Duck s oranžovou omáčkou
Vsebina
Prísady
Pokiaľ ide o akékoľvek jedlo, mali by ste najprv vyzdvihnúť zložky. O niečo viac o niektorých z nich. Pomaranče môžu byť ľahko nahradené mandarínmi. Ukazuje sa, že žiadna kačica s oranžovou omáčkou, ale s mandarínkou. Červené víno vezme suché alebo polosušné. Dobré používať mladé víno pri varení. Poskytuje potrebné "zvýraznenie" a nie je drahé. Loggy cukor v recepte voliteľné k zmene medu. Omáčka bude fungovať s jasným medom odtieňom. A teraz venujte pozornosť potrebným výrobkom pre recept:
- Orange - 1 ks.; T
- Červené vína - sklo;
- Sugar - 2 H. L.; T
- Krémové maslo - 3 ST. L.; T
- Paradajkový pyré - 3 st. L.; T
- Pšeničná múka - 2 st. L.; T
- Malý mrkva - 1 ks.; T
- Petržlen - malý lúč;
- Priemerná celá kačica - 2-3 kg.
Štádiá prípravy
- Oddelený kačica. Oddeliť krk. Znížte filé z hrudnej kosti. Nakrájajte krídla a nohy na upevňovacích spojoch na telo. Odstráňte žľazu na chvost. Zostávajúce chrbát a hrudnej kosti na kúsky.
- Dajte panvicu na malom ohni. Dajte do toho kúsky, rovnako ako kačacie krídla a krk. Spravidla, kačica obsahuje veľké množstvo tuku v koži. Preto panvica nemusí pridávať olej. Pravidelne otočte kusy, kým sa nehodia veľmi dobre. Hlavná vec je vytvoriť jasnú hnedú kôru.
- Pečené kačinované kosti vložené do hrnca. Nalejte vodu na pokrytie všetkých kostí. Dajte oheň na výrobu vývaru. Akonáhle sa voda varí, znížte oheň na minimum. Pripravte sa bez soli, bez zakrytia veka. Pravidelne odstráňte šumu penu a tuk.
- Kým bujón sa pripravuje, jemne dokončuje cibuľu a mrkva. Špeciálny zeleninový nôž zvážiť plytký slamy Skurt s oranžovými.
- Dajte suchú čistú panvicu na oheň. Nalejte na ňu múku a často vymieňajte. Múka musí zmeniť farbu, stať sa žltkastý. Nalejte múku do šálky, takže nie je spálený. Passerovka poskytne príjemnú chuť a vôňu vyprážanej matice.
- Pripravte spálený cukor. Na tento účel dajte suchú panvicu na oheň. Nalejte mierne navlhčený cukor. Zamiešať. Keď sa cukor stáva hnedým, nalejte polovicu šálky vody. Miešanie čaká na rozpustenie sladkých častíc. Dokonalý výsledný sirup. Tak sa zbaviť kusov, ktoré zostávajú pevné.
- Vývar vyrobený z vyprážaných kostí, a trochu vychladnúť. Vytiahnite kosti, odstráňte z nich mäsové kúsky, ktoré sa vracajú do vývaru. Nalejte do nej pečivo múky. Dobre rozrušený na rozpustenie hrudiek.
- Vo vysokej pančuse, smažte na krémovému oleju na plátky a mrkvu. Keď sa mrkva poteší, pridajte paradajkové pyré. Zamiešať.
- Potom nalejte vývar s rozpusteným sirupom múka spáleného cukru. Teplý vývar približne do objemu skla. Cez sito. Plátky zeleniny s mäsom strachom, nalejte späť do bujónu.
- Oheň. Prejsť oranžový kôš. Nalejte víno. Za 10 minút. Pridajte soľ na svoju chuť. Odstrániť oranžovú doskovú omáčku. Po jej chladení pridajte jemne nakrájané citrusové plátky.
- Kačacie prsia na rozrezané približne tie isté kusy. Z nôh sirel celé mäso a tiež rezané. Predhrejte panvicu, nalejte do jej kúskov kačíc. Zamiešať. Dajte kačicu možnosť otočiť trochu. Potom nalejte pohár vody do panvicu. Pridajte nejakú soľ. Urobte si malý oheň a zakryte veko. Nechajte kačicu chrániť úplné odparovanie vlhkosti. Malé kalenie je jednoducho potrebné na rýchle vzdanie sa mäkkosti.
Podávajte kačica s oranžovou omáčkou je najlepšie s pohánkou vo forme ozdoby. Mäso je zalievanie omáčkou, a všetky jedlo je zdobené vetvičkami čerstvej petržlenov. Čím krásnejší predjedlo vyzerá ako krmivo, tým lepšie je jedlo absorbované a opovrhnutia sa stáva skôr vítaným. Kačica s oranžovou omáčkou je hodná stať sa hlavnou pochúťkou tabuľky. Užite si svoju chuť, priateľov!
