Ako si vyrobiť teriyaki omáčku doma?
Vsebina
Dnes si môžete zriedka stretnúť s ľuďmi, ktorí neukazujú záujem o ázijskú kuchyňu. A v tomto prípade nerobia bez takej zložky ako Teriyaki. Je to jedna z hlavných plynových staníc japonskej kuchyne.
Čo robí teriyaki omáčku?
Najviac uprednostňuje objednávanie hotových jedál. Ale časť obdivovateľov miluje pripraviť ázijskú kuchyňu doma v kuchyni.Preložené z japončiny, názov paliva je kombináciou dvoch slov - "lesk cukru" a "pečené", ktoré odrážajú chuť nadácie.
Omáčka má v rovnakom čase zaujímavú soľ a sladkú chuť. Je hrubá tmavá kvapalina.Termaniáni sú univerzálne - slúžia na mäso a ryby, na jedlá z kurčiat, morských plodov a zeleniny.
Pred vyprážaním si môžete vyzdvihnúť mäso alebo hydinu. Pečené bude šťavnaté s chutnou kôrou, ako keby sa pokryli lesklou polevou. Možnosti varenia pre túto omáčku v ázijskej kuchyni. Ale všetci zjednocujú rovnaký základ:
- Miin (ryžové sladké víno);
- sójový extrakt, rastlinný olej;
- Škrob a korenie podľa chuti.
V závislosti od účelu použitia Teriyaki (ako aditívum do hlavnej misky alebo pre marinádu) sa k nemu pridá:
- kusov citrusu alebo ananásu;
- Schuput a zelené, vývar a iné korenie.
Zloženie autentickej omáčky, ktorá obsahuje vždy kúpiť v obchode.Áno, a náklady na hotový koncentrát je pomerne veľký. Milovníci východnej kuchyne by sa mali pokúsiť pripraviť Teriars doma.
Existuje niekoľko receptov na varenie. Výhodou domáceho varenia je schopnosť nahradiť komplexné zložky. Napríklad, ryžový víno idacak, známe a cenovo dostupnejšie.
Klasický recept Tanking
Na prípravu omáčky budú potrebné nasledujúce zložky:
- 0,5 pohárov sójovej omáčky;
- 2 st.L. Tekutý med, 0,5 šálky mirina.
Pre jas chuti, môžete pridať 1 lyžičku zázvoru a cesnaku vo forme prášku. Všetky ingrediencie by sa mali zahriať v panvici. Musí sa vykonať na malom ohni, neustále miešaný. Ready Tanking Cool, nalejte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky na noc.
Ako pripraviť Teriabi Sauce, ak sa vám nepodarilo nájsť vyššie uvedené zložky? Ak sa vrátite do reality, niektoré komponenty môžu byť vymenené. Napríklad namiesto myrinames použite biele polo-sladké víno.
Predpokladá sa, že keď sa zohrieva, časť alkoholu zmizne. Zostáva len v omáčke len dochuť, ktorá nasýti jedlo s jeho arómou.Niektorí vedci vyvrátili toto vyhlásenie. Veria, že v alkohole používanom 50% zdrojovej zložky zostáva.
Ak nie je žiadna túžba používať alkohol v potravinách, môžete nahradiť víno zmesou vinného octu, vody a medu. V neprítomnosti sušeného zázvoru a cesnaku môžu byť úplne nahradené jemne zrnitým čerstvým korením. Tekutina na varenie po blokoch by však mala byť kmeňom cez sito s malými bunkami na odstránenie zostávajúcich kusov.
Terriánska omáčka doma
Na varenie budú potrebné tieto komponenty:
- 70 ml vody, 20 ml vinného octu;
- 150 ml sójového koncentrátu;
- 1CH.L. zázvor a cesnak sušený (v prášku);
- Škrob, rastlinný olej, sezamové semená po dobu 1 h.L.; T
- 2 C.L. Cukor, 1. st.L. bez vrcholu medu.
Pokyny na prípravu krok za krokom:
- Čerpacie sezamové semená do suchej suchej panvice. Držte ho asi minútu. Potom nalejte rastlinný olej a držte to isté.
- Pridajte do spoveshar, vínne ocot, zázvor a cesnakový prášok. Dobre premiešajte a varíme minútu alebo pol.
