Ktorý šalát je potrebný pre šalát "caesar": výber zložiek, varenie omáčkou, foto

V pokračovaní mnohých desaťročí zostáva Caesarský šalát skutočným exotickým pre ruské gurmánov. Faktom je, že v recepte na prípravu skutočnej misky, výrobky sú uvedené o existencii, ktorého, hoci kuchári a zákazníci mnohých domácich reštaurácií podozrivých, ale dostať ich do cis na dlhú dobu, bolo dosť ťažké. Ako alternatívu sa v ponuke niektorých prevádzkarní objavilo šalát pripravený miestnymi majstrov "na vlastné udelenie. Je známe, že na tento deň, remeselníci pridávajú k receptu týchto riadkov, nie je pre neho zvláštne. Držať hrdo je názov slávneho snack, ale často len vzdialene vyzerá ako Caesar šalát. Aké produkty sú potrebné na prípravu skutočného šalátu? Hovorte o tom v našom článku.

Zoznámenie s majstrovským dielom

Ako urobiť slávny šalát, zaujímajú sa o mnoho majiteľov. Postupom času, vo vedomí ľudí, profesionálne alebo na úrovni amatérskych, už vyvinuli určité stabilné stereotypy týkajúce sa tejto otázky. Tí, ktorí chcú byť čo najbližšie k pravde, plánovanie prípravy slávnych občerstvenia, usilovne v špeciálnej literatúre, sú odložené na fórach a t. D., Snažím sa objasniť, ktorý šalát je potrebný pre šalát "Caesar", aký olej a iné zložky by mali byť použité na jeho prípravu.

Osobitná pozornosť Nováčik Cooks zaplatia otázku o forme šalátu uvedeného v recepte legendárneho misky. Aký šalát je potrebný pre šalát "Caesar", mladé hostesky sa opýtajú, sa prvýkrát rozhodol vybudovať obľúbené občerstvenie v ich kuchyni. Zdá sa, že mnoho to práve od správnej voľby typu šalátu závisí od úspechu koncipovaného.

Ale problém je, že pôvodný recept "Caesar", ktorý by mohol čítať Canon, nikdy neuverejnený. Príbeh o jeho vzniku s výhľadom na všetky druhy povestí a špekulácií. A na otázku formy šalátu, ktorý je lepšie použiť na vytvorenie jemnosti, mnoho guru varenie rôznymi spôsobmi.

Stručný historický certifikát

Je známe, že prvýkrát bol v roku 1924 pripravený brilantný šalát "Caesar" na Deň nezávislosti Spojených štátov. Jeho autor sa stal talianskym Cook Caesar Cardini, ktorý podrobený v kritickom momente, keď všetky zásoby výrobkov boli úplne sušené v reštaurácii, a hostia si želali pokračovať banket, z jednoduchých produktov - vajcia, olivový olej, zelený šalát, chlieb, syr, Vlna omáčka a cesnak vytvárajú zázrak, navždy nespokojné jeho meno.

Dnes na svete existuje obrovské množstvo šalátových klonov pripravených s pridaním zložiek, ktoré nie sú charakteristické pre pôvodný "Caesar". Takže, Maestro brat miloval pridať anchovies do tohto jedla. Jeho vynález sa nazýva "Aviator šalát". Niekto v recepte na občerstvenie pridané rozdrvené kuracie kotletky, huby (nakladané), morské plody a iné.

Dnes, milovníci chutné jesť, variť jedlo s vlastnými rukami, rozbiť hlavu: ktorý šalát je potrebný pre šalát "Caesar"? Či môžu byť anchovies pridané do misky? Sú majonéz? Môže byť použitý pri príprave vyprážaných kurčiat, húb, húb "caesar". D.? Odborníci sú pripravení odpovedať na všetky tieto a mnoho ďalších otázok týkajúcich sa receptu a varenia "Caesar".

Na šírení stereotypov

Podľa odborníkov, Nováčik Chefci musia pochopiť nasledovné: Otázka, o ktorej sa šalát pridáva do šalátu "Caesar", nestojí za to prelomiť hlavu. Je oveľa dôležitejšie, pretože sa domnievajú, že napriek prítomnosti masívnych stereotypov by nemalo dať pečené kurča do misky, ani ančovičky, žiadne huby, ani "ruský" syr. Okrem toho, toto snack neúčtuje majonézu. Špecialisti tiež odporučiť milenky, aby zdôraznili svoju pozornosť na to, čo sa šalát dostane do Caesarového šalátu, ale nie na nadhodnotenie tohto dôveryhodného, ​​podľa ich názoru, insidentiens neistoty. Recept na tento občerstvenie by sa nemalo pokúsiť o zlepšenie a diverzifikáciu. Lepšie, okrem Caesar, pripraviť, napríklad pstruh na grile, vyprážané kurča alebo bravčové kotlety a t. Strhnúť. a odošlite ich samostatne.

"Raisins" sa delikátuje

Zdieľanie odporúčaní na prípravu slávneho občerstvenia, na otázku, ktorého sa šalát potrebuje pre šalátový šalát, skúsení kuchári nedávajú určitú a kategorickú odpoveď. Podľa ich názoru je oveľa dôležitejšie, že recept nevyhnutne navštevoval nasledujúce zložky, považované za "zvýraznenie" misky:

• Špeciálna omáčka (pripravená z vareného kuracieho vajca, citrónovej šťavy, parmezánskej a exotickej omáčky);
• Cutóny (biely chlieb, vyprážaný na oleji);
• Parmezán;
• Kuracie prsia;
• horčica;
• žĺtok;
• olivový olej.

Ešte iné komponenty, často sa stretávajú doma aj v reštaurácii verzii Caesar, často nesúvisia s klasickým šalátom receptom. Predovšetkým im odborníci patria avokádo, majonéza a šampiňóny.

Aký šalát pre "Caesar" odporúčame pomocou odborníkov?

Žiadna z odborných odpovedí nedá tejto otázke jednoznačnej odpovede. Zdá sa, že otázka je, ktorý šalát je umiestnený do šalátu Caesar, bude navždy otvorená, pretože táto pochúťka utrpela osud mnohých jedál, ktoré milovali široký spotrebiteľ (pizza, olivier a iné.)

Podľa niektorých špecialistov, v pôvodnom klasickom recepte použité rímsky šalát. Je ľahké kúpiť v obchode - produkt sa predáva vo forme kríkov v malých hrnciách alebo malej voľnej kochanove. Listy šalátu sú často zviazané páskou. Ostatní majstri tvrdia, že na prípravu občerstvenia môžete úspešne využiť širokú škálu zeleného šalátu (Kochanny) - Frieze, Latuk, Iceberg a T. D.

A napriek tomu, odpovedať na otázku, o ktorej sa šalát používať v Caesarovom šaláte, mnohí odborníci tvrdia, že základom klasickej možnosti je presne šťavnaté listy Romano (Romain), ktoré je potrebné veľmi pohladiť. Tento typ šalátu má najväčšiu kôru na svete, ktorá je obzvlášť ocenená Američanmi, v ktorých vlasti bola vynájdená jedlom.

Talianska štýl pochúťka je znamenajú, že zelené v šaláte musia byť určite prirodzené, s hmatateľným svetlom horčica, takže karmín Rádiáca je pridaný do Caesar. Francúzsky pre otázku, čo sa šalát pre potreby Caesar, budú zodpovedané, že pre nich existuje značný význam. Podľa Rusov je najlepšou možnosťou používať Arugula, Lathouse a Root v Caesar.

Šalát "Caesar": Zložky (Classic Recipe Option)

Ponúkame sa oboznámiť sa s klasickým receptom pre slávne občerstvenie. Na prípravu dvoch častí sa používajú riad

• 0,5 francúzskej bagety;
• 3 st. L. olivový olej;
• jedno vajce;
• 50 g parmezánov;
• 4-5 kvapiek omáčky Worcester;
• jeden alebo dva klinčeky cesnaku;
• citrón - chuť;
• Soľ, koreniny, čierne mleté ​​korenie - chuť;
• 1 banda rímskeho šalátu.

O spôsobe varenia: príprava

Proces vytvárania misky trvá približne 20 minút. Prípravok odíde, sily, päť minút:

1. Rumunske Listy šalátu sú vopred v studenej vode, takže dostanú elasticitu a stanú sa chrumkavou.
2. CUTONS PRE CAESAR.
3. Na varenie občerstvenie by mali byť použité najlepšie, najnovšie produkty: domáce cesnak, šťavnaté a zrelé citrón, skutočná zväzovacia omáčka a parmezán syr (často nahradené analógmi: Grana Padano alebo podobné).

Pripraviť šalát

Rímsky šalát sa odstráni z vody, demontuje do samostatných listov, ktoré je potrebné dôkladne znížiť. Všimnite si, že listy rómového šalátu nemôžu byť narezané na nôž. Sú roztrhané manuálne na malých veľkostiach blokov s poštovou známkou. Potom sú zložené do hlbokých kontajnerov. Centrálne tyče listov (skôr drsné) sa nepoužívajú, sú odstránené a vyhodené.

Ako variť omáčku?

Caesar šalát šalát šaty je celkom jednoduchý:

1. Voda v malej panvici sa privedie do varu, oheň sa znižuje. Kuracie vajcia (čerstvé) sú úhľadne znížené vo vriacej vode a variť ju jednu minútu. Potom sa vajíčko odstráni z vody s lyžičkou a dajte ju vychladnúť. K tomu môže byť vložená do pohára so studenou vodou.
2. Chladené vajce z jedného konca je rozbité a pomocou čajovej lyžičky extrahovať jeho obsah do malého kontajnera. Je potrebné zabezpečiť, aby škrupina nezostala v hmote. Viac ako jednu minútu varu, vaječný proteín má čas mierne otáčať, žĺtok zostáva takmer nezmenený.
3. Ďalej Parmesan Rubje na strúhanku (malý). Polovica výsledného produktu sa pridáva do nádoby s vajcom. Podľa chuti, pridajte štipku solí a korenia (zemná čierna).
4. Potom sa do pohára treí 1-2 klinčeky cesnaku, vitajte omáčkou (niekoľko kvapiek), jedna polievková lyžica olivového oleja. Priamo do omáčky, stlačte šťavu z citrónu (1-2. L.)
5. Pomocou manuálneho mixéra je omáčka šľahaná do homogénneho stavu (nemali by existovať žiadne hrudky alebo hmatateľné častice v hmote, s výnimkou parmezánu). Počas tejto doby je mierne hrubý a emulgovaný.

Šalátové listy (drvené) zavlažované pripravené omáčkou a mierne miešali.

O varení KRUTONOV

Z bagety alebo obušku rezané kôry (nie je vyhodené, a sušené a používané ako obalené na pražené ryby alebo mäso). Biely chlieb (mäso) je narezaný vo forme kocky (veľkosť krájania - úplne ľubovoľná). Olivový olej (asi dve polievkové lyžice) sa zahrieva na panvicu a namazať pripravené kolá, až kým sa na nich objavia stopy "Rumieanta" a na nich sa objavujú stopy. Sukhariki No Event Choosue!

Pripravené zväčšenia sa pridávajú do šalátových listov a znova sa miešajú. CUTONS sú pomerne rýchlo skrútené, takže občerstvenie sa neodporúča robiť vopred: takže caesar šalát tak, že záclony sa k nemu pridávajú bezprostredne pred samotným krmivom. Alternatívne môžu byť sušienky na povrchu šalátu stanovené na malých plochých doskách, a nemiešajte vopred. Rezidencie parmezánov sú posypané. dobrú chuť!