Šalát "olivier" classic: recept na varenie, výber zložiek, tankovanie

Bez šalátu "Ruský šalát" Je ťažké prezentovať všetky slávnostné sviatky v post-sovietskych krajinách. Je spokojný, chutný, urobiť to rýchlo a výrobky na varenie s ľahkosťou možno nájsť v akejkoľvek supermarkete. Hosteska v našom čase dopĺňajú šalát so svojimi zložkami rôznou ich vkusu. Avšak, tam je recept na klasické "Ruský šalát", ktorý bol použitý v Sovietskom zväze. Predtým bol šalát "Zima", Vzhľadom k tomu, nakladané uhorky, hrášok a majonéza by mohli v zime kúpiť.

V článku Úvod Čitatelia s históriou vytvorenia prvej verzie šalátu "Ruský šalát" receptom lucien olivier. Naučíte sa, aké zaujímavé komponenty vložil do svojho pôvodného šalátu vstúpil do histórie varenia, keď prvýkrát tento recept objavil v tlačených publikáciách. Postupom času upravil v každom smere. Až dodnes prišiel úplne iný recept na klasické "Ruský šalát", Ale nebránilo takéto slávnostné jedlo, aby prijal prvé miesto vo všetkých osláv.

Historické informácie

Na začiatku 1860s, reštaurácia pracovala v Moskve "Múzeum Hermitage", Tam, kde boli hostia ponúknutá francúzska kuchyňa. Všetci návštevníci milovali, keď obedy pripravovali to najlepšie kuchárstvo inštitúcie Lucien Olivier. To bol on, ktorý vymyslel šalát, kde boli zmiešané nasledujúce zložky v správnych pomeroch: pár útržiacich, teliat varený jazyk, 1/4 libru pauened Cavivar, 1/2 libra latice, 25 krab Shekes, polovičné banky a toľko sójový, 2 čerstvo nakrájaná uhorka, 1/4 libra kapary a 5 kuracie vajec zvarené remeslom. Ako omáčka, kuchár zmieša 2 surové vajcia s ocotom a olivovým olejom.

Originálny recept "Ruský šalát" Majster nikomu nepovedal a návštevníci sa stratili v uhádoch o kompozitných komponentoch šalátu, ktoré každý radi radi. Mnohí sa snažili zopakovať majstrovské dielo doma, ale nič nefungovalo, stále je chuť iná. Prvýkrát v tlačených publikáciách sa v časopise objavil recept na taký šalát "Naše jedlo" 31. marec 1894.

Po 3 rokoch, kniha Pelagiai Alexandrova "Sprievodca štúdiom kulinárskeho umenia", V ktorom šalát pánalivier bol tiež prítomný, recept bol mierne odlišný od pôvodného pána. Zahŕňali zemiaky, olivy a lanspick a neboli žiadne papriky a kaviár.

Šalátové prísady "Ruský šalát" V priebehu rokov sa zmenili. V sovietskych časoch, vo všetkých reštauráciách krajiny, by sa mohol objednať šalát "Zima" alebo "Metropolitný", ktoré zahŕňali varené kuracie filé namiesto klobásy. Nájdete tento šalát a v cudzích reštauráciách, ale tam sa nazýva alebo "Ruský", alebo "Gusarsky".

Klasický recept "Ruský šalát"

Táto verzia vášho obľúbeného šalátu je vynájdená v sovietskom období. Bol dodaný výlučne "Doktorandný" klobása. Pred prázdninmi v obchodných domoch boli postavené obrovské fronty na nákup majonézy a takej triedy klobásy. Všetci vedeli, prečo ľudia kupujú takéto výrobky, pretože čoskoro nový rok, a aký novoročný stôl bez šalátu "Ruský šalát"? Klasický recept je zachovaný v kulinárskych knihách sovietskych čias.

Povedzte, ako to variť, a my sme v našom článku.

Zložky pre Salat

Na prípravu šalátu vykonajte tieto produkty:

• 4 kusy stredných zemiakov;
• 1 mrkva;
• 4 kuracie vajcia;
• 300 gramov klobás;
• Konzervované uhorky - 4 kusy;
• 200 gramov zeleného hrachu (konzervované);
• soli a na vôli, čierne korenie;
• pre omáčku - majonéza (200 alebo 300 gramov);
• Rebrá zelene na dekoráciu.

Varenie

Šalátový "Ruský šalát" Klasický recept sa pripravuje približne pol hodiny. Hlavný čas ide do varu zemiakov "v službe MUNDIRE", Vajcia a mrkva. Potom, čo boli vajcia zaskrutkované, uistite sa, že ste vyplnili hrniec studenej vody, takže škrupina je ľahko povedať. Pripravené zemiaky a mrkvy sa musia vyčistiť pred čistením.