- V pohári, zriedená škrob so špecifikovaným množstvom vody a tenké tečie nalejte do panvice. Varenie dve minúty pridať chušiteľnosť omáčku. Ak chcete pripraviť čerpaciu stanicu, môžete zriediť nie sám, ale dva lyžičky škrobu.
- Posledným krokom je pridať med. Musí byť dobre miešaný do homogénneho stavu.
Varená omáčka musí byť vylievaná do nádoby. Skladujte v chladničke nie viac ako týždeň. Množstvo škrobu je určené ďalšiemu používaniu omáčky. Ak bol pripravený na marinovanie mäsa, potom je lepšie urobiť tekutú konzistenciu a pridať minimálne množstvo škrobu alebo bez nej bez nej.
Ak sa Teriyaki používa ako omáčka, potom bude konzistencia hrubá, tým príjemnejšia bude pridať do misky.Mimochodom, skúsený kuchár tvrdí, či palice stojí v chladničke deň alebo o niečo viac, potom to bude lepšie.
Tankovanie s pridaním pomaranča
Môžete si vyskúšať varnú omáčku pridaním pomarančovej šťavy alebo obľúbenej korenia. Toto je jednoduchý recept na Teriyaki, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. Na varenie budete potrebovať:
- 100 ml sójového extraktu;
- 20 ml. sezamový olej;
- 1 umenie.L. semeno;
- 2 oranžové, 30 g zázvoru čerstvé;
- 4 cesnakové zuby, 1 h.L. med;
- malý lúč.
Kroky prípravy:
- Cesnak jemne strih a trieť s malty. Seesames vyprážanie na suchej panvici a pridať do malty. Nakrájať. Zázvorový rošt v malom prístroji.
- Pripojte všetky ingrediencie v mixéri (okrem pomarančov) a dôkladne sa otočte na homogénnu hmotu.
- Vytlačiť z vzduchových pomenovaní. Tenký prameň Pridajte do misky mixéra a mix. Môžete namáhať pripravenú omáčku, aby ste jej poskytli homogenitu.
Toto dopĺňanie nevyžaduje varenie a môže byť uložený v chladničke asi týždeň.
Bravčové mäso v teriyaki omáčke
Čo môže pripraviť Teriyaki doma, nie stráviť veľa času a zdrojov? Samozrejme, že je bravčové mäso v tankovaní so zeleninou. Príprava tohto misky celkom rýchlo, ale vyzerá veľmi chutná. Môžete použiť všetky domy dostupné zeleninu, a nie len označené v recepte. Na varenie na:
- 0,5 kg bravčového orezania, pohára TARIYCA;
- malý kúsok koreňa zázvoru (2-2,5 cm);
- 2 cesnakové zuby, 1. st.L. semeno;
- 1 umenie.L. rastlinný olej, 1 veľká mrkva;
- 1 červená a žltá bulharská paprika;
- 0,5 kg brokolice, čiernej a slanej čiernej a soli.
Varenie:
- Mäso narezané cez kúsky vlákien nie sú hrubšie 1,5 cm.
- Pripravte si zeleninu:
- Mrkva čisté a narezané na slamy;
- Zázvor je jemne nasekaný;
- Číry cesnak a jemne nakrájajte;
- Pepper vyčistite od semien a narezané na dlhé pruhy.
- V panvici nalejte polovicu rastlinného oleja a vyložte mrkvu, korenie a brokolice. Fry 5-6 minút a posunutie na tanieri.
- Nalejte zostávajúci rastlinný olej na panvici. Zdieľať kúsky bravčového mäsa a smažiť sa až do formy krásnej kôry.
- Pridať zázvor a cesnak na mäso, soľ, korenie. Obsah doskového šoku na panvicu, nalejte omáčku a dajte 2-3 minúty.
- Posypte hotové semená semien privádza k stolu.
Čas pridávania teriyaki pri varení. Zahŕňa cukor, a ak nalejeme omáčku na začiatku varenia, cukor začne spáliť a môže pokaziť jedlo.
Ak teda Teriiiyaki pripravuje doma, aby ho používal ako marinádu, odporúča sa pridať trochu menej cukru, ako je uvedené v recepte.
Ak pridávate Teriyaki v pripravenej miske na samom konci, zelenina a mäso pokryjú lesklejšiu polevu a bude vyzerať veľmi chutné.
