Aký druh spice cardamam a to, čo potrebuje.

Späť v dávnych dobách, ľudia poznali dobre, čo Cardamom bol, a ako používať túto vegetatívnu prísadu. Podľa jednej z legiend, korenisté korenie rástlo v záhradách seminimidov, odkiaľ sa neskôr rýchlo rozšírila po celom svete. Možno spojenie korenia s jedným z zázrakov sveta sa odráža v starej menách Cardamom - "Kráľovná koreniny" a "Paradise Grain".

Ale, podobne ako v minulých storočiach, korenie dnes považuje za jednu z najdrahších, čo nebráni jej byť populárny v širokej škále. Aj keď sú vlastnosti kardamómu dobre známe vo vedeckých laboratóriách, ovocie tejto tropickej kultúry sú stále uložené mnohé odskrutkové tajomstvo. Preto séria zaujímavých objavov očakáva vedecký svet v budúcnosti a stále budeme prebývať na známych skutočnostiach: vlastnosti kardamómu, zloženia produktu, metódy aplikácie korenia.

Popis korenia

Získajte obľúbené korenie z ovocia exotickej rastliny patriacej rodine zázvoru.

Indický štát tohto zástupcu flóry je založením tohto zástupcu, ale korenie sa v súčasnosti pestuje v priemyselnom meradle v iných krajinách s prevahou tropického klímy. Obrovské kultúrne plantáže sú na Ceylon, v Tanzánii, Laose a Vietname. Ale vedenie medzi krajinami korenia konzistentne drží Guatemala.

Pokiaľ ide o vonkajšie charakteristiky, kardamón sa viac podobá kerovi, hoci jeho silné vetvy bližšie k druhom dreva rastlín. Výška dosiahne až 3 metre a jeho kopírové listy - až 70 cm. Počas obdobia kvitnutia je ker pokrytý viacfarebnými kvetenstvami, ktoré sú následne prevedené na struky. Všetky najužitočnejšie zložky, a najmä základné komponenty, zamerané na vnútornú časť ovocia, to znamená, že v semenách.

Zber zberu manuálne, keď boxy ešte nezískali úplnú zrelosť. Suché kardamónové struky na nejakú dobu na slnku a potom sa podrobí zmáčaniu parou a znova vysušili. Takáto komplexná technológia vám umožňuje zachovať vôňu a chuťové vlastnosti výrobku.

Typy kardamómu

Ako vo varení, ako aj v lekárskej praxi najbežnejšia zelená kardamóm. Menšia popularita získala čiernu škálu korenia, ktorá má vôňu s charakteristickým dymovým prízvukom. Tento druh sa tiež nazýva bengálsky alebo len karavan. Na policiach domácich obchodov môžete najčastejšie stretnúť zelené a pozemné kardamóm.

Charakteristiky a iné mená

Rôzne druhy korenín sú charakterizované kvalitou chuti:

• Zelená kardamón Má jasnú korenistú chuť, takže sa používa hlavne vo forme aditív v jedlách a pečivo. Ostatné mená: Prítomný kardamóm. Na hindčine - Ghoth Alaich; T
• Čierny kardamón Rozlišuje sa prítomnosťou citrusových poznámok a ostro sladkej chuti, používa sa ako koreniny na bežné jedlá. Ostatné mená: Cardamom Fragrant, Cardamom Bengali. Na hindčine - Badi alaich.

Je pozoruhodné, že obe odrody kardamómu sú rovnako užitočné pre ľudské zdravie.

Ktoré korenie sú schopné nahradiť kardamóm

Často, v procese varenia, situácia nastane, keď v recepte neexistuje žiadna zložka. Preto je užitočné vedieť, čo môže byť nahradené kardamom bez toho, aby boli dotknuté chuťové vlastnosti misky. Ihneď stojí za zmienku, že vysoké kuchynské majstri uprednostňujú používať iba originálne koreniny v ich práci. Cardamom je jedinečný vo všetkých jej vlastnostiach, a preto nie je možné nahradiť iný produkt. Avšak, v neprítomnosti tohto korenia, môžete použiť kombinácie iných korenín:

1. Pre dezerty a pečenie, škorica duet s muškátkom (½ hodiny. L.).
2. Mäso a ryby môžu byť vyzrážané pol lyžičky mletej papriky.
3. V ryžových jedlách, nedostatok hlavnej zložky kompenzuje škoricu v kombinácii so zázvorom, pričom 1/2 lyžice čaju.
4. V pikantných zmesiach "Curry" alebo "garam masala", môže byť korenie nahradené koriandrom (1 l. C.) A TMIN (1/2 H. L.).