Keď sú všetky prvky šalátu vyčistiť, potrebujú jemne vodítko do veľkej misky kocky, najlepšie rovnakej veľkosti. Klobása bola vždy prijatá "Doktorandný" A len čerstvé. Ak v obchode nebola taká klobása, potom bola nahradená "Šunkový". Hlavnou vecou je, že klobása sa varí a bez plátkov tuku.

Pred sekaním konzervovaných uhoriek ich dostali z pohárov a premyli pod odpadovou vodou, aby sa odstránili nadprodukčnú kyselinu. Polka Dots sa zlúčia z nádrže cez Siete a naliali celú nádobu do šalátu. Varené vajcia pohodlne rozdrví vidlice. V šaláte "Ruský šalát" (Klasické) vstúpili len staré zemiaky, aj keď to bolo vyrobené v lete, pretože mladí po varení sa stáva príliš mäkkým a zle nakrájam na kocky. A keď miešajú šalát s omáčkou, zemiaky sa zhromaždili v pyré a jedlo vyzeralo OUTNETICKÉ.

Keď všetky šalátové ingrediencie "Ruský šalát" boli natiahnuté, bola pridaná malá soľ a na vôli, čierne korenie. Naplnený šalát najčastejšie pripravený na omáčku "Majonéza", ktorý sa predával v malých sklených nádobách, boli nazývaní majonéza. Niektoré hostesky to urobili nezávisle. Predstavujeme vám recept na varenie omáčky doma.

Ako to urobiť majonézu

Čo dal b "Ruský šalát", Už viete, teraz sa dozviem, ako to urobiť tankovanie. Toto je ľahký recept, kde všetky komponenty jednoducho striedavo hodia do mixéra a premiešajú sa na konzistenciu hrubej kyslej smotany.

Je potrebné pripraviť:

• 1 surové kurča;
• 150 ml slnečnicového oleja;
• V rovnakých pomeroch na polovicu lyžičky horčice, soli a cukru;
• 1 umenie. L. Šťava citrón. Niektoré pridávajú ocot namiesto citróna.

Maonyna

V recepte varenia šalátu "Ruský šalát" Niekedy zložka obsahuje majonézu pudingu. Ako to urobiť, povedzte ďalej. Bude to trvať 1,5 šálky čistej vody, 350 ml rastlinného oleja (zhresleného, ​​takže neexistuje žiadna špecifická aróma), 2,5 st. L. Biela múka, 1 st. L. SOZPESTNOSTI, 1 H. L. Soli, 1,5 st. L. ocot alebo citrónová šťava, 1 h. L. Horčica a na žiadosť štipnutia čierneho korenia.

Táto majonéza dostala svoje meno kvôli spôsobu prípravy. Je varená v ohni. Najprv v miske premiešajte studenú vodu a múku, aby neexistujú hrudky. Potom je všetko oheň a variť do štátu KISL. Zmes sa ochladí a pridá sa len zvyšok kompozitných zložiek receptom. Všetko je dôkladne šľahané s klinom alebo v mixéri. Takáto majonéza je veľmi jemná. Ak sa ukázalo, že konzistencia omáčky je tekutina, je potrebné postupne pridať nejaký olej, naďalej poraziť zmesi, kým nedostanete požadovanú svieži omáčkou.

Moderný šalát "Ruský šalát"

V súčasnosti Mnohí zmení recept na klasickú verziu šalátu a pridajte ich komponenty. Teraz dnes popíšeme populárny recept. Ako urobiť šalát "Ruský šalát" Povedzme mi nižšie, a teraz pozrime, čo je potrebné pre takéto jedlo:

• 4 zemiaky;
• 4 vajcia;
• 1 mrkva;
• Bankový hrášok;
• Balenie Krab palice;
• Bank sladká kukurica;
• zelená luková banda;
• majonéza.

Varenie šalát receptom

Zemiaky a mrkva sa usmbujú na pripravenosť a vypúšťaciu vodu. Vkladanie smerom k panvici na chladenie zeleniny. Potom musíte odstrániť jemnú kožu a jemne rezať výrobky s rovnakými kociek vo veľkej miske.

Vajcia sa varí oddelene na 5 minút. Je žiaduce vybrať si ich s jasnými oranžovými žĺtkami, potom sa šalát bude pracovať krásny. Po varení, vypúšťanie vriacej vody a typu v kapacizácii studenej vody z kohútika. Potom odstráňte škrupinu. Na stole s pomocou zástrčky rozptýliť vajcia na tenkých plátkoch a pridajte ich do zvyšku komponentov v miske.

