Aké korenie sa používajú na domáce klobásy?

Vsebina

Myslenie, na ktoré korenie pre domáce klobásy (varené alebo údené) potrebujeme, mali by ste si spomenúť na klasickú, tradičnú chuť. Ale pre jeho vytvorenie nie je potrebné veľké množstvo korenia, ale je potrebný správny podiel.

Korenie pre domáce klobásy

Pomer korenia nie je ťažké. Akonáhle vytvárate lojálnu zloženie, môžete ho použiť receptom na roky. Kúpte si pripravené koreniny predávané v maloobchodných predajniach. Špecialisti, s vedomím, vytvorené a balené potrebné zložky.

Najčastejšie pri varení domáceho produktu sa kuchári snažia obnoviť tradičnú chuť. Je to aróma klobás, ku ktorým sú zvyknutí v tejto oblasti.

Výrobní pracovníci sú horlivo sledujú zloženie korenia. Vyvinuli recepty, ktoré striktne nasledujú. Začiatočné kuchári Vezmite si vedomosti a len neskôr, so skúsenosťami, skúste pridať niečo nové do kompozície. Klasický recept na korenie pre domáce klobásy obsahuje:

  • Čierna zem;
  • voňavé mleté ​​korenie;
  • Semená pozemných koriandrov;
  • prášok na muškách;
  • kryštálový cukor.

Zistenie, ktoré korenie sú umiestnené do domácej pochúťky, musíte vedieť niektoré detaily:

  1. Mleté čierne korenie Použitie vo všetkých klobásoch bez výnimky - Classic.
  2. Pozemné semená koriander. Ak sa toto korenie pridá k mulkom, potom nie je voňavé korenie na záložku.
  3. Nutmešný Spice je veľmi tenký, jemný, nádherný. Jej poltón úlovky pravdivé gurmán, ale aj on nebude schopný urobiť, ak je kompozícia koriander. Preto - buď niečo alebo iné.
  4. Rasca. Ak existujú zámery pridať korenie, potom môže byť TMINA úplne alebo čiastočne nahradená koriandrom.
  5. Cukor Ako je chuť zosilňovača. Objemovo, trvá toľko ako korenie.

Koľko korenín a korenín?

Výber korenistých, aromatických prísad a vytváranie kompozícií, kuchár premýšľa o tom, koľko korenín vloží do hotového mletu. Ak je výroba vo výrobe, ide na 100 kg mletého mäsa, potom v domácich podmienkach pre 1 kg.

Nepríjemné bude pripravené jedlo, ktoré je príliš svetlé kytice korenia. Úplne rôzne obchodné svetlo poltón. Akonáhle je intímny zápach NUMPEG spôsobí túžbu jesť ďalší kus, teší chuť. Bust neprijateľný.

Pri príprave, pridajte svoje korenie vopred pridať do mbsa asi 1,5-2 g na 1 kg. Neplatné Busty s korením. Táto klobása môže byť nezabezpečená.

Pridanie jednej alebo iných aromatických zložiek nemôže obísť stranu cesnaku. Jeho prítomnosť v domácom produkte je nevyhnutne v akejkoľvek forme:

  • v syrovej drvenej forme;
  • sušené, rozdrvené do prášku;
  • Granulované alebo mrazené.

Pre 1 kg mletého čerstvého produktu vezme 5 zubov. Sušené zavádzané cesnak, rovnako ako výrobca označuje. Iba on pozná formu spracovania výrobku a silu svojej arómy po sušení alebo granulácii.

Zakúpením hotového výrobku v balíkoch musí byť žiarlivo sledovať dátum výroby a skladovacích podmienok. Ak sa termíny vyšli, a produkt sa nepoužíva, je lepšie uprednostniť čerstvý cesnak. Prášková hygroskopická a rýchlo stráca svoju vôňu.

Korenie pre domácu pochúťku

Vášnivý milenci jedného alebo iné korenie si môžu dovoliť vstúpiť do mletých rôznych bylín a korenia v závislosti od regiónu bydliska a tradícií. Často sa pridá náplň klobásy:

  1. Aniza. Toto korenie má špecifickú arómu. Pridaním malej dávky môžete vytvoriť zaujímavé poznámky, ktoré sú dobre kombinované s baránkom.
  2. Zázvor. Sušené a mleté ​​koreň tvorí voňavý tandem s koňom a jahňacím.
  3. Cín a Zira. Semená týchto rastlín sa používajú, ak sa produkt pripraví na grile alebo pečie na panvici vo veľkom množstve tuku.
  4. Fenikel. Rozdrvené semená sú dobré pre výrobky na báze kuracie mäso.
  5. Kladivo zelený rozmarín. Ihličnaté poznámky musia byť jahňacie a staré hovädzie mäso. Príjemná vôňa berie osobitnú chuť, čo je nedostupné cítiť gurmán.
  6. Šalvia. Pikantná aróma rozdrvená v práškovej zeleňovom prášku sa používa v Bavorských výrobkoch. Spice pridáva vynikajúcu dochuť a dokonale kombinuje všetky mastné zložky mletého.
  7. Bazalka. Sušené a letel do plechu vhodný na pečeňové a živé klobásy, ako aj pate a mäsové chleby.

