Bonoknej omáčka - recepty doma

Ahoj! V poslednom článku sme vám povedali, ako variť Beshamel omáčky, dnes budeme hovoriť o omáčke, alebo je to správne povedať cestovinskému Bolognese. Toto jedlo sa objavilo v Taliansku, alebo skôr v meste Bologna - centrum provincie s rovnakým názvom na severe krajiny. Mesto s veľmi vysokou životnou úrovňou, ktorý sa nachádza na križovatke obchodných trás, správne považovali kulinárske hlavné mesto Talianska.

Tieto dve omáčky sa často nachádzajú spolu v takom prípade ako lasagna, ale používajú sa individuálne. Väčšinou Bolognese Použitie s cestovinami alebo špaghetmi, takže ich dnes určite pripravia.

Recept na varenie tohto misky je veľmi jednoduché. Ale ako v každom prípade má svoje jemnosti. Po prvé, je správne povedať, že to nie je omáčkou, ale pasta, alebo dokonca mäsové guláš. Koniec koncov, v jej gramoch mäsa a zeleniny, dusené spolu na dlhú dobu.Toto je všestranná pasta, kombinuje s mrazeným, ryžou, zemiakmi a inou zeleninou. To môže byť plnené paprikou, aby sa kastroly s ním, slúžili ako omáčkou na čipy a oveľa viac.

Stále existuje veľmi zaujímavý bod, pokiaľ ide o omáčku Bolognese: Ak ste pripravili trochu potrebného množstva, môžete ju bezpečne zabaliť do kontajnera a skladovať v chladničke na tri dni. A ak pripravíte vedome oveľa väčší objem, je veľmi vhodné zmraziť omáčku v mrazničke v mrazničke, čím sa zvýši životnosť až 3 mesiace a používa sa ako stick-futter v čase príchodu hostí alebo ako potrebné v rodine. Chuť vlastnosti Bolognese nebude trpieť dlhodobým skladovaním v mrazenom stave, ale rovnako pohodlné ... Vysoko odporucany!

Bolognese omáčka (pasta) s mletým mäsom - klasický krok-za krokom recept

Začnime jednoduchým receptom, kuchár, ktorý môže niekto, dokonca aj začiatočník kulinársky. Najlepší trpezlivosť a pokračovať.

Zložky:

• Mleté hovädzie mäso - 500g.
• Cibuľa - 1pc.
• Carrots - 1PC. (veľký)
• Paradajky - 250gr.
• Mäsový vývar - 500 g.
• Soľ - 1CH.L.
• Parmesan - 50gr.
• Krémový olej - 50g.
• Pepper Black Ground - Chuť
• Zeleninový olej - na pečenie

Bolognese cestoviny je založená na štyroch výrobkoch - mäso, cibuľu, mrkva a paradajky. Na výrobu cibule a mrkvy.

V hlbokej panvici alebo panvici, počrtiť hovädzie mäso s malým množstvom rastlinného oleja na oheň nad priemerom. Pri vyprážaní sa snažíme umyť mleté ​​mäso dobre tak, že je to malé kúsky.

Pre šťavnatejšiu konzistenciu mäsa a nakoniec celú pastu môžete navyše použiť bravčové mäso, až 30-40% z celkového počtu. Alebo hovädzie minesové a bravčové slaniny.

Miešanie prážky. Ak je niekoľko kusov plnenia, trochu pochovať veľa na panvicu, bude to dokonca taštár, poskytnú ďalšiu vôňu a chuť. Čakáme na šťavu pridelenú z mäsa na panvicu, takmer všetky sa odparujú, pridajte mrkvu a cibuľu. Dobre premiešajte a pokračujte na smažte asi 5 minút.

Medzitým je mäso pražené, paradajky sú drvené na mixéri. Ako ste si všimli, pre Bolognese má množstvo paradajok približne polovicu z množstva mäsa.

Ak sú paradajky viac, chuť cestovín sa môže stať paradajkami.

Pridajte paradajky do panvice a mix. Potom na panvici nalejeme mäsový vývar.

Klasická omáčka je pripravená na mäsovom vývare, hovädzí mäso alebo kurča. V neprítomnosti mäsového vývaru je možné použiť varenú vodu, ale bude to oveľa chutnejšie s vývarom.

Dali sme, korenie, mix a miešaný 1,5-2 hodiny na veľmi malom ohni.

BOLOGNESKÁ ONÍŽAJÚCI. Nezatvárajú panvicu s vekom, a bez neho hasí. Keď sa kvapalina odparí, pridajte trochu viac a zhasne ďalej. Teda mäso kradne v malom množstve tekutiny asi 4 hodiny a ukáže sa dobre, koncentrovaná chuť. Alternatívne, namiesto mäsového vývaru, môžete použiť zeleninu.

Po pol hodiny hasenia, v prípade potreby ochutnávame a korenie.

Na inom horáku dal hrniec s vodou. Prinášam do varu, dali sme a spustili cestoviny na chlast, v našom prípade je to škrupina. Sú dobré akumulovať omáčku vo vnútri sami a robia jedlo stále chutné.

Keď stav mušle dosahuje Al devete, vypustite vodu, hodí maslo a zlú omáčku na cestoviny. Dobre premiešajte a vyberte ho z ohňa.

Cestoviny sa rozpad do porcie a posypte jemným parmezánom. Slúžiť na stole.

dobrú chuť!

Bungnez Sauce pre Macaroni (špagety) t

A tu je ďalšou možnosťou na prípravu cestovín Bolognese. Ale namiesto mušlí, budeme používať špagety, rovnako ako nahradiť hovädzie mäso na kurča. Ukazuje veľmi chutné domáce jedlo.

Zložky:

• Špagety - 500gr.
• Mleté kurča - 800g.
• Carrots - 150gr.
• Cibuľa - 100gg.
• Paradajková pasta - 80g.
• Paradajky - 250gr.
• Víno červená - 150g.
• Cesnak - 4 zuby
• Krémový olej - 50g.
• Ground Pepper Ground -1 / 2h.L.
• Parmesan - 100gr.
• Soľ, bazalka - chuť
• Zeleninový olej - na pečenie

Začnime s partiou. Rezať s veľmi malou kockou a pošlite ho na panvici s rastlinným olejom. Fry na strednom ohni až do zlatého tieňa.

Aj v malom kostrách kocky. A hneď ako sa luku spool, pridajte mu mrkvu. Miešanie, poter asi 5 minút.

Potom poslať kurča mleté ​​zbor. Dobre rozdeliť na malé kúsky. Miešanie, smažte asi 10 minút.

Podľa času expozície v panvici pridajte paradajkovú pastu a jemne nasekané paradajky. Mix a nalejte červené víno.

Víno môže použiť akékoľvek - suché, polo-sladké, v jednom slove, niekto z vás.

Osoba, ISE av prípade potreby pridajte vriacu vodu. Je potrebné, aby sa tekutina zakryla celú mzdu, ale zároveň by to nemalo byť príliš veľa. Nainštalujte malý oheň tak, aby pasta bola len malá varená a bavlna s vekom 30 minút. Počas tejto doby sa alkohol odparí.

Malé tajomstvo: omáčka v pôvodnom recepte sa zhasne veľmi dlho, až 4 hodiny, ale tiež pripravuje z hovädzieho mäsa mletého. Počas hasenia sa mletie stáva mäkkou a jemnou, kolagén sa v ňom rozpúšťa a vlákna sa dezintegrujú. V prípade kurčiat sa vyžaduje, aby sa vyžadovalo také dlhodobé hasenie.

Medzičasom je všetko kradnúť, trieť tuhý syr na strúhanku. V origináli, pre toto použitie Parmesan, ale je prípustné použiť akýkoľvek, napríklad Poshekhonsky.

Jemne rezané cesnak cloves a pošlite 5 minút až po koniec hasenia. Tiež pridať maslo.

Variť špagety do solenej vody. Potom sme zložili na sito z prebytočnej vody a vyložili sa do panelov.

Sme vodu omáčkou a posypali sa strúhaným syrom. Zdobia bazalku a slúži na stôl.

dobrú chuť!

Pasta Bolognese pre Lasagne doma

A tu je ďalší veľmi jednoduchý recept paste Bolognese. Rovnako ako všetky predchádzajúce, varíme ho doma. Vezmite hovädzie mäso, viac zeleniny, červeného vína a trochu trpezlivosti.

Zložky:

• Hovädzie mäso - 500gr.
• Červené víno - 300ml.
• Paradajky - 400gr.
• Zeler - 1 stonka
• Carrots - 1PC. (veľký)
• Cibuľa - 1 / 2ks.
• Bulharský korenie - 1PC.
• Paprika Sweet - 4G.
• Cesnak - 3 zuby
• Cinnamon - 1 prútik
• Soľ, čierna pepper - chuť
• Čile Pepper - 1PC.
• Thyme, Rosemary, Talianske byliny - Chuť

Odrežte všetku zeleninu s malou kockou. Zeler.

Mrkva nakrájame na malú kocku.

Rezané cibuľky a papriky.

Hovädzie mäso preskočenie mäsovej brúsky so strednou mriežkou. Potom zahrejte panvicu s malým množstvom olivového oleja a smažte výslednú mzdu na plnú pripravenosť. Zároveň by to nemalo byť ružové mäso.

Potom pridajte sladkú papriku na panvicu, soľ, čierny zemný korenie a smažiť pár viac minút. Súčasne, pravidelne premiešajte hmotnosť.

Nakrájaná zelenina smažila samostatne na olivovom oleji na veľkom požiari asi 2-3 minúty.

Na konci zeleniny, soľ a posunute na ne v panvickom mäse. Naliať víno, pridať tymián (komora), rozmarín, škoricovú tyčinku a chilli pero.

Chile pre fanúšikovia bojovník. Ak tomu tak nepatrí, nepridávajte chili.

Miešanie, poter na maximálnom ohni asi 2 minúty, takže alkohol sa odparuje a pridá sa paradajkové zemiaky.

Zemiaky s kašou robia akýkoľvek pohodlný spôsob - na mixéri, mäsovej brúsky, veľkom prístroji, alebo len jemne rezané nožom.

Tomis spolu asi 3 minúty, potom pridajte celé cesnakové klinčeky a sušené talianske byliny. Znížte oheň a nechajte dvoma hodinami.

Oheň urobiť najmenšie, nezabudnite. Keď sa voda odparuje, pridajte z kanvice slabo vriacej vody.

Dve hodiny od panvovej panvice odstrániť kúsky cesnaku, škorice a vetvičiek tymiánu. Blikajúce s ohňom. Omáčka je pripravená.

Potom pripravujete omáčku Bezamel a varte lahodnú lasagne.

dobrú chuť!

A najmä pre tých, ktorí sledujú recepty lásky viac ako čítanie, navrhujem jeden veľmi zaujímavý. Šéfkuchár ukáže, ako pripraviť Bolognese omáčku so špaghetmi.

mám všetko. Príprava s radosťou a budete úspešní. No, rozlúčím sa vám, na nové stretnutia s novými receptami.