Pickup: recepty a tipy na varenie
Vsebina
Pickle - polievka známa každému ruskému. Bohatá chuť perálových obilnín, vôňa varených uhoriek, mäsovej vývary, pečenej cibule - Čo robí jedlo, ktorá nevyzerá ako borsch, soalwood, polievka harcho alebo polievka. Variť chutný brideller nie je veľa práce. Len chutí všetko odlišné. Preto každý si vyberá, že spôsob varenia brideller, výsledkom toho, ktorý viac ako.
Bouillon
Polievka sa pripravuje na odvar z mäsa, vtákov, niekedy drobov. V prípade vegetariánov sa toto prvé jedlo môže pripraviť bez zložiek mäsa. A chuť nemusí byť horšia ako na diétnych bujníkoch. Je dôležité položiť mäso do studenej vody: postupne vykurovanie, bude dať všetky šťavy, bujón bude nasýtený.
Bravčové mäso
Tradičné je považované za brideller polievku na bravčové rebrá alebo kosti. Mäso ošípaných je tuky v porovnaní s inými základňami pre vývar, a odvar sa ukáže, že je viac kalórií. Môžete použiť nielen kosti, ale aj telo: bedra, močový mechúr, krčmové kúsky bravčového mäsa. Doba varenia vývaru závisí od objemu kusu a prítomnosti kostí - od jedného do polovice do troch hodín.
Akékoľvek bravčové mäso je potrebné namočiť, dôkladne čistiť. Potom sú zložené do panvice, oheň. Po varení a vzhľade peny na povrchu žiarovky sa mäso umyje, voda sa vypustí. Potom, rovnaké bravčové mäso na oheň a priniesť do varu. Na druhom vývare a prípravu polievky.
Hovädzie, velytín
Hovädzie mäso menej tuku v porovnaní s bravčovým mäsom. Bruhota sa získa menej vysoké kalórie, užitočnejšie. Ale malo by sa však pripomenúť, že hovädzie ťažšie bravčové mäso. Takže varenie potrebuje dlhšiu bravčovú základňu pre vývar. Termín varenia - dve hodiny.
Teľacie mäkšie hovädzie mäso, farebný zapaľovač, chuť tendra. Varenie vývar bude trvať od 1,5 do 2,5 hodiny.
Kura
BuckUp Hydina je k dispozícii pre každú rodinu: jatočné telá sa predávajú v každom obchode, ceny sú nízke. Kuracie bujóny sa odporúča na prechladnutie, rozpadujú sily s inými chorobami.
Pred varením môžete odstrániť pokožku z karcasy - takže koroniff vývaru sa zníži. Kushka alebo kúsky kurčiat sú tiež výhodne nasiaknuté, dôkladne opláchnite, zložte v hrnci, nalejte studenú vodu, varte a zlúčte prvú vodu.
Môžete použiť ľubovoľnú časť karcasy: boky, holennej, krídla, prsníka alebo v tvare polievky s kuracími kosťami. Mäso na kosti sa varí dlhšie ako filé. Deco môžete variť za 40 minút, ak je to filé bez kosti.
Podprodukcia
Niektoré nádoby recepčného spĺňajú vývar na hovädzie alebo bravčové obličky. Pre túto obličky vyčistené z filmov, nasiaknuté, po opití. Chladná polievka na druhú odvážnu.
Bez mäsa
Recept na polievka-rasidens pre vegetariánov nezahŕňa mäso. Kryty a iné zložky sa pridávajú okamžite do vody bez varenia mäsa. Urýchľuje proces varenia. Ale chuť takejto polievky je menej nasýtená a výživná.
Crup
Tradične používané perlové obilniny, menej často ryža. Niektorí pripravujú pohánkovú polievku. Ale častejšie sa používa jačmeň. Čas varenia sa môže pohybovať v rozsahu od 30 minút do 2 hodín.
Pearl Barley
Predtým, ako si varíte brideller, jačmeň sa odporúča namočiť do studenej vody niekoľko hodín, môžete v noci. Počas tejto doby bude zväčšiť, stane sa menej tvrdým. Urýchľuje proces varenia s ním.
Po namočení sa záloha dôkladne umyje, pridajte do bujónu. Pri varení sa môže objaviť svetelná pena, hluk na povrchu polievky. Musí sa odstrániť, aby sa zachovala transparentnosť prvého misky.
