8 Domáce recepty legendárna argentínska omáčka cimichy

Vsebina

Čo je chimichaury
Ako používať chimichauchovú omáčku
Otázky a odpovede
Prínos a poškodenie zdravie omáčky
Ako variť chimichaury omáčku doma
Miesto a načasovanie skladovania argentínskej omáčky
Ako si vybrať Ready Cimicharn Sauce
Koľko je pripravené korenie

Chimichurová omáčka - Latinskoamerické pikantné byliny korenie do vyprážaného mäsa. Pôvodný recept vynašiel argentíny. Tiež varená omáčka v iných krajinách Južnej Ameriky: Peru, Čile, Mexiko, Dr.

Chimicharh obsahuje vitamíny a minerály - retinol, cholín, tiamín, železo, kobalt, vápnik a t. D. Avšak s individuálnou neznášanlivosťou niektorých zložiek, môže poškodiť telo. Preto by ste mali vedieť, z toho, čo je omáčka spočíva, v ktorej je to suma konzumovať a ako ju uložiť.

Čo je chimichaury

Chimichary - vynikajúca argentínska omáčka marináda, pripravená z jednoduchých, cenovo dostupných produktov. V závislosti od invertovaných zložiek môže byť prezentovaný v rôznych verziách. Toto je dokonalá radosť pre mäso, ryby, kurča, chudé jedlá (z ryže, macaronu, boulhurs). Korenie zvyšuje chuť sladkej zeleniny šalátov. Použite ho a ako marináda pre kebab.

Chimichary často porovnáva s talianskym pestom. Ale, na rozdiel od ligúrianských jedál, argentínčina neobsahuje syr a trením orechy.

2 Teória pôvodu omáčky je známe:

Chimichurri ("Che mi-curry") v preklade z španielčiny znamená "Daj mi Curry". Argentínske domorody tak zachytené anglickými conquerors (invázia Veľkej Británie v Južnej Amerike, 1806-1807.), požiadal o korenie diverzifikovať chuť väzenia.
Druhá verzia je spojená s premiestnením španielskeho baskcú (jedným z národov severovýchodnej časti Pyrenánskeho polostrova) na juhoamerický kontinent na začiatku XIX storočia. V baskickom jazyku sa slovo "TXIMITXURRI" prekladá ako "ľubovoľná zmes nekoneccionovaných zložiek".

Zloženie omáčky s neobvyklým menom

Argentínsky chimichary je užitočný, ale vysoko kalorický produkt (v dôsledku prichádzajúceho olivového oleja). Na 1 polievkovom lyžici je približne 100 kcal. Bez ohľadu na zloženie je energetická hodnota omáčky vždy približne rovnaká, t. na. stanovené množstvom tuku prítomného v ňom.

Nutričná hodnota (na 100 g produktu)	Číslo, G
Proteíny	jeden
Lipidy	40.4
Sahara	3.7
Organické kyseliny	2
Ostatné komponenty (voda, popol, potravinárske vlákna)	52,9
Kalórie	388 kcal

Povinné zložky klasických receptov korenistých argentínskych prídavných látok: zeleň petržlen, cesnak, olivový olej, hroznový ocot, korenistý korenie, soľná soľ. Vínne ocot má zvláštny zápach, takže mnoho kuchárov sú nahradené citrónovou šťavou.

Na žiadosť misky je možné pridať koreniny a výrobky:

Kinse listy;
Oregano (obyčajné oleje);
Červená cibuľa;
Čerstvé paradajky;
mäta;
Zucchini Zucchini, Dr.

Argentínová chimichurová omáčka obsahuje zeleninové steroly (beta-sitosterol), mastné kyseliny (omega-6, stearinovaya, oleín, linolový, palmitský, atď.) a má cenný vitamín a minerálne zloženie.

Vitamíny

Retinol

Tiamine

Riboflavín

Cholín

Pantothen a kyselina askorbová

Pyridoxín

Alfa toskoporol

Biotín

Phillahinone

Kyselina nikotínová

MikroementyŽelezo

Jód

Kobalt

Mangán

Meď

Molybdén

Selén

Zinok

MakroelementyVápnik

Draslík

Sodík

Horčík

Síra

Chlór

Fosforu

Ako vyzerá chimicharna omáčka

Správne varené (podľa pôvodného receptu argentínskeho receptu) má miska smaragdovú farbu s miernym dopadom červených škvŕn kvôli jemným chilli korením. Konzistencia polodybného produktu. Komponenty vo forme malých kusov (na rozdiel od talianskeho pesto alebo gréckeho dzadziki).

Čo vonia a čo vyzerá ako chuť

Argentínska omáčka má výraznú cesnakovú vôňu. Chuť korenia je určená kompozíciou a počtom byliniek zahrnutých v ňom. V závislosti od objemu korenia môže byť korenie viac-menej akútne. Vínny ocot (alebo citrónová šťava) jej dáva príjemnú pošosť.

Cimichurry nemá 100% analógov. Má svoj vlastný jedinečný zápach a chuť. Produkt na diaľku sa podobá talianskym zeleným Salsa verde a pesto omáčkami. Salsa však zahŕňa anchovies a Basil je základom pre pesto, a nie petržlen.

Ako používať chimichauchovú omáčku

Maximálna chuť a najlepšia kvalita chuti má čerstvo pripravenú argentínsku omáčku. Preto sa odporúča používať v deň prípravy alebo nasledujúceho dňa, ale po najmenej 2 hodinách namiesto na chladnom mieste. S dlhodobým skladovaním, zelenými zložkami (petržlen, kinza a t. D.) Stratiť vlastnosti a vyblednúť, čo sa odráža v aróme a chuti.

Klasická argentínska chimichaury sa podávajú akémukoľvek druhu červeného alebo bieleho mäsa (hovädzieho, kurčiat, bravčového mäsa, Turecka atď.) varené bez použitia iných korenín alebo korenín. To môže byť:

steak;
Pečené vo fóliovej bóle;
Rebrá varené v rúre;
Asado (mäso vyprážané na uhlie), atď.

Milostný mäso?

Zobrať

66.67%

Es indiferenc

Nie, ale varím pre manžela / manželku

33.33%

Píšem vašu odpoveď v komentároch

Hlasovalo: 3

V domácej kuchyni je cimicharská omáčka často používaná ako čerpacia stanica pre šaláty, omáčky na vloženie, obilniny, grilovaná zelenina. Zlepšuje chuť varnej zeleniny. Okrem toho sa podáva spolu s non-mzdové pečenie (koláče s chatovým syrom, rybami), používajte ako námorné na chlieb pre sendviče s loveckými klobásmi.

Otázky a odpovede

Požiadali sme jeden z stálych čitateľov slo.tegrifo.ru odpovedať na niekoľko otázok. Sergey láskavo súhlasil.

Skúšali ste argentínsku omáčku?

Zoznámil som sa s týmto korením v Mexiku vôbec náhodou. Objednané v reštaurácii Kebab. Okrem mäsa, čašník podal veľa občerstvenia, medzi ktorými bola cimichurs

Páči sa vám omáčka?

Áno, bol som príjemne prekvapený. Som vyberavý, na nové jedlo pre seba, som neveriatočne. Ale keď sa pokúsil cimichurhurs, bol fascinovaný. Svetlášačka a príjemná ostrosť, pretože by nemala byť lepšia zdôrazňovaná chuť vyprážaného jahňacieho mäsa

Odporučil by ste svojim priateľom?

Určite. Priatelia už používali radu a kúpili argentínsku omáčku do ich stola. A moja žena sa mu naučila variť ho, takže v našej kuchyni často vitaruje pikantnú latinskoamerickú chuť chimichurdu

Čo hovoríš?

Páči sa vám argentínska cimicurová omáčka?

Áno

33.33%

Nie

Neskúšali

66.67%

Poďme ponechať podrobnú spätnú väzbu na omáčke v komentároch

Hlasovalo: 3

Prínos a poškodenie zdravie omáčky

Argentínske korenie prakticky nemá kontraindikácie. Nemá laktózu, cukor. Jediné obmedzenie jeho používania je zvýšená citlivosť na výrobky, ktoré tvoria. Ale omáčka má mnoho možností varenia. Nežiaduca zložka môže byť vylúčená z receptu alebo nahradiť inú.

