Čo jedia a ako používať omáčku?

Oyster omáčka je hlavnou gastronomickou vlastnosťou ázijskej kuchyne. Je nevyhnutne použitý pri príprave národných jedál vo Vietname, Japonsku, Kórei a ďalších krajinách tohto regiónu.TRUE, European Cooks odkazujú na omáčku Oyster Slávny produkt Besamel s pridaním tohto typu morských plodov. Existujú aj iné verzie svetoznámeho tankovania, ktoré sa objavili v dôsledku úsilia najlepšieho kulinárstva.

Skutočná omáčka z ostier nemá nič spoločné s týmito korením. Ale, ako sa hovorí, všetko, čo sa narodí talentovanou myšlienkou, má právo na život. Takže a akúkoľvek verziu omáčky ustrice môže byť použitá, ak spĺňa úlohy kulinárskeho procesu a chutí tých, ktorí vyskúšajú budúce majstrovské dielo.

Popis korenia

Na rozdiel od väčšiny celebrít zo sveta korenia sa omáčka Oyster objavila relatívne nedávno - v polovici 19. storočia. Recept tejto populárnej potravinárskej prísady bol vynájdený čínsky Cook Lee Cum Sang z mesta Guangzhou. Tento muž pracoval v malej kaviarni, ktorý ponúkol návštevníkom jedlá z ustríc. Chcú diverzifikovať menu, talentovaný kuchár vytvoril svoj vlastný recept "kulinársky zázrak". Dnes, omáčka Oyster vyrába mnoho spoločností na svete, ale hlavným dodávateľom paliva je hlavným záujmom z Hongkongu.

V súčasnosti výrobcovia ponúkajú zákazníkom rôzne typy omáčky ustrice. Existujú dokonalé možnosti pre vegetariánov a v srdci niektorých receptov nie je extrakt ustrice, ale konvenčný rybie vývar.

Ale skutočná omáčka ustríc je hrubá, stmavná látka tmavohnedého tieňa. Produkt má charakteristickú nasýtenú arómu ustrice a jeho slaná chuť pridáva senzorické korenené poznámky. Pre viskozitu textúry sa tento paliking často nazýva olej o olej. Mimochodom, na nasýtenie potravín, konkrétna aróma stačí pridať len niekoľko kvapiek východných korenín.

Výrobok je veľa látok prospešných látok prospešných pre ľudí, ale najmä s vysokým obsahom aminokyselín, minerálnych prvkov, cenných vitamínov.Vzhľadom k tomu, kalorický obsah omáčky ustrice je len 121 jednotiek, takýto produkt nepoškodzuje obrázok, a môže byť použitý v menu Diéta.

Hoci omáčka ustrice je pripravená z morských plodov, neexistujú žiadne ťažké rýb akcenty v jeho aróme a chuti. Na chuť tankovania viac podobá nasýteného hovädzieho vývaru.

Kde pridať omáčku z ustrice

Prírodná omáčka, to znamená, že produkt vyrobený na základe reálneho extraktora ustrice, je skvelé pre tankovanie obrovského množstva riadu. A oblasť jeho použitia pri varení je tak rozsiahla, že niektoré kombinácie sú prekvapujúce. Je zvyčajné pridať k nasledujúcim riadom:

• Polievky a vývar;
• Zeleninové šaláty;
• marinády pre mäso;
• Vegetariánske jedlá;
• bravčové guláš;
• bočné jedlá (najmä ryža);
• Rybie jedlo;
• zeleninový guláš;
• Huby občerstvenie;
• Morské plody šaláty a občerstvenie.

Ako vidíte, špecifický zápach korenia nebráni úspešnej gastronomickej kombinácii. A v kombinácii s inými pikantnými produktmi, omáčkami ustríka demonštruje iba pozitívne kvality.

Napriek dobrým komunikačným schopnostiam korenia, musíte jasne vedieť, ako používať na varenie oysterovej omáčke, takže nie je pokaziť chuť potravín. Profesionálne kuchári odporúčame pridať do konečnej fázy varenia. Je veľmi nevyhnutne potrebné monitorovať množstvo, najmä keď jedlo solené na začiatku varenia.

Typy omáčky

Bohužiaľ, pod maskou originálnou omáčkou ustrice dnes na predaj úplne rôzne typy náplní. A nie všetky sú v súlade s normami kvality. Napríklad výrobcovia ázijských krajín tritelice kukuričný škrob s ustritnou esenciou, ostatní dodávatelia pripravujú omáčku na odvar z rýb a morských plodov. Preto môže byť domáce varenie považované za najsprávnejšie riešenie v situácii, keď je omáčka ustrice indikovaná v recepte. Ale ak máte stále šťastie, že sa stretnete na policiach našich obchodov pôvodný produkt, potom by sa mali uprednostniť nasledujúce odrody:

• Thajská omáčka - ideálna pre kurča a rezance.
• Oyster Pepper Sauce kombinuje ryžu, rolky, sushi.
• Krémová verzia omáčky Oyster je dokonale harmonizovaná so zemiakmi a inou zeleninou.

