Čo je dijon horčica: top 3 spôsoby, ako variť doma pre každú chuť

Dijon horčica - korenie na základe horčičných semien, olivového oleja a bieleho vína. Má príjemnú sladko-ostrú chuť a korenickú arómu. Môže byť použitý ako nezávislé korenie alebo zmiešané s inými zložkami na výrobu omáčky alebo tankovania šalátu. Má prospešné vlastnosti a určité kontraindikácie na použitie.

Čo je dijon horčica

Dijon horčica - nepostrádateľný produkt v kuchyni akejkoľvek milenky. Univerzálnosť aplikácie otvára dostatočné možnosti kulinárskych experimentov. Spice si môžete kúpiť alebo variť horčicu doma.

Popis:

• svetložltá farba;
• Plátna konzistencia, môže byť prepojená celé horčičské zrná;
• Príjemný zápach kombinujúci vôňu horčičného éterického oleja, vinohradu;
• akútna, sladká, vyjadrená korenistická chuť (závisí od komponentov).

Zloženie korenia závisí od konkrétneho receptu, ale hlavné komponenty zostávajú:

• horčičské zrná;
• zeleninový olej;
• suché biele víno.

Zmena ingrediencií:

• soľ;
• cukor;
• cesnak, cibuľa;
• Tabasco omáčka;
• Čierne čerstvé korenie;
• Korenie (Coriander, Turmer, Cinnamon).

Horčica Dijon Recept má kalorický obsah v 176 kcal na 100 gramov výrobku, v jednej z možností na korenie obsahuje cukor, potom sa postava stúpa na 240 kcal / 100 g.

Elena Malysheva povie o Dijone Music:

Aký je rozdiel medzi východiskom Dijonom z obyčajného a francúzskeho

Dijon horčica prakticky synonymom pre francúzštinu je druh horčica francúzskej omáčky na mäso, vták, šaláty. S bežným horčicou má Dijon rozdiely:

História vzhľadu

Dostal svoje meno z francúzskeho mesta Dijon, ktorý bol slávny k koreniu a vínam. Prvé experimenty na vytvorenie takéhoto horčice patria do druhej polovice 14. storočia. Klasický recept prišiel v 19. storočí.

Rýchlo získavanie popularity, horčice sa šíri na začiatku Európy, a potom bol priniesol do Ruska.

Prínos a poškodenie

Horčica semená - Zdroj živín:

• Vitamíny skupiny v tých, ktorí sú zodpovední za stav pokožky, vlasov a nechtov, normalizujúce hladiny cholesterolu v krvi;
• Vitamíny A, E, Antioxidanty podporujúce koherentnú prácu tela;
• Vitamín C, ktorý poskytuje ochranu pred vírusmi a baktériami;
• Vápnik - stavebný komponent kostí a zubov;
• draslík - účastník koagulačného systému krvi;
• Meď, železo potrebná na syntézu erytrocytov;
• Mangán - Katalyzátorové chemické reakcie v tele.

Terapeutické vlastnosti Dijonho horčice:

• Vzhľadom na antioxidačný účinok pomáha bojovať proti voľným radikálom, čím sa zabráni rozvoju rakovinových procesov;
• má pozitívny účinok pod kožnými ochoreniami, najmä psoriázou, kontaktnú dermatitídu;
• V dôsledku vápnika a draslíka znižuje počet vplyvov srdca za minútu, čím sa znižuje prejavy tachykardie a arytmií;
• normalizuje cukru v krvi, cholesterolu krvi;
• Užitočné v menopauze - znižuje riziko osteoporózy (zvýšená krehkosť kostí);
• Má expektorátu, protizápalový účinok, ktorý je relevantný s bronchitídou, laryngitídou.

Kontraindikácie na používanie horčice Dijon:

• Kvôli závažnosti je sliznica žalúdka a čriev dráždi - nie je nemožné pre vredy, gastritídu, enterokolitídy;
• Tendencia k alergickým reakciám, najmä pri pridávaní medu na korenie;
• Frekvencia srdcovej frekvencie nižšej ako 60 UD / min.