Ak sa to nepodarilo, môžete ju jednoducho umyť vopred, môžete ho jednoducho opláchnuť do niekoľkých vôd alebo pod tečúcou vodou. Potom hodiť do hrnca. Ale nepripravené obilniny výrazne predlžujú proces varenia polievky.
Je dôležité, aby ste ho nepreháňali s číslom stodola. V opačnom prípade sa polievka sa môže zmeniť príliš hrubá alebo kaša. Počet obilnín závisí od objemu panvice. 2,5 litre vody potrebujú štyri polievkové lyžice suchých obilnín. Pri pridávaní ryže môžu byť použité rovnaké proporcie.
Zelenina
Väčšina recepcií recepčného zahŕňajú mrkvu, cibuľu, zemiaky, uhorky. Pred začatím varenia by ste mali skontrolovať, či sú v dome.
Zemiak
S touto zeleninou môžete vytvoriť hrúbku polievky alebo viac kvapaliny. Zemiaky pridali pred hádzaním uhoriek. Ak urobíte opačnú, kyselina soľanka nedáva zemiaky, zelenina zostane pevná. Potrebujete 2-3 stredne veľké zemiaky narezané na malé kocky a pridať do bujónu.
Uhorky, uhorky
Povinná podmienka lahodnej polievky - pridanie solených uhoriek. Odporúča sa fyziologická zelenina. Dávajú polievku mierne kyslú chuť. Je nežiaduce používať zeleninu marinované octom.
Množstvo uhoriek závisí od ich vkusu: môže stačiť na jeden veľmi fyziologický uhorka. To môže byť pridané surové, pre-jemne rezané, alebo smažiť spolu s cibuľou a mrkvou. Keď sú uhorky položené v polievke, soľanka pridáva do chuti. Je dôležité, aby ste ho naplnili, inak budete musieť zlúčiť vývar a pridať vodu.
Cibuľa, mrkva
Jedna žiarovka čistá, jemne rezaná, dať na panvicu. Vymažte jednu mrkvu, opláchnujte, trieť na veľkom stravu alebo narezaný na malé kocky a pridať do luku. Zelenina prejde na transparentnosť druhého. Vyprážané cibuľa a mrkva pridávajú na konci. Potom potrebuje brideller na vrchol 5-10 minút.
Tí, ktorí nemajú radi cibuľu alebo mrkva v polievke, môžu využiť celú zeleninu. RAO, purifikované žiarovky nie sú na konci 4-6 častí. Carrots môže byť tiež rezaný. Zelenina sa pridáva do polievky, ale po varení sa môžete dostať, a chuť a vôňa zostanú.
Korenie
Polievka je lepšia na konci, ktorá sa predtým snažil. Môžete pridať čierny kúsok korenia, zálivový list, zelené.
Recepty Rasolniki
Niekedy nie je v chladničke žiadne bravčové mäso alebo kurča, v skrinke - perlové obilniny, a chcete variť presne. Hlavnou vecou je, že tam boli uhorky alebo brieša. A varná polievka môže byť iná. Každý hostesky, sa snaží rôzne možnosti, si vyberie ten, ktorý ochutná jej rodinu.
Klasický brideller s bravčovými rebrami
Tradične sa ošípané kosti sa používajú ako základňa vývaru. Musia byť narezané na časti na urýchlenie procesu varu. Najčastejšie používané rebrá.
Zložky:
- Bravčové rebrá - 300 g;
- Pearlové krčné - 5 ST. L.; T
- Stredná veľkosť zemiakov - 3-4 kusy.; T
- Slnečnica Rafinovaný olej - 4 ST. L.; T
- Solená uhorka (veľká) - 1 ks.; T
- Mrkva (priemer) - 1 ks.; T
- Lukovitsa (priemer) - 1 ks.; T
- Voda - 2,5 l.
Proces varenia:
- Po prvé, musíte urobiť obilniny: namočte vopred, opláchnite.
- Rebrá sa musia umyť, dať oheň, priviesť do varu. Zlúčiť prvý odvar, opláchnite kosti a hrniec, položte späť a znova variť. Odstráňte oheň, varte na strednom ohni asi hodinu.
- Vyplňte brunder. Na zabitie 20-30 minút, keď sa objaví pena - odstrániť hluk.
- Zemiaky čisté, narezané na malé kocky. Pridať do rebier a perlových obilnín. Variť 20 minút.
- Hádzať jemne nasekanú slanú uhorku. Ak si želáte, môžete smažiť s cibuľou a mrkvou.
