Čo je koreň zázvoru?

Vsebina

Keďže čas nepamäti, zázvorový koreň sa používa ako špecifická prísada do rôznych riadu. Tento rastlinný produkt kombinuje vynikajúcu chuť a sofistikovanú korenistú chuť, ktorá prakticky neobmedzuje možnosti jeho kulinárskeho používania. Aj keď na policiach domácich obchodov, toto východné korenie sa objavili relatívne nedávno, aby vyhodnotila svoje vynikajúce vlastnosti, nielen čarodejník s vysokou kuchyňou, ale aj obyčajných hostiteľov.

Fenomén úspechu zázvoru na rozlohe post-sovietskeho priestoru je vysvetlený dvoma okolnosťami univerzálnosti samotného výrobku a prirodzenosti jej pôvodu. Koniec koncov, okrem kulinárskeho používania, zázvor bol široko používaný v ľudovom hojení a dokonca magických postupoch. Preto stojí za to zaplatiť trochu času na štúdium zloženia a prospešných vlastností nádherného koreňa, ako aj pravidlá jeho používania na kulinárske účely.

Zaujímavé fakty z histórie korenistého koreňa

Správa populárne korenie je považovaná za juhovýchodnú Áziu. V starobylých lekárskych pojednaní, čínske Lekari opísal nezvyčajnú rastlinu, pričom mu pridelil názov reproduktora - Charak. Preložené zo Sanskrit To znamená "Horned", ktorý charakterizuje vonkajšie príznaky koreňov. Neskôr, výhody zázvoru venované pozornosti Konfucius, o liečivých vlastnostiach korenia sú uvedené v Korán.

Stručne povedané, pred vzhľadom na lieky na drogy, zázvorový koreň dokonale zvládol desiatkami povinností. Napríklad čínske navigátory s ich pomocou zachránením z prímorskej choroby a korenie bolo pridané do potravín na vytvorenie trávenia. Tam sú informácie, že zázvor bol použitý ako antidotum a dokonca aj očakávaný zástupca v čase strašnej epidémie.

Mifs korenistickej rastliny boli zložené z mýtov, ktoré potom šíri arabskou obchodníkmi po celom svete. Je zrejmé, že obchodníci sú prenasledovaní svojich cieľov, hovoria nerezidentom o rickeningovom produkte. Ale bohatší Európania dobrovoľne zaplatili značné peniaze pre magické korene, chcú vrátiť mládež a silu.

Je známe, že portugalčina kŕmená otrokmi, aby zázvor, aby zlepšil svoju výkonnosť a plodnosť. Koniec koncov, éterické oleje, ktoré sú prítomné v koreni, zvyšujú sexuálne príležitosti oboch pohlaví.

Dnes sú hlavné dodávatelia korenia India a Čína. Exotická rastlina bola dobre pripojená k stredomorskej oblasti a naši nadšenci záhradkárov rastú doma. Tam sú odrody tejto kultúry, ktoré sa cítia skvele na domácom okennom parapete.

Botanický opis závodu

Dnes je ťažké nájsť takú osobu, ktorá by nevedela, ako vyzerá zázvor ako korenie vo varení. Ale korenisté korene, priniesol pred kupujúcim pohľadom, je len súčasťou tropického dlhodobého rastlín rastúceho v južnej časti Ázie, na západe Afriky, Číny, Severnej Ameriky a ďalších krajín sveta s priaznivým klímou.

Patrí zázvoru do rodiny bylinných plodín. Jeho listy a stonky pre externé znamenia sa pripomínajú reed. S pohodlným prostredím môže Ginger dosiahnuť až 2 metre. Zvlášť krásne kvetenstvo rastlín zozbieraných v zvláštnom náprotivkom. Môžu mať širokú škálu odtieňov: z jemne ružových tónov na tmavý lila. Ale najcennejšou časťou sú korene, ktoré tvoria silný koreňový systém. Na získanie korenia sú podrobené rôznym typom spracovania presne korene rastliny. V závislosti od použitej technológie sa rozlišujú tieto typy zázvor:

  1. Čierny alebo Barbados Ginger je neošetrené korene. Tam je korenie takejto odrody horiacou chuťou a jasnou arómou.
  2. Biely alebo jamajský druh zázvoru je považovaný za najvyššiu kvalitu. Takéto suroviny sa spracúvajú v dvoch stupňoch: Najprv korene sa spracujú s roztokom vápna chlóru, potom sa sušia na slnku.

Čierny zázvor tiež prechádza procesom prirodzeného sušenia. Hotový výrobok musí mať takéto parametre:

  • Dĺžka je aspoň 12 cm;
  • Hrúbka - od 2 do 5 cm.

Vek rastliny, z ktorej boli odobraté korene, je ľahko určená na farbu rezu: tmavší je, že staršia bunter.

Funkcie kompozície

Napriek pomerne skromným externým údajom, Ginger má unikátne zloženie vo všetkých ohľadoch. V zásade je vnútorná "plnenie" tejto bylinnej rastliny skladovanie alebo úložisko, rozdelené na niekoľko oddelení:

  1. Vitamíny. Ako súčasť zázvoru koreňa celá zbierka vitamínových produktov: to je askorbická a kyselina nikotínová, retinol, komplex vitamínov skupiny "B".
  2. Minerálne prvky Tiež v pikantnej kultúre sú tiež pevné: zinok je zodpovedný za výrobu pohlavných hormónov, vápnikové soli posilnia kostnú kostrovú skelet, silikón podporuje zdravie epitelu a krvných ciev, fosfor sa podieľa na metabolických procesoch a reguluje kyslú alkalickú rovnováhu.
  3. Základné komponenty najcennejšiu časť zloženia. To je tiež pomerne početná skupina látok.
  4. Nevyhnutné aminokyseliny, vrátane lyzínu, valínu, arginínu a iných.
  5. Celulóza Je tiež dôležitou súčasťou korenistých koreňov, pretože prispieva k normálnemu tráveniu.

Okrem uvedených látok existujú aj iné užitočné zložky v koreni zázvoru, ktoré poskytujú celý komplex užitočných vlastností produktu.

Prospešné funkcie

Ako vidíte, hmotnosť zdravých látok sa zameriava na korenisté korene. Preto bude akékoľvek jedlo s pridaním tohto korenia prospešné pre telo. Okrem toho, čerstvý aj sušený zázvor sú rovnako užitočné, pretože v tejto forme nestratí svoje jedinečné vlastnosti. Ak je miesto pre voňavé korenie v diéte, to bude mať vplyv len na prácu orgánov a systémov. Koniec koncov, koreň zázvoru prejavuje nasledujúce vlastnosti:

  • posilňuje imunitu;
  • čistí telo z toxických výrobkov;
  • Lokalizuje ohnisko zápalu;
  • stimuluje chuť do jedla;
  • normalizuje výmenu tukov;
  • reguluje cholesterol v krvi;
  • normalizuje zásobovanie krvi na tkaniny;
  • zlepšuje metabolizmus;
  • účinne bojovať proti vírusom;
  • odstraňuje svaly, artikulárne a iné bolesti;
  • zlepšuje pamäť;
  • priaznivo ovplyvňuje stav nervového systému.

Schopnosť zázvoru strieľať príznaky rannej toxikózy u gravidných žien umožňuje spotrebovať budúce mamičky. Samozrejme, že v tomto prípade je potrebné prísne dodržiavať prípustné pre tehotné stojany.

Mužská časť obyvateľstva užitočná na používanie éterického extraktu zo zázvoru, aby sa zvýšila účinnosť. Užitočné korenie po dlhú dobu na zabezpečenie výživy. Často zahŕňajú svoje chudnutie programy.

Schopnosť korenia Strieľať bolestivé pocity Dnes je široko používané v športovej medicíne a antiemetický účinok pomáha onkologickým pacientom, aby sa vyrovnali s nevoľnosťou po chemoterapii.

Kontraindikácie

Ale s takým bohatým množstvom užitočných vlastností, prítomnosť mínusov. Je prísne zakázané pridať do potravinového zázvoru na osoby, ktoré majú:

  • Zvýšená telesná teplota;
  • ulcerózne ochorenie a gastritída;
  • hepatitída "C", cirhóza pečene;
  • hypertenzia;
  • kolitída;
  • Výfukovaná cholecystitída;
  • kolitída a enterokolity;
  • Individuálna intolerancia;
  • Urolithiasis choroba.

Mal by byť veľmi presne používaný zázvorom ako korením pacientom so srdcovými problémami, a po prevedených ťahoch a srdcových infarktoch stojí za to úplne opustiť takúto prísadu. Počas rehabilitačného obdobia by po dlhej prevádzke nemali riskovať.

Hoci zoznam kontraindikácií je celkom pôsobivé, kulinárske použitie zázvoru koreňa je tak mnohonásobené, že levels tento podstatný mínus.

Kulinárske použitie

Nízka výhoda, iba 80 jednotiek na dusenú časť čistého produktu, robí atraktívnu zložku zázvoru. Z tohto dôvodu je pri varení prakticky neobmedzený. Budeme uviesť iba hlavné kategórie jedál, ktorých chuť výrazne zlepší korenistý koreň:

  • šaláty;
  • Polievky a vývar;
  • zeleninový guláš;
  • mäsové jedlá;
  • Sladké pečenie;
  • Dezert;
  • alkoholické nápoje;
  • čajov;
  • omáčky;
  • korenené zmesi;
  • Marinada.

Spice dokonale v kombinácii s hubami a fazuľmi, syrom a záťahmi. Samozrejme, že národná chuť krajiny samotná ukladá svoj odtlačok na kulinárske tradície. Napríklad v niektorých ázijských krajinách od zázvoovej, odsúdenej, v Európe sa pridáva do zmrzliny a sladkých koláčov, a v japonských reštauráciách sa podáva s rolkami.

Ale v každom prípade, aplikácie si musia pamätať, že chuť čerstvého zázvoru je veľmi horľavá as hmatateľnou horčicou. Preto je potrebné zvládnuť takýto výrobok, neprekračujúci recept dávkovania.

Pravidlá voľby a skladovania

Ak chcete vytvoriť v domácej kuchyni, musíte správne vybrať správny produkt. Skúsené kuchári odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám:

  1. Farba. Zázvorový koreň dobrej kvality by mal mať piesčitý odtieň.
  2. Konzistencia. Čerstvé korene sa vyznačujú pevnosťou. Ak sú opustené, táto akcia bude sprevádzaná charakteristickou crunch.
  3. Aróma Čerstvý zázvor je veľmi svetlý.
  4. Ak je zakúpený práškový produkt, musíte venovať pozornosť Tesnosť balenia, ako aj preskúmať kompozíciu. Je nežiaduce, aby sa zabránilo konzervačným prostriedkom a iným chemickým prísadam, ktoré poskytujú dlhú dobu trvanlivosti korenia.

V zásade sú to všetky pravidlá.

Kulinárske tajomstvá

Je jasné, že jedno znalosti, ako si vybrať zázvor dobrej kvality, nestačí na prípravu slušnej chvály. Je potrebné kompetentne pripraviť produkt na nasledujúci proces prípravy kulinárstva. V tomto prípade vysoko kuchynské špecialisti tiež pripravili niekoľko užitočných odporúčaní, ktoré budú rovnako užitočné pre nováčik domáce kuchári a skúsených hostesky:

  1. Pred varením musíte dôkladne opláchnuť a potom čistiť čerstvé korene.
  2. Potom sa jedna hodina umiestni do vody, aby sa odstránil časť toxických látok, ktoré sú v koreni.
  3. V prvej pokrme je lepšie pridať prášok a v druhom čerstvom koreni.
  4. Chuť šalátov bude nasýtená, ak je spájkovaná strúhaným korenistým koreňom. Ale zároveň je potrebné vziať do úvahy, ako čerstvý zázvor vôňa, pretože v dôsledku prítomnosti éterických olejov je aróma niekedy príliš ostré.
  5. Je tiež dôležité dodržiavať čas zavedenia korenia v miske: mäsové jedlá sú naplnené 15 minút pred koncom varenia, omáčky - po varení, nápojoch a dezertoch - pár minút pred odstránením zo sporáku.
  6. Čerstvé korene sa odporúča uložiť v chladničke nie viac ako 10 dní. Prášok si zadržiava vôňu a chuť na štyri mesiace, ak je definovaný pre skladovanie na suchom mieste.

Možnosť Domáceho varenia

Samozrejme, je vhodnejšie kúpiť hotový výrobok v obchode. Ale mnohí hostesky radšej zberujú korenie doma. Keďže čerstvý zázvorový koreň má veľmi obmedzenú životnosť, povieme o jednej z možností jeho sušenia.

  1. Čisté korene musia byť vyčistené od šupky.
  2. Opláchnite pod tečúcou vodou.
  3. Rezajte chrbticu s tenkými doskami.
  4. Zdieľajte predvalky na plechu s pergamenom.
  5. Odoslať do rúry. Prvé 2 hodiny je teplota 50c, potom ju zvýšiť na 70 ° C. Najpohodlnejšou vecou je použitie elektrického sušiča na sušenie zázvoru.
  6. Domov Ginger získaný touto metódou by sa mal skladovať v hermetickej kapacite. Ako potrebujete, môžete brúsiť dosky a pridať do riadu.

Alternatíva k zberu koreňa zázvoru - toto je marinovanie. Existuje mnoho spôsobov ochrany pomocou octu, vody a cukru. Preto si môžete vybrať optimálnu metódu pre seba, môže ľahko akákoľvek hosteska.

Zdravotné predpisy

Nie je potrebné plne zmeniť známu stravu, aby ste cítili silu a príliv životnej energie. Dosť na to, aby ste urobili príležitostné menu, napríklad korenistý koreňový čaj. Mimochodom, môže byť podávaný aj deťom na prvých príznakoch respiračnej infekcie alebo chrípky.

Ginger Tea: Klasický recept

Malý kúsok zázvorového roštu, čerstvá hmota naliať vriace vodu, poďme na plemeno piť desať minút. Pred použitím môžete pridať med a hrudkový citrón. Drink pripravený týmto spôsobom pomáha z kašľa a výtoku, a tiež odstraňuje ťažké príznaky, keď kocovina.

Vzhľadom k tomu, že taký čaj silne tóny, je lepšie ho piť v dopoludňajších hodinách.

Mliečny koktail s kardamomom

To je tiež takmer všestranné činidlo, ktoré pomôže s chladom a stresom. Prvý obyčajný čaj sa pripravuje, potom pridáva na drink:

  • Sugar - 2 l. Umenie.; T
  • Sušené zázvor-2 h. L.; T
  • Čerstvé koreň - 5 tenkých dosiek.

Keď je zmes pripravená, musí byť umiestnená na oheň a variť 4 minúty. Po odstránení z taniera na zázvorový čaj, pohár horúceho mlieka a lyžičku čaju kardamóm. Po dôkladnom miešaní nápoja môžete piť malé stroje.

Tento recept musí byť vzatý na vedomie všetky mamičky. Pre chutné domáce cookies bude potrebné:

  • Sugar - 80 g.; T
  • SOL - L. C.; T
  • Med - 200 g;
  • Zázvor a škorica (prášok) - 1,5 litra. C.; T
  • Soda - 2 H. L.; T
  • jedno vajce;
  • Krémový olej - 120 g.; T
  • Múka - 450 gr.

Sekvencia varenia:

  1. V hrnci, zmiešajte cukor s medom, pridajte korenie a soľ.
  2. Dajte riad na slabý oheň, premiešajte hmotnosť.
  3. Odstráňte zo sporáku, pridajte sódu a znížil olej, potom zadajte šľahačke.
  4. Potom sa múka postupne pridáva.
  5. Cesto musí byť zmiešané, kým sa neprestane držať sa na ruku.
  6. Potom vytiahnite cesto na stôl vrstvou 5 mm, rezajte obrázky
  7. Biscuit Blanks na predhriate a rozštiepený plech.
  8. Bake 10 minút.

Toto je len malá časť receptov so zázvorom, ktorá si zaslúži čestné miesto v rodinnom menu. Poznáte zvláštnosti korenistého koreňa, každý hostesky si každý deň môže pripraviť rôzne a veľmi užitočné jedlá.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky