Ako si vyrobiť grécky šalát: výber zložiek, recept, užitočné tipy
Vsebina
Ak ste niekedy vyskúšali lahodný šalát "Horití", potom chcete zistiť, ako urobiť "grécky" šalát správne. To je jeden z najobľúbenejších Grécko jedál, ktoré milovali ľudí po celom svete. Je mimoriadne jednoduché urobiť to, že šalát, ktorý by mnohí mohli vyskúšať v reštauráciách alebo kaviarňach našej krajiny, sa mierne odlišuje od klasickej možnosti.
Je zaujímavé poznať legendy o pôvode tohto šalátu, ktoré podnikaví HELLENES Povedzte turistom. V článku sa zvážime, keď sa takéto jedlo objavili na stoloch v Grékoch, ako správne urobiť grécky šalát, ktorý výrobky sú zahrnuté v ňom, aký syr, ktorý používajú, a čo možno vymeniť v našej krajine. Zdieľajte klasické možnosti recept a výroby v iných krajinách sveta.
Legendy
Sprievodcovia v Grécku Pozitívne turisti určite rozprávajú legendy o "gréckom" šalátom. Vo svojej vlasti sa nazýva "Horitans", čo znamená "rustikálne". Jedna z legiend hovorí, že recept šalátu pochádzal z dávnych čias, Helllina bola pripravená, ktorá bola zhromaždená v jednom pokrme všetky zložky existujúce v hojnosti. Môžu sa však hádať s nimi, pretože paradajky boli doručené do Európy len v 16. storočí španielskych dobrotvoriteľov, a v samotnom Grécku, oni neskôr, na začiatku 19. storočia spolu so zemiakmi.
Najprv boli katolícki mnísi vysadené ako dekoratívne rastliny, ktoré zdobia yardov. Bolo veril, že červená farba ovocia informuje ostatných o ich jedom. Len od polovice 19. storočia začali rastúce paradajky. V tom čase, všetky ovocie jedli v zásade, kymácovanie s chlebovým tortu, nikto nič nedrstil v šalátoch, dokonca aj z žiaroviek bilued kusov.
Druhá legenda znie: recept na klasický "grécky" šalát je vynájdený emigrantom z Ameriky, ktorý prišiel doma, tak vynechal miestne produkty, ktoré sa rozhodli spolu v jednej hlinenej miske, a dal feta syr na vrchole , čo jeho príbuzní veľmi prekvapilo. Ale keď vyskúšali jedlo, páčili sa to tak, že následne ho pripravili rovnakým spôsobom, dokonca aj uloženie šalátu na svadobný stôl.
História vytvárania šalátu
Cooking historici veria, že všetky legendy existujúce v Grécku sú ďaleko od pravdy, a "Hority" sa objavili na stoloch z Grékov, ktoré nie sú tak dávno. V 60-70s v krajine bol dohľad nad turistami, ktorí zaplavili miestne kaviarne, odpočívali na horúcom jedálni. Jeden z majiteľov prišiel s ľahkým šalátom, ktorý bol osviežujúci a uspokojil súčasne. Bolo to v jednej z kaviarní v historickej štvrti hlavného mesta, na slobodnom. Odvtedy nie je v Grécku jedno miesto, kde toto jedlo nemohlo byť v menu, ktorý sa podáva s vynikajúcim olivovým olejom.
Hlavnou zložkou misky
Neoddeliteľnou súčasťou gréckeho šalátu je feta syr. Ak sa odstráni z misky, bude to obyčajný zeleninový šalát, ktorý sa podáva ako príloha. Je to feta, ktorá dáva jedlo jeho jedinečnú chuť a kúzlo. Popis syra možno nájsť v slávnej "Odyssey" Veľkého Homer, podľa ktorého je syr vynájdený cyklopovým polyfemom.
Prvýkrát opísali recept na takýto syr neznámy cestujúci v roku 1494. Podľa jeho informácií, varené podľa obvyklého spôsobu syra, nakrájame na malé kúsky a zaplavili špeciálnou soľankou na báze morskej vody. Je to z tohto postupu, že grécky feta syr má korennú chuť - koláč a slaný. Pri rezaní sa nerozpadá a nezostanú žiadne stopy z noža. V reálnom syre by obsah tuku mal byť od 30 do 60% a vlhkosť je 56%. Farba Fette by mala byť jasná biela, v Grécku sa porovnáva s pendotickým mramorom.
Urobte takýto syr z oviec mlieka (70%) a kozy (30%). Aj oni len na lúkach Frakia, Macedónsko, Festuje, Epirus, Peloponéz, Centrálne Grécko a ostrovy lesbos a Kréty, kde rastú bez zápachu. Dávajú syr jeho jedinečnú vôňu. Skutočný syr Feta sa vyrába len na týchto miestach v Grécku.
Zaujímavé je, že počas kostola chudé dni, feté syr je nahradený tofu sójovým syrom.
Klasický grécky šalát recept
Rustikálny klasický typ šalátu sa mierne líši od všeobecne akceptovaných receptov, ktoré sa používajú na prípravu šalátu v mnohých reštauráciách a kaviarní našej krajiny. Povinná podmienka je považovaná za pridanie olív Kalamátu, Oregano Herba a syr Feta je veľký kus prístreškov na vrchole misky.
Zložky a spôsob prípravy gréckeho šalátu sú podobné najmä tým, ktorí sa pripravujú v našej krajine. Poďme uvažovať o recepte bližšie. Je potrebné prijať tieto produkty:
- 3-4 paradajky;
- 1 tenká a dlhá uhorka;
- 2 sladké papriky s výhodou rôzne farby, takže šalát je zafarbený;
- 1 sladká červená cibuľa;
- Hŕstka kalamanských olív;
- sekanie sušené oregano;
- 225 gramov gréckej feery.
Varenie
Teraz budeme analyzovať, ako pripraviť správny "grécky" šalát na klasickom recepte. Zelenina je potrebné predhriať a vysušiť. Pre šalát z povrchu uhorky je kôra narezaná tenkou vrstvou, potom rezané skôr veľkými kúskami. Papriky sú čistené od chvosta a jadra, odstráňte všetky zrná a rezané telá. Potom nakrájajte na polovicu a strihnite tenkými pruhmi. Cibuľa sa čistia z kôry a rezané tenké .
Môžete použiť v šalát, ako je krúžky a policu, v závislosti od veľkosti žiaroviek. Všetky komponenty sa zmenšujú do hlbokej misy a posypajú olivy zhora. Zložky sú zmiešané a syr Feta je uvedený na stôl, ktorý ponáhľa Oregano. Zostáva len na plnenie paliva.
Recept Tanking pre klasický šalát
V opise "gréckeho" šalátu je nevyhnutne zahrnutý tankovanie, ktorého základom je olivový olej. Gréci sa nazývajú "tekuté zlato", pretože krajina zarobí veľké prostriedky na jeho výrobu. V staroveku, produkcia ropy prispela k rozvoju stavby stavby v Grécku, pretože plavidlá boli povinné vyvážať na predaj do iných krajín. V národnej kuchyni tejto krajiny sú všetky omáčky vyrobené na základe olivového oleja, majonézy v krajine, ktorú nebudete spĺňať.
Olivový olej má užitočné vlastnosti, ktoré sú stále opísané Hippokratickou staroveku, okrem toho je neuveriteľne voňavé a chutné. Terapeutické vlastnosti olivového oleja boli študované mnohými vedcami, pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, znižuje hladiny cholesterolu, obsahuje veľké množstvo vitamínov a antioxidantov.
V Grécku sa zvyčajne paliva o šalát pozostáva z dvoch omáčok. Zmiešajte zložky šalátu alebo olivovým olejom, alebo s citrónovou šťavou. Oregano, tymián a čerstvá petržlenová petržlenová petržlenová petržlenka sa pridávajú do omáčky a víno alebo balzamický ocot platí pre kyselinu.
Nezabudnite uniknúť paliva a pridajte čerstvé čierne korenie. Niektoré pridajte jemný nakrájaný cesnak (2 alebo 3 malé zuby). Keď sa šalát podáva na stole, omáčka sa nalial na vrchol syra feta.
Vlastnosti klasickej možnosti
Ako urobiť "grécky" šalát, už viete. Existujú niektoré zaujímavé vlastnosti varenia, s ktorými sa musíte stretnúť pred varením:
- Všetky zeleniny sú veľké rezané;
- Uhorka sa čistí od šupky;
- Cibuľa musí byť sladká;
- Jesť šalát v chladenej forme;
- V niektorých oblastiach Grécka v klasickom šaláte sa pridávajú malé sušienky z branového chleba;
- Pre klasický šalát kúpiť drahé mäsité olivy.
Technologická mapa gréckeho šalátu
Každé stravovacie zariadenie musí byť riadené technologickou kartou pri varení. Vyvinuli sa technológovia potravinárskeho priemyslu. Jedna z vzoriek takejto karty je uvedená nižšie.
Vďaka technologickej mape viečka vie, čo je zahrnuté v gréckom šaláte, množstvo každej zložky, recept na varenie a slúžiace jedlo. Je to vhodné, najmä pre neskúsené varenie, ktoré práve začínajú svoje kariérne aktivity.
Grécky šalát na splatia
Popis "gréckeho" šalátu vám umožňuje pripraviť ľahké občerstvenie pre hostí na drevených špírkach. Rýchlo sa vykoná misky: Komponenty pre šalát sú navzájom zvinuté.
Možnosti ubytovania sa môžu líšiť, zvyčajne pre takéto podanie si malé paradajky čerešňa, olivy bez semien. Nosenie syra na samom konci. Môžete samostatne dať stôl s pavúkom s omáčkou, ktorá pridáva na olivový olej, okrem citrónovej šťavy, pikantné jemne nasekané bylinky. Hostia Feta syr sa spúšťajú do omáčky a jesť šalát od neho. Nezabudnite piť obrúsky na nadbytočnú omáčku, ktorá nie je kvapkaná na stole. Vyzerá ako jedlo na korytnačke farebne. Pravidlá sa pri rezaní robia malé, takže hosť môže okamžite dať všetko do úst.
Šalátové úpravy
Cestovanie po celom svete, tento šalát v každej krajine získa nové poznámky, ale kardinálne zmeny sa nestanú. Inovácie sú spojené s miestnymi zvláštnosťami a chuťovými preferenciami ľudí. V Rusku a Ukrajine je šalát zvyšný na zníženie menších kúskov. Olivy v bežných kaviarní sa používajú z plechoviek plechoviek - čierne bez kostí, hoci sa nebudú stretnúť v Grécku v šaláte. Naša hosteska je pohodlnejšia, pretože masy sa ľahko nakupujú v každom supermarkete. V anglicky hovoriacich krajinách v gréckom šaláte je zvykom pridať šalát a zelenú cibuľu. Existujú možnosti aj s repa. Feta syr je zvyčajne rezaný kusmi.
V Grécku sa šalát "Horití" podáva rôznymi spôsobmi. Niektoré kuchári mixujú niektoré komponenty, zatiaľ čo iné stanovujú vrstvy. Niekedy Listy šalátu sú stanovené na spodnej strane dosiek a potom na nich zaspajú zostávajúce zložky.
Ďalej zvážte možnosť gréckeho šalátu s mozzarellou, obľúbeným syrom obyvateľov južného Talianska.
Šalát verzia s mozzarellou
Pre túto možnosť "grécky" šalát pripravte tieto produkty:
- 250 gramov syra Mozarella;
- 5 kusov strednej veľkosti paradajok;
- 3 malé uhorky;
- polovica lúča šalátu;
- 2 sladké papriky - zelená a červená;
- 1 červená žiarovka;
- 70 gramov olív;
- Polovica citrónovej šťavy;
- Zelení - petržlen, oregano, tymián (podľa chuti);
- soľ a korenie;
- Olivový olej Extra Virgin.
Varenie
Všetka zelenina umývanie, suché a narezané do hlbokej misky. Maslins rozdeliť na polovicu a pridajte do zvyšku komponentov. Soľ každého, posypeme korením na chuť, pridajte zelene a mix.
Mozarella nakrájaná na malé kocky a rozptyl nad zeleninou. Tam je syr na predaj v malých loptičkách, môžete použiť túto možnosť. Miska na naliatie nad výplňou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Teraz viete, ako urobiť "grécky" šalát doma. Pozdravte svojich blízkych s novými receptami! dobrú chuť!