Všetky proporcie sú uvedené z výpočtu výmeny jednej lyžičky kardamómu.

Funkcie kompozície

Treba poznamenať, že najcennejšou zložkou "rajských zŕn" je éterickým olejom, koncentruje sa na semenách. Ide o komplikovanú látku vo svojej kompozícii obsahujúcom: t

• Torpineol - izomér s výkonným zápachom a exprimovaným antibakteriálnym vlastnostiam;
• Limponons - uhľovodíková zlúčenina s protirakovinovú aktivitu;
• Cineol je vynikajúci antiseptický, známy ako "evalpol";
• Boreneol - alkohol s ihličnou arómou, schopný znížiť krvný tlak;
• Amidon - Prírodné analgetikum.

Okrem týchto zložiek, tieto skupiny živín zahŕňajú chemické zloženie kardamómu:

1. Vitamínový komplex: Ascorbová kyselina, tiamín, niacín, riboflavín.
2. Minerály - fosfor, draslík, zinok, sodík, železo a ďalšie prvky.

V korenivých sú tiež prítomné rastlinné tuky a proteíny, je tu vlákno.

Hoci kalorický obsah kardamómu je splnený slušným - viac ako 311 kcal, korenie nepatrí k počtu "účtovaných" výrobkov.

Oblasti aplikácie Spice

Pri používaní kardamómu, východnej nacionalisti uspeli. Číňania v staroveku s pomocou korenia boli ošetrené črevným poruchám, a v Indii bolo korenie hlavnou šokovou silou v boji proti obezite. Produkt bol tiež aktívne používaný na odstránenie nepríjemnej vône úst a pre aromaterapiu. Nestratil pikantnú vegetáciu relevancie av modernom svete, napriek tomu, že sa objavilo mnoho lacnejších náhradníkov. Dnes "rajské zrná" sú dopytom v nasledujúcich odvetviach:

• kozmetika;
• varenie;
• Tradičný a ľudový liek;
• Korenie sa používa pri výrobe potravín, ako je káva a čaj.

Napriek veľkej popularite kardamómu musíme veľmi starostlivo pristupovať k svojmu používaniu v akejkoľvek forme, aby sme sa vyhli pravdepodobnosti rozvoja vedľajších účinkov.

Prospešné funkcie

Užitočnosť kardamómu potvrdzuje svoj jedinečný kompozičný vzorec. Takýto pôsobivý komplex prvkov potrebných pre zdravie osoby s pravidelným používaním výrobku poskytuje tieto činnosti: t

• potláča vývoj zápalových procesov;
• posilňuje imunitný zdroj;
• Zvyšuje chuť k jedlu, zlepšuje trávenie;
• Dobre čistí telo z toxických výrobkov;
• odstraňuje kŕče a bolestivé pocity;
• zlepšuje dýchanie;
• normalizuje krvný tlak;
• potláča chov patogénnej mikroflóry;
• má pozitívny vplyv na vizuálne prístroje;
• prispieva k zvýšeniu fyzickej vytrvalosti;
• Pomáha bojovať s dôsledkami stresu.

Celý komplex uvedených vlastností vám umožňuje dospieť k záveru, že Cardamom je užitočným korením pre osobu. Ale keď ho používa ako aditívum do rôznych jedál, je potrebné dodržiavať prípustnú rovnováhu akútnej a vône.

Aplikácia v medicíne

Ako už bolo uvedené, okrem kulinárskych účelov, kardamóm môže byť použitý ako dodatočná liečba chorobami, ako napríklad:

• tráviacich poruchách;
• bezprostredná imunita;
• reuma;
• obezita;
• epilepsia;
• Bronchity a iné zápaly dýchacích ciest;
• kožné ochorenia;
• Neuróza a neuralgia;
• kardiovaskulárna patológia;
• Problémy systému vylučovania moču.

Veľmi užitočný kardamóm pre spravodlivých zástupcov. Pikantný doplnok pomôže zbaviť sa intenzívnej bolesti v období menštruácie a udržiavať normálnu hmotnosť. Okrem toho, východné korenie zvyšuje libido a dobre omladzuje pokožku tváre.

Zástupcovia mužskej časti obyvateľstva stojí za to venovať pozornosť jedinečným vlastnostiam korenia. Koniec koncov, jeho špecifický zápach označuje, že výrobok je prírodný afrodiziakum. Ak je muž riadne používaný na používanie výrobku, nikdy nebude čeliť takémuto spoločnému problému ako sexu.

Kontraindikácie

Takýt pôsobivý arzenál pozitívnych vlastností nevylučuje riziká používania takéhoto výnimočného výrobku, ktorý je kardamóm. Hoci zoznam kontraindikácií je veľmi obmedzený, stále sa s ním musíte zoznámiť. Takže "carist korenie" nie je možné použiť:

• budúce matky a ošetrovateľské ženy;
• osoby trpiacich ulceróznym ochorením;
• Tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť výrobku;
• Ľudia náchylné na alergické prejavy.

Treba tiež pripomenúť, že so zvýšenými dávkami môže kardamóm spôsobiť silnú hnačku, a to ohrozuje dehydratáciu tela.

Užitočné recepty

Na zabezpečenie efektívnej pomoci svojmu vlastnému telu, dokonca aj dosť zdravých ľudí sa odporúča pridať kardamóm do niektorých jedál. Kulinárske použitie tohto korenia je takmer neobmedzené, pretože ochutnal prvé a druhé jedlá, šaláty a občerstvenie, dezerty a nápoje. Napríklad veľmi populárny recept na výrobu voňavej kávy s kardamom. Taká prísada dáva nápoj nejakú pikvidáciu a osvetlenie svetla.

Jordánska káva

Na prípravu tohto obľúbeného nápoja kávových gurmánov bude trvať: kardamóm pôdy v množstve ¼ lyžičiek čaju, prírodnej kávy a obyčajnej vody.

Proces varenia:

1. Najprv musíte zmiešať korenie s mletou kávou.
2. Zmiešajte do Turku, aby sa nalejela vodu, položila slabý oheň.
3. Keď sa pena objaví na povrchu pripraveného nápoja, Turku by mala byť odstránená z ohňa.
4. Po sedimentácii peny musí byť nádoba umiestnená na oheň a priviesť náplň do varu.
5. Ihneď v horúcej káve sa pridá požadované množstvo cukru a smotany.

Coffee znovu požičal kávu sa odporúča piť nie viac ako jeden pohár. Podobnou schémou sa čaj pripravuje s kardamónom, ktorý pomôže zmierniť chronickú únavu a zabrániť chladu uprostred výskytu vírusových infekcií.

Účinné prostriedky na účinnosť

Dokonca aj v starších časoch kardamón bol použitý ako korenie nielen na gastronomické účely, ako aj pre mužskú moc. Zaujímavé je, že ženy pripravovali vzrušujúci nápoj pre svojich manželov. Samozrejme, že tajomstvo liečebného elixíru nám nie je známe, ale existuje alternatíva, ktorá môže využiť akýkoľvek moderný muž:

1. Je potrebné pripojiť ½ litrov vodky a lyžičky rozdrvených kardamónových semien.
2. Výsledná kompozícia by sa mala objaviť dva týždne v tmavej miestnosti.
3. Po zadanom čase pridajte 2 lyžice čajového cukru.
4. Užívajte liek pred 50 ml.

Na mlieku je nealkoholické uskutočnenie:

V nádobe je potrebné naliať 200 ml mlieka, pridať 1 gramofón. kardamóm (zem), dať zmes na oheň. Keď sa mlieko začne hodiť, odstráňte riad z ohňa. Po ochladení nápoja môžete pridať trochu medu.

Ak sa opravný prostriedok prijatý na tomto recepte pravidelne užíva pred spaním, môžete sa zbaviť takéhoto komplexného problému ako impotencia.

Prostriedky na zlepšenie spánku

Tento recept by mal byť prijatý na tých, ktorí majú problémy s spánkom. Mlieko bude opäť potrebovať (3 okuliare) a kardamóm (na špičke noža), ako aj 10 kusov mandľových orechov. Sekvencia varenia:

1. V jedlách s mliekom musíte najprv predstaviť pozemný mandol.
2. Dajte kontajner na oheň, prineste do varu.
3. Pridajte korenie a cukor.
4. Piť drink teplý pred odoslaním na nočný odpočinok.

Môžete dať ďalšie nespočetné recepty s kardamómami, ktoré pomôžu diverzifikovať diétu a posilniť zdravie.