Cítite vôňu krevetami a krabov v šachovej omáčke!

Vôňa krevety a krabov priťahuje mnoho z ich nehy a korenistého odtieňa, takže to nielen jemné mäso kôrovcov po celom svete, ale aj kreveta omáčka na iné výrobky. Technické dopĺňanie kvapaliny môže byť vylievaní pečených rýb, šalátov, rezancov a ryže, a krevety pasty - rozmazanie chleba. Takéto recepty sú charakteristické pre ázijské, americké, ostrov a stredomorskú kuchyňu. Zdvihli sme niekoľko zaujímavých receptov kreviet, ktoré môžu byť varené doma.

Zvedavý príbeh

V európskej kuchyni je veľmi populárna kreveta omáčka s názvom "Bisk". Dnes je známy na celom svete a jeho úpravy umožnili zaviesť omáčku pre ázijské a africké stoly. Začala sa história knihy o pobreží Stredomoria. Tam bolo zvyčajné pripraviť pečené bravčové mäso alebo teľacie zeleniny a dopĺňajú zvárané vyplnenie mäkkýšov.

Podľa jednej z verzií, Bisk prišiel z Španielska, a druhý je viac angažovaný - hovorí, že omáčka vynašiel ekonomický francúzsky. Funkcia sušienky sa považuje za princíp "namáhavý výroba": Tanking je pripravený z hlavy a krevety prístrešky, zváranie, kým sa mäkká s voňavou zeleninou. Podľa legendy, recept bol vynájdený tak, aby odôvodňoval náklady na drahé morské plody.

Slúžila omáčka a občania, najprv jedlo - mäso pod omáčkou Bisk - nebola považovaná za pochúťku. Postupom času sa účtuje čas na doplnenie viacerých jedál talianskej, španielskej a francúzskej kuchyne. Krevetná omáčka sa získava zváranými a voňavými, takže dokonale dopĺňa chuť ryže so zeleninou a morskými plodmi, cestoviny s krabmi, omelety, ryby pizzu a syrom.

V Ázii robia podobné omáčky - z mäsa, drobov a krevety, najobľúbenejšie v Thajsku a Vietname.

Juhovýchodná kuchyňa sa vyznačuje ostrou a kyselinou, zatiaľ čo európska omáčka je pripravená jemná, sladká, často so smotanou.

Čo jesť krevety omáčky

Delikátna a jemná európska Bisk má arómu zeleniny a smotany. Podáva sa v takých typoch jedál:

• miešané vajcia a misty;
• Ako ponorte do chleba na občerstvenie s bielym vínom a čerstvými zelenými;
• rizoto s "morským kokteilom", kurča alebo na plošiny so zeleninou;
• Macaronam s akýmikoľvek čerpacími stanicami, vrátane - so syrom, cibuľou a inými prídavnými látkami;
• Pizza s krevetami, mušlími a rybími produktmi.
• ryby a surové paličky;
• Krémové polievky z kurčiat, zeleniny a morských plodov.

Sharp a kyslé sladké ázijské omáčky sa podávajú podobným riadom:

• V kvapalnej forme, vodné polievky, rezance s vývarom;
• na ryžu, sushi a roliach, rybie karí;
• k grimletálnym valcom a koláčem z ryže, kukurice a zeleniny;
• Na pokrmy pečené v lurch: krevety, zemiakové gule a ďalšie.

Ak pripravíte niečo ako Shawarma alebo Drito na základe rybolovných komponentov, napríklad s chobotnicou filé, krab palice, krevety so zeleninou, zeleninami a tenkým chlebom, stojí za to užívať majonézu, sójové a krevety - to bude dokonale dopĺňať rýchle občerstvenie.

Čo vstupuje do omáčky krevety: Aké produkty môžu byť kombinované?

Podľa európskych receptov, voňavý vývar kreviet je zmiešaný s pikantnou zeleninou:

• cibuľa a cesnaku;
• mrkva a passener;
• Zeler;
• paradajky;
• rastlinný olej a krém;
• krémový syr;
• sušené byliny olivovej skupiny;
• čierne a iné papriky;
• laurel list;
• muškát;
• Biele víno alebo ovocný ocot;
• silný alkohol;
• Niekedy sa vaječné žĺtky roztrhne do omáčky.

V ázijských omáčkach, okrem Lukázy a cesnaku, takéto komponenty sa objavujú:

• Zázvor a iné čínske a thajské korene;
• citrónová šťava;
• lemongrass;
• sójová omáčka;
• Krevetná pasta, suchý rybársky vývar, rybolov;
• červené mleté ​​korenie;
• korenie karí;
• Ryžové víno alebo balzamický ocot;
• tofu;
• trstinový alebo palmový cukor.

Na Havaji a iných amerických odrodách sú chilli papričky, vápno.

Kuquets s cibuľou, cesnakom, syrom alebo smotanou, biele hrozna, citrón a dokonca aj oranžové sú považované za najlepšie kombinácie chutí.

Kontraindikácie a preventívne opatrenia

Po celom svete sa morské plody považuje za častý pohľad na alergie, najmä s červenými pigmentmi v škrupinách - krabov, homáre, krabov, krevety, chobotnice, červené ryby, koralové. Spôsobujú alergie špeciálne proteíny a farbiace látky. Je známe, že reakcia sa nevzťahuje na "bielu".

Presne preto, že omáčka sa varí z drobov, môže predstavovať osobitnú hrozbu pre telo.

Rovnako ako pravidlo domorodí ľudia z prímorských okresov vrodenú silnú imunitu pre takéto výrobky. Ale ľudia so zvýšenou citlivosťou kože, slabá imunita, naklonená reakciou reakcie, ako aj tých, ktorí sú geograficky predisponované na silu južných mäkkýšov, stojí za to zvážiť omáčku s opatrnosťou. Ak nie sú žiadne alergie na krevety - môžete sa pokúsiť doplniť, ale postupne.

Treba tiež opierať sa z jedál s morskými plodmi počas prechladnutia a iných chorôb, ktoré oslabujú imunitu, intoxikáciu. V opačnom prípade môže na pozadí boja proti mikróbom a toxínom, telo môže vyvinúť alergickú reakciu na potenciálne nebezpečné jedlo.

Recepty

Francúzska omáčka bisk z "odpadu"

Tento tajný recept tupý každého, kto ho predtým nepoznal, pretože to uľahčuje vychutnať si chutné pokrmy, ale tiež cool na záchranu. Faktom je, že Bisk sa pripravuje z útulkov a hlavy kreviet, ako viete, predstavuje slušnú časť hmotnosti morského plody - a nemusia ich odhodiť.

Bisk omáčka môžete aplikovať aj na toast alebo na ranné miešané vajcia so zemiakmi, ale častejšie sú naplnené mäsom gulášou s jemným oblohou, napríklad z ryže, rovnako ako všetky polievky-pyré.

Zložky:

• 350 gr. vedľajšie produkty (hlavy, hlušiny a krevety);
• 1 malá žiarovka;
• 1 mrkva;
• 200-250 gr. Paradajky konzervovali vo vlastnej šťave;
• 150-200 gr. Kmeňový zeler;
• sušená šalvia, soľ, korenie - podľa chuti;
• 2 st.L. brandy alebo brandy;
• 2-3 umenie.L. tučný krém (voliteľné);
• Olivový olej - pre vyprážanie, 3-4 st.L.

Príprava etapov omáčky:

• Najprv musíte opláchnuť a vysušiť subproduk. Skúsené kuchári sa odporúča, aby ho vyschli v rúre na Zaslanny Apple, aby sa dosiahla korenická aróma. Ak sa používajú veľké výrobky, musia ich znížiť na časti.
• Ďalej čistíte zeleninu, je potrebné odstrániť hrubé filmy zo zeleru. Brúsiť zeleninu s kociekmi alebo slamou.
• V vyhrievanom oleji na panvici, cibuľa s mrkvami sú povolené, vložené zeler a pražené až do pripravenosti. Potom pridajte hmoty krevety a spracuje 2-3 minúty, potom sa alkohol vstrekne a poskytne alkoholy na odparenie.
• Koniec sa pridáva nakrájané paradajky, soľ s korením a 150-180 ml varenej teplej vody (môže byť pridaný postupne, aby nepokazal konzistenciu omáčky). Keď sa hmota varí, zhasne sa pod vekom približne 40 minút, niekedy miešanie.
• Po dokončení sa omáčka odstráni z ohňa, šalvia sa zavádza a trvá na ďalších 20 minút. Ochladená hmotnosť je plná mixéra do homogénneho stavu. Podávajte omáčku ochladzovanú v chladničke.
• Pokiaľ ide o smotanu, môžu byť zadané súčasne s paradajkami alebo pri pripravenosti omáčky a tento komponent môžete odmietnuť.

Niektorí kuchári odporúčajú stiahnuť prístrešky z hotovej omáčky pred jeho otáčaním, potom bude jedlo jemnejšie a menej nebezpečné z hľadiska alergií. Namiesto čiastkových produktov, môžete vstúpiť do 100 g ošúpaných kreviet mäsa v zmesi.

Cesnaková omáčka na cestoviny, zemiaky alebo grilovaný syr

Môžete variť ďalšiu jemnú krevetovú omáčku, ktorá bude ideálne dopĺňať ležérny obed alebo večeru. Žiadne spieva, len jemná kombinácia obľúbených chutí.

Zložky:

• Zeleninový olej - 2-3 ST.lyžice;
• FAT CREAM - 2-3 ST.lyžice;
• Purifikované krevety - 100 g.; T
• Shrimp Broth - 1.; T
• Cesnak - 2 zub.; T
• Biele víno - 50 g. (Môže byť nahradený suchý alebo 1. st.L. balzamikový ocot);
• Soľ, zmes papriky, rozmarínu - podľa chuti;
• Parmezán alebo iný podobný krémový syr - 30 gramov.

Varené krevety, krab alebo ryby vopred získať zváraný vývar. Na panvici je olej zahrievaný a pečený v nej nasekaných cesnakových a krevety filety, potom sa vína alebo ocot a korenie zavádzajú (okrem rozmarínu), alkohol sa mierne odparil. Potom sa zmes vleje so smotanou a uhasí niekoľko minút pred zakúpením mierne žltého karamelového odtieňa.

Pár minút, rozmarín a strúhaný syr sa zavedú až do pripravenosti, premiešajte hmotnosť a odstráňte z ohňa. Bude to vyhovovať takú omáčku s krevetami na torkaróny alebo špagety, pečené ryby alebo grilovaný syr, zemiaky s omeletom alebo sírou pyré. Slúžiť, že je potrebné.

Pikantná kreveta omáčka

Milovníci jasnejších dojmov sa bude páčiť recept oceánskej omáčky s krevetami - Zhugs ostré, nasýtené slané s kyslosťou. S takýmto obväzom bude dobrá ryba, grilovaná, tartlets alebo domáce žetóny.

Budete potrebovať:

• 200 g. mrazené krevety;
• rastlinný olej na pečenie (výhodne olivový alebo dlaň);
• Polovica citrónovej šťavy;
• 2 zub. cesnak;
• Polovičný chilli korenie;
• Červená zeme pepper a paprika - na špičke noža;
• Oego;
• Sójová omáčka - 2 h.L. (chuť);
• 2 st.Lyžice smotany.

Na panvici musíte ohrievať olej a zamrznúť mrazené očistené krevety s cesnakom. Potom zadajte citrónovú šťavu a sójovú omáčku, zmesi sa niekoľko minút otočili. Ďalej musíte pridať korenené korenené, nalejte zmes so smotanou a zajtra na pomalom ohni až do úplnej pripravenosti.

Keď je hmotnosť mierne chladná, musí byť nasekaná v mixérii. V prípade potreby môžete zriediť hrubý vývar, vriacu vodu, olej alebo krém, ale musíte monitorovať, že posledné 2 komponenty neprerušujú tenkú vôňu morských plodov s korením.

Aj táto omáčka môže byť podávaná s praženou ryžou alebo omeletom, kukuričnou kašou a polievok.

Každý milenca arómy mora a diétnej kuchyne ocení tieto úžasné recepty. dobrú chuť!