Výhody argentínskych chimichurov sú zrejmé, pretože je varené z čerstvých bylín a olivového oleja. Základné účinky sa vydali na telo so zelenou omáčkou:

Detoxikácia: čistí krv z toxínov a trosky v dôsledku antioxidačného účinku kyseliny askorbovej, beta-karoténu, alfa tocoferolu;
Imunotropný účinok: Vitamín a minerálne zloženie (zinok, selén, vitamíny A, C, E) zlepšuje všeobecnú imunitu;
zlepšuje peristaltiku tráviaceho traktu (v dôsledku prítomnosti potravinárskych vlákien);
Phytoncidal, antiparazitické, antimicistické účinky. Cesnak - Prírodné antibiotikum. Sulfur obsiahnutá v ňom ničí patogénne mikroorganizmy, prispieva k odstráneniu helminthov.

Konštantná spotreba omáčky pomáha vyhnúť sa ateroskleróze, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Olivový olej, Oregano majú pozitívny vplyv na vlasy, zlepšujú stav pokožky.

Ako variť chimichaury omáčku doma

Ak chcete vyskúšať lahodné korenie, nie je potrebné ísť do Argentíny alebo ísť do reštaurácie Latinskej Ameriky. Miska môže byť pripravená nezávisle v ich kuchyni. Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť potrebné zložky a vziať do úvahy množstvo nuansy, ktoré pomôžu vytvoriť produkt čo najbližšie k organoleptickým vlastnostiam na originál.

Tipy z Camicar Cooking Chef:

Opatrne odstráňte pikantné byliny. Na varenie omáčky sú vhodné iba listy rastlín.
Používať čerstvé zelené.
Brúsiť produkty pri nízkej miešacej rýchlosti. Vyhnite sa štruktúre Keshitce. Omáčka musí obsahovať malé bylinné kusy.
Kvapalné komponenty zadajte manuálne.
Olivový olej nemôže byť nahradený iným (slnečnica, kukurica, posteľná bielizeň atď.).
Trvá na zmesi najmenej 2-3 hodiny pred použitím.

Klasický recept

Tradičný príjem cimichurd:

Petržlenový lúč (50 g);
cesnaková hlava (12-15 g);
oregano (pár vetvičiek);
Red Podpick Pepper (1-2 kusy.);
Olivový olej (10 st. L.);
Červený vínny ocot (20 ml);
Potravinová soľ (podľa chuti).

Zelený opláchnutie, dajte stopu vody (alebo suché s papierovým uterákom). Jasný cesnak a korenie. Byliny ponecháva nôž pred nakrájaním. Posuňte komponenty do misky mixéra, rozdrviť sa na nízke otáčky. Pridajte tekuté zložky, soľ, jemne mieša s drevenou špachtľou.

Takže cimichurová klasická omáčka je impregnovaná bylinnou arómou, posunutím ho na omáčku, vložte do chladničky 2-3 hodiny.

Suchá chimicharusová omáčka domov varenie

Takáto možnosť domáceho argentínskeho korenia je v zime dobrá, keď je ťažké dostať čerstvé zelené. Budete potrebovať:

Sušené byliny: petržlen, bazalka, tymián, oregano (3 st. L.);
Suché nasekané vrtuľové listy (20 g);
Veľká soľ (25 g);
Zeme čierne korenie (½ lyžičky);
Kladivo sladká údená paprika (30 g);
Vločky sušeného korenia chili (5 gramov);
Čerstvý cesnak (3 zuby).

Cesnak rozdrviť na drevenej doske s nožom, jemne roztavil. Zmiešajte všetky produkty. Pridajte studený otočný olivový olej (približne 1 šálka) a hroznový ocot (40 ml). Pošlite omáčku do chladničky na 2-3 hodiny.

Recept chimichary z Gordon Ramsi

Gordon Ramzi - kultúrna postava svetového varenia, majiteľ reštauračného reťazca. Okrem toho je to populárny Scottish TV moderátor, autor kulinárskych programov. Takmer všetky pokrmy ponúkané hosťom, šéfkuchár prichádza nezávisle alebo robí jeho "zvýraznenie" v už známych receptoch.

Argentínsku chimichurdu z kulinárskeho génia má takúto zloženie:

2-3 cloves cesnaku;
Zelení (Oregano, Dill, Mint, Coriander, petržlen) 2 polievkové lyžice;
1 stredne veľký citrón;
Soľný kameň, cukor (1 štipka);
Olivový olej (štvrť šálky).

Cesnakový posun na malty, pridajte cukor, soľ. Zmiasť. Listy, aby sa rozbili ruky na malé kúsky, pridajte ich do cesnakovej kaše zemiakov. Citrónové zest roštu na plytkej svietive, stlačiť šťavu, presunúť sa do malty. Pomocou mletia pašéru a pripojte všetky komponenty. Na konci pridajte olej, znova mixujte.

Chimichurh s lukom

Cibuľka Argentína Chimichurs dobre zapadá do pečeného bravčového mäsa alebo jahňacieho mäsa. Recepcia:

Petrsley - 1 lúč;
Kinsey Greens - ½ BYE;
Red Bulharský korenie - 1 ks. (nie veľké);
Chili - ½ rozmazané pod;
Cibuľa je polovica hlavy;
Cesnak - 4 zuby;
Čierne korenie, soľ (podľa chuti);
Olivový olej - 80-100 ml;
Citrónová šťava - 25 ml.

Pripravené výrobky (premyté, purifikované, bez nadmernej vlhkosti) posunutím v pohári mixéra. Grind, soľ, korenie. Ropu, ocot. Dajte relaxovať 2-3 hodiny na chladnom mieste.

Jednoduchá argentínska chimicharus

Pre voňavú omáčku, musíte mať:

50 g čerstvého petržlenu a cilanto;
Pod akútnym korením;
1 malá hlava červeného luku;
⅓ cesnakové hlavy;
lyžička (bez slide) semien čiernej horčice;
Hroznové hroznové paradajky (môžu byť nahradené čerešňou) - 5 ks.; T
Tankovanie z domova Apple ocot (1 dezertová lyžica) a olivový olej (½ šálky);
Soľ - 5 g.

Produkty riešia pod tečúcou vodou. Odstráňte stonky na zelenú. Čile jasné semená. Žiarovka nakrájajte na niekoľko častí.

Všetky produkty na brúsenie mixéra, pridajte dopĺňanie paliva. Konzumácia.

Chimichurs so sójovou omáčkou

Recept môže pozostávať z akýchkoľvek obľúbených komponentov. Originalita dáva sójovú omáčku. Na varenie budete potrebovať:

Petrushka (čerstvé listy) - 50 g;
Tráva suchej duše - 2,5 g;
Kinza - 15 g;
purifikované cesnakové klinčeky - 20 g;
Červená škvrna (zem) - 1 kávovar;
Lekno-šalotka - malá hlava;
Sójová omáčka - 30 ml;
Polovica citrónovej šťavy;
Olivový olej - 100 ml.

Čile korenie môže byť nahradený zmesou rôznych papriky. Produkty na prípravu, poraziť mixér. Na konci brúsenia pridajte kvapalné komponenty a mix.

Chimichurh s olivami

Takáto omáčka je populárna na pobreží Stredozemného mora. Často sa liečia v krajinách, kde sa plody olivového stromu denne podávajú do tabuľky a nie sú pochúťkou. Na varenie môžete použiť zelené olivy a čierne olivy.

Zložky:

Petržleny Greens - 100 g;
Akútne korenie - 1 POD;
Koriander (semená KINSE) - 1 H. L.; T
Olivy (olivy) bez kosti - 30 g;
Kapary - 40 g;
cesnak - 6 pólov;
soli na chuť;
Balzamický ocot - 2. L.; T
Olivový olej - 125 ml.

Namiesto soli, niekedy používané brieša, v ktorých boli olívy. Zeleninové komponenty sa čistia, umyte a nakrájajú nožom. Olivy rezané tenké krúžky, zvyšok výrobkov je rozdrvený mixérom. Zmes sa zmieša s olejom, ocot. Na získanie výraznej chuti je omáčka držaná pred asi 4 hodiny.