Tvorbou zloženia pre domáce klobásy sa nezastavujte na jednej vôni. Fantasy a chuť pomôže otvoriť nové odtiene a kombinácie. Odstraňovanie z klasiky, improvizácia, postupne pridať nové korenie.

Pre údené a surové výrobky

Prírodné fajčenie dodáva produkt chuti a vône. Dym z tvrdého dreva stromov robí mäsové výrobky žiaduce, chutné, sladké. Zároveň prebudí chuť sezóny domácej pochúťky.

S vedomím, že technológovia zdvojujú počet korenín, keď záložku, posilnenie, tak chuť. Hlavnou vôňou pre takéto výrobky je korenie. ALE NUMUTNÝMUTÝ A NUMUTNÝ NUMPEG A NEMÔŽE BYŤ VŠETKY, pretože voňavé živica dreveného dymu, v každom prípade, bude muflovať tenkú príjemnú poznámku.

Alkoholické nápoje často používajú aditíva. Koňak, tinktúra, balzam, likérové ​​vína robia zaujímavé, korenisté príchute v klobásoch. Kilogram surovín je dosť 15-20 g.

Ak si želáte doma, môžete vytvoriť produkt, ktorý nie je horší ako priemyselné klobásy v chuti. Avšak, snaží sa dosiahnuť nejaký druh chuti produktu, je ťažké vytvoriť kompozíciu.

Ready-Made korenie prichádzajú na záchranu. Populárne korenie pre chutné a voňavé domáce vlhké sušené klobása Salchicon je k dispozícii všetkým. Obsahuje:

  • Pozemný čierny korenie, muškátový oriešok;
  • Pozemné kvetenstvo karafiátov a škorice;
  • Granulovaný cesnak, dextróza.

Príprava vysoko kvalitného mletého s mäsom zvetraným v chladničke, pridanie korenia. Výpočet sa vykonáva 1 kg mletého. Pre toto množstvo bude potrebovať 11 g korenia.

Budeme tiež potrebovať čistú bielu plesňovú kultúru. Je to to, čo bude indikátor benízosti surovín a hotový domáci produkt.

"Salchicon»Je potrebné vydržať za určitých podmienok najmenej 2 mesiace. Počas tejto doby, mäso dá, hubová forma bude pokrývať celý mäsový obušok, Aspie dá svoj nezabudnuteľnú vôňu.

Korenie na vyprážané klobásy

Sám pripravený voňavý produkt je extrémne chutný. Korenie pre neho budú vždy nájdené v každom hostesku. Spôsoby prípravy a používania voňavých prísad ďalšia:

  1. Mäso nakrájame na kocky. Kompozícia môže obsahovať bravčové a kuracie alebo teľacie mäso. Ak je mäso čerstvé, mali by ste pridať tuk vo výške 300 g na 1 kg mäsa tiež nakrájané na kocky.
  2. Dajte čierny pepper a červený mletý pepper 2 g na 1 kg mäso, rovnako ako zemský oriešok hlásil. L. Sme trieť na GATER 6-8 Cesnakovom zuboch.
  3. Sať 1 sek. Soľná lyžica a 1. st. lyžičkový cukor. Pridať 1 st. Spoon brandy. Všetky mix a dať 5-7 celých vavrínov.
  4. Zakryte misku filmu a posielajte do chladničky do expozície do 24 hodín. Vyberte si listový list a dobre premiešajte dobre.

Hotové označené mäso naftarsmate vyčistené a umyté bravčové odvahy. Ďalej môžete urobiť dvoma spôsobmi:

  1. V prvom prípade znížte črevo vo vriacej solenej vode a čapovanie 40 minút s následným vyprážaním.
  2. V druhom prípade položte klobásu na panvici s prasačným tukom a smažte na malý oheň 40-45 minút.

Korenie sú impregnované každým kusom takéhoto domáceho produktu. Vône sa stále otáčajú vo vzduchu.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Zdravie