môžu spôsobiť zhoršenie.
4. Alergická odozva dýchacích ciest a jedlého typu je možná: kýchanie, začervenanie sliznice, slzu, svrbenie, kožné vyrážky.
5. Vek detí do 5 rokov.

Použitie Imereti Saffran

Na kulinárske účely sa široko používa alkoholová infúzia Imereti Saffronu, ktorá má komplexnú kombinovanú vôňu citróna, aníz, vanilky a škorice. Na prípravu alkoholu infúzie budete potrebovať:

• 100 g čerstvých lístkov Tagetse;
• 200 ml alkoholu alebo vodky.

Nalejte surovinu s alkoholom, trvajú na tmavom mieste v tesne uzavretej nádobe 20 dní. Použite ako náhradnú infúziu iránskeho šafrana.

Vo varení

Imeretic Saffron dokonale prenesie tepelné spracovanie, odhaľujú jeho aromatické vlastnosti. Použitie pri varení:

1. Aromatizácia ropy. Púčiky, okvetné lístky alebo kvetinové koše sú umiestnené v kontajneri masla, kde získava zlatú hnedú a jemnú korenistú chuť.
2. Rozmarná zelenina. 1 kvet alebo ½ h sa pridá do litrovej banky. L. Pikantný. Ostatné korenie neviem.
3. Žlté cookies. Pri varení Test Pridajte korenie. Pečenie bude mať krásnu žltú farbu.
4. Aromatizácia octu. Pomocou non-scratch púčiky, iba kvitnúce kvety alebo hotové korenie. Trvá na octe, ktorý odráža jeho zápach.

Imereti Saffron - jeden z hlavných korenín národnej gruzínskej kuchyne. Je nevyhnutne zahrnuté do občerstvenia zeleniny, fazuľa, kurča, ako aj v jedlách s pridaním vlašských orechov. Bez nej nie je možné pripraviť omáčku spojenia, polievka chiriwna, sazivi. Sendviče, šaláty posypané čerstvými lístkami jazyka.

Imeretic Saffron Pridať do Čierny čaj na chuť. V Gruzínsku je obvyklé miešať v pomere 2 až 1 - na 2 časti suchého zvárania čierneho čaju na 1 časť zamatových lístkov.

Keď sa používa pri varení, toto korenie by malo byť pridané malé k misku nie je horké.

Doma

Silná pikantná chuťová aróma desí škodlivý hmyz. Infúzia rastlín sa používa na striekanie záhradných plodín.

Extrudované na policiach suchého koša kvetov alebo korenia, upevnené do malých baliacich tašiek, strašné mólo a dať ľanové kvetinové vône.

V medicíne

Imereti Saffron - Healing Recepty:

• S angínou, orvi thins throat - v 200 ml vody pridať ½ hodiny. L. korenie;
• mazané rany a popáleniny teplým šafranovým olejom;
• Ako diuretikum - ½ hodiny. L. Korenie nalial 300 ml vriacej vody, trvajú 20 minút, filter, nápoj 2 st. L. 3 krát denne;
• Ukončite upokojujúci kúpeľ zo zmesi melissa, mäty a korenia v pomere 2: 1: 1.

Okrem toho pozri video o výhode kvetov pre zobrazenie, kože a gastrointestinálny trakt:

V kozmetike

Imeretic Saffron naliať do akéhokoľvek oleja (more Buckthorn, slnečnica) vo výške 1 h. L. 200 ml, trvať 3 dni na slnku, potom 2 mesiace v chladničke.

Tento olej získava antiseptické a vlastnosti hojenia rán - uzdravuje trhliny na pätách, zjemňuje pokožku, pomáha v boji proti akné.

Výber a skladovanie korenia

Aby ste sa vyhli falzifikácii, korenie je žiaduce kúpiť od známych výrobcov poskytujúcich vyhlásenia a certifikáty potvrdzujúce kvalitu výrobku.

Musíte tiež sledovať dátum expirácie, dátum balenia a integrity obalu. Náklady na 7 g korenia začína od 70 rubľov.

Korenie je uložené v sklenených pohároch s hustým vekom na tmavom mieste s teplotou nie je vyššia ako 25 ° C a vlhkosť až 75%.

Sledujte video o koreninách zberu a varenia:

Pestovanie imeretin saffran

Pestovať a variť imeretický šafran môže každý. Hlavná vec - pri rastúcich rastlinách, nepoužívajte chemické hnojivá a pesticídy.

Rozmazané kvety Velvetsets sú narezané na suché počasie a rozvíjajú sa na sušenie v tmavej miestnosti s návrhom. Po vysušení sa opatrne oddeľuje lístkami z drevov a rozdrvte ich pomocou manuálneho alebo elektrického mlyna.

Surovina sa preosí najprv cez veľké sito, potom pokutu. Výsledný jemný brúsny prášok je pripravený na korenie.

Imereti Saffron - Spice s jasnou arómou používanou v kuchyniach rôznych krajín. Našla svoju aplikáciu v medicíne, kozmetike a každodennom živote.

Používate Spice? Ako presne? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi.