Aký je francúzsky horčica a ako ju variť: recepty s korením pre každú chuť

Francúzsky horčica - univerzálne korenie, ktoré sa dodáva na rôzne jedlá 300 rokov. Existuje viac ako 20 rôznych možností na jeho prípravu, líši sa v ostrosti a závažnosti vône.

Čo je francúzsky horčica

Pôvodný horčica vo francúzštine zahŕňa použitie tmavých horčičských zŕn rozdrvených do prášku alebo väčšiu frakciu. Povinný komponent, ktorý dodáva kyselinu vínnu, - nezreteľnú šťavu, biely ocot alebo biele víno. Cukor a rastlinný olej sa pridávajú do veľmi malých množstiev.

Charakteristiky francúzskeho korenia:

• nehomogénna konzistencia v dôsledku zrná;
• Chuť z kyslého na vyjadrené ostré;
• Akútna vôňa.

Horčica obsahuje veľa užitočných látok:

• Skupinové vitamíny v, zlepšovaní stavu kože, vlasy a nechty;
• Vitamíny A, E - Antioxidanty, ktoré bojujú so starnutím a mutáciami;
• vitamín C, pomáha bojovať proti vírusom a baktériám;
• Vápnik - hlavná zložka kostí a zubov;
• draslík sa zúčastňuje normálnej koagulácii krvi;
• meď, železo nevyhnutné na vytvorenie červených krviniek;
• Mangán - urýchľovacie chemické reakcie v tele.

Kalórie francúzskeho horčice - 216 KCAL / 100 g.

Z tmavých horčičských semien si môžete pripraviť nasledujúce odrody francúzskych korenín:

• Dijonskaya;
• RAVIGOT omáčka;
• med;
• s lukom;
• omáčka na ryby, syr, vták;
• Marinade pre mäso.

Užitočné vlastnosti francúzskych horčičských fazule

Terapeutické vlastnosti francúzskeho horčice semien:

• Kvôli antioxidačnému účinku pomáha bojovať proti voľným radikálom, čo zabraňuje rozvoju rakovinových procesov;
• priaznivý vplyv na kožné ochorenie - psoriáza, kontaktná dermatitída;
• Znižuje srdcové mäso, znižuje tachykardiu;
• Pod menopauzou znižuje riziko patologických zlomenín v dôsledku zvýšenej krehkosti kostí;
• zlepšuje chuť do jedla;
• Používa sa s pneumóniou, bronchitídou, laryngitídou v dôsledku výstavu.

Pozrite si prevod venovaný prospešným vlastnostiam francúzskeho korenia:

Kontraindikácie a možná škoda

Chemické črty horčičských zŕn obmedzujú príjem francúzskeho horčice v týchto prípadoch: t

• S vredmi, gastritídami, enterocolitídou - v dôsledku ostrosti je podráždená slizná membrána žalúdka a čriev;
• individuálna intolerancia;
• Bradykardia (srdcová frekvencia nižšia ako 60 UD / min).

Aplikácia pri varení

Francúzsky zelený horčica je kolektívna koncepcia, ktorá zahŕňa rôzne variácie pri príprave horčice, vrátane Dijonu. Hlavný rozdiel medzi horčicou vo francúzštine - prítomnosť korenistých bylín, malé množstvo ropy a cukru. Rozdiel medzi horčicou Dijonom je, že existuje vždy rastlinný olej.

Francúzska verzia korenia je odlišná od bežného horčice takto: t

• Prítomnosť pevných zŕn v hotovom výrobku;
• je všestranná omáčka pre mnoho jedál;
• menej špicatá chuť;
• Ako základ sa používajú zemné semená a nie prášok;
• Má mnoho receptov varenia.

Francúzsky horčica fazule sa pridáva k nasledujúcim riadom:

• pečený vták;
• chill;
• Ryby zátoky;
• chladené mäsové pochúťky;
• polievka;
• horúci.