Po otváraní konzervovaných plechoviek vypustite vodu a hrášok az kukurice. Konzervovaná zelenina nemôže opláchnuť, ale jednoducho ich nalejte do misy. Krab tyčinky nedávno ocele sú pomerne populárne, sú narezané pre rôzne jedlá. Použite ich a pri výrobe šalátu "Ruský šalát" Podľa pôvodného receptu. Každý prútik odstráni polyetylén balenie a rezanie ich s malými kockami.

Zelená cibuľa opláchnite pod vodou a nakrájajú na tenké krúžky na konci varenia. Môže byť pridané cibuľu, ale potom je vyhodený pred samotným krmivom tak, že neumožňuje šťavu a nepokala pokrm s ostrým zápachom.

Na konci trochu korisť, nezabudnite, že majonéza tiež obsahuje soľ, musí sa brať do úvahy, aby už neznižovalo jedlo. Pred podávaním dôkladne premiešajte a zdobia všetko.

Chudý šalát

Teraz poradia čitateľov, ako urobiť šalát "Ruský šalát", Ak spadá na obdobie pošty. Ďalší recept sa považuje za chudý, pretože nezahŕňa mäsové výrobky, žiadne vajcia.

Čo je potrebné pre šalát "Ruský šalát"? Zložky budú uvedené nižšie:

• 4 kusy stredných zemiakov;
• 1 šťavnatá mrkva;
• Polovica zeleného hrášky (konzervované);
• 200 gramov vegetariánskej klobásy;
• 2 nakladané uhorky a 1 - čerstvé;
• 1 jablko (je lepšie použiť sladký a sladký stupeň);
• 150 gramov syra "Tofa"; T
• Jemy Maslin;
• zelený lúč;
• soli a korenie na chuť;
• Lean majonéza (bez vajec).

Robiť salat

Zemiaky a mrkvy prvé variť, chladné a vodítko rovnaké malé kocky. Pridajte vegetariánsku klobásu a syr, predrezané na malé časti. Grind Apple a oba typy uhoriek. Olivy nemajú žiadne semeno a rezané tenkými krúžkami. Z plechoviek plechoviek s hráškom naliať všetku tekutú a naliať obsah v šaláte. Domáci na konci ako tenké prstene.

Pre taký chudý šalát musíte urobiť majonézu bez vajec. Recept na jeho varenie je jednoduchý. Sklo rastlinného oleja sa zmieša v miske s pol šálky mlieka (môžete použiť sóju) o homogenite hmotnosti. Potom pridajte 2 hodiny. L. citrónová šťava, soľ a biť do zahusťovania. Potom dajte horčku a všetci ešte raz rozmazania. Môžete, ak si želáte, cez omáčku.

Zdobenie pre slávnostnú tabuľku

Čo je potrebné pre šalát "Ruský šalát", Už ste pochopili, ale nestačí variť chutné jedlo, je tiež dôležité, aby ste to krásne dali na slávnostnú tabuľku. Môžete ohromiť hostí zakaždým, keď nový dizajn, používanie na zdobenie zeleňovej vetvičky a kúsky čerstvej alebo varenej zeleniny, olivy a zeleného hrášky zostávajú.

Pre novoročné sviatok, to je často zobrazovacie hodiny šípky alebo elegantný vianočný stromček. Ich tvar môže byť vyrobený z hrášky alebo tenké prúžky šalátového korenia.

Z jemne strúhaného vareného proteínu môžete urobiť hlavu snehuliaka alebo jeho obrázok úplne. Fotografia je vyššie, ako môžete ozdobiť šalát "Ruský šalát", Ukazuje trochu fantasy. Nie je potrebné byť umelec, aby sa vesela tvár s úsmevom a očami z Maslin. A ako len z hrachu položil trojuholníky nového roka lesnej krásy. Môžete pridať vianočné hračky zo žltého kukurice, červené brancie alebo viburnum bobule. V závislosti od toho, ktorý rok prichádza pozdĺž východného kalendára, môžete položiť šalát s vhodnou formou. Napríklad v roku konské jedlo pripomína hlavu tohto ušľachtilého zvieraťa.

Dňa 8. marca je zaujímavé "Ruský šalát" vo forme ôsmich alebo jednoducho tvoria dva kruhy rôznych veľkostí. Šalátovej časti môžete podávať pomocou širokých častíc odrezaných z plastovej fľaše, pred mazanou majonézou.

Ako vidíte, obľúbený šalát miliónov ľudí je možné variť rýchlo a krásne zdobené pomocou fantasy. Môžete prilákať deti, budú nezvyčajne vítaní takúto príležitosť.