- V tomto okamihu, pasáž zeleniny: ošúpaná a rozdrvená cibuľa, mrkva smažte v panvici na médiu tepla pred transparentnosťou luku. Pridať do polievky.
- Variť 5-10 minút. Podávajte s kyslou smotanou.
Uhorka s hovädzím mäsom a hubami
Hovädzí vývava dokonale kombinovaná s chuťou húb a perlových obilnín. Každá zložka sa navzájom dopĺňa a dáva jedinečnú chuť tejto polievky. Môžete použiť sušené alebo čerstvé huby. Suché huby musia namočiť 1-2 hodiny pred plným opuchom.
Zložky:
- Hovädzie mäso bez kocky - 300 g;
- Cesnak - 3 zuby;
- Pearlové obilniny - ¾ St.; T
- Lukáza Malé - 2 ks.; T
- Solená stredná uhorka - 2 ks.; T
- Carrots - 1 ks.; T
- Čerstvé huby - 150 g;
- Zemiaky malé-4 ks.; T
- Paradajková pasta - 2 st. L.; T
- Slnečnica alebo olivový rafinovaný olej - 3 st. L.; T
- Voda - 3 l;
- korenie suché - korenie čierneho alebo voňavé hrachy, zálivový list - ochutnať;
- soli.
Proces varenia:
- Opláchnite mäso, nalejte studenú vodu, aby sa oheň, priniesol do varu. V strednom ohni, varte asi hodinu pridaním korenín. Ak mäso nakrájame na malé kúsky - 30-40 minút.
- Pre-neohrabané, premyté pod tečúcou vodou crupe Pridať do polievky. Variť 30 minút.
- Zemiaky môžu znížiť jemne, kocky alebo slamky. Hodiť sa.
- Nalejte olej na panvicu a zahriať sa. Cibuľa a zemiaky nakrájajú na malé polovice krúžkov. Pridať cesnak, jemne nasekané alebo strúhané na najjemnejšie strúhanku. Tu dať jemne nasekané čerstvé huby a uhorky.
- Fry všetko na strednom ohni, kým zelenina nie je mierne prilepená, niekoľko minút. Paradajková pasta Pridať. Potom nalejte BAULONOVEJ ZVYHNUTÚ A KRDUTÉ NA HIVEŇ 10 MINUTOV.
- Všetky ingrediencie Pridať do Brideller, variť desať minút. Skúste chuť a pridať soľ. Uložte jednu minútu a vypnite.
Neobvyklá polievka a ryža
Milovníci podprodukcie budú milovať taký receptor brideller pre jednoduchosť a zaujímavú chuť. Ale obličky musia najprv namočiť, je lepšie variť oddelene.
Zložky:
- bravčové obličky - 500 g;
- Stredné zemiaky - 3 ks.; T
- Cibuľa - 1 malá hlava;
- Ryža LINGER - 4 ST. L.; T
- maslo krémová - 30 g;
- Salty uhorky - 2 ks.; T
- Voda - 3 litre;
- Korenie, soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Obličky sa musia vyčistiť z filmov, narezané na 4 diely, namočte niekoľko hodín, neustále sa meniaca voda. Môžete v noci.
- Obličky nalejte, nalejte studenú vodu, varte prvú vodu na zlúčenie. Podprodukcie Opláchnite a dajte And, Bay Studenú vodu, variť 40 minút.
- Ryžové opláchnutie. Hodiť do vývaru. Variť 10-15 minút.
- Obličky sa dostanú do cool. Potom ich musíte nasekať.
- Cibuľa nakrájajú na malé kocky, trením mrkvy na veľkom rizutisku. Mučenie na strčiac na krémový olej v panvici. Hodiť ho do hrnca.
- Pridať obličky a jemne nakrájané uhorky. Variť 10 minút. Pridajte soľ na chuť. Podávajte s kyslou smotanou a zeleňou.
Existuje mnoho tajomstiev, ako urobiť striekaciu polievku chutné a užitočné. Najdôležitejšie - uistite sa, že pridajte Saline Cucumbers a Barro.
Voľba vývaru závisí od preferencií hosteska. Existujú spôsoby, ako pripraviť polievku bez mäsa v zložení. Čas varenia sa môže pohybovať v rozsahu od hodinu do dvoch hodín v závislosti od stupňa predbežného výcviku obilnín, výberu mäsa. Uistite sa, že pridajte zemiaky a cibuľu, mrkvu. Pred prípravou bridelu by ste sa mali uistiť, či sú všetci doma.