Marinade pre mäso

Budete potrebovať:

• Francúzsky horčica - 1. L.; T
• Zeleninový olej - 4 ST. L.; T
• Ocot 9% - 2. L.; T
• Soli - štipka;
• Sugar - 1 H. L.; T
• Basil, Orego, Paprika - podľa štipky.

Zmiešajte všetky komponenty, rezané mäso (bravčové mäso alebo hovädzie), vložte do marinády, nechajte pol hodiny. Fry na silnom ohni až do pripravenosti.

Okrem toho pozri recept prípravy hovädzieho mäsa s horčicou:

Tankovanie šalátu

Z francúzskych korenín robia plynové stanice pre šaláty:

• "Olivier v dukanu";
• "Caesar";
• Zo zeleniny v akejkoľvek kombinácii.

Príklad šalátového dopĺňania:

• 100 ml jogurtu alebo kefíru zmes z 1 h. L. Francúzske korenie, Half Juice Lemon, ½ st. L. med, štipka soli;
• Rezané čerstvú zeleninu v pomere k chuti - bulharský korenie, paradajka, listy šalátu;
• 100 g syra na strúhanku;
• Odsek 50 g vlašských orechov;
• Zmiešajte všetky matice, ktoré sa používajú na postrekovaní šalátu zhora.

Ak chcete zobraziť recept na šalátovú omáčku s pridaním francúzskych korenín:

Omáčka

Francúzska horčica fazuľa sa používajú ako omáčka - je jesť s vajcami, panelmi občerstvenia, syr.

Recept omáčky:

• MIX 5 CH. L. Francúzsky horčica s jemne nasekaným kôprom (3-4 vetvičky), džús ½ citróna, 4 st. L. Slnečnicový olej, štipka soli a ⅓ h. L. cukor (voliteľné);
• nalejte syr alebo varené vajcia.

Milovníci hot-psov a cesto Kitlet môžu pripraviť špeciálnu ostrú omáčku:

• Mieša sa 4 st. L. majonéza a 2 st. L. horčica;
• Pridajte do zmesi ¼ H. L. čierny kladivo korenie, 2 st. L. paradajkový kečup, môžete dať cukor na chuť.

Ak chcete zobraziť recept na omáčku s horčicou pre mäsové jedlá:

Ryba riadu prísadu

Francúzsky horčica je dobrá pre rybie pokrmy. Čo potrebuješ:

• Gorbowa - 1 stredná ryba;
• Citrón - polovica;
• Syr - 70 g;
• Granulové horčica - 4 ST. L.; T
• MAYONÓNY - 4 ST. L.; T
• Soľ, čierna pepper - chuť.

Ako variť:

• Jasné ryby z stáží, váhy, umývania;
• rezať 1,5-2 cm široké na steaky, soľ a korenie, vložte do hlbokých jedál;
• Pridať majonézu, horčicu, trieť syr;
• Citrón nakrájame na tenké plátky, ktoré sa uvádzajú na ryby;
• Zmiešajte všetko, nechajte marinovať 40 minút;
• obal vo fólii všetky kusy tak, aby sa jednotne distribuovali;
• Pečiete v predhriatej peci počas 40 minút pri 180 ° C.

Recept francúzskej korenia

Ak chcete, aby francúzsky horčica doma podľa pôvodného receptu, budete potrebovať:

• Tmavé zrná horčice - 100 g;
• Soľ - 1 H. L.; T
• Sugar - 1. st. L.; T
• Voda - 150 ml;
• Vínny ocot alebo citrónový spánok - 1.5 st. L.; T
• Pikantné byliny na chuť - 5 g.

Ako variť:

• Brúsenie ¾ zrná ponorným mixérom, brúsením kávovej brúsky alebo v malte;
• Výsledný prášok sa zmieša so soľou, cukrom, bylinkami;
• Zmes sa nalejeme vodou, pridajte šťavu alebo ocot, mix;
• Dajte rozbité 12-14 hodín v zime.