Argentínske dopĺňanie s Dillom

Taká chimichaury je v kombinácii so šalátami a pečenou zeleninou v rúre. Gurmán je používaný na plienku na pečenom chleba opekania na raňajky.

Zloženie tankovania:

50 g dope a petržlenu;
45 g údená paprika;
Sušené paradajky - 80 g;
Red PEPPER - 1 ks.; T
cesnak - 1-2 zuby;
1 citrónová šťava;
Olivový olej - full.

Zloženie tankovania môže byť zmenené na jeho chuť, ale kôpor a petržlen zostávajú nezmenené komponenty pobehovej omáčky cimichurdu. Varenie ako v klasickom argentínskom recepte.

Záverečná tabuľka Rating Recepty Varenie omáčky Cimichurh na webovej stránke slo.tegrifo.ruka

S olivami

S cibuľou

Suché domáce varenie

Klasický

Argentínske dopĺňanie s Dillom

jeden

Ľahká omáčka

jeden

Recept z Gordon Ramsi

jeden

So sójovou omáčkou

jeden

Možno vás tiež zaujímať, ako variť tchemali omáčku.

Miesto a načasovanie skladovania argentínskej omáčky

Samotné pripravené korenie sa skladuje v sklenených pohároch s dobre uzavretým uzáverom pri teplote 6-8 ° C. Čas použiteľnosti domáceho produktu je 10-14 dní.

Ak je marináda dávkovaná, aby sa rozložila na malé balíky a posielať do mrazničky, potom môže byť uložený v mrazenej forme 3-5 mesiacov.

Ako si vybrať Ready Cimicharn Sauce

Argentínna omáčka získala popularitu a lásku gurmánov po celom svete. Vyrába sa priemyselný spôsob mnohých slávnych potravinárskych firiem. V obchode Windows je gastronomický produkt rôznych značiek:

Bomboni je omáčka z petržlenu, Kinse, akútnej chilli, čierne korenie. Argentínsky doplnok obsahuje koriander, červenú cibuľu, cesnak. Nemá laktózu, glutén, cukor. Vhodné pre fanúšikovia korenistickej arómy.
Heinz Sauce Sharp CiMicurry. Okrem základnej súpravy produktu, kompozícia obsahuje: paprika (zelená a červená), semená žltého horčice, bazalka, kajenský korenie, zelená halapeno, dr. Má ostré sladké chuť. V kombinácii s mäsom a rybami.
Argentínsky mix Spice Camicurus s údeným Spicerack Paprik. Je to suchá zmes oregano, bazalka, petržlen, tymián, soľ, čierne korenie, údené papriky, cesnak, chili. Na prípravu pikantnej omáčky sa musíte miešať s olejom a octom.

~~Chimichauchová omáčka~~

Pri nákupe pripravených cimichurdov je potrebné venovať pozornosť zloženiu a skladovateľnosti. Je výhodné vybrať si suchú zmes bylín, pretože neobsahujú konzervačné látky, čo znamená, že nepoškodzujú telo.

Koľko je pripravené korenie

Náklady na hotovú argentínsku omáčku závisí od výrobcu, zloženia, regiónu predaja. V online obchodoch je možné zakúpiť tekuté korenie od 70 rubľov na 100 g. Suchá zmes bylín bude stáť viac: od 400 rubľov na 100 gramov.

~~Chimichauchová omáčka~~

Legendárny Argentínsky Chimichurh - Užitočný pikantný doplnok k mnohým riadom. Môže byť pripravený nezávisle alebo kúpiť hotové korenie v obchode. Existuje viac ako sto možností pre zloženie omáčky, takže každý si môže vybrať jedlo na ich chuť a preferencie.

A varíte Argentine Chimichurh doma alebo ho získate na trhu? Ak ste známy pre zaujímavé recepty omáčky, zdieľajte ich s našimi čitateľmi v komentároch. Uložte článok v záložkách, povedzte nám o svojich priateľov zo sociálnych sietí.