Sauce "tabasco" je ostrý a dokonca aj veľmi ostrý ..

Tabsco omáčka - jedna z veľmi ostrých omáčok vyrobených zmiešaním zrelého ovocia červeného kayenského korenia, soli a octu. Množstvo živín je umiestnená v dubových sudoch a odoláva asi tri roky. Výsledkom je, že existuje lyže pikantná vôňa.

Typy omáčky

Existuje len viac ako 150 typov tabsco omáčky a všetky z nich sú jedinečné v ich nehnuteľnosti a zložení, zvážiť ich hlavný a na to sa bude snažiť variť.

• Klasická tabasco omáčka - Progenitor a zdroj všetkých ostatných tabsco omáčky. Obhajované vyplnením špeciálnych sudov z dubového stromu, pripraveného kašou z kayenského korenia, ocot a potravinových solí. Má akútne kyslú chuť. Vynikajúce pre ryby a mäsové jedlá. Vyhodnotenie horenia na stupnici SKOVYLLA, pochádza z 2500 až 5000 jednotiek.
• Akútne habanero - Týmto spôsobom nie je naznačený, pretože rozsah korún jeho ostrosti sa odhaduje od 7 000 do 9000 kusov! Najhorúcejšie korenie, papája, cesnak, mango. Má mierne sladkú dochuť a príjemná vôňa. To tiež prichádza na mäsové recepty, používané aj v dodávke niektorých koktailov a marinády.
• Zelená omáčka halapeno - na stupnici len asi 600-1200 jednotiek Zhukati Sklovail. Kompozícia obsahuje korenie halapeno, ocot, ako aj potravinovú soľ s pridaním voňavých mexických korenín. Vhodné absolútne na všetky teplé jedlá a občerstvenie, ryby, mäso, omeleta, zelenina, hamburgery a t.D.
• Chipotle omáčka - Alebo presnejšie, ako sa zvyčajne nazýva, - údené. Nádherné satelitné jedlá, vystrašený na otvorenom ohni: kebab, gril, gril. Varená omáčka z dierovaných papričiek, chipotle má príjemnú vôňu údenú s kyslou korenistou chuťou. Spaľovanie nepresahuje viac ako 2500 jednotiek na stupnici SKOVYLLA.
• Buffalo - štandard na varenie kurčiat, kuracie krídla, ako aj kuracie nohy a iné vtáčierne. Je vyrobený z časti, na klasickom recepte z kayenského korenia, cesnaku, papriky, potravinovej soli a octu. Veľmi málo jednotiek na stupnici SKOVYLLA, len 300 - 900. Tam je príjemná aróma a sladká chuť.
• Cesnaková sada - zmes troch typov papričiek - tobasco, červená, halapeno a cesnaku. Odolná chuť a ostrá chuť. Horenie omáčky, na stupnici od 1200 do 2400 jednotiek ostrosti Sklovailu. Toto je nehnuteľnosť a dáva príležitosť sezóna mäsového jedla bez straty pretrvávajúceho zápachu.
• Sladká pikantná omáčka - Toto je ázijský kuchynský kompliment. V horení, on zaostáva aj z Buffalo, len 100-600 jednotiek Liek. Ideálna marináda omáčka a druhé teplé jedlá. Pozostáva z podstaty, získanej infúziou orientálneho voňavého korenia na ocot a korenie Tobasco.

Recepty

Recept na klasickú omáčku Tabasco doma

Tradičné zloženie tabsco omáčky:

• 720 ml nasekaného horiaceho korenia.
• 1 polievková lyžica potravinovej soli (bez vrcholu).
• Od 100 mililitrov ocot 9% (ak je to možné biele víno) - musíte vyskúšať.

Ako variť:

1. Peppers, oddeliť ovocie a zhruba strih.
2. Po tom, dajte všetko do kuchynského procesora alebo mixéra s vodou a soľou (ak je šťavnatý korenie, potom sa voda nemôže pridať, podľa vlastného uváženia). Poraziť homogénnu podstatu.
3. Posúvajte výsledné pyré do sklenenej nádoby a na vrch, aby ste zakryli pohár gázy.
4. Banka musí byť umiestnená na tmavom mieste pri teplote vzduchu približne 20 stupňov - v takýchto podmienkach musí obsah bánk fermentovať aspoň o týždeň. V špeciálnych prípadoch tento proces trvá 3 týždne, všetko závisí od stupňa korenia, ako aj jeho splatnosť.
5. Raz denne je potrebné zmiešať obsah banky, takže oxid uhličitý vyjde z banky a kyslík zhasne (pripomínam vám, že nie je kvasnics fermentácia, baktérie potrebujú kyslík pre svoje živobytie).
6. Keď je proces transformácie u konca, a podstata korenia padne na dno, zmiešame esenciu korenia s ocotom čo najskôr a konzistentne stlačte TABASCO pripravenú omáčku.

Souce recept Habero doma

Zložky:

• Citrón - 20 gramov.
• Pepper Sweet - 40 gramov.
• Čile Pepper (suché plne) - 1 čajová lyžica.
• Potravinová soľ - 2 čipy.
• Cesnak - 6 zubov.
• Ground Red Pepper - 2 štipka.
• HUBANERO Pepper - 200 gramov.
• Cukor malý kryštalický 1 tabuľka. lži.
• Apple ocot - 1 tabuľka. lži.