S medom

Jednoduchý a rýchly predpis prípravy francúzskej horčice s medom:

• nalejte 150 g horčičného prášku so studenou vodou v objemom 220 ml, zmes;
• Zadajte 2 ST. L. Zlato, štipka Oregano-korenie môže byť okamžite použitá, ale ak je to možné, je možné spustiť 4 hodiny.

Vintage recept

Starý spôsob prípravy korenia vo francúzštine. Zložky:

• Zrná horčica - 100 g;
• horčičný prášok - 50 g;
• Rastlinný olej - 15 g;
• Cukor - 70 g;
• Olivové byliny - 1 h. L.; T
• Apple ocot - 1.5 st. L.; T
• Voda - 140 g;
• Soľ - 1,5 h. L.

Okrem toho si prečítajte článok o použití a zložení olivových bylín.

Ako variť:

• V sklenených jedlách, nalejte horčičný prášok, soľ a cukor, nalejte horúcu vodu (40 ° C), mieša sa, nechá sa počas 30 minút;
• pridajte zrná, byliny a ocot;
• nalejte olej, dobre premiešajte, nechajte ho variť 12 hodín.

Okrem prezerania zjednodušeného receptu na prípravu korenia:

Ako si vybrať korenie v obchode

Pri nákupe francúzskeho horčice v obchode musíte starostlivo študovať štítok, venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim bodom:

• dátum výroby;
• zloženie;
• vzhľad;
• Čas použiteľnosti (ako je dlhšie, tým viac chemických prísad v produkte, v prirodzenom nepresahujú 45 dní).

Kvalita kvalitného výrobku zahŕňa horčičnú obilie, nie horčičný prášok. Ocot musí byť víno, nie tabuľka. Kyselina octová v pôvodnom recepte. Prítomnosť horčice esenciálneho oleja hovorí o nízkej kvalite surovín.

Nedostatok chutí, sladidiel, farbív, konzervačných látok, stabilizátorov naznačujú prírodné francúzske horčicu. Okrem hlavných zložiek môže byť zahrnutý do užitočného produktu:

• čierne korenie;
• muškát;
• Karafiát;
• cesnak;
• Cibuľa;
• kardamóm;
• cukor;
• stredisko.

Prípustné prísady pod kódmi E 100 (prírodné žlté farbivo - kurcumin) a E 330 (konzervačná látka - kyselina citrónová). Sú neškodné. Nekupujte produkt so škrobom. Pridá sa zvýšiť hmotnosť, viskozitu, zhoršujúcu sa kvalitu chuti.

Je lepšie kúpiť tovar v sklenenej nádobe, a nie v plastových nádobách, takže je možné vyhodnotiť jeho vzhľad. Normálna farba - tmavo žltá, nevyhnutne prítomnosť celých zŕn. Konzistencia je hrubá - kvapalina bude hovoriť o pridávaní vody alebo veľkého množstva rastlinného oleja.

Integrita balenia by sa nemala rozbiť. Ak je povrch korenia varený a bubliny, pokryté tmavými kôrami alebo hrubými olejmi, potom je to pokazený.

Produkt domácej výroby je uložený v chladničke. V uzavretej forme môže byť nákupná francúzska horčica pri izbovej teplote, podľa údajov na štítku, v priemere - 1,5 mesiaca. Doba skladovania:

• Nakupovanie (pre otvorenú banku) - nie viac ako 72 hodín;
• Domáce - nie viac ako 48 hodín.

S uplynutím času viac času stratí ostrosť a chuť, stane sa kyslým.

Francúzsky horčica - chutné a voňavé korenie, ktoré vám umožní používať nielen s hotovými jedlami, ale aj pridať jedlo počas varenia. Zmenou proporcií komponentov v recepte pridaním novej (cibule, cesnaku, korenia), môžete nájsť vhodnú možnosť podľa chuti.

Aký horčík sa vám páči viac - francúzsky alebo obyčajný? Podiel na pripomienok pri príprave korenia. Povedzte nám o článku priateľom a známym, najmä tých, ktorí milujú variť.