V chuti skutočnej omáčky ustrestených, sladko-výlučne poznámky sú jasne uhádne, ale samotná soľ nie je taká. V aróme tankovania neexistujú žiadne známky prítomnosti rybolovu!

Najlepšie analógy

Často, pred hosteskou nastane otázka, než môže nahradiť omáčku o ustrice bez toho, aby bola dotknutá kvalita prípravy jedál. Koniec koncov, tento pekný exotický produkt pre našu kuchyňu nie je vždy nájdený na predaj, a čas na jeho domácom varení zvyčajne nestačí. Na záchranu v takejto situácii môže len primeraná náhrada.

Medzi najlepšie analógy:

1. Sójová omáčka je optimálne vhodná pre čínske jedlá. Úplne opakuje farebné odtiene pôvodného produktu a má korennú arómu.
2. Kombinácia horšej omáčky s sóje je tiež celkom vhodná pre výmenu.
3. Fish Sauce je tiež považovaná za dobrú alternatívu k prírodnej omáčke ustrice, ak ho aplikujete spolu so sójovou omáčkou v pomere 1: 1.
4. Pre zástancov vegetariánskej potraviny môžete použiť zloženie jednej kocky huby bujónu, lyžičku cukru a dvomi lyžičkami hnedej omáčky.

Tieto možnosti sú vhodné na výmenu omáčky ustrice na receptoch rôznych jedál.

Domáce recepty

Na prípravu omáčky ustrice domácej kuchyne budete potrebovať minimálny čas a súbor nasledujúcich produktov:

• Konzervované ustrice - 250 g.
• Soľ -1 C. L.
• Sójová omáčka - vo výške 2 l. Umenie. na 100 g starové ustrice.

Tieto komponenty sú základom budúcej omáčky. Ďalej vykonajte nasledovné:

1. BLINT OYSTERS MIFLENDER, Môžete jemne znížiť.
2. Určite obrobok do nádoby, vylejte soľanku z konzervovaného morského plody.
3. Dajte oheň a zabitie asi desať minút.
4. Po odstránení varených ustrice z kachlu musíte pridať soľ.
5. Keď je odvar ochladzuje, zmes je kmeň, pridajte požadované množstvo sójovej omáčky.
6. Dajte pokrmy s omáčkou na oheň. Keď sa zmes začne variť, oheň by sa mal znížiť. V takomto stave musí báza omáčky chrániť ďalších 10 minút.
7. Keď je omáčka v pohode, musí sa naliať do čistej banky a poslať na uskladnenie v chladničke.

Nezávisle varené ustrice omáčka môže byť uložená nie viac ako mesiac.

Jednoduchý recept

Táto menej časovo náročná možnosť zabezpečí väčšinu hostiteľov. Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• Extrakt ustrice - 25 ml.
• Škrob (akýkoľvek) - 20 g.
• Cukor (karamelizovaný) - 5 g.
• Rybie vývar, ale môžete použiť vodu - ½ l.

Fázy kulinárskeho procesu:

Všetko je jednoduché ako v predchádzajúcom recepte.

1. Po prvé, cukor sa rozpustí vo vode, potom sa pridá extrakt z ustrice.
2. Kompozícia sa presunie 1 minútu.
3. Je potrebné upokojiť trochu kvapalnú časť kompozície, chladno a potom zriediť škrob.
4. Potom sa do hlavnej kompozície pridá roztok škrobu.
5. Omáčka by sa mala variť, kým sa zistí konzistencia hustého džemu.

Dva recepty s ľahkosťou zomrú aj začiatočník kulinárske.

V neprítomnosti ustrice alebo extraktu si môžete vziať 50 g. Sušené huby Shiitake. Po namáčaní vo vode, celkom úspešne sympotizuje ustrice v akomkoľvek recepte. Vzhľadom na ťažkosti nadobúdania skutočných ustríc, takáto náhrada pomôže len rozšíriť kulinárske hranice domáceho šéfkuchára.

Na záver, stojí za zmienku, že ustrice zrušil omáčku aj na komplexnejšom recepte môže byť celkom varené doma. Tento originálny tankovanie nebude obohatiť len menu, ale vo všeobecnosti bude mať pozitívny vplyv na zdravie.