Varenie Sauce Tabasco v štýle Habero doma:

1. Najprv na rukavice. Vyčistite korenie z chvostov. Umyť.
2. Mixér brúsiť úplne všetky korenie.
3. Presunúť drvené korenie na iný kontajner. V nasekanom paprike, pridajte sladký a zdvihnite trochu menej ako 0,5 citrónovej šťavy. Brúsiť celú veľa mixéra.
4. Pridajte cesnak a korenie (suché chilli korenie, červená zem, ocot, soľ a trstinový cukor). Všetky brúsia všetko až do homogénnej hmoty, to znamená, že takmer až do homogénny.

Omáčka je pripravená!

Recept na zelenú omáčku hlyopeno doma

Zložky:

Petrushka-60 g.

• Pepper "Khalapeno" - 3 kusy.
• Lymská šťava - 2 tabuľka. lži.
• Avokádový olej - 2 tabuľka. lži.
• Cesnak - 5 zubov.
• Mayonnaise - 100 gramov.
• Soľ - 0,5 hodiny. lži.
• Čierna pepper - 0,25 h.

Ako variť v štýle Hlapeno Tabasco Sauce:

1. Jemne rezané pero, petržlen a cesnak. Presunúť všetko v mixéri.
2. Tiež pridať soľ, citrónovú šťavu, korenie, olej, majonézu. Zložky tak silnejšie brúsite.

Všetko, omáčka pripravená! Slúžiť jej chladno a užívať si.

Recept na omáčku chipotli doma

Zložky:

• 15 mililitrov olivového oleja.
• Malé žiarovky (médium).
• 1-2 klinček cesnak.
• 50 gramov trstinového cukru.
• 15 gramov korenia chipotle.
• Polovica lyžičky pozemných koriandrov a karičiek.
• Štvrtiny lyžičky mleté ​​mäso.
• 15 mililitrov tmavých melasy (melasa) a horúca omáčka.
• 185 mililitrov kečup.
• 125 ml vody (alebo kuracieho, zeleniny, hovädzieho méka).
• 125 ml vinného octu.

Ako variť:

1. Cibuľa, cesnak, pepper, oslobodený od extra semien, jemne pečať, smažiť na rastlinný olej. Proces praženia bude trvať približne opačné činidlo. Cesnak a cibuľa musia byť zlaté.
2. Pridať ocot. Uhasiť zmes nie je oveľa vyšší ohňa až do poklesu sumy dvojnásobku.
3. Pridajte všetky zostávajúce zložky na zem, premiešajte vysokú kvalitu. Pripravte sa na pomalý ohňom asi 15 minút.
4. Brúsiť omáčku s mixérou a podávajte na stole.

Sauce Recipe Buffalo doma

Zložky:

Paradajková pasta - 3 tabuľka. lži.

• Krémový olej - 70 g.
• Cesnak - 200 g.
• Sugar - 3 hodiny. lži.
• Vínny ocot - 2 tabuľka. lži.
• Voda 4 Tabuľka. lži.
• TVORCHESTERNÍKAŤ - 3 TABUĽKA. lži.
• Korenie podľa chuti - 1-2 štipka.

Ako variť:

1. Ak chcete začať pripravovať túto omáčku, musíte si vziať krémový olej. Umiestnite ho do kontajnera. Pridajte paradajkovú pastu a 2 lyžičky pitnej vody. Nádobu vložte s obsahom v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd alebo teplé. Olej sa musí roztaviť až do homogénnej hmotnosti. Zmiešajte ho s paradajkou pastou, vodou, vložte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd alebo teplé. Zamiešať.
2. Pridajte 3 polievkové lyžice woostershire omáčky na túto hmotu. Ak sa nezobrazí, potom môžete nahradiť obvyklú sójovú omáčku. Zamiešať. Pridajte víno octu a mix.
3. Je potrebné stlačiť cesnak cez cesnak. Pridajte pár lyžice obyčajného cukru. Premiešajte všetko a znovu vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd alebo teplé.
4. Dobre premiešajte omáčku. Ak sa zrazu ukázal príliš hrubý, pridajte si dvere. Teraz musíte pridať omáčku korenia: červená a čierna korenie, koriander, kajenské korenie. MICH, omáčka pripravená. Poslať korenie do tabuľky.

Sladká pikantná omáčka recept doma

Zložky:

• Sauskerská omáčka - 1 tabuľka. lži.
• Horčica Sucha - 3 tabuľka. lži.
• Pattok - 3 tabuľka. lži.
• Orange Marmalade - 4 H. lži.
• Ocot Wine Red - 1 tabuľka. lži.
• Paradajková pasta - 1 tabuľka. lži.
• Cibuľa - 1 kus.
• Olivový olej - 2 hodiny. lži.
• Kukuričná múka - 1 tabuľka. lži. alebo škrob - 1 tabuľka. lži.
• Kuracie vývar - 450 gramov.

Ako variť:

1. Jemne nakrájajte cibuľu a smažiť sa na panvicu na jasnú zlatú kôru.
2. Znížiť oheň a pridajte paradajkovú pastu, marmeládu, ocot, melasa, horúca omáčka a horčica. Všetko.
3. Potom odvrátiť múku malým množstvom kuracieho vývaru a nalejte všetko do objemnej hmoty so zlatými kôrami.
4. Nalejte zostávajúce kuracie bujón a varíme omáčku asi 10 minút s konštantným miešaním.
5. Pripravená omáčka vložte do samostatného kontajnera a držte sa na nízku teplotu alebo podávajte horúce v omáčke.

Tabasco Aj keď je obchodný názov ostrých omáčok, ktoré sa uchovávajú tri roky v Oak sudoch, stále môžete pripraviť takéto koreniny doma, a budú mať tiež korenistú chuť a chutnú arómu. Ak chcete robiť ostré koreniny - určite vyskúšajte vyššie uvedené recepty.