Sledujte video o výhodách a vlastnostiach francúzskeho horčice:

Ako variť Dijon Horčica

Dlhá cesta korenia okolo sveta viedla k mnohým receptom na prípravu Dijonho horčice - z Classic na modifikované moderné možnosti. Rozlišujú sa ďalšími zložkami, ostrosťou, konzistenciou, ale na základni, horčicové semená a vysoko kvalitné biele víno vždy leží.

Horčičové zrná sú:

1. biely. Nevykonateľná ostrosť, majú sladkú chuť.
2. Hnedý. Charakteristické pre horčicu z vonkajšieho plášťa, vnútri.
3. čierna. Najjasnejšie k chuti - korenisté, voňavé, horiace.

Čím viac tmavými semenami bude ostrejší korenie, tým menej - sladší a voňavý.

Vhodné biele suché víno na korenie:

• Sauvignon;
• Chabab;
• Blanc blanc.

Klasický recept

Pripraviť si, že veľmi horčica, ktorá vyhodila mäso a šaláty francúzske kuchári v nasledujúcom rok, budete potrebovať:

• Tmavé horčicové semená - 4 st. L.; T
• Kvapalina medu - 15 g;
• Luku - 100 g;
• cesnak - 1 stredné zuby;
• Rastlinný olej - 10 g;
• Tabaasco omáčka - 6 kvapiek;
• Soľ - 5 g;
• Biele suché víno - 200 ml.

Zosilnenie recept pre hostí v domácnosti doma:

1. Grind cesnak a cibuľu, nalejte do hrnca, nalejte vína. Prineste do varu, guláš s 5-minútovým vekom.
2. Cool v sklovinách. Cez sito, potom po 3-4 vrstvách gázy.
3. Kávová brúska brúsenie horčičských zŕn. Dajte ich do inej panvy, nalejte netesné odvar.
4. Brúsiť mixér do homogenitu. V procese pridajte soľ, maslo.
5. Oheň, variť na zahusťovanie, miešanie. Pridajte med a tabaasco omáčku. Variť ďalšie 3 minúty.
6. Cool, posun do suchej sklenenej nádoby, vložte do chladničky. Produkt je pripravený po 3 dňoch.

Celý recept zŕn

Nie každý má rád homogénnu konzistenciu korenia. Tam je alternatívny recept na varenie nie menej chutné Dijon horčica s celými zrnami. Na nezávisle vyrábať korenie zo semien, potrebujete:

• Hnedé semená - 4 st. L.; T
• Žlté semená - 4 ST. L.; T
• Suché biele víno - ½ st.; T
• Biely víno ocot - ½ st.; T
• ½ C. L. Sahara;
• štipka soli.

Ďalšie opatrenia:

1. Preložte všetky zložky v sklenených riadoch, mix. Produkty z iných materiálov používajú nežiaduci kov alebo plast vstúpia do reakcie s kyselinami.
2. Kryt s plastovým vreckom, nechajte 48 hodín na tmavom mieste pri teplote miestnosti. Je potrebné, aby boli horčičské zrná dobre nasiaknuté a opuchnuté.
3. Po 2 dňoch, preložte hmotnosť do misky mixéra, pridajte soľ a cukor, rozdrvený na homogénnu konzistenciu. Približný čas mixéra - 30-40 sekúnd. Potom musíte vyskúšať korenie - ak si želáte, pridajte soľ alebo cukor, znova porazte 5-10 sekúnd.
4. Posuňte hmotnosť na sklenenú nádobu, vložte do chladničky po dobu 12 hodín. Tento čas bude stačiť na impregnáciu s chuťou, soľou a cukrom všetkých komponentov.

Pozrite si možnosť Recept na video:

Originálny recept

Pôvodný recept na prípravu Dijonského horčice doma:

• Žlté a hnedé horčičné zrná - 90 g;
• Biele víno - 60-70 ml;
• Balzamický ocot - 50 ml;
• Voda - 4 hodiny. L.; T
• Med - 4 hodiny. L.; T
• Olivový olej - 8 h. L.; T
• More veľká soľ - 1 h. L.; T
• ½ C. L. Pepper (mix).

Varenie:

• korunovaný v keramickej malte alebo brúsenie zrna a miešania soli;
• Pridajte zostávajúce zložky, mix;
• Posunutie do sklenených jedál;
• Dajte na studené 6 hodín.

Časové korekcie v chladničke pripravenej na ľubovoľný recept - nie viac ako 3 mesiace.

Vaša pozornosť nie je ostrý recept:

Náplň pre "Caesar"

Z Dijon Horčica môžete urobiť lahodné a voňavé plynové stanice pre šaláty, mäso a ryby.

Zložky na 4 častiach Caesar Šalát Tanking:

• Cesnak - 2 zuby;
• Olivový olej - 150 ml;
• Vaječný žĺtok - 1;
• Dijon horčica - 1 h. L.; T
• Mletý korenie - ½ hodiny. L.; T
• Citrónová šťava - 1. L.; T
• Parmesan syr - 50 g.

Proces varenia:

1. Poraziť horčica, žĺtok a soľ. Pokračovanie poraziť, pridajte olivový olej 3-4 kvapkami.
2. Vo výslednej majonéze zadajte zostávajúce komponenty, mix. Cesnak a syr pre-rošt.

Nižšie je zaujímavá možnosť pre tankovací šalát s jogurtom:

Grilovaná kurací omáčka

To bude trvať:

• HONEY - 2.5 ST. L.; T
• Sójová omáčka - 2 st. L.; T
• Dijon horčica - 2 st. L.

Pokyn:

• Zmiešajte všetky zložky;
• Odstráňte studené 2 hodiny.

Omáčka Môžete nalejte hotové jedlo alebo použiť na pokrytie surového vtáka. V procese varenia, sójová omáčka poskytne príjemnú zlatú farbu, med - karamelovú kôru, horčicu - neporovnateľnú arómu a pikantnú ostrú chuť.

Sauce recept s pomarančovým džúsom a Apple ocot:

V príslušnom článku možno nájsť ešte viac domácich receptov.

Čo jedlá kombinujú horčicu v Dijonski

Granulované horčica kombinuje s obrovským množstvom produktov. Je zdržiavané chladnými jedálmi:

• bóje;
• chill;
• Rybie plnivo;
• Chladené mäsové pochúťky.

S horúcim:

• polievky;
• horúce;
• Kuracie krídla a nohy.

Používa sa ako tankovanie pre šalát:

• "Ruský šalát";
• "Caesar";
• "Krab";
• Zo zeleniny a zelene v akejkoľvek kombinácii.

Najjednoduchšie palice. Poraziť ponorný mixér do homogénnej bielej hmoty:

• Rastlinný olej - 150 ml;
• Vaječný žĺtok - 1;
• Dijon horčica - 1. L.

Podľa chuti, môžete pridať cukor, soľ, cesnak, cilantro, cín, koriander, ocot.

Omáčka s Dijonom horčica diverzifikuje zeleninu a mäso varené na grile alebo pečené v rúre, dať arómu domácich rýb, poskytne príjemnú ostrosť zeleninových a mäsových šalátov.

Čo je nahradené Dijonom Horčica

Ak je receptom dijon horčica, a nie je k dispozícii, potom môžete nahradiť nasledujúce produkty:

1. Cudzinec. Vyslovené ostré, stráca chuť, keď sa vyhrievajú - vhodné pre hotové jedlá. Ak sa používa koreňový prášok, potom by ste mali trvať polovicu odporúčanej horčičnej hmotnosti.
2. Kurčik. Má mäkkú islant chuť, maľuje jedlo do jasne žltej. Výmena sa vykonáva v pomere 1 až 1.
3. Prášok vazabi, akútny produkt japonskej kuchyne. Najprv musíte užívať polovicu odporúčanej horkej normy, potom v prípade potreby pridajte viac.

Náhrady nemajú rovnakú chuť a arómu ako pôvodný produkt, ale je zaručené, že udáva jedlo akútnej poznámky.

Dijon horčica - krásne korenené do chladu a teplých jedál, ktorí prišli z Francúzska. Jasná chuť, príjemná aróma, jednoduchosť varenia, schopnosť nahradiť ingrediencie - to všetko je populárne a prispieva k vzniku rastúceho počtu fanúšikov.

Milujete ostré jedlo? Čo poznáte palivo a omáčky s Dijonom horčica? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi.